蛋類及其制品禽蛋的種類85課件_第1頁
蛋類及其制品禽蛋的種類85課件_第2頁
蛋類及其制品禽蛋的種類85課件_第3頁
蛋類及其制品禽蛋的種類85課件_第4頁
蛋類及其制品禽蛋的種類85課件_第5頁
已閱讀5頁，還剩2頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

蛋類及其制品——禽蛋的種類禽蛋是由母禽生殖道產(chǎn)出的卵細(xì)胞，其中含有由受精卵發(fā)育成胚胎所必須的營養(yǎng)成分和保護(hù)這些營養(yǎng)成分的物質(zhì)。1.認(rèn)識禽蛋特點(diǎn)：是蛋類中最常用最主要的品種，呈橢圓形，表面顏色一般為淺白色或棕紅色，鮮蛋表面有似白色的霜。營養(yǎng)價值：雞蛋營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的含量較高，尤其是維生素A的含量高且多存于蛋黃中。2.禽蛋的主要種類雞蛋特點(diǎn)：呈橢圓形，個體較雞蛋大，表面顏色呈白色或青灰色，腥氣較重。烹調(diào)應(yīng)用：鴨蛋在烹調(diào)中可代替雞蛋，但一般常用加工成松花蛋，咸鴨蛋等。2.禽蛋的主要種類鴨蛋鵝蛋鴨蛋雞蛋特點(diǎn)：呈橢圓形，個體較鴨蛋大，表面光滑，呈白色。營養(yǎng)價值：鵝蛋蛋白質(zhì)、脂肪和糖的含量高，但維生素含量較低。性溫，適合體寒之人。2.禽蛋的主要種類

鵝蛋鵝蛋特點(diǎn)：接近圓形，個體很小，一般重5g左右。表面有棕褐色斑點(diǎn)，殼薄易碎、味道鮮美細(xì)嫩。是一種營養(yǎng)價值較高的蛋類品種。烹飪應(yīng)用：鵪鶉蛋多整用，如虎皮鵪鶉蛋，白扒鵪鶉蛋，制作菜肴常利用小巧玲瓏，色白渾圓的特點(diǎn)，在菜肴制作中起點(diǎn)綴作用。鵪鶉蛋2.禽蛋的主要種類特點(diǎn)：呈橢圓形，個體較鵪鶉蛋大、比雞蛋小，表面光潔細(xì)膩，呈白色。營養(yǎng)價值：鴿蛋營養(yǎng)豐富，含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論