某學(xué)校2025食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作方案為深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大師生身體健康和生命安全，結(jié)合本校實(shí)際情況，特制定本食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作方案。工作目標(biāo)通過(guò)全面、深入的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，準(zhǔn)確掌握學(xué)校食品安全狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，完善食品安全管理制度和措施，提高學(xué)校食品安全管理水平，預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，確保師生飲食安全。組織領(lǐng)導(dǎo)成立學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)此次排查工作的組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)。組長(zhǎng)：[校長(zhǎng)姓名]，全面統(tǒng)籌學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作，對(duì)排查工作的整體方向和重大事項(xiàng)進(jìn)行決策。副組長(zhǎng)：[副校長(zhǎng)姓名]，協(xié)助組長(zhǎng)開(kāi)展工作，具體負(fù)責(zé)排查工作的組織實(shí)施和監(jiān)督檢查，協(xié)調(diào)各部門之間的工作配合。成員：[后勤部門負(fù)責(zé)人]、[財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)人]、[各年級(jí)主任]等。后勤部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備、食品采購(gòu)與儲(chǔ)存等方面的排查；財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食品安全相關(guān)資金使用情況的審查；各年級(jí)主任負(fù)責(zé)收集師生對(duì)學(xué)校食品安全的意見(jiàn)和建議，配合做好排查工作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在[具體部門]，由[辦公室主任姓名]兼任辦公室主任，負(fù)責(zé)排查工作的日常事務(wù)，包括資料收集、信息整理、工作匯報(bào)等。排查范圍1.學(xué)校食堂：包括食堂操作間、餐廳、食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)、冷藏冷凍設(shè)備等場(chǎng)所和設(shè)施。2.學(xué)校小賣部：檢查小賣部的食品陳列、儲(chǔ)存條件、進(jìn)貨渠道等情況。3.飲用水供應(yīng)設(shè)施：對(duì)學(xué)校的開(kāi)水房、直飲水設(shè)備等進(jìn)行檢查，確保飲用水安全。排查內(nèi)容1.食品安全管理制度落實(shí)情況-檢查學(xué)校是否建立健全食品安全管理制度，如食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品加工操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒保潔、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等制度。-查看各項(xiàng)制度是否得到有效執(zhí)行，相關(guān)記錄是否完整、規(guī)范。2.食品原材料采購(gòu)與儲(chǔ)存-食品采購(gòu)渠道：檢查食品供應(yīng)商的資質(zhì)證明，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證等，確保采購(gòu)的食品來(lái)源合法、可靠。-索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄：查看采購(gòu)食品時(shí)是否索取了有效的發(fā)票、檢驗(yàn)報(bào)告等憑證，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄是否詳細(xì)記錄了食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。-食品儲(chǔ)存條件：檢查食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)的環(huán)境是否整潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度是否符合要求；食品是否分類存放，是否存在過(guò)期、變質(zhì)、三無(wú)食品等情況。3.食品加工操作過(guò)程-加工場(chǎng)所衛(wèi)生：檢查食堂操作間的地面、墻壁、天花板是否清潔，有無(wú)積水、污垢、霉變等現(xiàn)象；加工設(shè)備、工具是否定期清洗消毒，擺放是否整齊。-食品加工流程：查看食品加工是否按照“生進(jìn)熟出”的單一流向進(jìn)行，是否存在生熟食品交叉污染的情況；食品加工過(guò)程中是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)使用食品添加劑的現(xiàn)象。-餐飲具清洗消毒：檢查餐飲具的清洗、消毒、保潔設(shè)施是否正常運(yùn)行，消毒方法是否正確，消毒后的餐飲具是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4.從業(yè)人員健康管理-健康證明：檢查食堂和小賣部從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，健康證明是否在有效期內(nèi)。-健康狀況監(jiān)測(cè)：查看學(xué)校是否建立了從業(yè)人員健康狀況監(jiān)測(cè)制度，是否對(duì)從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行定期檢查和記錄。-個(gè)人衛(wèi)生：檢查從業(yè)人員是否穿戴清潔的工作衣帽、口罩，是否留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴首飾等，操作前是否洗手消毒。5.飲用水安全-水源管理：檢查學(xué)校飲用水的水源是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是否有衛(wèi)生防護(hù)措施。-供水設(shè)施衛(wèi)生：查看開(kāi)水房、直飲水設(shè)備等供水設(shè)施是否定期清洗消毒，是否有水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告。-水質(zhì)監(jiān)測(cè)：了解學(xué)校是否定期對(duì)飲用水進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果是否合格。6.食品安全應(yīng)急管理-應(yīng)急預(yù)案制定：檢查學(xué)校是否制定了食品安全應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)急預(yù)案是否具有針對(duì)性和可操作性。-應(yīng)急演練：查看學(xué)校是否定期組織食品安全應(yīng)急演練，演練記錄是否完整。-應(yīng)急物資儲(chǔ)備：檢查學(xué)校是否儲(chǔ)備了必要的食品安全應(yīng)急物資，如急救藥品、消毒用品等。排查方式1.自查自糾：學(xué)校各相關(guān)部門和責(zé)任人按照排查內(nèi)容進(jìn)行全面自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，并填寫《學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾記錄表》。2.專項(xiàng)檢查：學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織相關(guān)人員對(duì)學(xué)校食堂、小賣部、飲用水供應(yīng)設(shè)施等進(jìn)行專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查食品安全管理制度落實(shí)情況、食品原材料采購(gòu)與儲(chǔ)存、食品加工操作過(guò)程等方面。3.師生問(wèn)卷調(diào)查：通過(guò)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷的方式，廣泛收集師生對(duì)學(xué)校食品安全的意見(jiàn)和建議，了解師生對(duì)學(xué)校食品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的滿意度。4.聯(lián)合檢查：積極配合教育、市場(chǎng)監(jiān)管等部門開(kāi)展聯(lián)合檢查，主動(dòng)接受上級(jí)部門的監(jiān)督指導(dǎo)，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題認(rèn)真整改落實(shí)。實(shí)施步驟1.動(dòng)員部署階段（[具體時(shí)間區(qū)間1]）-召開(kāi)學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作動(dòng)員會(huì)議，傳達(dá)上級(jí)有關(guān)文件精神，部署排查工作任務(wù)。-組織相關(guān)人員學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)和排查工作方案，明確排查工作的目標(biāo)、內(nèi)容、方法和要求。2.自查自糾階段（[具體時(shí)間區(qū)間2]）-學(xué)校各相關(guān)部門和責(zé)任人按照排查內(nèi)容進(jìn)行全面自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，并填寫《學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾記錄表》。-學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)各部門的自查自糾情況進(jìn)行督促檢查，確保自查自糾工作不走過(guò)場(chǎng)。3.集中排查階段（[具體時(shí)間區(qū)間3]）-學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織相關(guān)人員對(duì)學(xué)校食堂、小賣部、飲用水供應(yīng)設(shè)施等進(jìn)行專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查食品安全管理制度落實(shí)情況、食品原材料采購(gòu)與儲(chǔ)存、食品加工操作過(guò)程等方面。-對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)記錄，建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患臺(tái)賬，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。4.整改落實(shí)階段（[具體時(shí)間區(qū)間4]）-各整改責(zé)任人按照整改措施和整改期限，對(duì)排查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行認(rèn)真整改。-學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作按時(shí)完成，取得實(shí)效。5.總結(jié)評(píng)估階段（[具體時(shí)間區(qū)間5]）-對(duì)學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作進(jìn)行全面總結(jié)，分析存在的問(wèn)題和不足，提出改進(jìn)措施和建議。-整理排查工作資料，建立健全學(xué)校食品安全管理檔案。-接受上級(jí)部門的檢查評(píng)估，對(duì)檢查評(píng)估中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改落實(shí)。工作要求1.提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)：學(xué)校各相關(guān)部門和責(zé)任人要充分認(rèn)識(shí)食品安全工作的重要性，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，加強(qiáng)對(duì)排查工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，確保排查工作順利進(jìn)行。2.嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真排查：排查人員要嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)和排查工作方案的要求，認(rèn)真開(kāi)展排查工作，做到不留死角、不走過(guò)場(chǎng)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)記錄，建立臺(tái)賬，明確整改措施和整改期限。3.邊查邊改，注重實(shí)效：對(duì)排查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要堅(jiān)持邊查邊改的原則，能立即整改的要立即整改；不能立即整改的，要制定整改計(jì)劃，限期整改。要注重整改實(shí)效，確保食品安全隱患得到徹底消除。4.加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍：要充分利用校園廣播、宣傳欄、主題班會(huì)等形式，廣泛宣傳食品安全知識(shí)，提高師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。同時(shí)，要鼓勵(lì)師生積極參與食品安全監(jiān)督，形成人人關(guān)心食品安全、人人參與食品安全管理的良好氛圍。5.強(qiáng)化責(zé)任