活動2學做涼拌菜教學設(shè)計-2025-2026學年小學勞動三年級（2017）粵教版《勞動與技術(shù)》科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）活動2學做涼拌菜教學設(shè)計-2025-2026學年小學勞動三年級（2017）粵教版《勞動與技術(shù)》教材分析活動2學做涼拌菜教學設(shè)計-2025-2026學年小學勞動三年級（2017）粵教版《勞動與技術(shù)》。本課結(jié)合教材中“家庭烹飪”模塊，引導(dǎo)學生了解涼拌菜的制作過程，培養(yǎng)學生的生活自理能力和實踐操作能力?；顒觾?nèi)容與日常生活緊密相關(guān)，注重培養(yǎng)學生的勞動技能和團隊合作精神。核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學生的生活自理能力，學會獨立完成涼拌菜的制作過程。

2.增強學生的實踐操作能力，提升動手操作的技能水平。

3.培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作精神，學會與他人共同完成任務(wù)。

4.增進學生對家庭烹飪文化的了解，培養(yǎng)對傳統(tǒng)美食的興趣。

5.培養(yǎng)學生的食品安全意識，提高對食材的選擇和處理能力。教學難點與重點1.教學重點，

①正確掌握涼拌菜的制作步驟，包括食材的選擇、清洗、切配和調(diào)味等。

②熟練運用廚房工具和設(shè)備，如刀、砧板、碗、勺等，確保操作安全。

③學會合理搭配食材，了解不同食材的營養(yǎng)價值，培養(yǎng)健康飲食觀念。

2.教學難點，

①靈活運用調(diào)味品，掌握調(diào)味技巧，使涼拌菜味道鮮美。

②掌握涼拌菜的溫度控制，避免食材變質(zhì)，確保食品安全。

③培養(yǎng)學生的觀察能力和審美能力，學會欣賞涼拌菜的美觀和口感。

④在團隊合作中，引導(dǎo)學生學會溝通、協(xié)調(diào)，共同完成任務(wù)。教學方法與策略1.采用講授法結(jié)合示范操作，講解涼拌菜的制作步驟和注意事項。

2.通過小組討論，讓學生分享家庭中制作涼拌菜的經(jīng)驗，增進互動。

3.設(shè)計角色扮演活動，讓學生扮演廚師和食客，體驗制作和品嘗過程。

4.利用實驗法，讓學生親手嘗試制作涼拌菜，加深對知識的理解。

5.使用多媒體教學，展示涼拌菜的制作視頻，直觀展示制作過程。

6.通過游戲化教學，如“猜一猜”調(diào)味品，“我是小廚師”等，激發(fā)學生的學習興趣。教學過程設(shè)計**教學時間：45分鐘**

**一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）**

1.**情境創(chuàng)設(shè)**：播放一段關(guān)于家庭烹飪的短視頻，引導(dǎo)學生回憶自己在家里幫忙做菜的情景。

2.**提問**：請學生分享他們在家里做的涼拌菜，并詢問他們最喜歡的涼拌菜種類和口味。

3.**引入主題**：今天我們將學習如何制作一道簡單的涼拌菜，讓大家在家里也能嘗試自己動手做。

**二、講授新課（15分鐘）**

1.**食材選擇**：講解不同涼拌菜的食材選擇，如黃瓜、番茄、香菜等，以及它們的特點和營養(yǎng)價值。

2.**清洗與切配**：演示如何清洗蔬菜，如何使用刀具進行切配，強調(diào)安全操作的重要性。

3.**調(diào)味技巧**：介紹常用的調(diào)味品，如鹽、醋、糖、辣椒等，以及如何根據(jù)個人口味進行調(diào)味。

4.**涼拌菜的溫度控制**：講解涼拌菜制作過程中對溫度的控制，避免食材變質(zhì)。

**三、鞏固練習（15分鐘）**

1.**小組合作**：將學生分成小組，每組準備一套涼拌菜的制作材料和工具。

2.**動手實踐**：在老師的指導(dǎo)下，每個小組按照步驟制作一道涼拌菜。

3.**成果展示**：每個小組展示自己的作品，分享制作過程中遇到的困難和解決方法。

**四、課堂提問（5分鐘）**

1.**提問**：問學生涼拌菜的制作過程中需要注意哪些安全事項？

2.**提問**：問學生如何根據(jù)個人口味調(diào)整涼拌菜的調(diào)味？

3.**提問**：問學生他們認為哪種食材最適合做涼拌菜？

**五、師生互動環(huán)節(jié)（10分鐘）**

1.**提問與解答**：針對學生的提問，老師進行解答，確保學生理解。

2.**角色扮演**：邀請學生上臺扮演廚師，向其他同學介紹如何制作涼拌菜。

3.**討論**：討論涼拌菜在不同文化中的地位和意義，以及如何推廣健康飲食。

**六、課堂總結(jié)（5分鐘）**

1.**回顧**：回顧本節(jié)課的學習內(nèi)容，強調(diào)涼拌菜的制作步驟和注意事項。

2.**評價**：對學生的表現(xiàn)進行評價，鼓勵他們在家嘗試制作涼拌菜。

3.**拓展**：鼓勵學生在課后學習更多關(guān)于家庭烹飪的知識，提升生活技能。

**七、課后作業(yè)**

1.學生回家后，嘗試制作一道自己喜愛的涼拌菜，并記錄制作過程。

2.與家人分享自己的制作心得，了解他們對涼拌菜的不同口味和制作方法的看法。

**注意**：以上教學過程設(shè)計僅供參考，實際教學過程中可根據(jù)學生的實際情況進行調(diào)整。拓展與延伸1.**拓展閱讀材料**：

-《家庭烹飪基礎(chǔ)》書籍，介紹家庭烹飪的基本技巧和常見菜肴的制作方法。

-《中國家常菜譜》電子書，收錄了多種家常涼拌菜的制作步驟和技巧。

-《食品安全與營養(yǎng)》教材，講解食材的選擇、清洗、處理以及食品安全的重要性。

2.**課后自主學習和探究**：

-學生可以嘗試制作教材中未涉及的涼拌菜，如蒜泥白肉、酸辣土豆絲等，并記錄制作過程和心得。

-鼓勵學生了解不同地區(qū)涼拌菜的特色，如川菜中的麻辣涼拌菜、東北菜中的酸菜等，探究其背后的文化內(nèi)涵。

-學生可以調(diào)查自己所在地區(qū)的傳統(tǒng)涼拌菜，了解其制作方法和食材搭配，撰寫調(diào)查報告。

-組織學生進行涼拌菜制作比賽，讓學生在比賽中學習交流，提高動手能力和創(chuàng)新能力。

-鼓勵學生參與家庭烹飪活動，與家人一起制作涼拌菜，增進家庭親子關(guān)系，同時學習烹飪技巧。

-學生可以嘗試創(chuàng)新涼拌菜的制作方法，如使用新鮮蔬菜、水果等，開發(fā)出新的涼拌菜品種。

-組織學生參觀農(nóng)產(chǎn)品市場或超市，了解食材的來源和特點，學習如何選擇新鮮的食材。

-學生可以學習制作涼拌菜的包裝和保存方法，了解食品保鮮的基本知識。教學反思與總結(jié)今天這節(jié)課，我們學習了如何制作涼拌菜，我覺得整體效果還是不錯的。首先，我想分享一下我在教學方法上的反思。

在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，我通過播放視頻和提問的方式，激發(fā)了學生的興趣，他們都很積極地參與討論。這讓我意識到，創(chuàng)設(shè)情境和提出問題是一種很好的導(dǎo)入方法，能夠迅速抓住學生的注意力。

在講授新課的過程中，我盡量讓講解生動有趣，結(jié)合實際生活中的例子，讓學生更容易理解。我發(fā)現(xiàn)，學生們對于食材的選擇和調(diào)味技巧特別感興趣，這讓我很高興，因為這說明我們的教學內(nèi)容貼近生活，能夠引起學生的共鳴。

在鞏固練習環(huán)節(jié)，我安排了小組合作，讓學生們親自操作，這個環(huán)節(jié)我覺得效果非常好。學生們在制作涼拌菜的過程中，不僅學到了知識，還培養(yǎng)了團隊協(xié)作能力。不過，我也發(fā)現(xiàn)有些學生在操作時不夠細心，比如切菜時沒有注意安全，這里我需要提醒他們在今后的教學中更加注重細節(jié)。

在課堂提問環(huán)節(jié)，我盡量讓學生們參與到問題的回答中來，這樣可以及時了解他們的掌握情況。我發(fā)現(xiàn)，通過提問，我能夠更好地了解學生的思維過程，這對于我調(diào)整教學策略非常有幫助。

在教學管理方面，我注意到了一些問題。比如，個別學生注意力不集中，我需要找到更好的方法來吸引他們的注意力。同時，我也發(fā)現(xiàn)課堂紀律管理需要加強，尤其是在小組合作環(huán)節(jié)，有些學生可能會出現(xiàn)紀律松散的情況。

當然，也存在一些不足之處。比如，我在講解調(diào)味技巧時，可能沒有足夠的時間讓學生親自嘗試，這導(dǎo)致他們對一些技巧的理解不夠深入。此外，我在課堂管理上還需要更加細致，以確保每個學生都能參與到課堂活動中來。

針對這些問題，我提出以下改進措施和建議：

1.在今后的教學中，我會提前準備一些調(diào)味品，讓學生在課堂上親自嘗試不同的調(diào)味方法，加深他們對調(diào)味技巧的理解。

2.我會加強對課堂紀律的管理，特別是在小組合作環(huán)節(jié)，確保每個學生都能遵守紀律，積極參與活動。

3.我會嘗試使用更多的互動教學手段，如游戲、競賽等，以提高學生的參與度和學習興趣。

4.對于學生的個別問題，我會進行針對性的輔導(dǎo)，確保每個學生都能跟上教學進度。課堂課堂評價是教學過程中不可或缺的一環(huán)，它能夠幫助我們了解學生的學習情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行解決。以下是我對本次課堂評價的總結(jié)：

1.**提問評價**：

-在課堂提問環(huán)節(jié)，我通過提問的方式檢驗學生對涼拌菜制作知識的掌握程度。例如，我詢問學生：“在制作涼拌菜時，為什么要清洗食材？”通過這個問題，我發(fā)現(xiàn)大部分學生能夠正確回答，說明他們對食材清洗的重要性有了一定的認識。

-對于一些較難的問題，如“如何根據(jù)個人口味調(diào)整涼拌菜的調(diào)味？”我鼓勵學生舉手回答，這樣可以激發(fā)他們的思考。通過觀察學生的回答，我發(fā)現(xiàn)他們對調(diào)味技巧的理解還有待提高，這為我提供了改進教學的機會。

2.**觀察評價**：

-在小組合作環(huán)節(jié)，我仔細觀察了每個學生的操作過程。我發(fā)現(xiàn)，一些學生在切菜時不夠熟練，有的學生甚至切傷了手指。針對這個問題，我及時進行了安全提醒，并示范了正確的切菜方法。

-同時，我也注意到一些學生在調(diào)味時過于依賴老師，沒有充分發(fā)揮自己的創(chuàng)造力。為了解決這個問題，我鼓勵學生在下一次課上進行更多的嘗試，并分享自己的調(diào)味心得。

3.**測試評價**：

-為了更全面地了解學生的學習情況，我設(shè)計了一份簡單的測試題，包括選擇題、填空題和簡答題。測試題涵蓋了本次課的重點內(nèi)容，如食材選擇、切配技巧、調(diào)味方法等。

-測試結(jié)果顯示，大部分學生對基礎(chǔ)知識掌握較好，但在實際操作和調(diào)味技巧方面還有待提高。針對這一情況，我將在今后的教學中加強對這些方面的訓練。

4.**作業(yè)評價**：

-學生回家后需要完成一道涼拌菜的制作，并記錄制作過程。我認真批改了他們的作業(yè)，并給出了詳細的點評。

-在作業(yè)中，我發(fā)現(xiàn)一些學生能夠按照步驟制作出美味的涼拌菜，但有些學生的調(diào)味過于單一，缺乏創(chuàng)新。對此，我在點評中給予了鼓勵，并建議他們在今后的學習中嘗試不同的調(diào)味方法。

5.**反饋與鼓勵**：

-在課堂和作業(yè)評價中，我及時反饋了學生的學習效果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的學生給予了表揚，對存在問題的學生提出了改進建議。

-我鼓勵學生繼續(xù)努力，相信他們在今后的學習中能夠取得更好的成績。重點題型整理1.**食材選擇題**：

-問題：在制作涼拌黃瓜時，以下哪種食材是不適合的？

A.黃瓜

B.大蒜

C.芝麻

D.醬油

-答案：D.醬油（醬油是調(diào)味品，不是食材）

2.**操作步驟題**：

-問題：制作涼拌菜的正確步驟是怎樣的？

A.清洗食材→切配食材→調(diào)味→冷藏

B.切配食材→清洗食材→調(diào)味→冷藏

C.調(diào)味→清洗食材→切配食材→冷藏

D.冷藏→清洗食材→切配食材→調(diào)味

-答案：A.清洗食材→切配食材→調(diào)味→冷藏（正確的步驟是先清洗食材，再進行切配）

3.**調(diào)味技巧題**：

-問題：在制作涼拌菜時，以下哪種調(diào)味品不能過量使用？

A.鹽

B.醋

C.糖

D.辣椒

-答案：D.辣椒（辣椒過量使用可能會影響口感和健康）

4.**食品安全題**