2025年《食品安全法實(shí)施條例》知識題庫及答案一、單選題（1~30題）1.《食品安全法實(shí)施條例》自（）起施行。A.2019年12月1日B.2020年1月1日C.2020年5月1日D.2020年10月1日答案：A解析：2019年10月11日，國務(wù)院公布修訂后的《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》，自2019年12月1日起施行。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為（）。A.2年B.3年C.5年D.10年答案：C解析：根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為5年。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.6個(gè)月，2年B.1年，2年C.6個(gè)月，3年D.1年，3年答案：A解析：《食品安全法實(shí)施條例》明確規(guī)定記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。4.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。A.食品添加劑B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.藥品答案：D解析：依據(jù)《食品安全法》及《食品安全法實(shí)施條例》，食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加藥品，但可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)等。5.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具；餐飲服務(wù)提供者委托清洗消毒餐具、飲具的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定條件的（）。A.清洗公司B.保潔公司C.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位D.消毒公司答案：C解析：餐飲服務(wù)提供者委托清洗消毒餐具、飲具的，應(yīng)委托符合規(guī)定條件的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位。6.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及（）等內(nèi)容。A.生產(chǎn)者或者銷售者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.成分或者配料表C.所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D.以上都是答案：A解析：食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)者或者銷售者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。7.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.疾病預(yù)防B.治療功能C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：食品廣告內(nèi)容不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。8.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.市級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門C.省級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門D.國家食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門答案：A解析：發(fā)生食品安全事故，事故單位和接收病人治療的單位應(yīng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。9.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的（）快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測。A.現(xiàn)場B.非現(xiàn)場C.快速D.以上都是答案：C解析：食品安全監(jiān)督管理部門可采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測。10.對依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級食品安全監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請。A.3個(gè)B.5個(gè)C.7個(gè)D.10個(gè)答案：C解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者對檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起7個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請。11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但不包括（）。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.企業(yè)職工的工作態(tài)度答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗(yàn)控制等方面制定并實(shí)施控制要求，企業(yè)職工工作態(tài)度不屬于保證食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)的控制要求范疇。12.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.6個(gè)月，2年B.1年，2年C.6個(gè)月，3年D.1年，3年答案：A解析：同食品原料等進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的保存期限要求。13.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.6個(gè)月，2年B.1年，2年C.6個(gè)月，3年D.1年，3年答案：A解析：同樣遵循相關(guān)規(guī)定的保存期限要求。14.特殊食品是指（）。A.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品B.嬰幼兒配方食品C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品。15.保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生（）危害。A.急性B.亞急性C.慢性D.以上都是答案：D解析：保健食品聲稱保健功能，不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性、慢性危害。16.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊。A.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B.省級食品安全監(jiān)督管理部門C.市級食品安全監(jiān)督管理部門D.縣級食品安全監(jiān)督管理部門答案：A解析：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊。17.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制，對出廠的嬰幼兒配方食品實(shí)施逐批檢驗(yàn)，保證食品安全。生產(chǎn)嬰幼兒配方食品使用的生鮮乳、輔料等食品原料、食品添加劑等，應(yīng)當(dāng)符合法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，保證嬰幼兒生長發(fā)育所需的（）。A.營養(yǎng)成分B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物答案：A解析：生產(chǎn)嬰幼兒配方食品要保證嬰幼兒生長發(fā)育所需的營養(yǎng)成分。18.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果及時(shí)修訂。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估B.質(zhì)量檢測C.生產(chǎn)實(shí)踐D.以上都是答案：A解析：食品添加劑需經(jīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠，方可列入允許使用范圍。19.食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.以上都是答案：A解析：食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。20.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場食品經(jīng)營者的（），明確其食品安全管理責(zé)任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門。A.許可證B.營業(yè)執(zhí)照C.健康證明D.以上都是答案：A解析：集中交易市場等開辦者等應(yīng)審查入場食品經(jīng)營者的許可證。21.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行（），明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。A.實(shí)名登記B.資格審查C.背景調(diào)查D.以上都是答案：A解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記。22.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進(jìn)行查驗(yàn)。供餐單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)餐加工，確保食品安全。學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的主管部門應(yīng)當(dāng)（）。A.加強(qiáng)對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理B.降低集中用餐單位的食品安全風(fēng)險(xiǎn)C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：集中用餐單位主管部門應(yīng)加強(qiáng)食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。23.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作（）。A.全面負(fù)責(zé)B.部分負(fù)責(zé)C.主要負(fù)責(zé)D.次要負(fù)責(zé)答案：A解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)。24.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.法定代表人B.主要負(fù)責(zé)人C.食品安全管理人員D.以上都是答案：B解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)。25.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照《食品安全法》和本條例規(guī)定停止經(jīng)營、召回或者采取其他有效措施減輕或者消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)，造成嚴(yán)重后果的，由發(fā)證部門吊銷許可證件；構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A.民事責(zé)任B.行政責(zé)任C.刑事責(zé)任D.以上都是答案：C解析：造成嚴(yán)重后果構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。26.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)（）因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.兩次B.三次C.四次D.五次答案：B解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者一年內(nèi)累計(jì)三次因違反規(guī)定受相關(guān)處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證。27.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位違反《食品安全法》規(guī)定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗(yàn)合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨(dú)立包裝上標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容的，由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門依照《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定給予處罰。情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至（）。A.吊銷營業(yè)執(zhí)照B.吊銷許可證C.關(guān)閉D.以上都是答案：C解析：情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至關(guān)閉。28.違反《食品安全法》規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處（）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。A.二千元以上五萬元以下B.五千元以上十萬元以下C.一萬元以上五萬元以下D.二萬元以上十萬元以下答案：A解析：違反相關(guān)規(guī)定拒絕等行為的，處二千元以上五萬元以下罰款。29.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.三年內(nèi)B.五年內(nèi)C.七年內(nèi)D.十年內(nèi)答案：B解析：被吊銷許可證相關(guān)人員五年內(nèi)不得從事相關(guān)許可申請及管理工作。30.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用人員違反《食品安全法》第一百三十五條規(guī)定的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門吊銷許可證。《食品安全法》第一百三十五條規(guī)定的人員是指（）。A.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員B.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用被吊銷許可證相關(guān)人員及因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員的，由監(jiān)管部門吊銷許可證。二、多選題（1~15題）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求（）。A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施C.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物答案：ABCD解析：以上選項(xiàng)均是食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)符合的要求，是保障食品安全的重要方面。2.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑D.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑答案：ABCD解析：這些都是《食品安全法實(shí)施條例》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的范圍，以保障消費(fèi)者的食品安全。3.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明下列事項(xiàng)（）。A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式D.保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號答案：ABCD解析：食品添加劑標(biāo)簽、說明書需載明這些事項(xiàng)，以便消費(fèi)者和監(jiān)管部門了解其相關(guān)信息。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)在原料、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、運(yùn)輸交付等各環(huán)節(jié)都應(yīng)制定控制要求以保證食品安全。5.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理（）。A.變質(zhì)食品B.超過保質(zhì)期的食品C.有感官性狀異常的食品D.以上都是答案：ABCD解析：食品經(jīng)營者應(yīng)定期清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期、感官性狀異常等可能不符合食品安全要求的食品。6.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)（）。A.制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料B.倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息C.定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備D.定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施答案：ABCD解析：餐飲服務(wù)提供者在原料采購、信息公示、設(shè)施維護(hù)等方面都有相應(yīng)的責(zé)任和要求。7.下列關(guān)于食品召回的說法正確的有（）。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。但是，對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告D.需要對召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。食品安全監(jiān)督管理部門認(rèn)為必要的，可以實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)督答案：ABCD解析：這些都是關(guān)于食品召回的正確規(guī)定，確保不安全食品能及時(shí)召回并妥善處理。8.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)采取的措施有（）。A.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告B.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取措施，防止或者減輕社會(huì)危害C.發(fā)生食品安全事故需要啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案的，縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)立即成立事故處置指揮機(jī)構(gòu)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，依照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定進(jìn)行處置D.發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。縣級以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)向同級食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門提交流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告答案：ABCD解析：食品安全事故發(fā)生后，從事故單位報(bào)告到各部門協(xié)同處置以及疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的工作等都有明確規(guī)定。9.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采取下列措施（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD解析：這些都是食品安全監(jiān)督管理部門在工作中可行使的職權(quán)和采取的措施。10.下列屬于特殊食品的有（）。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.老年食品答案：ABC解析：特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品，老年食品不屬于特殊食品的法定范疇。11.保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明（）等，并聲明“本品不能代替藥物”。A.適宜人群B.不適宜人群C.功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量D.以上都是答案：ABCD解析：保健食品標(biāo)簽、說明書需載明這些內(nèi)容，以準(zhǔn)確向消費(fèi)者傳達(dá)產(chǎn)品信息。12.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊。注冊時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說明書以及表明產(chǎn)品安全性、營養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告適用《中華人民共和國廣告法》和其他法律、行政法規(guī)關(guān)于（）廣告管理的規(guī)定。A.藥品B.食品C.保健品D.以上都是答案：A解析：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告適用藥品廣告管理規(guī)定。13.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任制，加強(qiáng)食品安全管理，采取有效措施，防止（）。A.食品安全事故的發(fā)生B.食品質(zhì)量問題C.食品污染D.以上都是答案：A解析：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人重點(diǎn)是防止食品安全事故的發(fā)生，食品質(zhì)量問題和食品污染表述相對寬泛，食品安全事故更能準(zhǔn)確體現(xiàn)主要負(fù)責(zé)人責(zé)任重點(diǎn)。14.下列關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的說法正確的有（）。A.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可B.但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；需要重新辦理許可手續(xù)的，應(yīng)當(dāng)依法辦理D.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為5年答案：ABCD解析：這些都是關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的正確規(guī)定。15.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會(huì)舉辦者違反《食品安全法》規(guī)定，未履行相關(guān)義務(wù)，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)（）。A.與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任B.承擔(dān)主要責(zé)任C.承擔(dān)補(bǔ)充責(zé)任D.視情況而定答案：A解析：集中交易市場相關(guān)開辦者等未履行義務(wù)致消費(fèi)者權(quán)益受損的，應(yīng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。三、判斷題（1~10題）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：正確解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)有自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)的選擇權(quán)，以保證食品質(zhì)量安全。2.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）答案：正確解析：這是對食品添加劑使用的規(guī)范要求，確保其安全性和必要性。3.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品經(jīng)營許可。（）答案：正確解析：食用農(nóng)產(chǎn)品銷售通常無需取得食品經(jīng)營許可。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄相關(guān)內(nèi)容，但保存期限沒有明確要求。（）答案：錯(cuò)誤解析：記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。5.餐飲服務(wù)提供者可以使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具。（）答案：錯(cuò)誤解析：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具。6.食品廣告的內(nèi)容可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品廣告內(nèi)容不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。7.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施