2025年食物對(duì)撞測(cè)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.以下哪種食物與海鮮同食，可能會(huì)在體內(nèi)形成難以消化的物質(zhì)，引起腸胃不適？A.蘋果B.菠菜C.柿子D.香蕉答案：C解析：柿子中含有大量的鞣酸，海鮮富含蛋白質(zhì)，鞣酸與蛋白質(zhì)相遇后，會(huì)結(jié)合形成不溶性的復(fù)合物，難以被人體消化吸收，從而可能導(dǎo)致腸胃不適，如腹痛、腹瀉等癥狀。而蘋果、菠菜和香蕉與海鮮同食一般不會(huì)產(chǎn)生這樣的不良反應(yīng)。2.牛奶不能與以下哪種水果一起大量食用，否則可能影響蛋白質(zhì)的吸收？A.草莓B.橙子C.葡萄D.獼猴桃答案：B解析：橙子等柑橘類水果含有豐富的果酸，牛奶中的蛋白質(zhì)遇到果酸后會(huì)發(fā)生凝固，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。草莓、葡萄和獼猴桃雖然也含有一定的酸性物質(zhì)，但與牛奶一起食用時(shí)，一般不會(huì)像橙子那樣明顯地影響蛋白質(zhì)的吸收。3.吃了螃蟹后，不宜立即飲用以下哪種飲品？A.綠茶B.可樂(lè)C.酸奶D.紅糖水答案：A解析：螃蟹是寒性食物，綠茶也是涼性飲品，兩者一起食用，容易加重體內(nèi)的寒氣，對(duì)脾胃造成損傷，引起消化不良、腹痛等癥狀。可樂(lè)、酸奶和紅糖水與螃蟹同食一般不會(huì)產(chǎn)生明顯的不良反應(yīng)。4.雞蛋和以下哪種食物搭配食用，會(huì)降低雞蛋中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？A.豆?jié){B.面包C.西紅柿D.黃瓜答案：A解析：豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑，它會(huì)抑制人體對(duì)雞蛋中蛋白質(zhì)的消化和吸收。雖然這種影響并不是絕對(duì)的，但大量同時(shí)食用時(shí)，會(huì)在一定程度上降低雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而面包、西紅柿和黃瓜與雞蛋搭配食用，不僅不會(huì)降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能使?fàn)I養(yǎng)更加均衡。5.以下哪種食物與蜂蜜同食，可能會(huì)引起腹瀉？A.豆腐B.芹菜C.胡蘿卜D.南瓜答案：A解析：豆腐性寒，蜂蜜有潤(rùn)腸通便的作用，兩者同食，容易引起腹瀉。芹菜、胡蘿卜和南瓜與蜂蜜一起食用，一般不會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題。6.吃了羊肉后，不宜馬上吃以下哪種水果？A.西瓜B.桃子C.荔枝D.桂圓答案：A解析：羊肉性熱，西瓜性寒，吃完羊肉后馬上吃西瓜，一熱一寒，會(huì)使腸胃受到刺激，容易引起腹瀉等腸胃不適癥狀。桃子、荔枝和桂圓都屬于溫?zé)嵝运?，與羊肉的性質(zhì)較為相近，一起食用一般不會(huì)產(chǎn)生明顯的不良反應(yīng)。7.以下哪種食物與紅薯同食，可能會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多，引起燒心等癥狀？A.香蕉B.雞蛋C.柿子D.牛奶答案：C解析：紅薯中含有較多的糖分，在胃內(nèi)發(fā)酵會(huì)使胃酸分泌增多。柿子中含有鞣酸等物質(zhì)，與胃酸結(jié)合后，容易形成胃柿石，同時(shí)也會(huì)加重胃酸對(duì)胃黏膜的刺激，引起燒心、胃痛等癥狀。香蕉、雞蛋和牛奶與紅薯同食，一般不會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題。8.喝了啤酒后，不宜大量食用以下哪種食物？A.海鮮B.花生C.烤肉D.米飯答案：A解析：啤酒中含有一定量的維生素B1，海鮮中含有嘌呤和苷酸，維生素B1是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。兩者一起大量食用，會(huì)使人體內(nèi)的尿酸含量增加，容易引發(fā)痛風(fēng)。花生、烤肉和米飯與啤酒搭配食用，一般不會(huì)產(chǎn)生這樣的嚴(yán)重后果。9.以下哪種食物與巧克力同食，可能會(huì)影響鈣的吸收？A.牛奶B.蘋果C.香蕉D.橙子答案：A解析：巧克力中含有草酸，牛奶中富含鈣，草酸與鈣結(jié)合會(huì)形成不溶性的草酸鈣，從而影響人體對(duì)鈣的吸收。蘋果、香蕉和橙子與巧克力同食，一般不會(huì)影響鈣的吸收。10.吃了菠菜后，不宜馬上吃以下哪種食物？A.豆腐B.雞蛋C.西紅柿D.黃瓜答案：A解析：菠菜中含有大量的草酸，豆腐中含有鈣，草酸與鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣沉淀，不僅影響人體對(duì)鈣的吸收，還可能增加患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。雞蛋、西紅柿和黃瓜與菠菜同食，一般不會(huì)產(chǎn)生這樣的問(wèn)題。二、多項(xiàng)選擇題（每題5分，共30分）1.以下哪些食物組合可能會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)？A.豬肉與菱角B.牛肉與栗子C.雞肉與芹菜D.鴨肉與核桃答案：ABC解析：豬肉與菱角同食，可能會(huì)引起肚子痛；牛肉與栗子一起食用，會(huì)影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，因?yàn)槔踝又械木S生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)；雞肉與芹菜同食，可能會(huì)傷元?dú)?。而鴨肉與核桃搭配食用，一般不會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，反而有一定的滋補(bǔ)作用。2.以下哪些飲品與藥物不能同時(shí)服用？A.茶B.咖啡C.牛奶D.果汁答案：ABCD解析：茶中含有鞣酸等成分，會(huì)與某些藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥物的吸收和療效；咖啡中含有咖啡因，可能會(huì)與藥物相互作用，增強(qiáng)或減弱藥物的效果；牛奶中的鈣等礦物質(zhì)可能會(huì)與藥物結(jié)合，影響藥物的吸收；果汁中含有果酸等成分，也可能會(huì)影響藥物的穩(wěn)定性和吸收。3.以下哪些食物與藥物同食，可能會(huì)影響藥物的療效？A.綠豆與清熱類中藥B.酒精與頭孢類抗生素C.葡萄柚汁與降壓藥D.菠菜與補(bǔ)鐵劑答案：ABCD解析：綠豆有清熱解毒的作用，與清熱類中藥同食，可能會(huì)降低中藥的藥性；酒精與頭孢類抗生素同食，會(huì)產(chǎn)生雙硫侖樣反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命；葡萄柚汁中含有一些成分，會(huì)抑制肝臟中的酶，影響降壓藥的代謝，導(dǎo)致藥物在體內(nèi)的濃度升高，增加不良反應(yīng)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；菠菜中含有草酸，會(huì)與補(bǔ)鐵劑中的鐵結(jié)合，形成不溶性的復(fù)合物，影響鐵的吸收。4.以下哪些食物組合會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收？A.菠菜與豆腐B.牛奶與巧克力C.雞蛋與豆?jié){D.海鮮與啤酒答案：ABC解析：菠菜與豆腐同食，草酸與鈣結(jié)合形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收；牛奶與巧克力同食，草酸與鈣結(jié)合影響鈣的吸收；雞蛋與豆?jié){同食，豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑會(huì)抑制雞蛋中蛋白質(zhì)的消化和吸收。而海鮮與啤酒同食主要是會(huì)增加患痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，并非影響營(yíng)養(yǎng)吸收。5.以下哪些食物與海鮮同食可能會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)加重？A.芒果B.菠蘿C.草莓D.獼猴桃答案：ABCD解析：芒果、菠蘿、草莓和獼猴桃都屬于容易引起過(guò)敏的水果，海鮮也是常見的過(guò)敏原。當(dāng)它們與海鮮同食時(shí)，可能會(huì)增加過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生幾率或加重過(guò)敏癥狀。6.以下哪些食物組合可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒？A.發(fā)芽的土豆與雞蛋B.鮮黃花菜與豬肉C.變質(zhì)的牛奶與面包D.未煮熟的四季豆與米飯答案：ABCD解析：發(fā)芽的土豆含有龍葵素，食用后可能會(huì)引起食物中毒；鮮黃花菜中含有秋水仙堿，未經(jīng)處理食用可能會(huì)導(dǎo)致中毒；變質(zhì)的牛奶含有大量的細(xì)菌和毒素，食用后會(huì)引起食物中毒；未煮熟的四季豆中含有皂素和血球凝集素等有毒物質(zhì)，食用后可能會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。三、判斷題（每題2分，共20分）1.雞蛋和豆?jié){可以一起食用，不會(huì)有任何不良影響。（×）解析：豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑，會(huì)抑制雞蛋中蛋白質(zhì)的消化和吸收，雖然這種影響不是絕對(duì)的，但大量同時(shí)食用時(shí)，會(huì)在一定程度上降低雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2.牛奶和巧克力一起吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富。（×）解析：巧克力中含有草酸，牛奶中富含鈣，草酸與鈣結(jié)合會(huì)形成不溶性的草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收，并非營(yíng)養(yǎng)更豐富。3.海鮮和維生素C含量高的水果一起吃會(huì)產(chǎn)生砒霜。（×）解析：雖然理論上海鮮中的砷與大量的維生素C可能會(huì)發(fā)生反應(yīng)生成砒霜，但在實(shí)際生活中，要達(dá)到產(chǎn)生砒霜的劑量是非常困難的。正常食用海鮮和富含維生素C的水果，一般不會(huì)產(chǎn)生這樣的危險(xiǎn)。4.吃了螃蟹后可以馬上喝涼茶。（×）解析：螃蟹是寒性食物，涼茶也是涼性飲品，兩者一起食用，容易加重體內(nèi)的寒氣，對(duì)脾胃造成損傷，引起消化不良、腹痛等癥狀。5.蜂蜜和豆腐可以一起吃，不會(huì)有問(wèn)題。（×）解析：豆腐性寒，蜂蜜有潤(rùn)腸通便的作用，兩者同食，容易引起腹瀉。6.菠菜和豆腐不能一起吃，因?yàn)闀?huì)形成結(jié)石。（×）解析：菠菜中含有大量的草酸，豆腐中含有鈣，草酸與鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣沉淀，影響人體對(duì)鈣的吸收，但并不是吃了菠菜和豆腐就一定會(huì)形成結(jié)石。只要適量食用，并采取一些措施，如先將菠菜焯水去除部分草酸，就可以減少這種影響。7.吃了羊肉后可以馬上吃西瓜。（×）解析：羊肉性熱，西瓜性寒，吃完羊肉后馬上吃西瓜，一熱一寒，會(huì)使腸胃受到刺激，容易引起腹瀉等腸胃不適癥狀。8.喝了啤酒后可以大量吃海鮮。（×）解析：啤酒中含有一定量的維生素B1，海鮮中含有嘌呤和苷酸，維生素B1是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。兩者一起大量食用，會(huì)使人體內(nèi)的尿酸含量增加，容易引發(fā)痛風(fēng)。9.牛奶和橘子一起吃會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。（√）解析：橘子等柑橘類水果含有豐富的果酸，牛奶中的蛋白質(zhì)遇到果酸后會(huì)發(fā)生凝固，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。10.藥物可以用果汁送服。（×）解析：果汁中含有果酸等成分，可能會(huì)影響藥物的穩(wěn)定性和吸收，因此藥物一般不宜用果汁送服，最好用溫開水送服。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.請(qǐng)簡(jiǎn)述食物對(duì)撞產(chǎn)生不良反應(yīng)的原因有哪些？答：食物對(duì)撞產(chǎn)生不良反應(yīng)的原因主要有以下幾點(diǎn)：-化學(xué)反應(yīng)：食物中的某些成分之間會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成難以消化或?qū)θ梭w有害的物質(zhì)。例如，柿子中的鞣酸與海鮮中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成不溶性的復(fù)合物，影響消化吸收；菠菜中的草酸與豆腐中的鈣結(jié)合，形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。-營(yíng)養(yǎng)相互作用：某些食物組合會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。例如，豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑會(huì)抑制雞蛋中蛋白質(zhì)的消化和吸收；牛奶與巧克力同食，草酸與鈣結(jié)合影響鈣的吸收。-性質(zhì)沖突：食物的性質(zhì)（如寒、熱、溫、涼）不同，搭配不當(dāng)會(huì)對(duì)人體的腸胃等器官造成刺激。例如，羊肉性熱，西瓜性寒，兩者同食會(huì)使腸胃受到刺激，引起腹瀉等癥狀。-過(guò)敏反應(yīng)：某些食物本身就是過(guò)敏原，當(dāng)它們與其他食物同食時(shí)，可能會(huì)增加過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生幾率或加重過(guò)敏癥狀。例如，海鮮與芒果、菠蘿等容易引起過(guò)敏的水果同食，可能會(huì)使過(guò)敏反應(yīng)加重。-藥物相互作用：食物與藥物之間也可能會(huì)發(fā)生相互作用，影響藥物的療效或增加不良反應(yīng)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。例如，茶與某些藥物同食，鞣酸會(huì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥物的吸收；酒精與頭孢類抗生素同食，會(huì)產(chǎn)生雙硫侖樣反應(yīng)。2.如何避免食物對(duì)撞帶來(lái)的不良影響？答：為了避免食物對(duì)撞帶來(lái)的不良影響，可以采取以下措施：-了解食物的特性：了解各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分、性質(zhì)（寒、熱、溫、涼）以及可能存在的相互作用，避免將相克的食物搭配在一起食用。例如，知道柿子不能與海鮮同食，就避免同時(shí)食用這兩種食物。-合理搭配食物：遵循營(yíng)養(yǎng)均衡的原則，合理搭配食物。例如，每日的飲食中應(yīng)包含谷類、蔬菜、水果、肉類、奶類等不同種類的食物，使?fàn)I養(yǎng)更加全面。同時(shí)，注意食物的搭配比例，避免過(guò)度食用某一種食物。-注意食用順序：有些食物的食用順序也很重要。例如，在吃了寒性食物后，不宜馬上吃熱性食物；在喝了牛奶后，不宜馬上吃橘子等酸性水果。