2025年?duì)I養(yǎng)師考試核心考點(diǎn)單選題（共15題，每題2分）1.膳食纖維的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.降低膽固醇2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A.粗米B.全麥面包C.魚肉D.橘子3.兒童每日鈣攝入量推薦值為多少？A.300mgB.500mgC.800mgD.1000mg4.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素B12C.維生素DD.維生素B65.人體每日所需水分的推薦攝入量是多少？A.1000mlB.1500mlC.2000mlD.2500ml6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？A.蘋果B.番茄C.紅肉D.西瓜7.膳食纖維的每日推薦攝入量是多少？A.10gB.20gC.30gD.40g8.以下哪種食物是維生素A的良好來(lái)源？A.香蕉B.胡蘿卜C.蘋果D.橘子9.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.維生素CD.維生素D10.以下哪種食物是維生素B12的良好來(lái)源？A.橙子B.豆類C.牛肉D.淀粉類食物11.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？A.蘋果B.牛奶C.胡蘿卜D.橘子12.以下哪種維生素是水溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E13.以下哪種食物富含鋅？A.香蕉B.豬肉C.豆類D.淀粉類食物14.以下哪種食物富含維生素C？A.牛奶B.胡蘿卜C.橙子D.豬肉15.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持骨骼健康至關(guān)重要？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.維生素DD.維生素C多選題（共10題，每題3分）1.膳食纖維的生理功能包括哪些？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.降低膽固醇2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源有哪些？A.粗米B.魚肉C.豆類D.橘子3.兒童每日所需營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？A.鈣B.鐵C.蛋白質(zhì)D.維生素A4.脂溶性維生素包括哪些？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E5.人體每日所需水分的來(lái)源包括哪些？A.飲水B.食物中的水分C.代謝水D.汗液6.鐵質(zhì)的良好來(lái)源有哪些？A.紅肉B.豆類C.綠葉蔬菜D.橙子7.維生素A的良好來(lái)源有哪些？A.胡蘿卜B.番茄C.淀粉類食物D.牛奶8.維生素C的良好來(lái)源有哪些？A.橙子B.蘋果C.胡蘿卜D.淀粉類食物9.鋅的良好來(lái)源有哪些？A.豬肉B.豆類C.海產(chǎn)品D.淀粉類食物10.維生素D的來(lái)源有哪些？A.曬太陽(yáng)B.牛奶C.魚油D.淀粉類食物判斷題（共10題，每題2分）1.膳食纖維可以提供能量。（×）2.魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。（√）3.兒童每日鈣攝入量推薦值為300mg。（×）4.維生素D是脂溶性維生素。（√）5.人體每日所需水分的推薦攝入量是2000ml。（√）6.紅肉是鐵質(zhì)的良好來(lái)源。（√）7.膳食纖維的每日推薦攝入量是30g。（√）8.胡蘿卜是維生素A的良好來(lái)源。（√）9.維生素C對(duì)維持免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要。（√）10.牛肉是維生素B12的良好來(lái)源。（√）填空題（共10題，每題2分）1.膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)__________和降低__________。2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源包括__________和__________。3.兒童每日鈣攝入量推薦值為__________mg。4.脂溶性維生素包括__________、__________和__________。5.人體每日所需水分的推薦攝入量是__________ml。6.鐵質(zhì)的良好來(lái)源包括__________和__________。7.維生素A的良好來(lái)源包括__________和__________。8.維生素C的良好來(lái)源包括__________和__________。9.鋅的良好來(lái)源包括__________和__________。10.維生素D的來(lái)源包括__________和__________。簡(jiǎn)答題（共5題，每題5分）1.簡(jiǎn)述膳食纖維的生理功能。2.簡(jiǎn)述優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的特點(diǎn)。3.簡(jiǎn)述兒童每日所需營(yíng)養(yǎng)素。4.簡(jiǎn)述脂溶性維生素的特點(diǎn)。5.簡(jiǎn)述人體每日所需水分的來(lái)源。案例分析題（共2題，每題10分）1.某兒童，年齡為6歲，每日飲食包括米飯、面條、蔬菜和水果，但經(jīng)常出現(xiàn)便秘和貧血癥狀。請(qǐng)分析該兒童可能缺乏哪些營(yíng)養(yǎng)素，并提出改進(jìn)建議。2.某中年男性，工作壓力大，飲食不規(guī)律，經(jīng)常出現(xiàn)疲勞和免疫力下降癥狀。請(qǐng)分析該男性可能缺乏哪些營(yíng)養(yǎng)素，并提出改進(jìn)建議。答案單選題答案1.C2.C3.C4.C5.D6.C7.C8.B9.C10.C11.B12.B13.B14.C15.C多選題答案1.A、B、D2.B、C3.A、B、C、D4.A、C、D5.A、B、C、D6.A、B、C7.A8.A、C9.A、B、C10.A、B、C判斷題答案1.×2.√3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√填空題答案1.腸道蠕動(dòng)、膽固醇2.魚肉、豆類3.8004.維生素A、維生素D、維生素E5.25006.紅肉、豆類7.胡蘿卜、牛奶8.橙子、胡蘿卜9.豬肉、海產(chǎn)品10.曬太陽(yáng)、牛奶簡(jiǎn)答題答案1.膳食纖維的生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病等。2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的特點(diǎn)包括氨基酸組成完整、生物利用率高、易于消化吸收等。3.兒童每日所需營(yíng)養(yǎng)素包括鈣、鐵、蛋白質(zhì)、維生素A等。4.脂溶性維生素的特點(diǎn)包括需要脂肪才能吸收、可在體內(nèi)儲(chǔ)存、過量攝入易中毒等。5.人體每日所需水分