柴火灶操作規(guī)程培訓(xùn)課件20XX匯報(bào)人：XX目錄01柴火灶概述02柴火灶結(jié)構(gòu)組成03柴火灶安全操作04柴火灶操作流程05柴火灶維護(hù)保養(yǎng)06柴火灶環(huán)保與節(jié)能柴火灶概述PART01柴火灶的定義以木材為燃料，用于烹飪食物的傳統(tǒng)灶具。烹飪傳統(tǒng)工具尤其在農(nóng)村地區(qū)，因其經(jīng)濟(jì)實(shí)用而廣泛被家庭及餐館采用。農(nóng)村廣泛使用柴火灶的種類使用柴火，適合家常烹飪，有煙熏味。傳統(tǒng)土灶燃料利用率高，適合城市家庭，安裝稍復(fù)雜。改良式灶輕便易攜，適合戶外野炊，火力較簡(jiǎn)單。便攜式灶柴火灶的使用歷史古代使用近代變遷01自古以來(lái)，柴火灶是人類烹飪的主要工具，廣泛應(yīng)用于農(nóng)村和城鎮(zhèn)家庭。02隨著現(xiàn)代化進(jìn)程，柴火灶逐漸被煤氣灶、電爐等取代，但在部分地區(qū)仍保留使用。柴火灶結(jié)構(gòu)組成PART02主要部件介紹燃燒區(qū)域，放置燃料。灶膛支撐鍋具，調(diào)節(jié)通風(fēng)。爐橋排放煙氣，保持室內(nèi)清潔。煙道灶臺(tái)構(gòu)造特點(diǎn)采用厚重材料，確保灶體穩(wěn)固，不易晃動(dòng)。灶體穩(wěn)固性合理通風(fēng)設(shè)計(jì)，保證燃燒充分，提高熱效率。通風(fēng)設(shè)計(jì)燃燒原理木質(zhì)直燃、炭化、氣化結(jié)合，提升火力。木質(zhì)多方式燃燒漩渦氣流增氧，燃料劇烈燃燒，熱量交匯聚集。漩渦氣流助燃柴火灶安全操作PART03安全使用須知操作時(shí)確保柴火灶周圍無(wú)易燃物品，以防意外火災(zāi)。遠(yuǎn)離易燃物定期檢查柴火灶設(shè)備，確保無(wú)損壞或老化，保障使用安全。定期檢查保持廚房通風(fēng)，避免一氧化碳中毒，確保操作安全。通風(fēng)良好010203緊急情況處理立即切斷火源，使用滅火器或沙土撲滅火苗，并報(bào)警?；馂?zāi)應(yīng)對(duì)迅速用冷水沖洗傷口，去除熱源，必要時(shí)送醫(yī)治療。燙傷急救定期檢查維護(hù)定期檢查灶體、煙道，確保無(wú)裂縫、無(wú)堵塞。部件檢查定期清理積灰、油污，保持灶面、煙道清潔，確保燃燒效率。清潔保養(yǎng)柴火灶操作流程PART04點(diǎn)火步驟先放置易燃引火物于灶內(nèi)。準(zhǔn)備引火物用火柴或打火機(jī)點(diǎn)燃引火物，逐步加入細(xì)小柴火。點(diǎn)燃引火物烹飪過(guò)程控制時(shí)間管理合理安排烹飪時(shí)間，保證食物熟透且口感最佳?；鸷蛘莆崭鶕?jù)食材調(diào)整火力大小，確保烹飪效果。0102熄火與清理清理灶臺(tái)余灰，保持整潔，預(yù)防火災(zāi)隱患，維護(hù)設(shè)備衛(wèi)生。徹底清理灶臺(tái)確?；鹧嫱耆纾错樞蜿P(guān)閉灶門和風(fēng)門，防止復(fù)燃。安全熄火步驟柴火灶維護(hù)保養(yǎng)PART05日常清潔方法清理灰燼定期清理爐膛內(nèi)灰燼，保持空氣流通。擦拭灶面使用濕布擦拭灶面，去除油污和食物殘?jiān)３Ｒ姽收吓懦謇頍煹婪e灰，確保暢通無(wú)阻。煙道堵塞檢查燃料與點(diǎn)火裝置，調(diào)整至適宜狀態(tài)。點(diǎn)火困難調(diào)整進(jìn)風(fēng)量，保持空氣流通，穩(wěn)定火焰?；鹧娌环€(wěn)維修保養(yǎng)周期每日使用前后進(jìn)行簡(jiǎn)單檢查，清理灰燼，保持灶面清潔。日常檢查維護(hù)01每季度進(jìn)行一次深度保養(yǎng)，包括清理煙道、檢查灶體結(jié)構(gòu)等。季度深度保養(yǎng)02柴火灶環(huán)保與節(jié)能PART06環(huán)保使用要點(diǎn)01燃料選擇選用干燥、無(wú)污染的木材，避免使用含有有害物質(zhì)的燃料。02充分燃燒確保木材充分燃燒，減少煙霧排放，提高熱效率。節(jié)能操作技巧根據(jù)烹飪需求調(diào)整火力大小，避免無(wú)謂的能源浪費(fèi)。合理控制火候利用烹飪后的余熱進(jìn)行保溫或預(yù)熱，提高能源利用效率。充分利用余熱廢棄物處理建議