特級(jí)幼師幼兒披薩DIY課程試卷與答案單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.制作披薩餅底時(shí)，常用的面粉是（）A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉2.幼兒制作披薩時(shí)，最適合的芝士是（）A.馬蘇里拉芝士B.切達(dá)芝士C.奶油芝士3.以下哪種水果不適合放在披薩上（）A.菠蘿B.榴蓮C.香蕉4.披薩醬的主要原料是（）A.番茄醬B.甜面醬C.沙拉醬5.烤披薩的溫度一般設(shè)置為（）A.150℃B.200℃C.250℃6.給幼兒準(zhǔn)備的刀具應(yīng)該是（）A.鋒利菜刀B.兒童安全刀具C.水果刀7.幼兒制作披薩過(guò)程中，哪個(gè)步驟最先進(jìn)行（）A.涂抹披薩醬B.準(zhǔn)備食材C.撒芝士8.制作披薩時(shí)，加入橄欖油的作用是（）A.增加香味B.防止餅底干裂C.兩者都是9.幼兒洗手后應(yīng)該用（）擦干。A.毛巾B.衣服C.自然風(fēng)干10.以下哪種食材富含蛋白質(zhì)（）A.洋蔥B.火腿C.青椒多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.適合幼兒在披薩DIY中使用的蔬菜有（）A.胡蘿卜B.西蘭花C.菠菜D.洋蔥2.制作披薩餅底需要的材料有（）A.面粉B.酵母C.水D.鹽3.為幼兒選擇披薩食材時(shí)要考慮（）A.安全性B.易操作性C.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D.價(jià)格4.在幼兒披薩DIY課程中，教師要（）A.講解安全注意事項(xiàng)B.示范制作過(guò)程C.給予適當(dāng)指導(dǎo)D.讓幼兒自由發(fā)揮5.可以作為披薩餡料的有（）A.蝦仁B.玉米粒C.肉松D.巧克力6.幼兒制作披薩過(guò)程中培養(yǎng)的能力有（）A.動(dòng)手能力B.創(chuàng)造力C.團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力D.認(rèn)知能力7.烤披薩前可以在餅底上做的處理有（）A.扎孔B.刷蛋液C.撒芝麻D.淋蜂蜜8.選擇幼兒披薩食材時(shí)，要避免（）A.易過(guò)敏食材B.尖銳食材C.過(guò)大食材D.有異味食材9.披薩DIY課程可以增強(qiáng)幼兒對(duì)（）的認(rèn)識(shí)。A.食物來(lái)源B.烹飪方法C.營(yíng)養(yǎng)搭配D.不同國(guó)家飲食文化10.幼兒使用的餐具應(yīng)該（）A.干凈B.適合幼兒使用C.消毒D.色彩鮮艷判斷題（每題2分，共10題）1.幼兒制作披薩時(shí)可以隨意使用刀具。（）2.披薩餅底越厚越好。（）3.烤披薩時(shí)不需要預(yù)熱烤箱。（）4.幼兒可以直接用手抓食材制作披薩。（）5.制作披薩必須使用番茄醬。（）6.芝士放得越多披薩越好吃。（）7.課程結(jié)束后，幼兒不需要整理桌面。（）8.可以讓幼兒自己選擇喜歡的食材放在披薩上。（）9.給幼兒講解食材知識(shí)是多余的。（）10.幼兒制作的披薩烤好后可直接食用，無(wú)需等待冷卻。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述幼兒披薩DIY課程的安全注意事項(xiàng)。2.如何引導(dǎo)幼兒在披薩DIY中發(fā)揮創(chuàng)造力？3.制作披薩餅底時(shí)，揉面的要點(diǎn)是什么？4.舉例說(shuō)明如何在披薩DIY課程中培養(yǎng)幼兒的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。討論題（每題5分，共4題）1.探討在幼兒披薩DIY課程中，如何平衡食品安全與幼兒自主體驗(yàn)。2.分享你認(rèn)為在課程中激發(fā)幼兒對(duì)烹飪興趣的有效方法。3.討論怎樣在披薩DIY課程中融入健康飲食教育。4.說(shuō)說(shuō)在組織幼兒披薩DIY課程時(shí)，可能遇到的困難及解決辦法。答案單項(xiàng)選擇題1.B2.A3.C4.A5.B6.B7.B8.C9.A10.B多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABC判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.×簡(jiǎn)答題1.注意刀具使用安全，選擇兒童安全刀具；提醒幼兒不要將食材放入口鼻；烤披薩時(shí)防止?fàn)C傷，教師操作烤箱；強(qiáng)調(diào)飯前便后洗手。2.提供多種食材供幼兒選擇搭配；鼓勵(lì)幼兒嘗試獨(dú)特造型；不限制幼兒創(chuàng)意想法，給予肯定。3.要用合適水溫的水，邊加水邊攪拌成絮狀；揉至面團(tuán)表面光滑不粘手；可適當(dāng)加入橄欖油增加韌性。4.分組讓幼兒制作披薩，有的負(fù)責(zé)準(zhǔn)備食材，有的負(fù)責(zé)涂抹醬料等，通過(guò)分工合作完成披薩制作。討論題1.提供安全刀具等工具，教師全程監(jiān)督操作，講解食品安全知識(shí)前提下，讓幼兒自主選擇食材、參與制作環(huán)節(jié)。2.講述有趣的美食故事，展示多樣披薩成品激發(fā)好奇心，讓幼兒品嘗自制美