特級(jí)幼師幼兒壽司制作體驗(yàn)課程試卷與答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.制作壽司常用的米飯是？A.糯米B.大米C.小米2.以下哪種食材不適合做壽司餡料？A.黃瓜B.巧克力C.火腿3.制作壽司時(shí)，海苔應(yīng)該放在？A.最上層B.最下層C.中間4.幼兒制作壽司時(shí)，刀具選擇？A.普通菜刀B.兒童安全刀具C.水果刀5.壽司醋與米飯的比例大約是？A.1:10B.1:5C.1:26.為幼兒準(zhǔn)備的壽司食材要確保？A.新鮮衛(wèi)生B.冷凍保存C.隨意搭配7.卷壽司時(shí)，力度要？A.很大B.適中C.很小8.哪種顏色的食材可增加幼兒對(duì)壽司的興趣？A.黑色B.彩色C.白色9.制作壽司前，米飯需要？A.冷藏B.加熱C.常溫放置10.幼兒制作壽司體驗(yàn)課程時(shí)長(zhǎng)一般控制在？A.10分鐘B.30分鐘C.60分鐘二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.適合幼兒壽司制作的食材有？A.胡蘿卜B.肉松C.生菜D.三文魚(yú)2.制作壽司需要用到的工具？A.壽司簾B.案板C.刀具D.盤(pán)子3.在幼兒壽司制作體驗(yàn)中，教師要注意？A.安全指導(dǎo)B.食材分配C.過(guò)程引導(dǎo)D.衛(wèi)生監(jiān)督4.壽司常見(jiàn)的形狀有？A.三角形B.方形C.圓形D.長(zhǎng)方形5.可以給幼兒壽司搭配的醬料有？A.番茄醬B.沙拉醬C.芥末醬D.甜面醬6.關(guān)于幼兒壽司制作體驗(yàn)課程目標(biāo)，正確的有？A.鍛煉手部精細(xì)動(dòng)作B.培養(yǎng)飲食興趣C.了解食物制作過(guò)程D.提高社交能力7.選擇幼兒壽司食材時(shí)要考慮？A.易咀嚼B.色彩豐富C.口味清淡D.價(jià)格昂貴8.幼兒制作壽司時(shí)，可能出現(xiàn)的問(wèn)題有？A.食材浪費(fèi)B.不會(huì)卷壽司C.不遵守秩序D.不愿意嘗試9.制作壽司米飯時(shí)可添加？A.鹽B.糖C.香油D.醬油10.教師引導(dǎo)幼兒制作壽司過(guò)程中，可以提問(wèn)？A.你喜歡什么食材？B.怎樣讓壽司更好看？C.壽司像什么？D.制作難不難？三、判斷題（每題2分，共10題）1.幼兒制作壽司可以隨便用刀具。（）2.壽司食材必須要熱加工后才能用。（）3.教師要全程陪伴幼兒制作壽司。（）4.可以讓幼兒自由發(fā)揮創(chuàng)意制作壽司。（）5.制作壽司的米飯?jiān)杰浽胶谩＃ǎ?.給幼兒的壽司食材要切成小塊。（）7.幼兒壽司制作體驗(yàn)課程不需要提前準(zhǔn)備。（）8.海苔是制作壽司必不可少的材料。（）9.制作壽司可以培養(yǎng)幼兒的耐心。（）10.幼兒不喜歡的食材就不能用在壽司制作中。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述幼兒壽司制作體驗(yàn)課程的意義。2.列出三種適合幼兒壽司的創(chuàng)意造型。3.制作幼兒壽司時(shí)，如何保障食品安全？4.幼兒在壽司制作過(guò)程中注意力不集中，教師怎么辦？五、討論題（每題5分，共4題）1.怎樣在幼兒壽司制作體驗(yàn)課程中融入營(yíng)養(yǎng)教育？2.分享你在組織幼兒壽司制作體驗(yàn)課程時(shí)，遇到的困難及解決辦法。3.如何根據(jù)不同年齡段幼兒調(diào)整壽司制作體驗(yàn)課程內(nèi)容？4.討論如何評(píng)價(jià)幼兒在壽司制作體驗(yàn)課程中的表現(xiàn)。答案單項(xiàng)選擇題1.B2.B3.B4.B5.A6.A7.B8.B9.B10.B多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABD5.ABD6.ABC7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABCD判斷題1.×2.×3.√4.√5.×6.√7.×8.×9.√10.×簡(jiǎn)答題1.鍛煉幼兒手部精細(xì)動(dòng)作，培養(yǎng)飲食興趣，讓幼兒了解食物制作過(guò)程，增強(qiáng)動(dòng)手能力和創(chuàng)造力。2.動(dòng)物造型（如小魚(yú)）、水果造型（如草莓）、花朵造型。3.選擇新鮮食材，處理食材前后洗手、清潔工具，食材加工要煮熟，儲(chǔ)存時(shí)注意溫度。4.用有趣語(yǔ)言吸引，設(shè)置互動(dòng)環(huán)節(jié)，及時(shí)給予鼓勵(lì)，調(diào)整節(jié)奏和難度。討論題1.在介紹食材時(shí)說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)，引導(dǎo)幼兒了解不同食材作用，如蔬菜補(bǔ)充維生素等。2.困難如幼兒爭(zhēng)搶食材，解決辦法