2025年營養(yǎng)科肥胖癥營養(yǎng)調理方案設計答案及解析一、單項選題1.肥胖癥患者膳食中飽和脂肪酸供能比例應控制在（）A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%2.以下哪種食物升糖指數(shù)（GI）相對較低，適合肥胖癥患者食用（）A.白米飯B.饅頭C.燕麥片D.西瓜3.肥胖癥患者每天膳食纖維攝入量宜為（）A.10-15gB.15-20gC.20-30gD.30-40g4.對于肥胖癥患者，碳水化合物供能占總能量的適宜比例為（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%5.以下哪種油脂更適合肥胖癥患者（）A.豬油B.牛油C.橄欖油D.棕櫚油6.肥胖癥患者運動時，運動強度一般控制在最大心率的（）A.40%-50%B.50%-60%C.60%-70%D.70%-80%7.下列哪種維生素與脂肪代謝關系密切，對肥胖癥患者可能有幫助（）A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.維生素E8.肥胖癥患者每天蛋白質攝入量占總能量的比例為（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%9.以下哪種食物富含優(yōu)質蛋白質且脂肪含量較低，適合肥胖癥患者（）A.五花肉B.雞蛋C.烤鴨D.油炸豆腐10.肥胖癥患者減少鹽的攝入，每天食鹽攝入量應不超過（）A.3gB.5gC.7gD.9g二、多項選題1.肥胖癥營養(yǎng)調理方案中，可選擇的優(yōu)質蛋白質食物有（）A.牛奶B.魚肉C.大豆D.瘦牛肉2.有助于肥胖癥患者控制體重的食物特點包括（）A.低能量B.高膳食纖維C.高糖D.高脂肪3.肥胖癥患者運動方式可選擇（）A.慢跑B.游泳C.瑜伽D.舉重4.肥胖癥營養(yǎng)調理時，應限制的食物有（）A.蛋糕B.可樂C.堅果D.蔬菜沙拉5.肥胖癥患者的飲食原則包括（）A.定時定量B.少食多餐C.多吃蔬菜水果D.避免暴飲暴食三、填空題1.肥胖癥是指體內(nèi)______過多或分布異常，導致體重增加。2.肥胖癥患者飲食應遵循______、______、______的原則。3.運動對于肥胖癥患者的作用主要有______、______、______。4.肥胖癥患者應增加富含______的食物攝入，以增加飽腹感。5.控制肥胖癥患者能量攝入，應重點控制______和______的攝入量。四、判斷題（√/×）1.肥胖癥患者可以隨意食用水果，不受限制。（）2.高強度運動一定比低強度運動更有利于肥胖癥患者減肥。（）3.減少脂肪攝入就可以有效控制肥胖癥患者的體重。（）4.肥胖癥患者應完全杜絕碳水化合物的攝入。（）5.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于肥胖癥患者控制體重。（）6.喝含糖飲料對肥胖癥患者的體重影響不大。（）7.肥胖癥患者每天的飲水量應和正常人一樣。（）8.規(guī)律的作息時間對肥胖癥患者的體重控制有幫助。（）9.只通過節(jié)食不運動也能很好地治療肥胖癥。（）10.肥胖癥患者可以多吃海鮮，不用考慮脂肪含量。（）五、簡答題1.簡述肥胖癥營養(yǎng)調理的基本飲食原則。六、案例分析患者，男，45歲，身高170cm，體重90kg。自述近半年來體重增加明顯，平時喜食油膩食物，不愛運動。體檢：血壓145/95mmHg，空腹血糖6.8mmol/L，甘油三酯3.2mmol/L。問題1：該患者的初步診斷是什么？問題2：針對該患者，提出營養(yǎng)調理的具體措施。試卷答案一、單項選題（答案）1.答案：A解析：飽和脂肪酸供能應低，5%-10%較合適。2.答案：C解析：燕麥片GI低，利于控制血糖和體重。3.答案：C解析：肥胖患者膳食纖維宜20-30g/天。4.答案：C解析：碳水供能占50%-65%較適宜。5.答案：C解析：橄欖油含不飽和脂肪酸，有益健康。6.答案：C解析：運動強度控制在最大心率60%-70%。7.答案：B解析：維生素B2參與脂肪代謝。8.答案：B解析：蛋白質供能占15%-20%合適。9.答案：B解析：雞蛋蛋白優(yōu)且脂肪低。10.答案：B解析：肥胖患者鹽攝入不超5g/天。二、多項選題（答案）1.答案：ABCD解析：牛奶、魚肉、大豆、瘦牛肉都是優(yōu)質蛋白來源。2.答案：AB解析：低能量、高纖維食物助控體重。3.答案：ABC解析：慢跑、游泳、瑜伽適合肥胖患者。4.答案：AB解析：蛋糕、可樂高糖高脂應限制。5.答案：ABCD解析：定時定量等都是肥胖飲食原則。三、填空題（答案）1.答案：脂肪解析：肥胖本質是體內(nèi)脂肪過多。2.答案：低能量、高膳食纖維、營養(yǎng)均衡解析：此為肥胖飲食基本要求。3.答案：增加能量消耗、提高代謝率、改善身體機能解析：運動對肥胖患者有這些作用。4.答案：膳食纖維解析：膳食纖維增加飽腹感。5.答案：脂肪、碳水化合物解析：控制這兩類攝入助控能量。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：部分水果糖分高，肥胖者應適量。2.答案：×解析：低強度長時間運動也利于減肥。3.答案：×解析：還需控制其他能量物質攝入。4.答案：×解析：應合理攝入碳水。5.答案：√解析：膳食纖維促消化助控重。6.答案：×解析：含糖飲料易致能量過剩。7.答案：×解析：肥胖患者應適當增加飲水。8.答案：√解析：規(guī)律作息利于代謝和體重控制。9.答案：×解析：節(jié)食加運動效果更好。10.答案：×解析：部分海鮮脂肪高，要適量。五、簡答題（答案）1.答：基本飲食原則包括低能量、低脂肪、適量優(yōu)質蛋白質、高膳食纖維、控制碳水化合物攝入、定時定量、少食多餐、避免高糖高鹽食物、多吃蔬菜水果