飼料摻假及顯微鏡操作培訓(xùn)試題（附答案）一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.以下哪種物質(zhì)常被用作魚粉摻假物？（）A.玉米蛋白粉B.石粉C.羽毛粉D.血粉答案：C。羽毛粉常被不法商家用作魚粉摻假物，因其外觀與魚粉有一定相似性。玉米蛋白粉、血粉本身也是優(yōu)質(zhì)的飼料原料，石粉一般不用于魚粉摻假。2.在顯微鏡下觀察，正常豆粕的細(xì)胞形態(tài)特征是（）A.圓形且大小均勻B.多角形，細(xì)胞壁明顯C.細(xì)長(zhǎng)纖維狀D.不規(guī)則塊狀答案：B。正常豆粕在顯微鏡下細(xì)胞多為多角形，細(xì)胞壁明顯。圓形且大小均勻不是豆粕細(xì)胞特征；細(xì)長(zhǎng)纖維狀一般是一些纖維類物質(zhì)特征；不規(guī)則塊狀描述不準(zhǔn)確。3.若飼料中摻入了大量的稻殼粉，在顯微鏡下可見（）A.大量透明的片狀物B.帶有蜂窩狀結(jié)構(gòu)的長(zhǎng)條形物C.圓形的油滴D.細(xì)小的晶體顆粒答案：B。稻殼粉在顯微鏡下呈現(xiàn)帶有蜂窩狀結(jié)構(gòu)的長(zhǎng)條形物。大量透明片狀物一般不是稻殼粉特征；圓形油滴是油脂類特征；細(xì)小晶體顆粒通常與礦物質(zhì)等有關(guān)。4.檢測(cè)飼料中是否摻有尿素，可采用的簡(jiǎn)單化學(xué)方法是（）A.酸堿滴定法B.茚三酮反應(yīng)C.酚紅試紙法D.高錳酸鉀氧化法答案：C。酚紅試紙法可簡(jiǎn)單檢測(cè)飼料中是否摻有尿素。酸堿滴定法一般用于測(cè)定酸堿度等；茚三酮反應(yīng)主要用于檢測(cè)氨基酸等含氨基化合物；高錳酸鉀氧化法用途較廣泛但不是檢測(cè)尿素的常用簡(jiǎn)單方法。5.顯微鏡操作中，當(dāng)?shù)捅剁R轉(zhuǎn)換為高倍鏡時(shí)，應(yīng)調(diào)節(jié)（）A.粗準(zhǔn)焦螺旋B.細(xì)準(zhǔn)焦螺旋C.光圈D.反光鏡答案：B。低倍鏡換高倍鏡后，圖像可能不清晰，應(yīng)調(diào)節(jié)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋微調(diào)焦距。粗準(zhǔn)焦螺旋調(diào)節(jié)幅度大，換高倍鏡后不宜用；光圈和反光鏡主要調(diào)節(jié)光線亮度。6.以下哪種物質(zhì)在顯微鏡下觀察呈現(xiàn)出規(guī)則的六邊形晶體結(jié)構(gòu)？（）A.食鹽B.淀粉C.碳酸鈣D.葡萄糖答案：A。食鹽在顯微鏡下通常呈現(xiàn)規(guī)則的六邊形晶體結(jié)構(gòu)。淀粉一般為顆粒狀；碳酸鈣晶體結(jié)構(gòu)多樣但不是規(guī)則六邊形；葡萄糖晶體結(jié)構(gòu)也不是典型的六邊形。7.飼料中摻入鋸末，在顯微鏡下其特征為（）A.有光澤的片狀物B.細(xì)長(zhǎng)的纖維狀，有交叉紋理C.圓形的小顆粒D.三角形的塊狀物答案：B。鋸末在顯微鏡下呈現(xiàn)細(xì)長(zhǎng)的纖維狀，且有交叉紋理。有光澤的片狀物一般不是鋸末特征；圓形小顆?？赡苁瞧渌镔|(zhì)；三角形塊狀物不符合鋸末特征。8.為了使顯微鏡視野更明亮，可采取的措施是（）A.使用小光圈B.換用平面鏡C.降低聚光器D.增大光圈答案：D。增大光圈可使更多光線進(jìn)入顯微鏡，使視野更明亮。使用小光圈會(huì)使視野變暗；換用平面鏡相比凹面鏡采光能力弱；降低聚光器也會(huì)減少光線進(jìn)入。9.魚粉中若摻入皮革粉，在顯微鏡下可見（）A.大量毛發(fā)狀物質(zhì)B.類似角質(zhì)的片狀物C.圓形的脂肪球D.綠色的藻類顆粒答案：B。皮革粉在顯微鏡下呈現(xiàn)類似角質(zhì)的片狀物。大量毛發(fā)狀物質(zhì)一般不是皮革粉特征；圓形脂肪球是油脂相關(guān)特征；綠色藻類顆粒與皮革粉無關(guān)。10.用顯微鏡觀察飼料樣本時(shí)，首先應(yīng)將樣本放置在（）A.載物臺(tái)中央B.物鏡下方C.目鏡下方D.聚光器上方答案：A。首先應(yīng)將樣本放置在載物臺(tái)中央，以便能準(zhǔn)確通過物鏡觀察。物鏡下方位置不準(zhǔn)確；目鏡下方無法放置樣本；聚光器上方也不是放置樣本的位置。11.若飼料中摻入了貝殼粉，在顯微鏡下其主要特征是（）A.不規(guī)則的塊狀，有明顯的紋理B.細(xì)長(zhǎng)的針狀晶體C.圓形的氣泡D.細(xì)小的粉末狀，無明顯結(jié)構(gòu)答案：A。貝殼粉在顯微鏡下呈現(xiàn)不規(guī)則的塊狀，有明顯的紋理。細(xì)長(zhǎng)針狀晶體一般不是貝殼粉特征；圓形氣泡不是貝殼粉本身特征；貝殼粉有一定結(jié)構(gòu)不是無明顯結(jié)構(gòu)的細(xì)小粉末。12.顯微鏡目鏡上標(biāo)注的“10×”表示（）A.放大倍數(shù)為10倍B.目鏡的長(zhǎng)度為10mmC.目鏡的直徑為10mmD.目鏡的焦距為10cm答案：A。顯微鏡目鏡上標(biāo)注的數(shù)字表示放大倍數(shù)，“10×”即放大倍數(shù)為10倍。13.飼料中摻入棉籽餅粕且未脫毒，可能含有（）A.黃曲霉毒素B.棉酚C.三聚氰胺D.赤霉烯酮答案：B。未脫毒的棉籽餅粕可能含有棉酚。黃曲霉毒素一般是飼料霉變產(chǎn)生；三聚氰胺是非法添加用于提高蛋白含量假象的物質(zhì)；赤霉烯酮是霉菌毒素的一種，與棉籽餅粕未脫毒無關(guān)。14.在顯微鏡操作中，當(dāng)視野中出現(xiàn)雜質(zhì)時(shí)，可通過（）來判斷雜質(zhì)的位置。A.轉(zhuǎn)動(dòng)目鏡B.移動(dòng)載玻片C.調(diào)節(jié)物鏡D.以上都可以答案：D。轉(zhuǎn)動(dòng)目鏡，若雜質(zhì)移動(dòng)則在目鏡上；移動(dòng)載玻片，若雜質(zhì)移動(dòng)則在載玻片上；調(diào)節(jié)物鏡也可輔助判斷雜質(zhì)是否在物鏡上。15.飼料中摻入石粉過多，會(huì)導(dǎo)致飼料的（）升高。A.粗蛋白含量B.鈣含量C.磷含量D.水分含量答案：B。石粉主要成分是碳酸鈣，摻入過多會(huì)使飼料鈣含量升高。石粉不含有蛋白質(zhì)，不會(huì)使粗蛋白含量升高；對(duì)磷含量和水分含量影響不大。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.常見的飼料摻假物質(zhì)有（）A.泥土B.沙子C.尿素D.麩皮答案：ABC。泥土、沙子常被不法商家摻入飼料以增加重量，尿素被非法添加以提高蛋白假象。麩皮本身是正常的飼料原料，不屬于摻假物質(zhì)。2.在顯微鏡下，能夠觀察到的飼料成分特征有（）A.細(xì)胞形態(tài)B.晶體結(jié)構(gòu)C.纖維紋理D.色素分布答案：ABCD。在顯微鏡下可以觀察到飼料成分的細(xì)胞形態(tài)、晶體結(jié)構(gòu)、纖維紋理以及色素分布等特征。3.以下關(guān)于顯微鏡操作正確的有（）A.取鏡時(shí)應(yīng)一手握住鏡臂，一手托住鏡座B.觀察時(shí)應(yīng)雙眼同時(shí)睜開C.使用完畢后應(yīng)將物鏡轉(zhuǎn)到最低倍鏡D.清潔鏡頭時(shí)可用衛(wèi)生紙擦拭答案：ABC。取鏡時(shí)一手握住鏡臂，一手托住鏡座是正確的取鏡方法；觀察時(shí)雙眼同時(shí)睜開便于繪圖等操作；使用完畢將物鏡轉(zhuǎn)到最低倍鏡可保護(hù)物鏡。清潔鏡頭應(yīng)用擦鏡紙，衛(wèi)生紙可能會(huì)損傷鏡頭。4.飼料中摻入羽毛粉，可通過以下哪些方法檢測(cè)（）A.顯微鏡觀察B.燃燒法C.化學(xué)分析法D.氣味鑒別法答案：ABC。顯微鏡觀察可看到羽毛粉的特征結(jié)構(gòu)；燃燒法中羽毛粉燃燒有特殊氣味和現(xiàn)象；化學(xué)分析法可檢測(cè)其成分。羽毛粉本身氣味不明顯，氣味鑒別法不準(zhǔn)確。5.若要觀察飼料中的微生物，可采取的措施有（）A.對(duì)樣本進(jìn)行染色B.使用高倍鏡C.調(diào)節(jié)合適的光線D.增加樣本厚度答案：ABC。對(duì)樣本進(jìn)行染色可使微生物更易觀察；使用高倍鏡能看清微生物形態(tài)；調(diào)節(jié)合適光線可使圖像更清晰。增加樣本厚度會(huì)影響觀察效果。6.飼料摻假可能帶來的危害有（）A.影響動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育B.降低飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C.增加養(yǎng)殖成本D.導(dǎo)致動(dòng)物疾病發(fā)生答案：ABCD。飼料摻假會(huì)降低飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，從而影響動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，可能導(dǎo)致動(dòng)物疾病發(fā)生，同時(shí)為了達(dá)到養(yǎng)殖效果可能需要增加飼料使用量，增加養(yǎng)殖成本。7.顯微鏡的物鏡有不同的放大倍數(shù)，常見的有（）A.4×B.10×C.40×D.100×答案：ABCD。常見的顯微鏡物鏡放大倍數(shù)有4×、10×、40×、100×等。8.飼料中摻入稻殼粉，會(huì)使飼料的（）發(fā)生變化。A.粗纖維含量B.能量含量C.外觀顏色D.口感答案：ABC。稻殼粉富含粗纖維，摻入后會(huì)使飼料粗纖維含量升高；其能量低，會(huì)降低飼料能量含量；稻殼粉顏色與飼料不同，會(huì)影響外觀顏色。飼料口感對(duì)于動(dòng)物來說難以直觀體現(xiàn)，不是主要變化。9.以下哪些物質(zhì)可以通過顯微鏡觀察其晶體結(jié)構(gòu)來判斷是否存在于飼料中（）A.食鹽B.硫酸鈉C.碳酸鈣D.維生素C答案：ABC。食鹽、硫酸鈉、碳酸鈣都有一定的晶體結(jié)構(gòu)，可通過顯微鏡觀察其晶體特征判斷是否存在于飼料中。維生素C一般不以明顯的晶體結(jié)構(gòu)存在于飼料中，難以通過晶體結(jié)構(gòu)觀察判斷。10.為了準(zhǔn)確檢測(cè)飼料摻假情況，在采樣時(shí)應(yīng)注意（）A.采樣要有代表性B.采樣量要足夠C.避免樣品受到污染D.記錄采樣時(shí)間和地點(diǎn)答案：ABCD。采樣要有代表性才能反映整體飼料情況；采樣量足夠才能保證檢測(cè)的準(zhǔn)確性；避免樣品受到污染可防止檢測(cè)結(jié)果誤差；記錄采樣時(shí)間和地點(diǎn)有助于后續(xù)分析。三、判斷題（每題2分，共20分）1.只要飼料的外觀顏色正常，就說明沒有摻假。（）答案：錯(cuò)誤。飼料外觀顏色正常不能排除摻假可能，很多摻假物質(zhì)可能不影響外觀顏色。2.在顯微鏡操作中，使用高倍鏡時(shí)可以先調(diào)節(jié)粗準(zhǔn)焦螺旋再調(diào)節(jié)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋。（）答案：錯(cuò)誤。使用高倍鏡時(shí)只能調(diào)節(jié)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋，粗準(zhǔn)焦螺旋調(diào)節(jié)幅度大，易損壞物鏡和樣本。3.飼料中摻入尿素可以提高飼料的真蛋白含量。（）答案：錯(cuò)誤。尿素不是蛋白質(zhì)，摻入尿素只是在檢測(cè)時(shí)使蛋白含量假象升高，不能提高真蛋白含量。4.顯微鏡下觀察到的飼料成分特征是固定不變的，不會(huì)受樣本處理方法影響。（）答案：錯(cuò)誤。樣本處理方法如染色、制片等會(huì)影響顯微鏡下觀察到的飼料成分特征。5.魚粉中摻入少量石粉對(duì)飼料質(zhì)量影響不大。（）答案：錯(cuò)誤。石粉摻入魚粉會(huì)降低魚粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響飼料質(zhì)量。6.清潔顯微鏡鏡頭時(shí)，可用酒精棉球輕輕擦拭。（）答案：正確。酒精棉球可用于清潔顯微鏡鏡頭，但要注意方法。7.飼料中摻入鋸末會(huì)使飼料的粗脂肪含量升高。（）答案：錯(cuò)誤。鋸末主要含纖維素等，摻入鋸末會(huì)使粗纖維含量升高，而不是粗脂肪含量。8.若飼料中檢測(cè)出三聚氰胺，一定是人為非法添加。（）答案：正確。三聚氰胺不是飼料原料，檢測(cè)出則是人為非法添加以提高蛋白假象。9.顯微鏡的放大倍數(shù)等于目鏡放大倍數(shù)與物鏡放大倍數(shù)之和。（）答案：錯(cuò)誤。顯微鏡的放大倍數(shù)等于目鏡放大倍數(shù)與物鏡放大倍數(shù)之積。10.飼料摻假檢測(cè)只需要依靠顯微鏡觀察即可。（）答案：錯(cuò)誤。飼料摻假檢測(cè)需要多種方法結(jié)合，顯微鏡觀察只是其中一種手段。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述飼料摻假的常見手段及危害。常見手段：-摻入低價(jià)物質(zhì)：如泥土、沙子、稻殼粉、鋸末等增加重量，降低成本。-非法添加化學(xué)物質(zhì)：如尿素、三聚氰胺等提高蛋白檢測(cè)假象。-用劣質(zhì)原料替代優(yōu)質(zhì)原料：如用羽毛粉、皮革粉替代魚粉。危害：-影響動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育：降低飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，導(dǎo)致動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)攝入不足，生長(zhǎng)緩慢、免疫力下降等。-增加養(yǎng)殖成本：為達(dá)到養(yǎng)殖效果需增加飼料使用量或額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。-威脅食品安全：動(dòng)物食用摻假飼料后，有害物質(zhì)可能在體內(nèi)殘留，通過食物鏈影響人類健康。-破壞市場(chǎng)秩序：損害合法生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶利益，影響飼料行業(yè)健康發(fā)展。2.詳細(xì)描述顯微鏡操作的步驟及注意事項(xiàng)。操作步驟：-取鏡和安放：一手握住鏡臂，一手托住鏡座，將顯微鏡放在實(shí)驗(yàn)臺(tái)上略偏左的位置。-對(duì)光：轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換器，使低倍物鏡對(duì)準(zhǔn)通光孔，調(diào)節(jié)光圈和反光鏡，使視野明亮。-放置標(biāo)本：將飼料樣本放在載物臺(tái)上，用壓片夾壓住，標(biāo)本要正對(duì)通光孔中心。-觀察：轉(zhuǎn)動(dòng)粗準(zhǔn)焦螺旋，使鏡筒緩緩下降，直到物鏡接近標(biāo)本。然后左眼注視目鏡，同時(shí)反方向轉(zhuǎn)動(dòng)粗準(zhǔn)焦螺旋，使鏡筒緩緩上升，直到看清物像。再略微轉(zhuǎn)動(dòng)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋，使物像更清晰。