江門婚宴紅酒知識培訓(xùn)課件20XX匯報人：XXXX有限公司目錄01紅酒基礎(chǔ)知識02婚宴紅酒選擇03紅酒品鑒技巧04紅酒儲存與侍酒05婚宴紅酒服務(wù)流程06紅酒文化與禮儀紅酒基礎(chǔ)知識第一章紅酒的定義種類簡述紅酒按色澤、形態(tài)等有多種分類，各具特色。紅酒概念紅酒是葡萄發(fā)酵釀制的酒品。0102紅酒的種類紅、白、桃紅三類按顏色分起泡與靜止酒按形態(tài)分干、半干至甜型按糖度分紅酒的釀造過程分離葡萄梗，破碎漿果促果汁流出。除梗破碎葡萄汁發(fā)酵，果皮浸汁釋風(fēng)味物質(zhì)。發(fā)酵浸漬婚宴紅酒選擇第二章選擇婚宴紅酒的標(biāo)準(zhǔn)選擇口感普遍受歡迎的紅酒，確保賓客滿意?？诟羞m合大眾根據(jù)婚宴預(yù)算，選擇性價比高的優(yōu)質(zhì)紅酒。品質(zhì)與預(yù)算匹配常見婚宴紅酒品牌口感濃郁，性價比高，適合婚宴。奔富系列口感圓潤，有層次感，適合高端婚宴。拉菲傳奇果香濃郁，口感醇厚，受消費(fèi)者喜愛。張裕解百納010203紅酒與婚宴搭配技巧紅酒色澤應(yīng)與婚宴主題色協(xié)調(diào)，營造浪漫氛圍。色彩與氛圍根據(jù)婚宴預(yù)算，選擇性價比高的紅酒，彰顯品味。品質(zhì)與預(yù)算紅酒口味應(yīng)與婚宴菜品相匹配，提升整體用餐體驗?？谖杜c菜品紅酒品鑒技巧第三章紅酒品鑒的基本步驟觀察紅酒顏色，判斷其成熟度與品種。觀酒色01輕搖酒杯，深呼吸聞香，感受紅酒的香氣層次。聞酒香02細(xì)品紅酒口感，體會其甜度、酸度、單寧與余味。品酒味03如何評價紅酒的品質(zhì)顏色深邃均勻，反映年份成熟度。觀察酒體顏色香氣濃郁持久，口感圓潤平衡。品鑒香氣口感產(chǎn)地年份等，判斷紅酒背景品質(zhì)。查看標(biāo)簽信息品鑒紅酒的禮儀觀酒態(tài)品鑒前，輕輕晃動酒杯，觀察酒體色澤與掛杯情況。聞酒香舉杯輕嗅，感受紅酒的香氣層次，判斷其成熟度與品種。紅酒儲存與侍酒第四章紅酒的儲存條件溫度10-18度最佳恒溫環(huán)境保持70%左右濕度適宜濕度防止紫外線破壞避光存放紅酒的侍酒溫度12-16℃最佳，凸顯清新果味。輕盈型紅酒16-18℃適宜，展現(xiàn)細(xì)膩口感。中等型紅酒濃郁型紅酒18-20℃最佳，釋放豐富香氣。紅酒開瓶與倒酒技巧使用酒刀，平穩(wěn)旋轉(zhuǎn)，避免木屑落入。開瓶技巧傾斜酒杯，沿杯壁緩緩倒入，保持酒液美觀。倒酒姿勢婚宴紅酒服務(wù)流程第五章紅酒服務(wù)前的準(zhǔn)備熟悉婚宴所用紅酒的品種、產(chǎn)地及特點。了解紅酒品種備好紅酒杯、醒酒器等餐具，確保干凈無瑕疵。餐具準(zhǔn)備對服務(wù)人員進(jìn)行紅酒知識及服務(wù)流程培訓(xùn)。服務(wù)人員培訓(xùn)紅酒服務(wù)中的注意事項掌握正確開酒方法，避免酒塞斷裂或紅酒濺出。開酒技巧根據(jù)紅酒類型掌握醒酒時間，提升口感。醒酒時間確保紅酒在適宜溫度下飲用，保持最佳風(fēng)味。溫度控制紅酒服務(wù)后的整理回收并清洗使用過的酒杯與餐具，確保衛(wèi)生。餐具回收清理紅酒瓶塞、酒漬等，保持婚宴場地整潔。場地清理紅酒文化與禮儀第六章紅酒文化簡介紅酒起源于格魯吉亞，流傳于古希臘羅馬。歷史悠久按顏色、甜度、氣泡分類，各具特色。種類繁多紅酒禮儀常識品鑒前禮儀紅酒品鑒前需檢查酒標(biāo)、軟木塞，醒酒并輕輕搖晃酒杯。品鑒時禮儀品鑒時輕嗅酒香，小口品嘗，注意評價酒的口感與風(fēng)味?；檠缰屑t酒的禮儀應(yīng)用01開酒儀式婚宴上，優(yōu)雅地開啟紅酒，向賓客展示酒標(biāo)，增添慶典氛圍。02敬酒順序遵循先長輩后晚輩、先貴