2025年?duì)I養(yǎng)護(hù)理營養(yǎng)支持與膳食調(diào)理答案及解析一、單項(xiàng)選題1.以下哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.下列食物中，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）A.大米B.蘋果C.牛奶D.胡蘿卜3.人體缺乏哪種維生素會導(dǎo)致夜盲癥（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D4.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘5.膳食纖維的主要作用不包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低膽固醇C.提供能量D.預(yù)防便秘6.對于高血壓患者，以下哪種飲食原則是正確的（）A.高鹽飲食B.低鉀飲食C.低脂飲食D.高糖飲食7.糖尿病患者的飲食控制中，應(yīng)嚴(yán)格限制的是（）A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.膳食纖維8.腸內(nèi)營養(yǎng)支持的途徑不包括（）A.鼻胃管B.鼻空腸管C.胃造瘺D.靜脈輸液9.全胃腸外營養(yǎng)支持的患者，最常見的代謝并發(fā)癥是（）A.高血糖B.低血糖C.高血脂D.低蛋白血癥10.以下哪種情況適合進(jìn)行腸外營養(yǎng)支持（）A.胃腸道功能正常B.短腸綜合征C.輕度營養(yǎng)不良D.經(jīng)口進(jìn)食不足二、多項(xiàng)選題1.以下屬于水溶性維生素的有（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素E2.以下哪些食物富含鈣（）A.牛奶B.豆制品C.蝦皮D.綠葉蔬菜3.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的有（）A.雞蛋B.魚肉C.大豆D.谷物4.以下哪些因素會影響人體對營養(yǎng)素的吸收（）A.食物的加工方式B.胃腸道功能C.個體差異D.飲食習(xí)慣5.以下哪些是腸內(nèi)營養(yǎng)支持的優(yōu)點(diǎn)（）A.符合生理狀態(tài)B.保護(hù)胃腸道黏膜C.減少感染風(fēng)險D.操作簡單6.以下哪些是腸外營養(yǎng)支持的并發(fā)癥（）A.感染B.代謝紊亂C.血栓形成D.肝功能損害三、填空題1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括_____、_____、_____、_____、_____、_____。2.蛋白質(zhì)的基本組成單位是_____。3.維生素可分為_____和_____兩大類。4.人體的能量消耗主要包括_____、_____、_____。5.腸內(nèi)營養(yǎng)支持的途徑包括_____、_____、_____等。6.全胃腸外營養(yǎng)支持的營養(yǎng)液中通常包含_____、_____、_____、_____、_____等。四、判斷題（√/×）1.所有的維生素都可以在人體內(nèi)合成。（）2.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）3.膳食纖維不能被人體消化吸收，因此對人體沒有任何作用。（）4.高血壓患者應(yīng)嚴(yán)格限制鈉鹽的攝入。（）5.糖尿病患者可以隨意食用水果。（）6.腸內(nèi)營養(yǎng)支持的營養(yǎng)液應(yīng)該現(xiàn)配現(xiàn)用。（）五、簡答題1.簡述營養(yǎng)護(hù)理的目的。2.簡述腸內(nèi)營養(yǎng)支持的適應(yīng)證。六、案例分析患者，男性，65歲，因“腦梗死”入院，意識不清，不能經(jīng)口進(jìn)食。查體：體溫36.5℃，脈搏78次/分，呼吸18次/分，血壓140/90mmHg。實(shí)驗(yàn)室檢查：血常規(guī)、肝腎功能、電解質(zhì)均正常。問題1：該患者適合哪種營養(yǎng)支持方式？問題2：請簡述該營養(yǎng)支持方式的護(hù)理要點(diǎn)。試卷答案一、單項(xiàng)選題（答案）1.答案：C解析：碳水化合物是人體最主要的能量來源，在體內(nèi)消化吸收后轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為機(jī)體提供能量。2.答案：C解析：牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與人體接近，易于消化吸收。3.答案：A解析：維生素A缺乏可導(dǎo)致視紫紅質(zhì)合成障礙，引起夜盲癥。4.答案：A解析：鈣是骨骼和牙齒的主要成分，對維持骨骼健康至關(guān)重要。5.答案：C解析：膳食纖維不能提供能量，但其具有促進(jìn)腸道蠕動、降低膽固醇、預(yù)防便秘等作用。6.答案：C解析：高血壓患者應(yīng)采用低鹽、低脂、低糖飲食，同時增加鉀的攝入。7.答案：A解析：糖尿病患者應(yīng)嚴(yán)格控制碳水化合物的攝入量，以維持血糖穩(wěn)定。8.答案：D解析：腸內(nèi)營養(yǎng)支持的途徑包括鼻胃管、鼻空腸管、胃造瘺等，靜脈輸液屬于腸外營養(yǎng)支持的途徑。9.答案：A解析：全胃腸外營養(yǎng)支持的患者，由于營養(yǎng)液中葡萄糖濃度較高，容易導(dǎo)致高血糖。10.答案：B解析：短腸綜合征患者由于腸道吸收面積減少，無法通過腸內(nèi)營養(yǎng)滿足營養(yǎng)需求，需要進(jìn)行腸外營養(yǎng)支持。二、多項(xiàng)選題（答案）1.答案：ABC解析：維生素B1、維生素B2、維生素C均屬于水溶性維生素，維生素E屬于脂溶性維生素。2.答案：ABCD解析：牛奶、豆制品、蝦皮、綠葉蔬菜等食物均富含鈣。3.答案：ABC解析：雞蛋、魚肉、大豆等食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，谷物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值相對較低。4.答案：ABCD解析：食物的加工方式、胃腸道功能、個體差異、飲食習(xí)慣等因素都會影響人體對營養(yǎng)素的吸收。5.答案：ABCD解析：腸內(nèi)營養(yǎng)支持符合生理狀態(tài)，能夠保護(hù)胃腸道黏膜，減少感染風(fēng)險，操作相對簡單。6.答案：ABCD解析：腸外營養(yǎng)支持的并發(fā)癥包括感染、代謝紊亂、血栓形成、肝功能損害等。三、填空題（答案）1.答案：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水解析：人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。2.答案：氨基酸解析：蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的大分子化合物，氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。3.答案：水溶性維生素、脂溶性維生素解析：維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類，水溶性維生素包括維生素B族和維生素C，脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。4.答案：基礎(chǔ)代謝、體力活動、食物熱效應(yīng)解析：人體的能量消耗主要包括基礎(chǔ)代謝、體力活動和食物熱效應(yīng)三個方面。5.答案：鼻胃管、鼻空腸管、胃造瘺解析：腸內(nèi)營養(yǎng)支持的途徑包括鼻胃管、鼻空腸管、胃造瘺等。6.答案：葡萄糖、脂肪乳劑、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)解析：全胃腸外營養(yǎng)支持的營養(yǎng)液中通常包含葡萄糖、脂肪乳劑、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：部分維生素可以在人體內(nèi)合成，如維生素D、維生素K等，但大多數(shù)維生素需要從食物中獲取。2.答案：√解析：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，具有提供能量、維持體溫、保護(hù)內(nèi)臟等作用。3.答案：×解析：膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但它具有促進(jìn)腸道蠕動、降低膽固醇、預(yù)防便秘等重要作用。4.答案：√解析：高血壓患者應(yīng)嚴(yán)格限制鈉鹽的攝入，以減少鈉水潴留，降低血壓。5.答案：×解析：糖尿病患者可以食用水果，但需要根據(jù)血糖情況選擇合適的水果，并控制攝入量。6.答案：√解析：腸內(nèi)營養(yǎng)支持的營養(yǎng)液應(yīng)該現(xiàn)配現(xiàn)用，以避免細(xì)菌滋生和營養(yǎng)成分丟失。五、簡答題（答案）1.答：營養(yǎng)護(hù)理的目的是通過合理的營養(yǎng)支持，滿足患者的營養(yǎng)需求，維持或改善患者的營養(yǎng)狀況，促進(jìn)患者康復(fù)，提高患者的生活質(zhì)量。2.答：腸內(nèi)營養(yǎng)支持的適應(yīng)證包括：①胃腸道功能正常但攝入不足或不能攝入者，如昏迷、口腔疾病、吞咽困難等；②胃腸道功能不良者，如短腸綜合征、胃腸道瘺、炎性腸病等；③胃腸道功能基本正常但伴有其他器官功能障礙者，如肝、腎功能衰竭等。六、案例分析（答案）1.答：該患者意識不清，不能經(jīng)口進(jìn)食，適合進(jìn)行腸內(nèi)營養(yǎng)支持。2.答：腸內(nèi)營養(yǎng)支持的護(hù)理要點(diǎn)包括：①妥善固定營養(yǎng)管，避免營養(yǎng)管脫出或移位；②保持營