八年級(jí)生物上冊(cè)第5單元第4章第5節(jié)《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》說(shuō)課稿（新版）新人教版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具課程基本信息1.課程名稱：八年級(jí)生物上冊(cè)第5單元第4章第5節(jié)《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：八年級(jí)（2）班

3.授課時(shí)間：2023年10月26日星期四第三節(jié)課

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的生物科學(xué)探究能力，通過(guò)實(shí)驗(yàn)和觀察，理解微生物在食品制作中的作用。

2.提升學(xué)生的生物技術(shù)應(yīng)用意識(shí)，認(rèn)識(shí)到微生物技術(shù)在人類生活中的重要性。

3.增強(qiáng)學(xué)生的生物倫理觀念，引導(dǎo)學(xué)生正確對(duì)待微生物及其應(yīng)用。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①理解細(xì)菌和真菌在食品制作中的具體作用，如發(fā)酵過(guò)程和產(chǎn)品。

②掌握微生物發(fā)酵技術(shù)的原理，包括微生物的生長(zhǎng)條件、代謝過(guò)程等。

③能夠舉例說(shuō)明微生物在食品、藥品、環(huán)保等領(lǐng)域的應(yīng)用。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①分析微生物發(fā)酵過(guò)程中可能出現(xiàn)的各種問(wèn)題，如污染、發(fā)酵失敗等，并探討解決方法。

②理解微生物發(fā)酵技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用，包括傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的區(qū)別。

③培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，如設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法：

①采用講授法，結(jié)合圖片、視頻等多媒體資源，生動(dòng)講解微生物發(fā)酵的基本原理和過(guò)程。

②運(yùn)用討論法，引導(dǎo)學(xué)生思考微生物在食品制作中的具體應(yīng)用，激發(fā)學(xué)生的探究興趣。

③實(shí)施實(shí)驗(yàn)法，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行簡(jiǎn)單的微生物發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力。

2.教學(xué)手段：

①利用多媒體設(shè)備展示細(xì)菌和真菌的形態(tài)、生長(zhǎng)環(huán)境和發(fā)酵過(guò)程，直觀教學(xué)。

②通過(guò)教學(xué)軟件模擬發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生在虛擬環(huán)境中體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)過(guò)程，提高學(xué)習(xí)效率。

③鼓勵(lì)學(xué)生使用網(wǎng)絡(luò)資源，拓展學(xué)習(xí)內(nèi)容，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。教學(xué)過(guò)程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：通過(guò)提問(wèn)“你們知道哪些食品是通過(guò)發(fā)酵制作的嗎？”來(lái)引起學(xué)生的興趣，并展示一些發(fā)酵食品的圖片，如酸奶、豆腐、面包等。

-回顧舊知：簡(jiǎn)要回顧微生物的基本特征，如細(xì)菌和真菌的結(jié)構(gòu)和生長(zhǎng)條件。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：詳細(xì)講解細(xì)菌和真菌在食品制作中的作用，包括發(fā)酵過(guò)程、微生物的生長(zhǎng)條件和代謝過(guò)程。

-舉例說(shuō)明：以酸奶、豆腐、面包、啤酒等為例，說(shuō)明微生物在食品制作中的具體應(yīng)用。

-互動(dòng)探究：組織學(xué)生討論，讓學(xué)生思考微生物發(fā)酵過(guò)程中可能遇到的問(wèn)題和解決方法。

3.實(shí)踐操作（約30分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：分組進(jìn)行簡(jiǎn)單的微生物發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，如制作酸奶或豆腐，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)過(guò)程。

-教師指導(dǎo)：巡回指導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作，解答學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中遇到的問(wèn)題。

4.拓展應(yīng)用（約15分鐘）

-學(xué)生展示：讓學(xué)生展示自己的實(shí)驗(yàn)成果，分享實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的發(fā)現(xiàn)和體會(huì)。

-教師點(diǎn)評(píng)：對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)成果進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，鼓勵(lì)學(xué)生提出改進(jìn)建議。

5.鞏固練習(xí)（約15分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：完成課堂練習(xí)題，包括選擇題、填空題和簡(jiǎn)答題，鞏固所學(xué)知識(shí)。

-教師指導(dǎo)：檢查學(xué)生的練習(xí)情況，解答學(xué)生的疑問(wèn)。

6.課堂總結(jié)（約5分鐘）

-總結(jié)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)微生物在食品制作中的重要性。

-鼓勵(lì)學(xué)生在生活中關(guān)注微生物的應(yīng)用，培養(yǎng)科學(xué)素養(yǎng)。

7.作業(yè)布置（約5分鐘）

-布置課后作業(yè)，要求學(xué)生查閱資料，了解微生物在藥品、環(huán)保等領(lǐng)域的應(yīng)用。

-要求學(xué)生撰寫(xiě)一篇短文，分享自己對(duì)微生物發(fā)酵技術(shù)的認(rèn)識(shí)。

8.課堂反思（約5分鐘）

-教師引導(dǎo)學(xué)生反思本節(jié)課的學(xué)習(xí)過(guò)程，包括自己在學(xué)習(xí)中的收獲和不足。

-鼓勵(lì)學(xué)生提出改進(jìn)意見(jiàn)，共同提高學(xué)習(xí)效果。

9.課后拓展（約5分鐘）

-布置課后拓展活動(dòng)，如觀看與微生物發(fā)酵相關(guān)的紀(jì)錄片或科普視頻。

-鼓勵(lì)學(xué)生參與社區(qū)實(shí)踐活動(dòng)，如參觀食品加工廠，了解微生物發(fā)酵技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-微生物發(fā)酵的歷史：介紹微生物發(fā)酵技術(shù)的起源和發(fā)展，如中國(guó)古老的釀酒技術(shù)、歐洲的面包制作工藝等。

-微生物發(fā)酵的原理：探討微生物發(fā)酵的基本原理，包括微生物的代謝過(guò)程、生長(zhǎng)條件等。

-微生物的種類與特性：介紹不同種類的微生物及其在發(fā)酵過(guò)程中的作用，如酵母菌、乳酸菌等。

-微生物在食品、藥品、環(huán)保等領(lǐng)域的應(yīng)用：詳細(xì)說(shuō)明微生物在各個(gè)領(lǐng)域的具體應(yīng)用實(shí)例，如食品發(fā)酵、生物制藥、環(huán)境治理等。

-微生物發(fā)酵的安全問(wèn)題：討論微生物發(fā)酵過(guò)程中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，如食品中毒、環(huán)境污染等，以及相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.拓展建議：

-學(xué)生可以閱讀相關(guān)的科普書(shū)籍或雜志，如《微生物的奧秘》、《食品發(fā)酵技術(shù)》等，以增加對(duì)微生物發(fā)酵技術(shù)的了解。

-鼓勵(lì)學(xué)生參觀食品加工廠或釀酒廠，實(shí)地觀察微生物發(fā)酵的過(guò)程，增強(qiáng)實(shí)踐操作能力。

-組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，探討微生物發(fā)酵技術(shù)在現(xiàn)代社會(huì)中的重要性及其發(fā)展趨勢(shì)。

-布置課后研究性學(xué)習(xí)任務(wù)，要求學(xué)生調(diào)查當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)發(fā)酵食品，了解其制作工藝和微生物的應(yīng)用。

-鼓勵(lì)學(xué)生參與科學(xué)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，如設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證不同微生物的發(fā)酵能力，或嘗試改進(jìn)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的制作方法。

-引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注微生物發(fā)酵技術(shù)在環(huán)境保護(hù)和資源利用方面的潛力，如微生物降解污染物、生產(chǎn)生物燃料等。

-鼓勵(lì)學(xué)生參與社區(qū)服務(wù)活動(dòng)，如幫助老人或兒童了解微生物發(fā)酵食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和制作方法。

-組織學(xué)生進(jìn)行角色扮演，模擬微生物發(fā)酵過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生的合作意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神。

-鼓勵(lì)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源，如在線課程、教育論壇等，拓寬學(xué)習(xí)渠道，獲取更多相關(guān)知識(shí)。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.互動(dòng)式教學(xué)：在課堂中，我嘗試了更多的互動(dòng)環(huán)節(jié)，如小組討論、角色扮演等，讓學(xué)生在參與中學(xué)習(xí)，這樣不僅提高了學(xué)生的積極性，也讓他們?cè)诤献髦袑W(xué)會(huì)了溝通和協(xié)作。

2.實(shí)踐教學(xué)：通過(guò)組織學(xué)生進(jìn)行微生物發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親身體驗(yàn)科學(xué)探究的過(guò)程，這種實(shí)踐教學(xué)方式不僅加深了學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解，也提高了他們的實(shí)踐操作能力。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問(wèn)題

1.學(xué)生基礎(chǔ)參差不齊：由于學(xué)生的家庭背景和學(xué)習(xí)習(xí)慣不同，他們對(duì)微生物發(fā)酵知識(shí)的掌握程度存在較大差異，這給教學(xué)帶來(lái)了挑戰(zhàn)。

2.教學(xué)手段單一：雖然我嘗試了多種教學(xué)方法，但在實(shí)際操作中，我發(fā)現(xiàn)自己在運(yùn)用多媒體教學(xué)手段時(shí)還不夠靈活，有時(shí)學(xué)生反應(yīng)不夠熱烈。

3.評(píng)價(jià)方式局限：目前的評(píng)價(jià)方式主要依賴于課堂表現(xiàn)和作業(yè)完成情況，缺乏對(duì)學(xué)生綜合能力的全面評(píng)估。

反思改進(jìn)措施（三）

1.針對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)參差不齊的問(wèn)題，我計(jì)劃在課前進(jìn)行學(xué)情分析，根據(jù)學(xué)生的不同需求設(shè)計(jì)分層教學(xué)方案，確保每個(gè)學(xué)生都能有所收獲。

2.為了豐富教學(xué)手段，我將進(jìn)一步學(xué)習(xí)和探索新的教學(xué)技術(shù)，如虛擬現(xiàn)實(shí)（VR）等，以期在課堂上創(chuàng)造更加生動(dòng)和互動(dòng)的學(xué)習(xí)環(huán)境。

3.在評(píng)價(jià)方式上，我將引入多元化的評(píng)價(jià)手段，如項(xiàng)目評(píng)估、作品展示、同伴互評(píng)等，以更全面地評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果和能力。同時(shí)，我還會(huì)關(guān)注學(xué)生的成長(zhǎng)過(guò)程，給予他們更多的個(gè)性化指導(dǎo)。板書(shū)設(shè)計(jì)①微生物發(fā)酵概述

-微生物發(fā)酵的定義

-微生物發(fā)酵的重要性

-微生物發(fā)酵的應(yīng)用領(lǐng)域

②微生物的種類與特性

-細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)

-真菌的基本結(jié)構(gòu)

-微生物的生長(zhǎng)