任務(wù)2烹飪?nèi)眨喊溩咏虒W(xué)設(shè)計(jì)-2025-2026學(xué)年小學(xué)勞動(dòng)三年級(jí)上冊(cè)湘教版《勞動(dòng)實(shí)踐指導(dǎo)手冊(cè)》主備人備課成員設(shè)計(jì)意圖本節(jié)課以“包餃子”為勞動(dòng)實(shí)踐內(nèi)容，旨在讓學(xué)生在動(dòng)手操作中體驗(yàn)勞動(dòng)的樂趣，培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力和生活技能。通過學(xué)習(xí)包餃子的過程，讓學(xué)生了解中國(guó)傳統(tǒng)美食文化，激發(fā)他們對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣，同時(shí)培養(yǎng)他們的合作意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)意識(shí)和實(shí)踐能力，讓學(xué)生體驗(yàn)勞動(dòng)的辛勤與快樂。

2.增強(qiáng)學(xué)生的傳統(tǒng)文化認(rèn)知，傳承和弘揚(yáng)中華民族的飲食文化。

3.提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力和創(chuàng)新能力，激發(fā)學(xué)生對(duì)生活的熱愛。

4.培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，學(xué)會(huì)與人溝通交流。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)接觸過一些簡(jiǎn)單的烹飪知識(shí)，如食材的選擇、烹飪工具的使用等。他們可能對(duì)餃子有一定的了解，知道餃子的形狀和制作的基本步驟。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

三年級(jí)學(xué)生對(duì)新鮮事物充滿好奇，對(duì)烹飪活動(dòng)有較高的興趣。他們?cè)趧?dòng)手操作方面具備一定的基礎(chǔ)，但具體操作技能和協(xié)調(diào)能力尚需提高。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能更傾向于直觀操作，而另一些學(xué)生可能更偏好觀察學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

在包餃子過程中，學(xué)生可能遇到以下困難：1）對(duì)食材處理的不熟練，如切菜、和面等；2）餃子皮的制作技巧不足，導(dǎo)致餃子形狀不規(guī)則；3）包餃子時(shí)手的協(xié)調(diào)性和靈活性不足；4）對(duì)烹飪火候的把握不夠準(zhǔn)確，可能導(dǎo)致餃子煮得生或煮得爛。教師需針對(duì)這些困難提供適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)和幫助。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源-軟硬件資源：廚房操作臺(tái)、面粉、餃子皮、餡料、刀具、搟面杖、鍋具、電子秤

-課程平臺(tái)：湘教版《勞動(dòng)實(shí)踐指導(dǎo)手冊(cè)》教材

-信息化資源：教學(xué)視頻、圖片資料、烹飪技巧演示PPT

-教學(xué)手段：現(xiàn)場(chǎng)演示、小組合作、學(xué)生展示教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課

1.教師以提問的方式導(dǎo)入：“同學(xué)們，你們喜歡吃什么傳統(tǒng)美食？有沒有嘗試過包餃子呢？”

2.學(xué)生分享自己的美食喜好和包餃子的經(jīng)驗(yàn)。

3.教師總結(jié)：“今天，我們就來學(xué)習(xí)一項(xiàng)傳統(tǒng)的烹飪技藝——包餃子，讓我們一起感受勞動(dòng)的樂趣，傳承中華美食文化?！?/p>

二、新課講授

1.教師展示餃子圖片，引導(dǎo)學(xué)生觀察餃子的外形特點(diǎn)，并講解餃子的制作步驟。

2.教師現(xiàn)場(chǎng)演示包餃子的全過程，包括和面、搟皮、包餡、煮熟等環(huán)節(jié)，邊演示邊講解操作技巧。

3.學(xué)生跟隨教師一起學(xué)習(xí)包餃子的基本步驟，觀察教師的操作要點(diǎn)。

三、分組實(shí)踐

1.將學(xué)生分成小組，每組發(fā)放所需食材和工具。

2.教師對(duì)包餃子的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)講解，強(qiáng)調(diào)操作要點(diǎn)和安全注意事項(xiàng)。

3.學(xué)生在小組內(nèi)相互交流，共同學(xué)習(xí)包餃子的技巧。

四、實(shí)操練習(xí)

1.學(xué)生開始動(dòng)手包餃子，教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生在操作過程中遇到的問題。

2.教師鼓勵(lì)學(xué)生大膽嘗試，勇于創(chuàng)新，發(fā)揮自己的想象力，制作出獨(dú)具特色的餃子。

3.學(xué)生在實(shí)踐過程中，注重培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神，互相幫助，共同完成任務(wù)。

五、展示交流

1.各小組展示自己的作品，教師邀請(qǐng)學(xué)生分享包餃子的心得體會(huì)。

2.教師評(píng)選出“最佳餃子”、“最佳合作獎(jiǎng)”等，給予表揚(yáng)和鼓勵(lì)。

3.學(xué)生之間互相評(píng)價(jià)，交流包餃子的技巧和心得。

六、總結(jié)反思

1.教師引導(dǎo)學(xué)生回顧包餃子的全過程，總結(jié)所學(xué)知識(shí)和技能。

2.學(xué)生分享自己在實(shí)踐過程中的收獲和體會(huì)，如提高了動(dòng)手能力、學(xué)會(huì)了合作等。

3.教師強(qiáng)調(diào)勞動(dòng)的重要性，鼓勵(lì)學(xué)生在日常生活中多參與家務(wù)勞動(dòng)，傳承中華美食文化。

七、課后作業(yè)

1.學(xué)生回家后，與家人一起包餃子，體驗(yàn)勞動(dòng)的樂趣。

2.學(xué)生將包餃子的過程記錄下來，寫下自己的感受和體會(huì)。

3.下一節(jié)課，學(xué)生分享自己的家庭包餃子經(jīng)歷，共同交流學(xué)習(xí)心得。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-餃子的歷史淵源：介紹餃子在中國(guó)飲食文化中的地位，從古至今的變化，以及不同地區(qū)餃子的特色。

-餃子的營(yíng)養(yǎng)分析：講解餃子的營(yíng)養(yǎng)成分，如面粉、肉類、蔬菜等食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及餃子的食用健康益處。

-餃子的制作技巧：分享不同餡料的制作方法，如肉餡、素餡的搭配和調(diào)味，以及不同形狀餃子的包法。

-餃子的文化內(nèi)涵：探討餃子在中國(guó)節(jié)日中的文化意義，如春節(jié)、冬至等傳統(tǒng)節(jié)日的習(xí)俗與餃子的關(guān)聯(lián)。

2.拓展建議：

-學(xué)生可以收集有關(guān)餃子的故事和傳說，了解餃子背后的文化故事。

-鼓勵(lì)學(xué)生在家嘗試制作不同種類的餃子，如牛肉大蔥餃子、三鮮餃子等，體驗(yàn)烹飪的樂趣。

-組織學(xué)生參觀當(dāng)?shù)氐娘溩羽^或食品加工廠，了解餃子的現(xiàn)代化生產(chǎn)過程。

-通過閱讀相關(guān)書籍或觀看紀(jì)錄片，了解中國(guó)飲食文化的演變和餃子在其中的地位。

-設(shè)計(jì)一個(gè)關(guān)于餃子的主題展覽，讓學(xué)生收集各種餃子圖片、食譜和制作工具，展示他們的研究成果。

-在課堂上進(jìn)行餃子制作比賽，讓學(xué)生在競(jìng)爭(zhēng)中學(xué)習(xí)，提高他們的實(shí)踐技能。

-通過網(wǎng)絡(luò)搜索或圖書館查閱，了解其他國(guó)家和地區(qū)餃子的類似食物，如意大利的餃子、俄羅斯的餃子等，進(jìn)行跨文化比較。

-組織學(xué)生參與社區(qū)活動(dòng)，如為老年人或孤兒院制作餃子，培養(yǎng)他們的社會(huì)責(zé)任感。內(nèi)容邏輯關(guān)系①本文重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：

-餃子的歷史起源

-餃子的制作步驟

-餃子的文化內(nèi)涵

-餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

②關(guān)鍵詞：

-餃子

-起源

-制作

-文化

-營(yíng)養(yǎng)

③重點(diǎn)句子：

-“餃子，一種歷史悠久的中國(guó)傳統(tǒng)面食?！?/p>

-“包餃子不僅是一種烹飪技藝，更是一種文化傳承。”

-“餃子的制作過程，需要耐心和細(xì)心。”

-“餃子寓意著團(tuán)圓和幸福，是許多節(jié)日中的必備食物。”作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.完成家庭作業(yè)：學(xué)生回家后，與家人一起包餃子，嘗試制作不同的餡料，如肉餡、素餡等，并記錄下制作過程和感受。

2.制作餃子食譜：學(xué)生根據(jù)本節(jié)課所學(xué)的包餃子技巧，設(shè)計(jì)一份屬于自己的餃子食譜，包括食材、調(diào)料和制作步驟。

3.餃子文化研究：學(xué)生收集有關(guān)餃子的文化故事、歷史背景和傳統(tǒng)習(xí)俗，撰寫一篇短文，展示自己對(duì)餃子文化的理解。

4.家庭烹飪分享：學(xué)生向家人展示自己包餃子的成果，分享烹飪過程中的心得體會(huì)，增進(jìn)家庭間的互動(dòng)。

作業(yè)反饋：

1.教師將在下一節(jié)課開始時(shí)，對(duì)學(xué)生的家庭作業(yè)進(jìn)行檢查和反饋。

2.對(duì)于學(xué)生的包餃子成果，教師將根據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)：

-餃子的形狀是否規(guī)整

-餃子的餡料是否豐富多樣

-餃子的口感是否鮮美

-學(xué)生在制作過程中的參與度和合作精神

3.對(duì)于學(xué)生的餃子食譜，教師將關(guān)注以下幾個(gè)方面：

-食譜的完整性

-食材的搭配是否合理

-制作步驟是否清晰易懂

-食譜的創(chuàng)新性

4.對(duì)于學(xué)生的餃子文化研究，教師將評(píng)估以下幾點(diǎn)：

-文章內(nèi)容的豐富性

-對(duì)餃子文化的理解深度

-文章結(jié)構(gòu)的合理性

-表達(dá)的清晰度和準(zhǔn)確性

5.教師將對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行個(gè)別指導(dǎo)，針對(duì)存在的問題提出改進(jìn)建議，如：

-對(duì)于包餃子技巧掌握不熟練的學(xué)生，教師將提供一對(duì)一的輔導(dǎo)，幫助他們提高包餃子的技能。

-對(duì)于食譜設(shè)計(jì)不合理的學(xué)生，教師將指導(dǎo)他們?nèi)绾芜x擇食材、搭配調(diào)料，以及如何使食譜更加豐富多樣。

-對(duì)于餃子文化理解不夠深入的學(xué)生，教師將提供相關(guān)資料，引導(dǎo)他們進(jìn)一步研究餃子文化。

6.教師將鼓勵(lì)學(xué)生相互學(xué)習(xí)和交流，通過小組討論和展示，共同提高烹飪技能和文化素養(yǎng)。

7.教師將對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，并在下一節(jié)課結(jié)束時(shí)公布評(píng)價(jià)結(jié)果，以激勵(lì)學(xué)生不斷進(jìn)步。課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《中國(guó)飲食文化》書籍中的一章，介紹中國(guó)各地的特色餃子及其背后的文化故事。

-視頻資源：網(wǎng)絡(luò)上的餃子制作教學(xué)視頻，展示不同地區(qū)和不同風(fēng)格的餃子制作過程。

-實(shí)踐活動(dòng)：邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與家庭餃子制作，共同探討餃子的制作技巧和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.拓展要求：

-學(xué)生可以選擇閱讀《中國(guó)飲食文化》書籍中的一章，了解餃子在中國(guó)飲食文化中的地位和作用。

-觀看餃子制作教學(xué)視頻，學(xué)習(xí)不同地區(qū)的特色餃子制作方法，如東北水餃、山東煎餃、四川蒸餃等。

-在家庭中，學(xué)生可以與家長(zhǎng)一起參與餃子的制作，通過實(shí)際操作加深對(duì)制作過程的了解。

-學(xué)生可以記錄下餃子的制作過程，包括選材、調(diào)味、包制和烹飪等步驟，以及與家人一起制作餃子的感受。

-學(xué)生可以嘗試創(chuàng)新餃子餡料，如加入蔬菜、水果或其他健康食材，提高餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。

-學(xué)生可以調(diào)查自己所在地區(qū)的傳統(tǒng)餃子制作方法，了解地方特色和飲食習(xí)俗。

-學(xué)生可以將自己的餃子制作經(jīng)驗(yàn)分享給同學(xué)，通過交流學(xué)習(xí)，共同提高烹飪技能。

教師指導(dǎo)與幫助：

-教師可以推薦《中國(guó)飲食文化》書籍，并指導(dǎo)學(xué)生如何選擇合適的章節(jié)進(jìn)行閱讀。

-教師可以提供餃子制作教學(xué)視頻的鏈接或二維碼，方便學(xué)生觀看學(xué)習(xí)。

-教師可以組織一次餃子制作分享會(huì)，讓學(xué)生展示自己的作品，分享制作經(jīng)驗(yàn)和心得。

-教師可以解答學(xué)生在課后拓展過程中遇到的問題，提供必要的指導(dǎo)和幫助。

-教師可以鼓勵(lì)學(xué)生參與社區(qū)活動(dòng)，如為社區(qū)居民制作餃子，增進(jìn)社區(qū)凝聚力。

-教師可以組織學(xué)生參觀食品加工廠或烹飪學(xué)校，讓學(xué)生更深入地了解食品制作和烹飪藝術(shù)。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.融入傳統(tǒng)文化教育：在包餃子教學(xué)中，我嘗試將中國(guó)傳統(tǒng)文化元素融入其中，如介紹餃子的歷史、習(xí)俗等，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)勞動(dòng)技能的同時(shí)，也能感受到中華文化的魅力。

2.強(qiáng)化實(shí)踐操作體驗(yàn)：我注重讓學(xué)生親自動(dòng)手實(shí)踐，通過實(shí)際操作來掌握包餃子的技巧，這樣不僅提高了學(xué)生的動(dòng)手能力，也增強(qiáng)了他們對(duì)勞動(dòng)的尊重和熱愛。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生參與度不均衡：在小組合作中，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生參與度較高，而有些學(xué)生則相對(duì)被動(dòng)，這可能會(huì)導(dǎo)致學(xué)習(xí)效果的不均衡。

2.教學(xué)評(píng)價(jià)方式單一：目前的教學(xué)評(píng)價(jià)主要依賴于學(xué)生的作品展示，缺乏對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過程的評(píng)價(jià)，這不利于全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

3.課堂管理需加強(qiáng)：在課堂實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)課堂紀(jì)律有時(shí)較為松散，需要進(jìn)一步加強(qiáng)課堂管理，確保教學(xué)活動(dòng)的順利進(jìn)行。

反思改進(jìn)措施（三）

1.優(yōu)化小組合作模式：為了提高學(xué)生的參與度，我計(jì)劃在分組時(shí)考慮學(xué)生的性格