貴州家禽屠宰管理辦法一、總則（一）目的與依據(jù)為了加強(qiáng)貴州家禽屠宰管理，保證家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障公眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《家禽屠宰管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于本省行政區(qū)域內(nèi)從事家禽屠宰活動(dòng)及其監(jiān)督管理。本辦法所稱家禽，是指雞、鴨、鵝等禽類(lèi)。（三）基本原則家禽屠宰管理應(yīng)當(dāng)遵循科學(xué)規(guī)劃、合理布局、方便群眾、確保安全的原則，實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度。（四）職責(zé)分工縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)家禽屠宰管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，建立健全協(xié)調(diào)機(jī)制，及時(shí)解決家禽屠宰管理工作中的重大問(wèn)題?？h級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)家禽屠宰活動(dòng)的監(jiān)督管理。縣級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理?？h級(jí)以上人民政府衛(wèi)生健康、生態(tài)環(huán)境、公安等部門(mén)按照各自職責(zé)，做好家禽屠宰管理的相關(guān)工作。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)協(xié)助有關(guān)部門(mén)做好家禽屠宰管理工作。二、家禽屠宰廠（場(chǎng)）的設(shè)立（一）規(guī)劃與布局縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門(mén)，根據(jù)本地實(shí)際情況，制定家禽屠宰廠（場(chǎng)）的設(shè)置規(guī)劃，報(bào)本級(jí)人民政府批準(zhǔn)后實(shí)施。家禽屠宰廠（場(chǎng)）的設(shè)置應(yīng)當(dāng)符合城鄉(xiāng)規(guī)劃、土地利用總體規(guī)劃和環(huán)境保護(hù)要求，不得在飲用水水源保護(hù)區(qū)、居民集中區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院等人口密集區(qū)域以及法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止區(qū)域內(nèi)建設(shè)。（二）設(shè)立條件設(shè)立家禽屠宰廠（場(chǎng)），應(yīng)當(dāng)具備下列條件：1.有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、水質(zhì)符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；2.有符合國(guó)家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及家禽屠宰設(shè)備和運(yùn)載工具；3.有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員；4.有經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員；5.有符合國(guó)家規(guī)定的檢驗(yàn)設(shè)備、消毒設(shè)施以及符合環(huán)境保護(hù)要求的污染防治設(shè)施；6.有病害家禽及家禽產(chǎn)品無(wú)害化處理設(shè)施；7.依法取得動(dòng)物防疫條件合格證；8.法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。（三）申請(qǐng)與審批申請(qǐng)?jiān)O(shè)立家禽屠宰廠（場(chǎng)），應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)提交下列材料：1.申請(qǐng)書(shū)；2.可行性研究報(bào)告；3.廠（場(chǎng)）址平面圖、工藝流程圖、設(shè)備清單和布局圖；4.水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告；5.屠宰技術(shù)人員、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員資格證明；6.動(dòng)物防疫條件合格證；7.環(huán)境保護(hù)評(píng)估報(bào)告；8.病害家禽及家禽產(chǎn)品無(wú)害化處理設(shè)施說(shuō)明?？h級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)材料之日起二十個(gè)工作日內(nèi)，對(duì)申請(qǐng)事項(xiàng)進(jìn)行審核，符合條件的，予以批準(zhǔn)，并頒發(fā)家禽屠宰許可證；不符合條件的，不予批準(zhǔn)，并書(shū)面說(shuō)明理由。三、家禽屠宰（一）屠宰要求家禽屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照下列要求進(jìn)行屠宰：1.家禽應(yīng)當(dāng)來(lái)自非疫區(qū)，并附有動(dòng)物檢疫合格證明；2.家禽屠宰前應(yīng)當(dāng)停食靜養(yǎng)不少于十二小時(shí)；3.屠宰過(guò)程應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求；4.嚴(yán)格執(zhí)行肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度，對(duì)屠宰的家禽進(jìn)行同步檢驗(yàn)；5.對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)合格的家禽產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，并加蓋檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章或者加封規(guī)定的檢疫標(biāo)志；對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)不合格的家禽產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員的監(jiān)督下，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。（二）檢驗(yàn)檢疫家禽屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)依法接受動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的檢疫，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定繳納檢疫費(fèi)用。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)家禽屠宰過(guò)程實(shí)施同步檢疫，對(duì)檢疫合格的家禽產(chǎn)品出具檢疫證明、加施檢疫標(biāo)志。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)與家禽屠宰同步進(jìn)行，檢驗(yàn)內(nèi)容包括家禽的健康狀況、宰后檢驗(yàn)、產(chǎn)品品質(zhì)等。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的，由肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證；不合格的，應(yīng)當(dāng)在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員的監(jiān)督下，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。（三）無(wú)害化處理家禽屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)建立病害家禽及家禽產(chǎn)品無(wú)害化處理制度，對(duì)屠宰過(guò)程中產(chǎn)生的病害家禽及家禽產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理，不得隨意處置。無(wú)害化處理應(yīng)當(dāng)采用焚燒、深埋、化制等符合國(guó)家環(huán)保要求的方式進(jìn)行，并做好記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括處理時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量、處理方式等。四、家禽產(chǎn)品儲(chǔ)存與運(yùn)輸（一）儲(chǔ)存要求家禽屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)設(shè)置與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的家禽產(chǎn)品儲(chǔ)存庫(kù)，儲(chǔ)存庫(kù)應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度符合儲(chǔ)存要求。儲(chǔ)存的家禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)存放，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。（二）運(yùn)輸要求運(yùn)輸家禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)使用符合衛(wèi)生要求的專(zhuān)用運(yùn)輸工具，并采取必要的防護(hù)措施，防止家禽產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染。運(yùn)輸家禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)附有動(dòng)物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。五、監(jiān)督管理（一）日常監(jiān)督檢查縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)家禽屠宰廠（場(chǎng)）的日常監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查下列內(nèi)容：1.家禽屠宰廠（場(chǎng)）是否符合設(shè)立條件；2.家禽屠宰過(guò)程是否符合國(guó)家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求；3.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度是否落實(shí)；4.病害家禽及家禽產(chǎn)品無(wú)害化處理制度是否執(zhí)行；5.動(dòng)物防疫條件是否符合要求?？h級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)家禽產(chǎn)品市場(chǎng)的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查下列內(nèi)容：1.家禽產(chǎn)品是否附有動(dòng)物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證；2.家禽產(chǎn)品的質(zhì)量是否符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)；3.家禽產(chǎn)品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸是否符合衛(wèi)生要求。（二）投訴舉報(bào)處理縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全投訴舉報(bào)制度，公布投訴舉報(bào)電話、信箱或者電子郵件地址，受理對(duì)家禽屠宰、家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全等違法行為的投訴舉報(bào)。對(duì)投訴舉報(bào)的事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果告知投訴舉報(bào)人。（三）信息管理縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立家禽屠宰管理信息系統(tǒng)，及時(shí)收集、匯總、分析家禽屠宰廠（場(chǎng)）的設(shè)立、屠宰、檢驗(yàn)檢疫、無(wú)害化處理等信息，并向社會(huì)公開(kāi)。六、法律責(zé)任（一）對(duì)家禽屠宰廠（場(chǎng)）的處罰家禽屠宰廠（場(chǎng)）有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)責(zé)令改正，處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)整頓，直至吊銷(xiāo)家禽屠宰許可證：1.未按照本辦法規(guī)定取得家禽屠宰許可證從事家禽屠宰活動(dòng)的；2.超出家禽屠宰許可證規(guī)定的范圍從事家禽屠宰活動(dòng)的；3.屠宰的家禽未附有動(dòng)物檢疫合格證明的；4.未按照國(guó)家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求進(jìn)行屠宰的；5.未建立或者未實(shí)施肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度的；6.對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)不合格的家禽產(chǎn)品未按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理的；7.未按照本辦法規(guī)定建立病害家禽及家禽產(chǎn)品無(wú)害化處理制度的；8.未按照本辦法規(guī)定設(shè)置家禽產(chǎn)品儲(chǔ)存庫(kù)或者儲(chǔ)存庫(kù)不符合要求的；9.未按照本辦法規(guī)定運(yùn)輸家禽產(chǎn)品的。（二）對(duì)相關(guān)人員的處罰家禽屠宰廠（場(chǎng)）的屠宰技術(shù)人員、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員未取得健康證明、資格證明從事相應(yīng)工作的，由縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)責(zé)令改正，處一千元以上五千元以下罰款。違反本辦法規(guī)定，未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的家禽產(chǎn)品，由縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)，沒(méi)收違法經(jīng)營(yíng)的家禽產(chǎn)品和違法所得，并處同類(lèi)檢疫合格家禽產(chǎn)品貨值金額百分之十以上百分之五十以下罰款；對(duì)貨主以外的承運(yùn)人處運(yùn)輸費(fèi)用一倍以上三倍以下罰款。違反本辦法規(guī)定，銷(xiāo)售的家禽產(chǎn)品未附有動(dòng)物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證的，由縣級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，處同類(lèi)檢疫合格家禽產(chǎn)品貨值金額百分之十以上百分之五十以下罰款；無(wú)法提供貨值金額的，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款。（三）其他處罰違反本辦法規(guī)定，構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰；構(gòu)成犯罪的，