價(jià)值鏈理論下蘭州黃河啤酒麥芽酒飲企業(yè)的成本控制案例

分析

目錄

第1章前言...............................................................................2

L1研究背景與意義....................................................................2

1.2國內(nèi)外研究現(xiàn)狀....................................................................2

1.2.1國外研究現(xiàn)狀...............................................................2

1.2.2國內(nèi)研究現(xiàn)狀...............................................................3

L3研究思路與方法....................................................................3

1.3.1石開究思路....................................................................3

132研究方法....................................................................4

第2章蘭州黃河啤酒成本控制現(xiàn)狀.........................................................4

2.1內(nèi)部價(jià)值鏈成本控制現(xiàn)狀...........................................................4

2.2外部價(jià)值鏈成本控制現(xiàn)狀..........................................................5

第3章蘭州黃河啤酒成本控制現(xiàn)存的問題分析...............................................6

3.1內(nèi)部成本控制現(xiàn)存的問題...........................................................6

3.1.1研發(fā)成本高..................................................................6

3.1.2銷售成本高.................................................................7

3.1.3采購成本偏高...............................................................8

3.1.4生產(chǎn)作業(yè)成本高.............................................................8

3.2外部成本控制現(xiàn)存的問題..........................................................9

3.2.1供應(yīng)商層面.................................................................9

3.2.2競爭對手層面...............................................................9

3.2.3顧客層面..................................................................10

第4章蘭州黃河啤酒基于價(jià)值鏈的成本控制改進(jìn)措施.......................................10

4.1內(nèi)部價(jià)值鏈成本控制改進(jìn)措施.....................................................10

4.1.1研發(fā)環(huán)節(jié)改進(jìn)措施..........................................................10

4.1.2采購環(huán)節(jié)改進(jìn)措施..........................................................11

4.1.3生產(chǎn)環(huán)節(jié)改進(jìn)措施..........................................................12

4.1.4銷售環(huán)節(jié)改進(jìn)措施..........................................................12

4.2外部價(jià)值鏈成本控制改進(jìn)措施.....................................................13

4.2.1基于供應(yīng)商價(jià)值鏈成本控制改進(jìn)措施.........................................13

4.2.2基于競爭對手價(jià)值鏈成本控制改進(jìn)措施.......................................14

4.2.3基于顧客價(jià)值鏈成本控制改進(jìn)措施...........................................14

第5章結(jié)論..............................................................................15

參考文獻(xiàn)................................................................................16

1

第1章前言

1.1研究背景與意義

近年來，中國順應(yīng)世界發(fā)展的大潮流，我國各個(gè)方面都在逐步向國際化看齊，更多

的人選擇下海經(jīng)商，中國也涌入了越來越多的外商，自然而然的企業(yè)間的競爭就日益凸

顯出來。中國雖然地大物博，但近些年來資源短缺的情況加深，導(dǎo)致產(chǎn)品的材料成本持

續(xù)上升，另外，勞動(dòng)力成本也在逐年上升，導(dǎo)致企業(yè)的利潤空間越來越小，因此，對成

本的控制就成了重中之重。反正就是很有壓力，很容易被擠出這個(gè)競爭激烈的浪潮中，

不能馬虎不能不創(chuàng)新，要做到最好就要適時(shí)價(jià)值鏈管理否則經(jīng)對企業(yè)百害無一利，所以

要謹(jǐn)慎對待成本問題，不然真的將退出這個(gè)大市場（楊曉洋，張靜雯,2022）。在現(xiàn)代企業(yè)

中，價(jià)值鏈成木管理方法在企業(yè)中被使用的還是很少的，且大多數(shù)企業(yè)的目標(biāo)或者說是

途徑局限于直接降低成本，那是不能改變企業(yè)的綜合實(shí)力，也許能短時(shí)間內(nèi)降低成本但

是在激烈的市場環(huán)境下是不能長期存在的，是特另J的不利于企業(yè)發(fā)展的，因此，企業(yè)想

要實(shí)施價(jià)值鏈成本管理是一件非常可喜的事情。

分析蘭州黃河啤酒的成本管理現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)問題并提出解決策略，有利于蘭州黃河啤

酒建立更加完善的成本管理制度，豐富成本管理方法，提高成本管理水平，進(jìn)而在麥芽

酒飲市場上占據(jù)更大的「尤勢，在擴(kuò)大市場空間的同時(shí)，還可以減少支出，提高利潤，所

以本文的研究具有重要的意義。

L2國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

1.2.1國外研究現(xiàn)狀

近些年，價(jià)值鏈管理相關(guān)的理論及其對企業(yè)成本管理的影響在國內(nèi)外受到了廣泛的

關(guān)注和研究。

在企業(yè)管理模式的發(fā)展過程中，價(jià)值鏈理論的利益得到了廣泛的體現(xiàn)，因而越來越

受到學(xué)術(shù)界的重視。其中，英國卡笛夫大學(xué)的漢恩斯教授拓展了波特的價(jià)值鏈理論，將

商業(yè)交易的組織作為一個(gè)管理環(huán)節(jié)，將價(jià)值鏈定義為“整合物質(zhì)價(jià)值的運(yùn)輸線:Rayport

和Viokla（1995）提出了虛擬價(jià)值鏈理論，擴(kuò)展和發(fā)展了波特的傳統(tǒng)價(jià)值鏈理論，為構(gòu)

建電子商務(wù)的虛擬價(jià)值避提供了分析框架（劉小明，陳雅靜，李偉,2021）。首先通過對信息

2

技術(shù)的全面考察，闡述了虛擬價(jià)值鏈的概念。他們對企業(yè)戰(zhàn)略價(jià)值鏈進(jìn)行了深入的探索,

提出了一種新的價(jià)值網(wǎng)絡(luò)模型，豐富了企業(yè)與技術(shù)相結(jié)合時(shí)價(jià)值鏈理論的內(nèi)容和內(nèi)涵

(王夢琪，趙天宇,2021)。由于當(dāng)前市場環(huán)境充滿了動(dòng)態(tài)因素，消費(fèi)者的實(shí)際需求與日俱

增，企業(yè)不能堅(jiān)持傳統(tǒng)動(dòng)態(tài)鏈的價(jià)值創(chuàng)造，必須進(jìn)行漸進(jìn)式的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，在比基礎(chǔ)上，

提升整體價(jià)值創(chuàng)造環(huán)節(jié)的水平。無論是在外延還是內(nèi)涵上，價(jià)值鏈理論都在不斷發(fā)展。

研究人員逐漸重視理論的總體規(guī)劃和企業(yè)成本管理，從而促進(jìn)成本管理體系的優(yōu)化。亨

利(2009)基于價(jià)值鏈理論，對企業(yè)成本管理進(jìn)行了深入、全面的調(diào)查和探索。結(jié)果表

明，為了降低企業(yè)經(jīng)營成本，成本管理應(yīng)根據(jù)企業(yè)價(jià)值鏈的具體環(huán)節(jié)特點(diǎn)因地制宜。

1.2.2國內(nèi)研究現(xiàn)狀

在國內(nèi)，我們對價(jià)值鏈的研究起步相比國外較晚，在關(guān)于價(jià)值鏈成本管理理論研究

方圓，著名會(huì)計(jì)師黃佳琳，周春翔，吳思教授(2014)首先提出S價(jià)值鏈會(huì)計(jì)的概念，

并將財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)納入價(jià)值鏈管理體系。他指出，在知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)成本管理者必須牢

固樹立信息融資的理念,從全面、準(zhǔn)確、快速地收集和利用信息入手，做出財(cái)務(wù)決策和

籌資。許雅婷，曹浩然，鄭雨(2020)提出價(jià)值鏈管理模式的其實(shí)質(zhì)是通過某種方式改變傳

統(tǒng)的經(jīng)營管理模式，連逡企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售、經(jīng)營等一系列環(huán)節(jié)，最終建立一系列的

管理機(jī)制，使企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)一體化成為一種管理模式，最終使生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合

具有較好的戰(zhàn)略地位。充分利用市場競爭機(jī)會(huì)，促進(jìn)企業(yè)的生產(chǎn)和發(fā)展。劉宇航，袁俊

豪(2021)提出，價(jià)值鏈管理主要是指企業(yè)從原材料進(jìn)口加工到產(chǎn)品銷售整個(gè)工作環(huán)節(jié)

的全面、系統(tǒng)、綜合管理。分析了價(jià)值鏈管理對企業(yè)成本管理的影響，有效地將成本管

理與價(jià)值鏈管理結(jié)合起來，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展，增強(qiáng)企業(yè)的競爭力。

1.3研究思路與方法

131研究思路

本文主要從價(jià)值鏈和企業(yè)成本管理的相關(guān)理論基礎(chǔ)出發(fā)，研究企業(yè)成本管理存在的

問題，針對問題找出原因并進(jìn)行分析，從而提出相應(yīng)的完善措施。對于這個(gè)課題的總體

研究思路。

具體步驟為：

3

公司收入、成木、利同走勢圖

1000

■看立收入■量吐成本■利閏

圖2.1蘭州黃河啤酒收入、成本、利潤走勢圖

2.2外部價(jià)值鏈成本控制現(xiàn)狀

(1)縱向價(jià)值鏈

對價(jià)值鏈進(jìn)行分析,就是運(yùn)用企業(yè)內(nèi)部與外部活動(dòng)之間的美系從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)成本的

最小化，促使企業(yè)實(shí)現(xiàn)自身的戰(zhàn)略目標(biāo)。主要的流程就是相對企業(yè)價(jià)值鏈進(jìn)行分析，找

出每一個(gè)活動(dòng)的成本動(dòng)因，最后再去尋找如何實(shí)現(xiàn)顧客價(jià)值最大化以及降低成本的方法

(杜宇航，賴建華,2()2())。

目前，針對蘭州黃河啤酒縱向價(jià)值鏈的分析，主要就是分析蘭州黃河啤酒與上游供

貨商和下游銷售渠道的關(guān)系。

其一，上游供應(yīng)商。2022年麥芽酒飲行情低迷，銷售業(yè)績萎縮嚴(yán)重，加上價(jià)格一路

下跌，廠家及貿(mào)易商虧員嚴(yán)重。其二，下游銷售渠道。還是以蘭州黃河啤酒并購四川星

河麥芽酒飲例，此次并購兩方都有自己的優(yōu)勢品牌(魏夢琪，張曉文，李俊)。通過此次并

購交易，蘭州黃河啤酒在研發(fā)、生產(chǎn)、銷售渠道、供應(yīng)鏈等方面可以相輔相成，通過市

場分工、產(chǎn)品定價(jià)、采購成本、銷售網(wǎng)絡(luò)、產(chǎn)品行發(fā)等方面的合作，實(shí)現(xiàn)收入與成本控

制的協(xié)同效應(yīng)，有希望幫助蘭州黃河啤酒成為麥芽酒飲行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。

因此，綜上所述，可以看到蘭州黃河啤酒在供應(yīng)商方面仍存在較大不足。

(2)橫向價(jià)值鏈

對蘭州黃河啤酒進(jìn)行橫向價(jià)值鏈的分析，主要是分析蘭州黃河啤酒相對于其它的行

業(yè)競爭對手來說，其現(xiàn)有價(jià)值鏈實(shí)際狀況的優(yōu)劣(盧佳琳，潘建華，袁雨菲,2020)。以蘭州

黃河啤酒為例，將蘭州黃河睥酒與其進(jìn)行資產(chǎn)結(jié)構(gòu)的對比分析。

由下表2-1可知，在2018年至2022年期間，蘭州黃河啤酒的流動(dòng)資產(chǎn)變動(dòng)較為穩(wěn)

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定，呈現(xiàn)緩慢的上升態(tài)勢，但HE集團(tuán)的流動(dòng)資產(chǎn)占比則出現(xiàn)了先上升后下降的趨勢。

總、的來說，這五年來，蘭州黃河啤酒的流動(dòng)資產(chǎn)占比一直高于HE集團(tuán)的流動(dòng)資產(chǎn)占比,

此外，通過對比分析發(fā)現(xiàn)，蘭州黃河啤酒和HE集團(tuán)在資本累計(jì)方面的過程不太一致，

采取的方法和手段也不盡相同（周建華，蔡俊杰）。蘭州黃河啤酒在資本累計(jì)方面主要采

取的是成本的控制，蘭州黃河啤酒在資本累計(jì)的過程中則主要采取的是產(chǎn)品質(zhì)量的提升

以及核心技術(shù)的開發(fā)等。也就是說，蘭州黃河啤酒的方式是節(jié)流，HE集團(tuán)的方式是開

源，通過一定的營銷方式促進(jìn)產(chǎn)品銷量的提升。HE集團(tuán)的資金積累較為平常，但是其

財(cái)務(wù)控制水平卻相對來說較好，通過成本的降低，促進(jìn)了利潤的提升。

但是，總的來說，二者雖然在資本累計(jì)的方式上存在差異，但是都屬于國內(nèi)知名的

麥芽酒飲企業(yè)，并且在麥芽酒飲行業(yè)一直處于領(lǐng)先地位。

HE集團(tuán)

本公司

圖2-2蘭州黃河啤酒和HE集團(tuán)2018-2022年報(bào)的流動(dòng)資產(chǎn)占比情況

第3章蘭州黃河啤酒成本控制現(xiàn)存的問題分析

3.1內(nèi)部成本控制現(xiàn)存的問題

3.1.1研發(fā)成本高

不同類型的企業(yè)對于研發(fā)的要求是不一樣的，蘭州黃河啤酒作為國內(nèi)外知名的麥芽

酒飲企業(yè)，對于研發(fā)的需求是相當(dāng)大的，尤其是蘭州黃河啤酒想進(jìn)入高端麥芽酒飲市場,

6

則必須要加強(qiáng)研發(fā)的投入和研發(fā)強(qiáng)度，那么，當(dāng)前蘭州黃河啤酒存在的主要問題就是對

于研發(fā)的重視力度還不夠，相比較而言更看重銷售（彭思宇，吳雪婷，郭曉）。這對于蘭州

黃河啤酒想完成向高端麥芽酒飲企業(yè)轉(zhuǎn)型的目標(biāo)而言，是不合理的。雖然，蘭州黃河啤

酒在不斷加強(qiáng)研發(fā)的投入和營銷的資金投入，但是對于研發(fā)成本的控制效果并不理想，

研發(fā)成本將對較高。因?yàn)樘m州黃河啤酒沒有形成完善的成本控制體系，對于產(chǎn)品的研發(fā)

存在散漫的管理。為了從蘭州黃河啤酒價(jià)值鏈的角度實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)，增加研發(fā)預(yù)算的管

理，有效利用企業(yè)研發(fā)資源，顯得尤為重要。

3.1.2銷售成本高

表3-1蘭州黃河啤酒2020—2022年利潤表相關(guān)項(xiàng)目數(shù)據(jù)（單位：元）

項(xiàng)目202220212020

營業(yè)總收入1,464,604,842.0()1,523,980,138.101,261,114,651.88

營業(yè)成本839,083,217.85888,856,243.23742,583,995.41

營業(yè)稅金及附加13,954,362.6312,082,224.1910,606,555.53

銷售費(fèi)用217,334,790.48202,948,795.68158,662,984.90

管理費(fèi)用159,083,662.87160,599,353.85114,816,802.17

財(cái)務(wù)費(fèi)用31,457,104.9850,490,644.0552,436,989.59

資產(chǎn)減值損失19,120,227.407,635,319.584,517,135.59

營業(yè)利潤185,564,618.18206,941,772.36177,334,133.24

數(shù)據(jù)來源：根據(jù)蘭州黃河啤酒公司年度報(bào)告整理

從表3-1可以看出蘭州黃河啤酒營業(yè)收入及營業(yè)成本從2020-2021有大幅度增加，

2021-2022有所降低，同比下降3.90%,主要原因2022年受經(jīng)濟(jì)下行和麥芽酒飲行業(yè)競

爭加劇等因素的影響，部分經(jīng)銷商庫存壓力較大，尤其是在下半年公司的發(fā)貨速度有所

放緩，導(dǎo)致銷售貨款回收速度在放緩，2021年蘭州黃河啤酒為了進(jìn)一步的開不市場，投

入了更多的資金和資源,導(dǎo)致銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用等與日俱贈(zèng)，同時(shí)也投入更多的研發(fā)

費(fèi)用，而蘭州黃河啤酒在這種勢頭之下也取得了較好的利潤收益（方雅靜，杜雨菲，許又

婷,2020）。從利潤表不難看出，蘭州黃河啤酒的盈利能力是在進(jìn)一步增強(qiáng)的，但是黃河

啤酒的營業(yè)成本也不可避免的在上漲，這也是蘭州黃河啤酒需要引起注意的環(huán)節(jié)，黃河

啤酒銷售環(huán)節(jié)由于各項(xiàng)活動(dòng)及優(yōu)惠使得銷售量更上一層樓，市場進(jìn)一步擴(kuò)大。但是相應(yīng)

7

的銷售費(fèi)用控制得不夠合理，超出了預(yù)算之外。

其次，在所有在庫產(chǎn)品占用了蘭州黃河啤酒流動(dòng)資金近40%的大背景下，蘭州黃河

啤酒可以周轉(zhuǎn)的資金嚴(yán)重不足，使得黃河啤酒公司的經(jīng)營活動(dòng)受到影響，其中，蘭州黃

河啤酒的應(yīng)收賬款積累太多，甚至一些往來的供應(yīng)商對于賬期的要求過長，使得蘭州黃

河啤酒的在資金的周轉(zhuǎn)方面面臨巨大的壓力。

3.1.3采購成本偏高

蘭州黃河啤酒的采購成本相較于同行業(yè)的商家而言沒有較大的優(yōu)勢，蘭州黃河啤酒

采購成本較高的原因主要有以下幾個(gè)方面：首先，蘭州黃河啤酒的采購成本往往分為眾

多不同的采購環(huán)節(jié)，例如各項(xiàng)原材料的采購，這樣的模式相對較為分散，也就會(huì)相應(yīng)的

產(chǎn)生眾多的供應(yīng)商，而對于各個(gè)供應(yīng)商在位置的選擇上也較為分散，有的供應(yīng)商質(zhì)量有

保障，但是距離相對較遠(yuǎn)，這就使得蘭州黃河啤酒采購時(shí)要付出更多的運(yùn)輸成本和時(shí)間，

調(diào)配難度較大，導(dǎo)致采購成本高（曹俊豪，袁建,2020）。其次，蘭州黃河啤酒與眾多供應(yīng)

商之間的戰(zhàn)略合作關(guān)系有待進(jìn)一步加強(qiáng)，在蘭州黃河啤酒眾多的供應(yīng)商之中，和蘭州黃

河啤酒形成長期的戰(zhàn)略合作的其實(shí)并不是很多，由于沒有形成長期穩(wěn)定的供應(yīng)往來關(guān)

系，也就導(dǎo)致黃河啤酒的議價(jià)能力相對較低，在采購時(shí)候的價(jià)格優(yōu)勢相對缺乏，進(jìn)而導(dǎo)

致采購成本較高。

3.1.4生產(chǎn)作業(yè)成本高

從表3-2可知，產(chǎn)品成本中直接材料所占的比重最高，為70%,直接人工約為8%,

制造費(fèi)用占到21%。生產(chǎn)過程中往往涉及到工序的連續(xù)性和車間的合作生產(chǎn)，蘭州黃河

啤酒內(nèi)部的運(yùn)作聯(lián)系的不緊密，各工序之間有較大質(zhì)量差異，這也導(dǎo)致產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)

合格率受到影響，不論是整體還是各個(gè)單獨(dú)作業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，蘭州黃河啤酒都要對生產(chǎn)作

業(yè)成本進(jìn)行合理的控制,以保證黃河啤酒在實(shí)現(xiàn)較高的質(zhì)量的前提下，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)作業(yè)成

本的有效控制，有效的降低質(zhì)量和不合格率，最終實(shí)現(xiàn)蘭州黃河啤酒的麥芽酒飲產(chǎn)品高

質(zhì)量化要求和需求。

表3-2蘭州黃河啤酒主要成本構(gòu)成分析

單位成本占成本比重

成本項(xiàng)目

2022年2020年2021年2029年2020年2021年平均

8

材料18731880188469707170

職工薪酬2182172308.148.198.78.34

折舊費(fèi)1691721666.296.476.36.35

維修費(fèi)7164632.652.432.392.49

信息系統(tǒng)維護(hù)費(fèi)3743511.381.651.961.66

辦公費(fèi)1181261024.404.054.764.34

3.2外部成本控制現(xiàn)存的問題

3.2.1供應(yīng)商層面

我們都知道，銷售決定生產(chǎn)，產(chǎn)品在市場是否暢銷直接決定了生產(chǎn)的成敗。蘭州黃

河啤酒的成品庫貨位擺放順序便是如此為之。因此，產(chǎn)品在被制造出來之前就應(yīng)做好充

分市場調(diào)研。在必要時(shí)，先生產(chǎn)小批量的產(chǎn)品投放到市場經(jīng)消費(fèi)者意向試驗(yàn)后，再?zèng)Q定

是否繼續(xù)生產(chǎn)。

但目前蘭州黃河啤酒沒有和供應(yīng)商形成長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，跟供應(yīng)商之間的溝通

效率有待進(jìn)一步提深，一般情況下若某麥芽酒飲產(chǎn)品的設(shè)計(jì)理念受到客戶群，本的歡迎，

則銷售量必定較高，成為市場暢銷產(chǎn)品甚至企業(yè)明星產(chǎn)品；若產(chǎn)品在目標(biāo)客戶群不怎么

受歡迎，則銷售量低迷，后果必定是庫存積壓（陳夢琪，蔡曉文，王?。?。這就十分考驗(yàn)蘭

州黃河啤酒和供應(yīng)商之間的配合，由于蘭州黃河啤酒和供應(yīng)商之間沒有達(dá)到同頻效果，

導(dǎo)致蘭州黃河啤酒的存貨周轉(zhuǎn)率低下，占用黃河啤酒公司大量資金的同時(shí)還要通過促

銷、展銷會(huì)等銷售手段將這些產(chǎn)品銷售出去，增加了銷售成本，得不償失。這不僅是負(fù)

責(zé)庫存持有量管理這一個(gè)部門的責(zé)任，更需要公司各部門與供應(yīng)商之間的協(xié)同合作，共

同努力。

3.2.2競爭對手層面

當(dāng)前，隨著麥芽酒飲產(chǎn)品市場需求的不斷擴(kuò)大和增加，越來越多的消費(fèi)者開始更多

的關(guān)注麥芽酒飲產(chǎn)品的綠色環(huán)保生產(chǎn)等問題，因而麥芽酒飲產(chǎn)品的制作和合成技術(shù)等也

越來越多的被研究人員所關(guān)注。而我國的麥芽酒飲產(chǎn)品技術(shù)為了跟緊時(shí)代發(fā)展的步伐，

在麥芽酒飲產(chǎn)品的制作中，越來越多的麥芽酒飲企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)投入，創(chuàng)新發(fā)展理念，主

9

打綠色環(huán)保等先進(jìn)產(chǎn)品，不斷降低生產(chǎn)成本和使用成本，一些國內(nèi)的麥芽酒飲品牌近年

來不斷崛起，成為對蘭州黃河啤酒的有效打擊（王夢琪，趙天宇,2020）。不僅如此，國外

的麥芽酒飲產(chǎn)品行業(yè)無論是在產(chǎn)品技術(shù)還是產(chǎn)品性能上依然是領(lǐng)先于國內(nèi)眾多一線麥

芽酒飲品牌的，因此，國內(nèi)市場對國外麥芽酒飲產(chǎn)品技術(shù)的信賴和對國外麥芽酒飲產(chǎn)品

品牌的青睬依然為國外麥芽酒飲產(chǎn)品保留著巨大的市場，需求甚至呈只增不減的趨勢，

這也讓蘭州黃河啤酒感受到競爭對手的壓迫，蘭州黃河啤酒也要通過技術(shù)革新，不斷降

低生產(chǎn)成本，才能更好的鞏固市場地位。

3.2.3顧客層面

隨著近年來經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國麥芽酒飲市場持續(xù)增長。同時(shí)，由于麥芽酒飲是

一種計(jì)劃消費(fèi)旺盛、效用率高的消費(fèi)品，已成為最熱門的消費(fèi)品類別之一。雖然越來越

多的人選擇在線購買，但是蘭州黃河啤酒對于網(wǎng)站缺之專業(yè)、合理和有效的管理，無法

保證其麥芽酒飲產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量。這些都阻礙了蘭州黃河啤酒的良好聲譽(yù)和市場的發(fā)

展，給顧客營造了較大的議價(jià)空間。如今，由于電商行業(yè)法律法規(guī)不夠完善，蘭州黃河

啤酒為了減少消費(fèi)者的議價(jià)能力對產(chǎn)品的影響，還會(huì)面臨一些包裝品牌的變化和一些廣

告內(nèi)容的變化，這還會(huì)噌加一些費(fèi)用，如商店裝修、渠道整合費(fèi)用、廣告費(fèi)用等。這將

大大增加蘭州黃河啤酒在應(yīng)對顧客議價(jià)行為中所產(chǎn)生的新的成本。

第4章蘭州黃河啤酒基于價(jià)值鏈的成本控制改進(jìn)措施

4.1內(nèi)部價(jià)值鏈成本控制改進(jìn)措施

4.1.1研發(fā)環(huán)節(jié)改進(jìn)措施

在市場自由競爭的情況下，蘭州黃河啤酒企業(yè)要不斷突破局限，通過鞏固和增強(qiáng)市

場競爭力，獲得較高的南場地位才能實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展,實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的思路有兩個(gè)方面,

首先是通過自身企業(yè)自身內(nèi)部的資本積累，不斷的增強(qiáng)生產(chǎn)能力和生產(chǎn)規(guī)模；其次就是

通過科技投入實(shí)現(xiàn)發(fā)展m標(biāo)，相比較而言，科技促進(jìn)發(fā)展則更具有時(shí)效性，體現(xiàn)出更高

的效率，增加黃河啤酒企業(yè)的研發(fā)支出可以促進(jìn)企業(yè)的創(chuàng)新能力提高企業(yè)的核心競爭

力。企業(yè)進(jìn)行相關(guān)研發(fā)活動(dòng)往往需要投入大量的資金或者資本，耗用人力和武力，可能

會(huì)導(dǎo)致本期財(cái)務(wù)績效有所降低，因?yàn)檠邪l(fā)活動(dòng)給企業(yè)帶來財(cái)務(wù)績效增長前期是一個(gè)相對

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而言比較緩慢的過程，蘭州黃河啤酒不能只顧短期的戰(zhàn)略發(fā)展，更要將眼光放的長遠(yuǎn)一

些，要看到行業(yè)未來的發(fā)展趨勢，未來發(fā)展的側(cè)重點(diǎn)，以及在未來市場中，消費(fèi)者可能

形成的新的需求，以此為出發(fā)點(diǎn)，找準(zhǔn)入手點(diǎn)，加強(qiáng)對研發(fā)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，因?yàn)檠邪l(fā)

活動(dòng)對于企業(yè)而言，可能并不是一項(xiàng)能夠在短時(shí)間內(nèi)迅速形成收益和利益的行為，但是

研發(fā)活動(dòng)能夠給企業(yè)長遠(yuǎn)的利益提供更多的發(fā)展?jié)摿桶l(fā)展的可能性，因此蘭州黃河啤

酒要增強(qiáng)企業(yè)的研發(fā)投入，提高研發(fā)強(qiáng)度，以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)力，不斷研發(fā)出適合未來市場

需求，迎合消費(fèi)者日益不斷升級的消費(fèi)需求和理念的產(chǎn)品，以此能夠增強(qiáng)自身的綜合實(shí)

力，有效地對成本實(shí)現(xiàn)浸制。

4.1.2采購環(huán)節(jié)改進(jìn)措施

首先，蘭州黃河啤酒的采購環(huán)節(jié)仍然存在著許多的問題，那么要想改變采購成本偏

高的現(xiàn)實(shí)問題，首先要從理念的改變出發(fā)，蘭州黃河睥酒要不斷的屏氣現(xiàn)有采購成本拴

制理念中無法促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)增長的部分思想，蘭帥黃河啤酒要不斷接受新的管理思想和

管理方法，向國內(nèi)外優(yōu)秀的企業(yè)管理思想進(jìn)行積極的學(xué)習(xí)和借鑒，尤其是一些涉及到供

應(yīng)鏈管理和價(jià)值鏈管理模式的相關(guān)管理思想，要積極的進(jìn)行學(xué)習(xí)、吸收、內(nèi)化（黃佳琳，周

春翔，吳思），以更好地應(yīng)用到自身的采購環(huán)節(jié)的控制中以達(dá)到提高供應(yīng)鏈運(yùn)轉(zhuǎn)效率的目

的，減少采購成本。另外，蘭州黃河啤酒的采購環(huán)節(jié)往往都是與供應(yīng)商之間發(fā)生的一系

列的經(jīng)濟(jì)利益往來活動(dòng)，那么，選擇優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商將為蘭州黃河啤酒的采購成本控制做

出積極的貢獻(xiàn)，因此，蘭州黃河啤酒要不斷的找尋與自己需求相符的，能夠滿足蘭州黃

河啤酒內(nèi)部需求的供應(yīng)商，當(dāng)找到與自身能夠很好契合的供應(yīng)商時(shí)，要主動(dòng)出擊，與其

形成良好且可持續(xù)性的戰(zhàn)略合作關(guān)系，也可以通過簽署相關(guān)的優(yōu)惠條約來為蘭州黃河啤

酒自身和供應(yīng)商都博得更多的利潤空間。當(dāng)蘭州黃河啤酒有了穩(wěn)定的供應(yīng)商之后，可以

將生產(chǎn)所需的原材料先暫時(shí)存放在供應(yīng)商倉庫中，等到自身需要這批材料的時(shí)候再進(jìn)行

調(diào)撥和提貨，這種方法也就是通過與供應(yīng)商之間的合作，將原本很可能屬于自己的倉庫

持有量暫時(shí)控制下來，將這一部分庫存占有量留給供應(yīng)商，在很大程度上就會(huì)減少自身

庫存的持有量，這樣也可以騰出更多的倉儲空間，以備他用，當(dāng)然，這種方法有它的優(yōu)

勢所在，則必然有它的缺陷，當(dāng)蘭州黃河啤酒調(diào)撥原材料所付出的成本與自身持有這部

分庫存的成本相比較而言，若前者成本更大，那么這種方法就沒有采用的價(jià)值（鐘欣怡，

謝俊杰,202（））。

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其次，由于目前蘭州黃河啤酒存貨周轉(zhuǎn)率較低,加上蘭州黃河啤酒不注重庫存管理,

使用的庫存管理方法較為落后，加大了自身庫存管理成本。因此，蘭州黃河啤酒需要提

升存貨周轉(zhuǎn)率，優(yōu)化庫存管理方法，加大對庫存成本管理的管理力度，要根據(jù)市場的需

求靈活的降低庫存產(chǎn)品數(shù)量，進(jìn)行高效的庫存管理。首先，蘭州黃河啤酒需要完善庫存

成本核算體系，聘產(chǎn)品折損納入到成本核算管理中（許雅婷，曹浩然，鄭雨）。另外，蘭州

黃河啤酒還應(yīng)當(dāng)實(shí)現(xiàn)庫存管理信息化，通過管理系統(tǒng)能進(jìn)行集中管理，以提升管理效率，

提高蘭州黃河啤酒公司的產(chǎn)品流通率，和供貨商建立了信息的共享和交流平臺，能夠?yàn)?/p>

蘭州黃河啤酒降低處理庫存的成本。麥芽酒飲產(chǎn)品的庫存管理涉及到入庫和出庫，因此

蘭州黃河啤酒需要分環(huán)節(jié)進(jìn)行管理，對產(chǎn)品的入庫以及出庫分別實(shí)施精準(zhǔn)管理。另外，

在對蘭州黃河啤酒成本的預(yù)估和核算時(shí)一定要做得相當(dāng)?shù)淖屑?xì)，如果從事市場操作的人

員無法精確把握產(chǎn)品的入庫與出庫，就無法進(jìn)行合理核算，因而蘭州黃河啤酒管理者要

引進(jìn)優(yōu)秀的軟件來進(jìn)行對蘭州黃河啤酒的麥芽酒飲商品的庫存管理，要讓企業(yè)的員工學(xué)

會(huì)使用現(xiàn)代化設(shè)備，學(xué)會(huì)操作流程使信息化技術(shù)能夠很好的運(yùn)用到企業(yè)的發(fā)展中去，這

個(gè)對于蘭州黃河啤酒產(chǎn)品的管理和生產(chǎn)有著重要的推進(jìn)作用。

4.1.3生產(chǎn)環(huán)節(jié)改進(jìn)措施

對于麥芽酒飲業(yè)而言，在產(chǎn)品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都要進(jìn)行成本的控制，蘭州黃河啤酒

可以通過引入現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本，提高設(shè)備生產(chǎn)效率，同時(shí)，形成產(chǎn)品標(biāo)

準(zhǔn)化，零配件標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)經(jīng)營理念，不斷進(jìn)行麥芽酒飲生產(chǎn)工藝的優(yōu)化，形成規(guī)?；?/p>

作業(yè)，降低產(chǎn)品生產(chǎn)的單位成本和單位耗用；進(jìn)一步創(chuàng)新蘭州黃河啤酒的管理方式降低

單位產(chǎn)品的人工成本，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，進(jìn)行科學(xué)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)和生產(chǎn)，減少多余的交流

成本和時(shí)間成本；進(jìn)一步加強(qiáng)對期間費(fèi)用的控制程度，節(jié)約費(fèi)用開支，通過蘭州黃河啤

酒各個(gè)方面的創(chuàng)新，形成適應(yīng)新時(shí)代的管理思維，將科技創(chuàng)新作為第一生產(chǎn)力，降低黃

河啤酒企業(yè)的生產(chǎn)成本,增強(qiáng)企業(yè)的綜合實(shí)力。

4.1.4銷售環(huán)節(jié)改進(jìn)措施

首先，在鼓勵(lì)黃河啤酒員工進(jìn)行股權(quán)認(rèn)證時(shí)，要合理的考慮到蘭州黃河啤酒管理層

和員工的股份份額占有二匕例，要實(shí)現(xiàn)管理層認(rèn)購的股份低于員工共同認(rèn)購的股份，有效

地避免管理層股份過大的情況，避免其利用股權(quán)遂行利己行為，避免增加黃河啤酒企業(yè)

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股權(quán)出置帶來的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)（劉宇航，袁俊豪）。同時(shí)要定期審查蘭州黃河啤酒企業(yè)的經(jīng)營

情況、財(cái)務(wù)情況及各項(xiàng)費(fèi)用支出，加快改革與優(yōu)化蘭州黃河啤酒企業(yè)的經(jīng)營體系、管理

制度及成本管理體系，改善公司的資本結(jié)構(gòu)，形成更加高效、合理的企業(yè)結(jié)構(gòu)。

其次，蘭州黃河啤酒要盡可能的研發(fā)出具有獨(dú)特競爭優(yōu)勢的麥芽酒飲產(chǎn)品，避免因

為同行麥芽酒飲業(yè)的價(jià)格競爭壓縮自身利潤的情況，這樣能夠有效的避免因?yàn)辂溠烤骑?/p>

市場的靈活性所造成的的客戶流失。其次，蘭州黃河啤酒公司管理部門要進(jìn)一步建立和

完善蘭州黃河啤酒企業(yè)應(yīng)收賬款的風(fēng)險(xiǎn)控制管理體系，進(jìn)一步控制和規(guī)范蘭州黃河啤酒

應(yīng)收賬款的種類和數(shù)額，蘭州黃河啤酒要嚴(yán)格控領(lǐng)由銷售人員為了增加銷量而采用的賒

銷行為，針對這部分的銷售收入和賬款應(yīng)該指派專門的黃河啤酒銷售人員負(fù)責(zé)收回，并

建立嚴(yán)格的控制制度，減少這種現(xiàn)象的發(fā)生，從而使蘭州黃河啤酒的應(yīng)收賬款可以及時(shí)

收回。

4.2外部價(jià)值鏈成本控制改進(jìn)措施

4.2.1基于供應(yīng)商價(jià)值鏈成本控制改進(jìn)措施

通過對蘭州黃河啤酒供應(yīng)商層面的成本控制現(xiàn)狀進(jìn)行分析，不難發(fā)現(xiàn)，蘭州黃河啤

酒的眾多供應(yīng)商中的確存在一些質(zhì)量效率都很高的供應(yīng)商，但同時(shí)也存在一些合作同

題，蘭州黃河啤酒與現(xiàn)有的供應(yīng)商之間在產(chǎn)品供應(yīng)商品往來以及其他的各項(xiàng)交易中戰(zhàn)略

關(guān)系并不穩(wěn)定，蘭州黃河啤酒自身的屬性是大型麥芽酒飲企業(yè)，無論是原材料還是半成

品以及加工產(chǎn)品的購入都需要從供應(yīng)商方面獲得，但是如果沒有穩(wěn)固的供應(yīng)商結(jié)構(gòu)和層

次，那么就會(huì)導(dǎo)致蘭州黃河啤酒的自身議價(jià)能力比較低（許欣怡，陳建華，周雨,2020）。這

樣就會(huì)導(dǎo)致蘭州黃河啤酒在相關(guān)的材料購進(jìn)方面拿不到較低的折扣，蘭州黃河啤酒沒有

更多的成本優(yōu)化的措施，面對這種情況，蘭州黃河啤酒要針對目前自身的供應(yīng)商以及成

本控制現(xiàn)狀來進(jìn)行綜合的分析，盡量與優(yōu)質(zhì)且供應(yīng)有保障的供應(yīng)商達(dá)成長期的合作協(xié)

議，并且能夠在保障雙方的利益的基礎(chǔ)上協(xié)商一個(gè)適合雙方的價(jià)格，這個(gè)價(jià)格可以根據(jù)

麥芽酒飲市場的變化進(jìn)行靈活的調(diào)動(dòng)，也可以給蘭州黃河啤酒提供良好的供應(yīng)保障。其

次，蘭州黃河啤酒企業(yè)建立供應(yīng)商審核體制，在比較中了解供應(yīng)商間差異，從幾個(gè)關(guān)鍵

角度對比供應(yīng)商實(shí)力水平，依據(jù)綜合情況把排名靠后的蘭州黃河啤酒供應(yīng)商選出來淘

汰，再從市場上補(bǔ)充新的供應(yīng)商以加大留存供應(yīng)商的壓力，來實(shí)現(xiàn)企業(yè)自身對原材料的

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有效控制。

4.2.2基于競爭對手價(jià)值鏈成本控制改迸措施

目前，經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化和行業(yè)之間激烈的競爭，對于很多企業(yè)，特別是行業(yè)存在具

有競爭力的企業(yè)，必須要開始重視基于競爭對手價(jià)值鏈的成本控制。

近年來，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)生了變化，麥芽酒飲行業(yè)更是面臨著嚴(yán)峻的競爭，要想獲

得可持續(xù)發(fā)展，蘭州黃河啤酒需要加強(qiáng)資產(chǎn)結(jié)構(gòu)、股權(quán)結(jié)構(gòu)等的分析，從而優(yōu)化這些結(jié)

構(gòu)，減低企業(yè)的諸多風(fēng)險(xiǎn)，蘭州黃河啤酒要在競爭中不斷成長，要將注意力放在整個(gè)市

場的變動(dòng)和發(fā)展層面上去看待蘭州黃河睥酒的成本優(yōu)化控制問題，在整個(gè)市場的發(fā)展過

程中，蘭州黃河啤酒必然會(huì)遇到了許多強(qiáng)勁的麥芽酒飲行業(yè)競爭對手，雖然競爭對手會(huì)

來搶占麥芽酒飲市場，但是，這也為蘭州黃河啤酒的成長提供了良好的機(jī)會(huì)（王文婷，林

俊杰，邱雪）。因?yàn)楣蔡幱谕粋€(gè)市場競爭環(huán)境中，競爭對手的產(chǎn)品和理念也都會(huì)影響到

黃河啤酒自身的發(fā)展，當(dāng)蘭州黃河啤酒捕捉到市場中先進(jìn)的運(yùn)營方式操作辦法以及良好

的經(jīng)驗(yàn)時(shí)，在進(jìn)行學(xué)習(xí)和借鑒。所以蘭州黃河啤酒要在競爭中求合作、合作中實(shí)現(xiàn)良性

競爭，因此能夠保證蘭州黃河啤酒實(shí)現(xiàn)成本的控制。

4.2.3基于顧客價(jià)值鏈成本控制改進(jìn)措施

從客戶的討價(jià)還價(jià)能力來看（這類客戶只要集中于二線城市，在蘭州黃河啤酒的市

場營銷量上占較大比重）（如圖3）,客戶的討價(jià)還價(jià)能力越強(qiáng)，意味著蘭州黃河啤酒

所面臨的威脅也就越大，反之則意味著面臨的威脅較小。

?一線城市客戶?二線城市琴戶?三線城市X戶

圖3蘭州黃河啤酒主要客戶來源占比（數(shù)據(jù)來源：2021年中商情報(bào)網(wǎng)）

隨著科技的進(jìn)步，客戶對于麥芽酒飲的品質(zhì)和性能要求有了更多的需求，在這個(gè)消

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費(fèi)者需求日益更迭的時(shí)期，蘭州黃河啤酒始終要揩客戶的需求放在第一位，不僅要推出

性能和產(chǎn)品質(zhì)量都很優(yōu)秀的產(chǎn)品，更要推動(dòng)服務(wù)理念的升級，形成完善的全過程的優(yōu)質(zhì)

服務(wù)概念，除此之外，蘭州黃河啤酒也要進(jìn)一步創(chuàng)新升級，將綠色環(huán)保、品質(zhì)生活的理

念進(jìn)一步融入到蘭州黃河啤酒產(chǎn)品的設(shè)計(jì)之中，以滿足不同需求的顧客對于產(chǎn)品的要

求，所以蘭州黃河啤酒要時(shí)刻洞察市場需求的變化，形成敏銳的洞察力和對麥芽酒飲市

場有效信息的捕捉能力,進(jìn)而將這些信息背后所傳達(dá)出來的潛在客戶需求進(jìn)行完善和改

善，融合到自己的產(chǎn)品中，真正去創(chuàng)新蘭州黃河啤酒的麥芽酒飲產(chǎn)品和服務(wù)，當(dāng)蘭州黃

河啤酒自身所提供的產(chǎn)品和服務(wù)能夠滿足消費(fèi)者預(yù)期的期望的時(shí)候，那么消費(fèi)者便愿意

為此支付更多的成本，乜就降低了消費(fèi)者自身議價(jià)能力，蘭州黃河啤酒在這樣的背景下,

便能夠?qū)崿F(xiàn)自身利益的磐長和利潤的增長。

基于價(jià)值鏈的視角，通過對蘭州黃河啤酒進(jìn)行價(jià)值鏈的成本控制分析，得出兩點(diǎn)結(jié)

論：其一，當(dāng)前蘭州黃河啤酒成本控制仍然有較大的缺口，優(yōu)化空間較大；其二，價(jià)值

鏈成本控制分析的應(yīng)用,有利于蘭州黃河啤酒實(shí)現(xiàn)內(nèi)部和外部兩個(gè)層面的成本控制，減

少蘭州黃河啤酒企業(yè)損失，推動(dòng)蘭州黃河啤酒的企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展。

第5章結(jié)論

企業(yè)的成本管理研究往往涉及到多元化的范圍，對于企業(yè)價(jià)值鏈的分析是其中相當(dāng)

重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，價(jià)值鏈管理模式不僅僅是對企業(yè)的銷售活動(dòng)會(huì)有較大的影響，也會(huì)影

響到企業(yè)整體的資產(chǎn)運(yùn)營過程和企業(yè)的資產(chǎn)運(yùn)營質(zhì)量，這對企業(yè)而言是一個(gè)十分重要的

研究課題，許多麥芽酒飲公司由于對價(jià)值鏈管理模式的不重視，導(dǎo)致了當(dāng)前麥芽酒飲企

業(yè)資產(chǎn)結(jié)構(gòu)的畸形發(fā)展，最終給自身帶來了不可磨滅的影響，甚至是財(cái)務(wù)危機(jī)。當(dāng)前，

加強(qiáng)企業(yè)的成本控制水平是現(xiàn)階段蘭州黃河睥酒股份有限公司在現(xiàn)在這樣的經(jīng)濟(jì)情況

和企業(yè)發(fā)展情況下所要面臨的主要問題。文章通過對蘭州黃河o用酒股份有限公司