2025年營養(yǎng)師職業(yè)資格考試沖刺押題卷：營養(yǎng)政策與行業(yè)趨勢考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（請選擇最符合題意的選項，每題1分，共20分）1.《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》中提出的居民營養(yǎng)素參考攝入量達標率目標是在2025年達到多少？A.80%B.85%C.90%D.95%2.我國現(xiàn)行的《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》是由哪個部門發(fā)布的？A.國家衛(wèi)生健康委員會B.國家發(fā)展和改革委員會C.國家市場監(jiān)督管理總局D.國家糧食和物資儲備局3.健康中國行動（2019-2030年）中提出的“三減三健”不包括以下哪一項？A.減鹽、減油、減糖B.健康口腔、健康體重、健康骨骼C.健康皮膚、健康視力、健康睡眠D.健康心理、健康環(huán)境、健康生活方式4.國家對學校食堂食品安全實行怎樣的管理方式？A.注冊制B.審批制C.自愿承諾制D.監(jiān)督管理制5.以下哪項不是《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050）規(guī)定的預包裝食品必須標示的能量值？A.千焦（kJ）B.大卡（kcal）C.兆焦（MJ）D.焦耳（J）6.營養(yǎng)師在公共場所開展營養(yǎng)健康知識宣傳時，應遵循的原則不包括以下哪項？A.科學性B.客觀性C.宣傳導向性D.非營利性7.我國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克8.以下哪種食物是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗米B.淀粉類食物C.豆制品D.水果9.世界衛(wèi)生組織建議成年人每天攝入添加糖的量應低于多少？A.25克B.30克C.35克D.40克10.以下哪種烹飪方式最容易導致營養(yǎng)素流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒制D.烤制11.中國居民膳食指南推薦成年人每天飲水量應達到多少？A.1000毫升B.1500毫升C.1700毫升D.2000毫升12.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導致貧血？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.鐵13.膳食纖維的主要功能不包括以下哪項？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.促進鈣吸收14.脂肪的主要食物來源不包括以下哪類食物？A.動物脂肪B.植物油C.豆類D.粗糧15.以下哪種食物是富含鈣的良好來源？A.水果B.蔬菜C.豆制品D.淀粉類食物16.以下哪種食物是富含鐵的良好來源？A.大米B.面粉C.紅肉D.蔬菜17.以下哪種烹調(diào)方式最有利于保留蔬菜中的維生素C？A.蒸煮B.煮沸C.炒制D.烤制18.以下哪種行為不利于預防肥胖？A.均衡膳食B.規(guī)律運動C.晚上吃夜宵D.控制總能量攝入19.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E20.營養(yǎng)標簽上“無糖”的說法，指的是每100克或者每100毫升的食品中含糖量低于多少？A.0.5克B.1克C.2.5克D.5克二、多項選擇題（請選擇所有符合題意的選項，每題2分，共20分）1.《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》提出的目標包括哪些方面？A.提高居民營養(yǎng)健康水平B.降低居民營養(yǎng)相關(guān)疾病風險C.促進營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展D.建立完善的營養(yǎng)健康服務體系2.營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的主要業(yè)態(tài)包括哪些？A.營養(yǎng)補充劑B.營養(yǎng)代餐C.營養(yǎng)咨詢D.營養(yǎng)干預3.營養(yǎng)政策實施的主要策略包括哪些？A.加強營養(yǎng)健康教育B.改善居民膳食結(jié)構(gòu)C.加強食品營養(yǎng)強化D.建立營養(yǎng)監(jiān)測體系4.影響居民營養(yǎng)健康的主要因素包括哪些？A.經(jīng)濟發(fā)展水平B.食品安全狀況C.健康素養(yǎng)水平D.環(huán)境污染程度5.營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢包括哪些？A.產(chǎn)品個性化B.技術(shù)創(chuàng)新C.市場多元化D.政策支持6.消費者對營養(yǎng)健康產(chǎn)品的需求特點包括哪些？A.注重安全性B.注重功效性C.注重便捷性D.注重價格7.營養(yǎng)健康相關(guān)法律法規(guī)包括哪些？A.《食品安全法》B.《廣告法》C.《保健食品注冊與備案管理辦法》D.《消費者權(quán)益保護法》8.營養(yǎng)政策實施的效果評估指標包括哪些？A.居民營養(yǎng)素攝入水平B.營養(yǎng)相關(guān)疾病發(fā)病率C.營養(yǎng)健康素養(yǎng)水平D.營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況9.營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的政策支持包括哪些？A.財政補貼B.稅收優(yōu)惠C.金融支持D.科研支持10.營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)健康服務時，應遵循的倫理原則包括哪些？A.尊重自主原則B.不傷害原則C.行善原則D.公平原則三、案例分析題（請根據(jù)案例內(nèi)容進行分析，提出解決方案或建議，每題30分，共60分）1.某地區(qū)近年來居民超重率和肥胖率逐年上升，居民膳食結(jié)構(gòu)不合理，高油、高鹽、高糖食物攝入過多，蔬菜水果攝入不足。當?shù)卣媱潓嵤┮豁棥盃I養(yǎng)改善計劃”，以提高居民營養(yǎng)健康水平。請分析該計劃可能包含哪些具體措施，并評估該計劃可能面臨的挑戰(zhàn)及相應的應對策略。2.某營養(yǎng)健康企業(yè)主要生產(chǎn)銷售營養(yǎng)補充劑產(chǎn)品，近年來市場競爭日益激烈，消費者對產(chǎn)品的需求也日益多元化。請分析該企業(yè)可能面臨的發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)，并提出相應的發(fā)展建議。試卷答案一、單項選擇題1.C解析：根據(jù)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，到2025年，居民營養(yǎng)素參考攝入量達標率預計達到90%。2.A解析：《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》是由國家衛(wèi)生健康委員會、國家發(fā)展和改革委員會、工業(yè)和信息化部、商務部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家糧食和物資儲備局等6部門聯(lián)合發(fā)布的。3.C解析：“三減三健”是指減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼。4.D解析：國家對學校食堂食品安全實行監(jiān)督管理制，學校食堂需要取得《食品經(jīng)營許可證》并接受相關(guān)部門的監(jiān)督管理。5.C解析：《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050）規(guī)定的預包裝食品必須標示的能量值單位為千焦（kJ）或大卡（kcal），不包括兆焦（MJ）。6.C解析：營養(yǎng)師在公共場所開展營養(yǎng)健康知識宣傳時應遵循科學性、客觀性、公正性、非營利性的原則。7.D解析：中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為250-300克。8.C解析：豆制品是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，包括豆腐、豆?jié){、豆干等。9.B解析：世界衛(wèi)生組織建議成年人每天攝入添加糖的量應低于30克。10.B解析：煮沸是最容易導致營養(yǎng)素流失的烹飪方式，尤其是水溶性維生素。11.D解析：中國居民膳食指南推薦成年人每天飲水量應達到2000毫升。12.D解析：鐵缺乏是導致貧血的主要原因之一。13.C解析：膳食纖維不能提供能量。14.D解析：粗糧富含膳食纖維和B族維生素，但脂肪含量相對較低，不是脂肪的主要來源。15.C解析：豆制品是富含鈣的良好來源，尤其是豆腐和豆干。16.C解析：紅肉是富含鐵的良好來源，包括牛肉、羊肉、豬肉等。17.A解析：蒸煮是最有利于保留蔬菜中的維生素C的烹飪方式。18.C解析：晚上吃夜宵不利于預防肥胖。19.A解析：維生素A缺乏會導致夜盲癥。20.D解析：營養(yǎng)標簽上“無糖”的說法，指的是每100克或者每100毫升的食品中含糖量低于5克。二、多項選擇題1.ABCD解析：《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》提出的目標包括提高居民營養(yǎng)健康水平、降低居民營養(yǎng)相關(guān)疾病風險、促進營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展、建立完善的營養(yǎng)健康服務體系。2.ABCD解析：營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的主要業(yè)態(tài)包括營養(yǎng)補充劑、營養(yǎng)代餐、營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)干預等。3.ABCD解析：營養(yǎng)政策實施的主要策略包括加強營養(yǎng)健康教育、改善居民膳食結(jié)構(gòu)、加強食品營養(yǎng)強化、建立營養(yǎng)監(jiān)測體系等。4.ABCD解析：影響居民營養(yǎng)健康的主要因素包括經(jīng)濟發(fā)展水平、食品安全狀況、健康素養(yǎng)水平、環(huán)境污染程度等。5.ABCD解析：營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢包括產(chǎn)品個性化、技術(shù)創(chuàng)新、市場多元化、政策支持等。6.ABCD解析：消費者對營養(yǎng)健康產(chǎn)品的需求特點包括注重安全性、注重功效性、注重便捷性、注重價格等。7.ABCD解析：營養(yǎng)健康相關(guān)法律法規(guī)包括《食品安全法》、《廣告法》、《保健食品注冊與備案管理辦法》、《消費者權(quán)益保護法》等。8.ABCD解析：營養(yǎng)政策實施的效果評估指標包括居民營養(yǎng)素攝入水平、營養(yǎng)相關(guān)疾病發(fā)病率、營養(yǎng)健康素養(yǎng)水平、營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況等。9.ABCD解析：營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的政策支持包括財政補貼、稅收優(yōu)惠、金融支持、科研支持等。10.ABCD解析：營養(yǎng)師在開展營養(yǎng)健康服務時，應遵循的倫理原則包括尊重自主原則、不傷害原則、行善原則、公平原則。三、案例分析題1.分析：該“營養(yǎng)改善計劃”可能包含以下具體措施：*開展營養(yǎng)健康知識宣傳教育，提高居民健康素養(yǎng)。*推廣合理膳食模式，倡導居民攝入充足的蔬菜水果、全谷物和豆類。*加強食品營養(yǎng)強化，例如在食鹽中強化碘，在醬油中強化鐵和鋅。*建立居民營養(yǎng)監(jiān)測體系，定期監(jiān)測居民營養(yǎng)狀況。*加強學校食堂食品安全管理，確保學生膳食營養(yǎng)均衡。*針對特定人群，如孕婦、兒童、老年人等，開展營養(yǎng)干預。該計劃可能面臨的挑戰(zhàn)及相應的應對策略：*挑戰(zhàn)：居民健康素養(yǎng)水平不高，對營養(yǎng)健康知識認識不足。*應對策略：加強營養(yǎng)健康知識宣傳教育，采用多種形式，如講座、宣傳冊、新媒體等，提高宣傳效果。*挑戰(zhàn)：居民膳食結(jié)構(gòu)不合理，高油、高鹽、高糖食物攝入過多。*應對策略：通過政策引導和健康教育，倡導居民減少高油、高鹽、高糖食物的攝入，增加蔬菜水果和全谷物的攝入。*挑戰(zhàn)：食品營養(yǎng)強化工作實施難度較大。*應對策略：加強部門協(xié)作，制定詳細的實施方案，確保食品營養(yǎng)強化工作順利實施。*挑戰(zhàn)：居民營養(yǎng)監(jiān)測體系不完善。*應對策略：建立完善的居民營養(yǎng)監(jiān)測體系，定期開展營養(yǎng)調(diào)查，及時掌握居民營養(yǎng)狀況。2.分析：該企業(yè)可能面臨的發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)：*機遇：隨著居民健康意識的提高，對營養(yǎng)健康產(chǎn)品的需求不斷增長。*挑戰(zhàn)：市場競爭日益激烈，同類產(chǎn)品眾多。*機遇：營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，政策支持力度加大。*挑戰(zhàn)：消費者對產(chǎn)