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DB61陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1核桃堅果質(zhì)量等級本標準規(guī)定了核桃堅果質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和包裝、標志、運輸、貯凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。3.13.23.33.43.523.63.73.8黑斑果率therateofblackspeck指核桃堅果外殼上殘留青皮或單寧氧化和病蟲害造成的黑斑果數(shù)占共測果數(shù)3.94.1感官指標特級一級二級基本要求堅果充分成熟，殼面潔凈，縫合線緊密，無露仁、蟲蛀、出油、霉變、異味等。無雜質(zhì)，未經(jīng)化學漂白處理果形大小均勻，形狀一致基本一致基本一致品種純度/%≥95≥90≥80外殼自然黃白色自然黃白色自然黃白色或黃褐色種仁飽滿，色黃白、澀味淡較飽滿，色黃白、澀味淡較飽滿，色黃白或淺琥珀色，稍澀4.2理化指標3特級一級二級物理指標整齊度/%≥95≥93≥900.8～1.50.8～1.80.8～3.2≥30.0≥28.0≥26.0平均果重/g≥12.0≥10.0≥8.0取仁難易度易取整仁易取整仁易取半仁出仁率/%≥50.0≥45.0≥40.0空殼果率/%≤1.0≤2.0≤3.0破損果率/%≤0.1≤0.2≤0.3黑斑果率/%0≤0.1≤0.2含水率/%≤8.0≤8.0≤8.0化學指標粗脂肪含量/%≥65.0≥65.0≥60.0蛋白質(zhì)含量/%≥14.0≥14.0≥12.04.3衛(wèi)生指標5.1感觀指標5.2物理指標5.2.1整齊度5.2.2殼厚度5.2.3橫徑d=∑DnN......................................45.2.4平均果重.......................................5.2.5取仁難易度5.2.6出仁率..................................5.2.7空殼果率K(%)=(NkN)×100%..................................Nk——樣品中的空殼果數(shù)，個；5.2.8破損果率P(%)=(NPN)×100%..................................5NP樣品中的破損果數(shù)，個；5.2.9黑斑果率H(%)=(NHN)×100%..................................NH——樣品中的黑斑果數(shù)，個；5.2.10含水率5.3.1蛋白質(zhì)含量5.3.2粗脂肪含量

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