2025年?duì)I養(yǎng)師考試沖刺押題試卷：營養(yǎng)與公共衛(wèi)生政策解讀考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)將正確選項(xiàng)的代表字母填寫在答題卡相應(yīng)位置）1.中國居民膳食指南（2022）建議成年人每天攝入谷薯類食物的量為（）。A.250-350克B.300-500克C.400-550克D.450-600克2.下列哪項(xiàng)不屬于國家層面制定的、針對(duì)特定人群的營養(yǎng)改善計(jì)劃？（）A.學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃B.嬰幼兒輔食喂養(yǎng)指南推廣項(xiàng)目C.老年人營養(yǎng)改善行動(dòng)D.國家食品安全戰(zhàn)略規(guī)劃3.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，針對(duì)預(yù)包裝食品標(biāo)簽的強(qiáng)制性要求不包括（）。A.食品名稱B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.生產(chǎn)商名稱和地址D.營養(yǎng)成分表（適用于所有預(yù)包裝食品）4.以下哪項(xiàng)政策措施主要旨在通過經(jīng)濟(jì)手段，降低不健康食品（如高糖飲料）的消費(fèi)？（）A.開展?fàn)I養(yǎng)健康教育B.對(duì)含糖飲料征收消費(fèi)稅C.推廣學(xué)校食堂健康餐食D.設(shè)置不健康食品銷售限制區(qū)域5.世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦成年人的每日食鹽攝入量應(yīng)低于（）。A.3克B.5克C.7克D.10克6.營養(yǎng)政策效果評(píng)估中，“過程評(píng)估”主要關(guān)注的是（）。A.政策目標(biāo)是否達(dá)成B.政策實(shí)施過程中的活動(dòng)開展情況和資源配置效率C.政策對(duì)目標(biāo)人群行為改變的影響D.政策引起的健康結(jié)局改善7.中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（最新版）通常采用何種方法來監(jiān)測(cè)居民膳食營養(yǎng)素?cái)z入狀況？（）A.問卷調(diào)查法B.醫(yī)療記錄回顧C(jī).食物頻率問卷（FFQ）結(jié)合24小時(shí)膳食回顧D.指標(biāo)生物樣本檢測(cè)8.以下哪項(xiàng)屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本義務(wù)？（）A.確保食品生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所環(huán)境符合衛(wèi)生要求B.推廣使用食品添加劑C.任意降低食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以獲取利潤D.免除對(duì)食品留樣的責(zé)任9.學(xué)校營養(yǎng)餐政策的核心目標(biāo)通常不包括（）。A.提供符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的膳食，促進(jìn)學(xué)生健康成長B.降低學(xué)校食品采購成本C.培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣D.提高學(xué)生學(xué)業(yè)成績10.營養(yǎng)相關(guān)的公共衛(wèi)生政策制定的首要前提是（）。A.具有充分的財(cái)政支持B.獲得社會(huì)各界的廣泛認(rèn)同C.基于準(zhǔn)確的營養(yǎng)狀況調(diào)查和健康需求分析D.與經(jīng)濟(jì)發(fā)展政策保持高度一致二、判斷題（請(qǐng)將“正確”或“錯(cuò)誤”填寫在答題卡相應(yīng)位置）1.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（SMF）可以隨意替代普通食品進(jìn)行日常消費(fèi)。（）2.中國居民平衡膳食餐盤模型推薦每天攝入200-350克奶及奶制品。（）3.政策監(jiān)測(cè)僅指對(duì)政策實(shí)施效果的數(shù)據(jù)收集和整理。（）4.保健食品是以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。（）5.營養(yǎng)標(biāo)簽上的“低糖”通常指每100克食品含糖量≤0.5克。（）6.基線調(diào)查是評(píng)估公共衛(wèi)生政策效果時(shí)不可或缺的一環(huán)，用于了解政策實(shí)施前的狀況。（）7.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是由地方政府根據(jù)實(shí)際情況制定的。（）8.營養(yǎng)政策干預(yù)通常單一作用于某個(gè)健康問題，而不考慮其與其他問題的相互關(guān)聯(lián)。（）9.健康中國行動(dòng)（2019-2030年）將營養(yǎng)改善列為重點(diǎn)行動(dòng)領(lǐng)域之一。（）10.任何個(gè)人或組織都可以自行制定并發(fā)布具有指導(dǎo)性的膳食營養(yǎng)建議。（）三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述制定居民膳食指南的主要科學(xué)依據(jù)和基本原則。2.闡述政府在食品安全監(jiān)管方面的主要職責(zé)和作用。3.解釋什么是“食物安全”，并列舉至少三個(gè)影響食物安全的關(guān)鍵因素。四、論述題結(jié)合中國當(dāng)前面臨的營養(yǎng)健康挑戰(zhàn)，論述政府在推動(dòng)國民營養(yǎng)健康方面應(yīng)采取哪些關(guān)鍵政策措施，并說明其重要性與可行性。---試卷答案一、選擇題1.D2.D3.D4.B5.B6.B7.C8.A9.B10.C二、判斷題1.錯(cuò)誤2.正確3.錯(cuò)誤4.錯(cuò)誤5.錯(cuò)誤6.正確7.錯(cuò)誤8.錯(cuò)誤9.正確10.錯(cuò)誤三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述制定居民膳食指南的主要科學(xué)依據(jù)和基本原則。*主要科學(xué)依據(jù)：*人群營養(yǎng)狀況調(diào)查與監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)：了解居民實(shí)際營養(yǎng)攝入、營養(yǎng)缺乏或過剩狀況。*慢性非傳染性疾?。ㄈ绶逝?、糖尿病、心血管疾?。┡c膳食因素關(guān)系的研究成果。*膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）等營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。*國內(nèi)外膳食指南制定的經(jīng)驗(yàn)與證據(jù)。*傳統(tǒng)飲食文化的適宜元素。*基本原則：*科學(xué)性：基于充分的科學(xué)證據(jù)。*指導(dǎo)性：為公眾提供清晰、可操作的膳食建議。*實(shí)用性：建議易于理解和實(shí)踐，符合居民生活習(xí)慣。*群體性：針對(duì)一般健康人群，不替代醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療。*時(shí)效性：定期更新，反映最新的營養(yǎng)科學(xué)進(jìn)展。*文化適宜性：結(jié)合中國居民飲食習(xí)慣和食物資源。2.闡述政府在食品安全監(jiān)管方面的主要職責(zé)和作用。*主要職責(zé)：*制定和執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和政策。*組織實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估。*依法進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查和抽檢檢驗(yàn)。*審核許可食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，監(jiān)督其落實(shí)主體責(zé)任。*建立食品安全事故處置機(jī)制，組織調(diào)查處理。*開展食品安全宣傳教育，普及食品安全知識(shí)。*建設(shè)食品安全追溯體系。*加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，提高監(jiān)管能力。*作用：*保障公眾身體健康和生命安全。*維護(hù)公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)秩序。*促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。*增強(qiáng)公眾對(duì)食品安全的信心。*構(gòu)建安全放心的食品環(huán)境。3.解釋什么是“食物安全”，并列舉至少三個(gè)影響食物安全的關(guān)鍵因素。*解釋：食物安全，是指食物數(shù)量充足、質(zhì)量安全、供應(yīng)穩(wěn)定，并且人們能夠安全獲取所需的食物。它包含四個(gè)基本要素：①供給足夠數(shù)量；②營養(yǎng)良好；③安全無害；④可持續(xù)獲取。世界糧食計(jì)劃署（WFP）將其定義為“獲得足夠、安全、有營養(yǎng)的食物，以維持健康和積極生活”。*關(guān)鍵因素：*農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)：如自然災(zāi)害、病蟲害、農(nóng)業(yè)投入品（農(nóng)藥、化肥）使用、生物多樣性喪失等影響農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量。*食品加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸環(huán)節(jié)：如衛(wèi)生條件、溫度控制、加工技術(shù)、包裝、冷鏈物流等可能導(dǎo)致食品污染、變質(zhì)。*食品銷售和消費(fèi)環(huán)節(jié)：如市場(chǎng)秩序、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)清晰度、儲(chǔ)存不當(dāng)、烹飪處理方法等影響食品安全。*環(huán)境因素：如環(huán)境污染（土壤、水體、空氣污染）通過食物鏈累積影響食品安全。四、論述題結(jié)合中國當(dāng)前面臨的營養(yǎng)健康挑戰(zhàn)，論述政府在推動(dòng)國民營養(yǎng)健康方面應(yīng)采取哪些關(guān)鍵政策措施，并說明其重要性與可行性。論述：中國當(dāng)前面臨復(fù)雜的營養(yǎng)健康挑戰(zhàn)，主要體現(xiàn)在營養(yǎng)素缺乏與營養(yǎng)過剩并存（如貧血、維生素A缺乏與肥胖、慢性病高發(fā)并存），居民膳食結(jié)構(gòu)不合理（如谷薯類攝入不足、動(dòng)物性食物攝入過多、蔬菜水果攝入不足），以及健康素養(yǎng)有待提高等方面。為有效應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，政府應(yīng)采取以下關(guān)鍵政策措施：1.完善和落實(shí)營養(yǎng)政策法規(guī)體系：*措施：健全以《食品安全法》為核心的法律體系，完善配套法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)（如修訂膳食指南相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)化食品標(biāo)簽規(guī)定）；制定或強(qiáng)化針對(duì)重點(diǎn)人群（如孕產(chǎn)婦、兒童、老年人、慢性病患者）的營養(yǎng)改善政策；推廣《中國居民膳食指南》及其配套工具（如平衡膳食餐盤），并將其納入國民教育體系。*重要性：為營養(yǎng)改善提供法制保障和行動(dòng)依據(jù)，規(guī)范市場(chǎng)行為，明確各方責(zé)任，是推動(dòng)營養(yǎng)健康工作的基礎(chǔ)。*可行性：中國政府已將營養(yǎng)健康納入“健康中國”戰(zhàn)略，政策制定有明確導(dǎo)向；法律法規(guī)體系不斷完善；膳食指南推廣已有一定基礎(chǔ)。2.加強(qiáng)營養(yǎng)監(jiān)測(cè)與評(píng)估，建立動(dòng)態(tài)響應(yīng)機(jī)制：*措施：持續(xù)開展全國性的營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)，及時(shí)掌握居民營養(yǎng)狀況變化趨勢(shì)；建立靈敏的政策效果評(píng)估體系，定期評(píng)估政策實(shí)施效果；根據(jù)監(jiān)測(cè)評(píng)估結(jié)果，動(dòng)態(tài)調(diào)整和優(yōu)化營養(yǎng)政策。*重要性：準(zhǔn)確掌握國情是科學(xué)決策的前提；評(píng)估機(jī)制能確保政策有效性和資源利用效率；動(dòng)態(tài)調(diào)整能適應(yīng)不斷變化的社會(huì)環(huán)境和健康需求。*可行性：已有成熟的監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)和評(píng)估方法；健康中國行動(dòng)強(qiáng)調(diào)監(jiān)測(cè)評(píng)估；技術(shù)手段和信息平臺(tái)不斷發(fā)展。3.實(shí)施針對(duì)性營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目：*措施：鞏固和擴(kuò)大學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃；實(shí)施孕產(chǎn)婦和嬰幼兒營養(yǎng)改善項(xiàng)目（如孕早期補(bǔ)服葉酸、嬰幼兒純母乳喂養(yǎng)推廣）；開展老年人營養(yǎng)改善行動(dòng)；針對(duì)慢性病（如肥胖、糖尿?。╅_展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)和健康促進(jìn)活動(dòng)。*重要性：解決重點(diǎn)人群的營養(yǎng)問題，預(yù)防營養(yǎng)不良和慢性病，提升國民整體健康水平，減輕社會(huì)醫(yī)療負(fù)擔(dān)。*可行性：相關(guān)項(xiàng)目已取得一定成效，積累了經(jīng)驗(yàn)；政府有較強(qiáng)的項(xiàng)目執(zhí)行能力；社會(huì)對(duì)改善重點(diǎn)人群營養(yǎng)狀況有較高期望。4.強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，保障食品營養(yǎng)與健康：*措施：嚴(yán)格食品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品質(zhì)量安全；加強(qiáng)對(duì)食品標(biāo)簽的監(jiān)管，打擊虛假宣傳；推廣使用營養(yǎng)強(qiáng)化食品；規(guī)范保健食品市場(chǎng)秩序，防止誤導(dǎo)消費(fèi)。*重要性：食品安全是營養(yǎng)健康的基礎(chǔ)，保障食品質(zhì)量安全才能確保攝入的食物是營養(yǎng)且無害的；營養(yǎng)強(qiáng)化有助于彌補(bǔ)膳食不足；規(guī)范市場(chǎng)秩序有助于引導(dǎo)合理消費(fèi)。*可行性：政府高度重視食品安全，投入不斷加大；監(jiān)管體系逐步完善；公眾對(duì)食品安全的關(guān)注度提高。5.加強(qiáng)營養(yǎng)健康教育與健康促進(jìn)：*措施：將營養(yǎng)健康教育納入國民教育體系，從幼兒園到大學(xué)普及營養(yǎng)知識(shí)；利用媒體、社區(qū)、學(xué)校等多種渠道開展?fàn)I養(yǎng)健康宣傳；提升食品從業(yè)人員和基層健康工作者的營養(yǎng)指導(dǎo)能力；倡導(dǎo)健康生活方式。*重要性：提高居民健康素養(yǎng)和自我管理能力是改變不良飲食習(xí)慣、預(yù)防慢性病的關(guān)鍵；營造支持性