深圳茶藝師考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種茶屬于不發(fā)酵茶？（）A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.黑茶答案：B2.泡茶用水的溫度一般根據(jù)（）來掌握。A.茶具B.茶葉嫩度C.時間D.人數(shù)答案：B3.聞香杯的主要用途是（）。A.泡茶B.聞茶香C.觀賞茶葉D.盛水答案：B4.（）是中國茶道的核心思想。A.和B.靜C.清D.廉答案：A5.以下哪種茶葉外形呈條索狀？（）A.龍井B.碧螺春C.祁門紅茶D.君山銀針答案：C6.茶葉中的（）具有提神醒腦的作用。A.茶多酚B.咖啡堿C.氨基酸D.維生素答案：B7.潮汕工夫茶沖泡時，第一泡的浸泡時間一般為（）。A.10秒B.30秒C.60秒D.90秒答案：A8.（）茶區(qū)是中國最古老的茶區(qū)。A.西南B.華南C.江南D.江北答案：A9.紫砂壺適合沖泡（）茶。A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黃茶答案：C10.茶藝表演中，通常用（）來表示歡迎客人。A.鳳凰三點頭B.關(guān)公巡城C.韓信點兵D.孔雀開屏答案：A二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于中國十大名茶的有（）A.西湖龍井B.信陽毛尖C.六安瓜片D.都勻毛尖答案：ABCD2.茶藝服務(wù)人員的禮儀要求包括（）A.儀表端莊B.語言文明C.微笑服務(wù)D.動作規(guī)范答案：ABCD3.茶葉保存的要點有（）A.干燥B.低溫C.避光D.密封答案：ABCD4.下列屬于發(fā)酵茶的有（）A.紅茶B.黑茶C.烏龍茶D.白茶（新工藝白茶）答案：ABCD5.泡茶的基本要素包括（）A.茶葉用量B.泡茶水溫C.浸泡時間D.茶具選擇答案：ABCD6.以下哪些是茶藝表演中常用的茶具（）A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶荷答案：ABCD7.茶藝師在泡茶過程中需要注意的細(xì)節(jié)有（）A.注水方式B.持壺姿勢C.遞茶禮儀D.面部表情答案：ABCD8.中國茶的分類方法有（）A.按加工工藝B.按茶葉外形C.按發(fā)酵程度D.按產(chǎn)地答案：AC9.以下關(guān)于茶葉功效說法正確的有（）A.綠茶有抗氧化作用B.紅茶有暖胃功效C.黑茶有助于消化D.白茶有降火解毒功效答案：ABCD10.茶藝表演的主題可以圍繞（）來確定。A.地域文化B.茶葉品種C.歷史故事D.節(jié)日習(xí)俗答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有茶葉都適合用100℃的沸水沖泡。（）答案：×2.茶藝師在服務(wù)過程中可以佩戴夸張的首飾。（）答案：×3.黑茶是后發(fā)酵茶。（）答案：√4.蓋碗只能用來沖泡花茶。（）答案：×5.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用。（）答案：√6.沖泡綠茶時，為了欣賞茶葉的舒展，應(yīng)該高沖。（）答案：×7.工夫茶就是指潮汕工夫茶。（）答案：×8.白茶的制作工藝簡單，不揉捻、不殺青。（）答案：×（新工藝白茶有輕微揉捻）9.茶荷的作用是用來盛裝干茶的。（）答案：√10.茶藝表演的背景音樂應(yīng)該選擇節(jié)奏快的音樂。（）答案：×四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述綠茶的沖泡方法。答案：玻璃杯沖泡，先溫杯。中投法適合大多數(shù)綠茶，先放茶再注入1/3水，稍作浸潤，再注滿水；上投法用于細(xì)嫩綠茶，先注水再放茶；下投法先放茶后注水。2.簡述茶藝師在泡茶時如何展現(xiàn)優(yōu)雅姿態(tài)。答案：站立挺直，坐姿端正。持壺、持杯動作輕盈自然，手臂舒展。注水時水流平穩(wěn)，遞茶時雙手奉上，面帶微笑，動作連貫流暢。3.列舉三種鑒別茶葉好壞的方法。答案：一是看外形，條索緊結(jié)、勻整，色澤鮮活為佳；二是聞香氣，純正、濃郁、持久為好；三是嘗滋味，醇厚、鮮爽、回甘好的茶葉品質(zhì)優(yōu)。4.簡述烏龍茶的主要特點。答案：半發(fā)酵茶，既有綠茶的清香又有紅茶的醇厚。外形條索粗壯卷曲，湯色金黃明亮，香氣高長，具“巖韻”“音韻”等獨特韻味。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論在現(xiàn)代生活中，茶藝文化的傳承與發(fā)展面臨哪些挑戰(zhàn)和機遇？答案：挑戰(zhàn)在于快節(jié)奏生活使人們難有時間體驗傳統(tǒng)茶藝；多元文化沖擊，茶藝關(guān)注度降低。機遇是人們健康意識提升，對茶的需求增加；文旅融合為茶藝展示傳播提供平臺。2.探討不同地域的茶藝風(fēng)格有何差異及形成原因。答案：差異如潮汕工夫茶重程序禮儀，福建烏龍茶茶藝重技藝展示。形成原因在于地域文化、茶葉品種不同。潮汕受傳統(tǒng)文化影響深；福建產(chǎn)多種烏龍茶，依茶形成獨特風(fēng)格。3.說說如何通過茶藝活動增強人們對傳統(tǒng)文化的認(rèn)知和熱愛。答案：舉辦茶藝講座，講解茶文化知識；開展茶藝體驗活動，讓人們親身參與；將茶藝與傳統(tǒng)節(jié)日結(jié)合，營造文化氛圍，