營養(yǎng)學(xué)實驗操作與數(shù)據(jù)分析模擬試題2025年春季版考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.在設(shè)計一項比較兩種不同膳食干預(yù)對體重影響的實驗時，為了控制個體差異，最常用的方法是？A.設(shè)置安慰劑對照組B.隨機(jī)分配受試者到不同干預(yù)組C.僅選擇同性別受試者D.僅選擇同年齡受試者2.采集血清樣本進(jìn)行生化指標(biāo)檢測時，以下哪個操作步驟是錯誤或不必要的？A.受試者清晨空腹抽取血液B.使用含有肝素抗凝劑的采血管C.注射器針頭和采血管內(nèi)壁必須干燥無污染D.抽血后立即用干燥棉簽按壓穿刺點3.下列哪種統(tǒng)計方法最適合用于比較兩組（例如，干預(yù)組與對照組）的均值是否存在顯著差異？A.相關(guān)系數(shù)分析B.獨(dú)立樣本t檢驗C.方差分析（ANOVA）D.卡方檢驗4.在記錄實驗數(shù)據(jù)時，發(fā)現(xiàn)某次測量值明顯偏離其他數(shù)據(jù)，以下哪種處理方式是恰當(dāng)?shù)?？A.立即刪除該異常值，不用解釋B.重新進(jìn)行該次測量C.保留該值，并在數(shù)據(jù)報告中注明測量條件可能發(fā)生變化D.忽略該值，不影響后續(xù)分析5.配制0.1mol/L的NaOH溶液時，應(yīng)將固體NaOH溶解在哪種溶劑中？A.蒸餾水B.煮沸過的自來水C.乙醇D.稀鹽酸6.進(jìn)行食物重量的記錄時，如果使用電子天平，通常需要等待天平示值穩(wěn)定后才能讀取，這是因為？A.防止樣品吸潮B.減小測量誤差C.方便將樣品轉(zhuǎn)移至容器D.電子天平需要預(yù)熱時間7.一項關(guān)于蔬菜攝入與血壓關(guān)系的調(diào)查研究，最適合使用哪種圖表來展示攝入量不同的三組人群的平均血壓值？A.折線圖B.散點圖C.柱狀圖D.餅圖8.在使用Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析前，對于包含文本和數(shù)字的混合數(shù)據(jù)列，通常需要進(jìn)行什么操作才能進(jìn)行數(shù)值計算？A.對數(shù)據(jù)進(jìn)行排序B.對數(shù)據(jù)進(jìn)行篩選C.將文本轉(zhuǎn)換為數(shù)值D.刪除文本信息9.實驗報告中，“討論”部分通常不需要包含以下哪項內(nèi)容？A.解釋實驗結(jié)果是否符合預(yù)期B.分析實驗中可能存在的誤差來源C.詳細(xì)描述實驗的操作步驟D.將本實驗結(jié)果與相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行比較10.對實驗數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理的主要目的是什么？A.隱藏原始數(shù)據(jù)的具體數(shù)值B.消除不同測量指標(biāo)量綱的影響，便于比較C.增大數(shù)據(jù)的變異系數(shù)D.使數(shù)據(jù)呈正態(tài)分布二、判斷題（每題1分，共10分）1.實驗中使用過的酸、堿廢液可以直接倒入下水道。（）2.測量身高時，受試者應(yīng)穿著輕便的衣服，赤足站立在身高計的底板上。（）3.t檢驗適用于兩組或多組正態(tài)分布且方差齊性的連續(xù)性數(shù)據(jù)的均值比較。（）4.實驗記錄本上的數(shù)據(jù)必須用鋼筆或圓珠筆記錄，不得涂改。如有錯誤，應(yīng)劃掉重寫，并注明更正原因。（）5.配制培養(yǎng)基時，稱量完畢后應(yīng)立即將容器蓋好，防止受潮和污染。（）6.統(tǒng)計分析中的P<0.05通常表示拒絕原假設(shè)，認(rèn)為兩組間差異具有統(tǒng)計學(xué)意義。（）7.在進(jìn)行膳食調(diào)查時，24小時回顧法要求受試者精確回憶并報告過去24小時內(nèi)攝入的所有食物和飲料。（）8.使用移液管吸取和轉(zhuǎn)移液體時，應(yīng)將移液管垂直放置，緩慢釋放液體至刻度線以下。（）9.實驗報告的結(jié)論部分應(yīng)簡潔明了地總結(jié)主要發(fā)現(xiàn)，并直接重復(fù)討論部分的內(nèi)容。（）10.對實驗數(shù)據(jù)進(jìn)行分組整理時，組距的選擇應(yīng)確保每組內(nèi)包含足夠多的數(shù)據(jù)點。（）三、簡答題（每題5分，共15分）1.簡述進(jìn)行膳食調(diào)查時，使用24小時回顧法可能存在的局限性。2.在進(jìn)行一項測量身高和體重的健康調(diào)查中，簡述如何設(shè)置對照組。3.簡述使用Excel計算一組樣本數(shù)據(jù)的平均值、標(biāo)準(zhǔn)差和變異系數(shù)的基本步驟。四、計算題（每題7分，共14分）1.某研究測量了10名肥胖癥患者接受低脂飲食干預(yù)前后的體重變化（公斤），干預(yù)前平均體重72.5公斤，標(biāo)準(zhǔn)差為3.2公斤；干預(yù)后平均體重70.1公斤，標(biāo)準(zhǔn)差為3.5公斤。假設(shè)干預(yù)前后體重的總體方差相等，請計算干預(yù)前后體重變化的獨(dú)立樣本t檢驗統(tǒng)計量t值。（寫出公式和計算過程）2.某研究比較了三種不同烹飪方式（煎、烤、蒸）對雞蛋中某營養(yǎng)素（假設(shè)為X）保留率的影響。隨機(jī)選取6個雞蛋樣本，每種烹飪方式處理2個樣本，分別測量營養(yǎng)素X的保留率（百分比），數(shù)據(jù)如下：煎：85,82；烤：78,80；蒸：90,88。請簡述使用Excel進(jìn)行單因素方差分析（ANOVA）檢驗三種烹飪方式下營養(yǎng)素X保留率是否存在顯著差異的基本步驟，并說明需要關(guān)注哪些輸出結(jié)果。五、分析與論述題（10分）某實驗旨在研究不同光照強(qiáng)度（低、中、高三個水平）對植物葉片中葉綠素含量的影響。研究者選取了生長狀況相似的植物幼苗若干，隨機(jī)分配到三個光照強(qiáng)度組中培養(yǎng)一段時間后，隨機(jī)抽取部分葉片進(jìn)行葉綠素含量測定。請設(shè)計一個簡要的實驗報告結(jié)構(gòu)，包括結(jié)果與討論部分應(yīng)包含的內(nèi)容要點。試卷答案一、選擇題1.B解析：隨機(jī)分配是實驗設(shè)計中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其目的是平衡兩組間未知的個體差異，確保各組在實驗開始前是可比的。2.B解析：血清生化檢測通常需要使用不含抗凝劑的采血管，以獲取純凈的血細(xì)胞成分進(jìn)行后續(xù)分析。肝素是抗凝劑，會干擾多數(shù)生化指標(biāo)測定。3.B解析：獨(dú)立樣本t檢驗是用于比較兩個獨(dú)立組別（如干預(yù)組與對照組）的均值差異是否具有統(tǒng)計學(xué)意義的基礎(chǔ)統(tǒng)計方法。4.C解析：發(fā)現(xiàn)異常值應(yīng)首先檢查記錄和測量過程是否無誤，若確認(rèn)無誤，則應(yīng)保留該值并在報告中解釋其可能的原因，而不是隨意刪除。5.A解析：配制標(biāo)準(zhǔn)溶液時，應(yīng)使用純度較高的蒸餾水或去離子水作為溶劑，以確保溶液濃度的準(zhǔn)確性。6.B解析：等待天平示值穩(wěn)定可以減少因儀器晃動、環(huán)境干擾或樣品揮發(fā)等因素引起的測量誤差，提高測量的準(zhǔn)確性。7.C解析：柱狀圖適用于比較不同獨(dú)立分組的數(shù)據(jù)大小，此處用于展示不同蔬菜攝入組人群的平均血壓值非常合適。8.C解析：Excel進(jìn)行數(shù)值計算時，文本數(shù)據(jù)無法直接參與運(yùn)算，需要將其轉(zhuǎn)換為數(shù)值類型（如使用“轉(zhuǎn)換為數(shù)字”功能或公式）。9.C解析：實驗報告的“結(jié)果”部分詳細(xì)描述操作步驟，“討論”部分側(cè)重于解釋結(jié)果、分析誤差、對比文獻(xiàn)等，并非重復(fù)描述步驟。10.B解析：標(biāo)準(zhǔn)化處理（如Z分?jǐn)?shù)轉(zhuǎn)換）可以消除不同變量間量綱和單位的影響，使具有不同分布特征的數(shù)據(jù)能夠進(jìn)行比較或進(jìn)行某些統(tǒng)計模型的輸入。二、判斷題1.×解析：酸、堿廢液具有腐蝕性，不能直接倒入下水道，應(yīng)按照實驗室規(guī)定進(jìn)行處理，如中和后排放。2.√解析：測量身高時要求受試者赤足、脫鞋、穿著輕便，并足跟、臀部和后腦勺緊貼身高計立柱，以確保測量準(zhǔn)確。3.√解析：獨(dú)立樣本t檢驗的前提是兩組數(shù)據(jù)均來自正態(tài)分布總體，且兩組方差相等（或使用校正公式）。4.√解析：實驗記錄要求準(zhǔn)確、清晰、不可涂改。修改時應(yīng)用橫線劃去錯誤記錄，在旁邊寫上正確記錄，并簽名注明修改日期。5.√解析：培養(yǎng)基配制過程中，稱量后應(yīng)立即蓋好容器，防止空氣中微生物污染和培養(yǎng)基吸收水分導(dǎo)致成分改變。6.√解析：在常用的α=0.05顯著性水平下，P值小于0.05表明實驗結(jié)果出現(xiàn)的概率小于5%，有足夠的證據(jù)拒絕原假設(shè)，認(rèn)為差異具有統(tǒng)計學(xué)意義。7.√解析：24小時回顧法要求受試者盡可能詳細(xì)地回憶并報告過去24小時內(nèi)的所有食物和飲料攝入情況。8.√解析：使用移液管時，應(yīng)垂直放置，緩慢釋放活塞使液體沿管壁流下至刻度線，稍等片刻待液面穩(wěn)定后讀取（或按具體移液管要求操作）。9.×解析：結(jié)論部分應(yīng)基于結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，并與討論部分相呼應(yīng)，但不是簡單重復(fù)討論內(nèi)容，應(yīng)更簡潔、明確。10.√解析：分組時，組距和組數(shù)的選擇應(yīng)使每組包含足夠多的數(shù)據(jù)點（通常每組樣本量不少于5個），以保證統(tǒng)計分析的有效性。三、簡答題1.24小時回顧法的主要局限性包括：①回憶偏差，受試者可能記憶不清或故意夸大/縮小攝入量；②社交偏差，受試者可能報告不符合社會期望的食物攝入情況；③單日代表性偏差，單日的攝入可能不能反映長期的平均攝入水平；④操作依賴性，調(diào)查員的詢問技巧和記錄方式會影響結(jié)果。2.設(shè)置對照組的方法包括：①設(shè)立不接受干預(yù)的對照組（如常規(guī)治療組或安慰劑組）；②設(shè)立空白對照組（未接受任何處理）；③設(shè)立時間序列對照組（在同一群體不同時間點進(jìn)行測量）；④設(shè)立配對對照組（將受試者按特定特征配對，每對中一個進(jìn)入干預(yù)組，一個進(jìn)入對照組）。在本例中，可以將隨機(jī)分配到未接受特定飲食干預(yù)的肥胖癥患者作為對照組。3.使用Excel計算平均值、標(biāo)準(zhǔn)差和變異系數(shù)的步驟：①將數(shù)據(jù)輸入Excel工作表的一個列中；②選中要計算的區(qū)域或整個數(shù)據(jù)列；③在“公式”或“數(shù)據(jù)”選項卡中找到相應(yīng)函數(shù)：平均值使用`AVERAGE(range)`；標(biāo)準(zhǔn)差使用`STDEV.S(range)`（樣本標(biāo)準(zhǔn)差）或`STDEV.P(range)`（總體標(biāo)準(zhǔn)差）；④計算變異系數(shù)（CV），先計算平均值和標(biāo)準(zhǔn)差，然后使用公式`=標(biāo)準(zhǔn)差/平均值`或`=(STDEV.S(range)/AVERAGE(range))*100%`。四、計算題1.計算公式：t=(X?1-X?2)/sqrt((s?2/n?)+(s?2/n?))其中：X?1=70.1,X?2=72.5,s?=3.5,s?=3.2,n?=10,n?=10t=(70.1-72.5)/sqrt((3.52/10)+(3.22/10))t=-2.4/sqrt((12.25/10)+(10.24/10))t=-2.4/sqrt(1.225+1.024)t=-2.4/sqrt(2.249)t=-2.4/1.5t=-1.6（注：題目假設(shè)方差相等，此處未進(jìn)行方差不齊的t檢驗校正）2.Excel單因素ANOVA步驟：①將數(shù)據(jù)輸入Excel，分成三列，每列代表一種烹飪方式的數(shù)據(jù)；②選中數(shù)據(jù)區(qū)域，在“數(shù)據(jù)”選項卡點擊“數(shù)據(jù)分析”；③選擇“方差分析：單因素”，點擊“確定”；④將數(shù)據(jù)區(qū)域輸入，選擇輸出選項（如輸出到新工作表）；⑤點擊“確定”。需要關(guān)注輸出結(jié)果中的：“F統(tǒng)計量”（方差比）和“P值”（顯著性水平）。比較P值與顯著性水平（如α=0.05），若P≤α，則拒絕原假設(shè)，認(rèn)為至少有兩種烹飪方式下的營養(yǎng)素保留率存在顯著差異。五、分析與論述題實驗報告結(jié)構(gòu)設(shè)計：結(jié)果與討論部分應(yīng)包含：1.結(jié)果概述：簡要說明實驗?zāi)康暮筒捎玫姆椒ǎ攀霾煌庹諒?qiáng)度組植物葉片葉綠素含量的主要測量結(jié)果（如平均值、范圍等）。2.數(shù)據(jù)分析：描述所使用的統(tǒng)計分析方法（如ANOVA），報告分析結(jié)果（如F值、P值），判斷不同光照強(qiáng)度下葉綠素含量是否存在顯著差異。3.結(jié)果討論：*解釋觀察到的結(jié)果：不同光照強(qiáng)度組葉綠素含量是否存在差異？差異的方向如何（高光下含量高/低）？*