2024-2025學(xué)年鄂教版勞動四年級上冊4小炒一個土豆絲（教學(xué)設(shè)計+教學(xué)設(shè)計）主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：勞動技能——小炒一個土豆絲

2.教學(xué)年級和班級：四年級

3.授課時間：2024年10月25日星期三上午第二節(jié)課

4.教學(xué)時數(shù)：1課時核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的生活自理能力，學(xué)會獨立完成簡單烹飪。

2.提升學(xué)生的勞動技能，掌握食材處理和烹飪技巧。

3.增強學(xué)生的食品安全意識，學(xué)習(xí)正確烹飪和衛(wèi)生習(xí)慣。

4.培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作精神，通過共同烹飪體驗合作樂趣。學(xué)情分析四年級學(xué)生在勞動技能方面已有一定的基礎(chǔ)，能夠進行簡單的食材處理。然而，由于家庭背景、生活經(jīng)驗和個體差異，學(xué)生在烹飪技能和衛(wèi)生習(xí)慣上存在一定差異。部分學(xué)生可能對烹飪有濃厚興趣，但缺乏系統(tǒng)學(xué)習(xí)和實踐；而另一些學(xué)生可能對烹飪不感興趣，缺乏動手操作的積極性。

在知識層面，學(xué)生對土豆的營養(yǎng)價值和食用方法有一定了解，但對烹飪過程中的細節(jié)處理和烹飪技巧掌握不足。在能力方面，學(xué)生具備基本的食材處理能力，但在烹飪過程中可能存在操作不規(guī)范、烹飪時間掌握不準(zhǔn)確等問題。在素質(zhì)方面，學(xué)生的團隊合作意識、安全意識和創(chuàng)新意識有待提高。

行為習(xí)慣方面，部分學(xué)生可能存在不珍惜糧食、烹飪過程中不注重衛(wèi)生等問題，這可能會影響課程學(xué)習(xí)的質(zhì)量和效果。因此，本節(jié)課在教學(xué)中應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的良好行為習(xí)慣，提高他們的烹飪技能和衛(wèi)生意識。

針對以上學(xué)情，本節(jié)課將通過實踐操作、互動交流等方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的烹飪技能和衛(wèi)生習(xí)慣，同時培養(yǎng)他們的團隊合作精神和創(chuàng)新意識，以適應(yīng)新教材的要求。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計二次備課教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法：

-實踐操作法：通過實際烹飪土豆絲，讓學(xué)生親身體驗烹飪過程，提高動手能力。

-討論交流法：在烹飪過程中，鼓勵學(xué)生互相討論，分享經(jīng)驗，增強合作意識。

-觀察學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生觀察烹飪步驟，培養(yǎng)細致觀察和專注力。

2.教學(xué)手段：

-多媒體展示：利用PPT展示烹飪步驟和注意事項，提高教學(xué)直觀性。

-視頻教學(xué)：播放烹飪土豆絲的示范視頻，幫助學(xué)生理解烹飪技巧。

-互動軟件：使用烹飪教學(xué)軟件，讓學(xué)生在虛擬環(huán)境中練習(xí)烹飪，增強趣味性。教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：教師通過展示土豆絲美食圖片，提問學(xué)生：“你們吃過土豆絲嗎？覺得它怎么樣？”以此激發(fā)學(xué)生的興趣。

-回顧舊知：教師引導(dǎo)學(xué)生回顧之前學(xué)習(xí)的食材處理和烹飪知識，為學(xué)習(xí)新內(nèi)容做好鋪墊。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：教師詳細講解小炒土豆絲的制作步驟，包括食材選擇、處理、烹飪技巧等。

-舉例說明：教師通過實際操作，演示如何切土豆絲、炒制土豆絲，并解釋每個步驟的注意事項。

-互動探究：教師提出問題，如“為什么土豆絲需要先焯水？”引導(dǎo)學(xué)生思考并參與討論。

3.實踐操作（約30分鐘）

-學(xué)生活動：學(xué)生分組進行實踐操作，按照教師講解的步驟制作土豆絲。

-教師指導(dǎo)：教師巡回指導(dǎo)，觀察學(xué)生的操作過程，糾正錯誤，解答疑問。

4.工具使用（約10分鐘）

-講解工具：教師講解烹飪過程中使用的工具，如菜刀、鍋鏟、砧板等，以及它們的使用方法。

-學(xué)生練習(xí)：學(xué)生在教師指導(dǎo)下練習(xí)使用工具，確保安全操作。

5.食品安全（約5分鐘）

-講解食品安全：教師強調(diào)烹飪過程中的食品安全，如食材清洗、刀具消毒等。

-學(xué)生討論：學(xué)生討論如何確保烹飪過程中的食品安全，提出自己的觀點。

6.團隊合作（約10分鐘）

-分組合作：學(xué)生分組，每組完成一道小炒土豆絲，共同完成烹飪?nèi)蝿?wù)。

-交流分享：各小組展示自己的作品，分享烹飪過程中的經(jīng)驗和遇到的問題。

7.總結(jié)反思（約5分鐘）

-教師總結(jié)：教師總結(jié)本節(jié)課的重點知識，強調(diào)烹飪技能的重要性。

-學(xué)生反思：學(xué)生反思自己在烹飪過程中的表現(xiàn)，提出改進意見。

8.家庭作業(yè)（約5分鐘）

-布置作業(yè)：教師布置家庭作業(yè)，要求學(xué)生回家后與家人一起嘗試制作小炒土豆絲。

-作業(yè)要求：要求學(xué)生記錄烹飪過程，分享烹飪心得。

9.課后拓展（約5分鐘）

-鼓勵創(chuàng)新：鼓勵學(xué)生在家庭烹飪中嘗試不同的烹飪方法，創(chuàng)新土豆絲的口味。

-安全提示：再次強調(diào)烹飪過程中的安全注意事項，確保學(xué)生在家庭烹飪中的安全。

整個教學(xué)過程注重理論與實踐相結(jié)合，通過實踐操作和互動交流，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)烹飪技能，培養(yǎng)生活自理能力和團隊合作精神。拓展與延伸1.拓展閱讀材料

-《家常土豆絲的做法與技巧》

-《土豆的營養(yǎng)價值與食用方法》

-《廚房安全與衛(wèi)生常識》

-《家庭烹飪中的創(chuàng)新與創(chuàng)意》

2.課后自主學(xué)習(xí)和探究

-學(xué)生可以閱讀上述拓展閱讀材料，深入了解土豆絲的制作技巧、營養(yǎng)價值和廚房安全知識。

-鼓勵學(xué)生嘗試制作不同風(fēng)味的土豆絲，如酸辣土豆絲、蒜蓉土豆絲等，以提高烹飪技能和創(chuàng)造力。

-學(xué)生可以記錄自己在烹飪過程中的心得體會，包括食材選擇、烹飪技巧、口味調(diào)整等，以促進對烹飪知識的深入理解。

-組織學(xué)生進行小組討論，分享各自制作的土豆絲，交流烹飪心得，互相學(xué)習(xí)。

-引導(dǎo)學(xué)生探究土豆的其他烹飪方法，如土豆燉肉、土豆泥等，拓寬烹飪視野。

-學(xué)生可以嘗試將土豆與其他蔬菜或肉類搭配烹飪，如土豆燒排骨、土豆絲炒肉片等，以豐富餐桌菜肴。

-鼓勵學(xué)生參與家庭烹飪活動，與家人共同制作土豆菜肴，增進家庭感情，同時提高烹飪技能。

-學(xué)生可以收集有關(guān)土豆的有趣故事或傳說，了解土豆的文化背景，增加知識儲備。

-安排學(xué)生進行小調(diào)查，了解不同地區(qū)土豆絲的制作特色和風(fēng)味，比較分析其差異，培養(yǎng)比較思維。

-組織學(xué)生參觀當(dāng)?shù)氐牟耸袌龌虺?，觀察土豆的品種、價格和銷售情況，了解食材市場的基本知識。板書設(shè)計①重點知識點：

-土豆絲的制作步驟

-食材處理技巧

-烹飪時間與火候控制

-食品安全與衛(wèi)生

②關(guān)鍵詞：

-切絲

-焯水

-炒制

-食材搭配

③重點句子：

-“土豆絲要切得細而均勻，以保持口感?！?/p>

-“焯水可以去除土豆中的多余淀粉，使土豆絲更加爽脆?！?/p>

-“炒制時火候要適中，避免炒糊?！?/p>

-“烹飪過程中要注意食品安全，確保食材新鮮，刀具消毒?！弊鳂I(yè)布置與反饋1.作業(yè)布置

-作業(yè)一：課后復(fù)習(xí)本節(jié)課所學(xué)的土豆絲制作步驟，嘗試在家中獨立完成土豆絲的制作，并記錄烹飪過程中的心得體會。

-目標(biāo)：鞏固課堂所學(xué)，提高學(xué)生的動手實踐能力。

-作業(yè)二：收集家中或網(wǎng)絡(luò)上的不同風(fēng)味土豆絲的食譜，對比分析其制作方法和風(fēng)味特點。

-目標(biāo)：拓寬學(xué)生視野，激發(fā)對烹飪的興趣，培養(yǎng)比較分析能力。

-作業(yè)三：以小組為單位，設(shè)計一份家庭烹飪菜單，包含土豆絲在內(nèi)的兩到三個菜品，并撰寫烹飪說明。

-目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作能力，提高烹飪設(shè)計能力。

-作業(yè)四：撰寫一篇關(guān)于土豆的營養(yǎng)價值與食用方法的短文，結(jié)合課堂所學(xué)內(nèi)容。

-目標(biāo)：加深對土豆?fàn)I養(yǎng)知識的理解，提高學(xué)生的文字表達能力。

2.作業(yè)反饋

-及時批改：教師應(yīng)在課后盡快批改學(xué)生的作業(yè)，確保學(xué)生能夠及時獲得反饋。

-反饋內(nèi)容：

-對學(xué)生的土豆絲制作過程進行評價，包括食材處理、烹飪技巧、衛(wèi)生習(xí)慣等方面。

-對收集的食譜進行分析，指出食譜中的亮點和不足，并提供改進建議。

-對設(shè)計的家庭烹飪菜單給予評價，包括菜品搭配、烹飪說明的清晰度等。

-對撰寫的短文進行點評，關(guān)注學(xué)生的知識掌握程度、語言表達能力和邏輯性。

-針對性問題：

-對于在制作過程中出現(xiàn)的問題，如烹飪時間控制不當(dāng)、食材處理不均勻等，教師應(yīng)給出具體操作建議。

-對于食譜設(shè)計不合理的地方，如食材搭配不當(dāng)、烹飪方法不科學(xué)等，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生進行改進。

-鼓勵學(xué)生：

-對于表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生，教師應(yīng)給予表揚和鼓勵，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動力。

-對于進步明顯的學(xué)生，教師應(yīng)給予肯定，增強學(xué)生的自信心。

-持續(xù)改進：

-教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生的作業(yè)反饋，不斷調(diào)整教學(xué)策略，針對學(xué)生的薄弱環(huán)節(jié)進行針對性輔導(dǎo)。

-定期組織學(xué)生進行作業(yè)展示和分享，促進學(xué)生學(xué)習(xí)成果的交流與提高。反思改進措施反思改進措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.創(chuàng)設(shè)生活情境：在課堂上，我們可以嘗試創(chuàng)設(shè)更加貼近生活的情境，比如模擬家庭廚房，讓學(xué)生在模擬的環(huán)境中學(xué)習(xí)烹飪，這樣不僅能提高學(xué)生的興趣，還能讓他們更容易將所學(xué)知識應(yīng)用到實際生活中。

2.多媒體輔助教學(xué)：利用多媒體設(shè)備展示烹飪過程，讓學(xué)生更直觀地了解每一個步驟，同時也可以通過視頻展示不同地區(qū)的土豆絲烹飪特色，拓寬學(xué)生的視野。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生動手能力不足：在實踐操作環(huán)節(jié)，部分學(xué)生由于缺乏實踐經(jīng)驗，動手能力較差，導(dǎo)致烹飪過程中出現(xiàn)各種問題。

2.教學(xué)互動性不足：在課堂教學(xué)中，教師與學(xué)生的互動較少，學(xué)生參與度不高，這可能影響到教學(xué)效果。

3.評價方式單一：目前的評價方式主要依靠學(xué)生的作業(yè)和課堂表現(xiàn)，缺乏多元化的評價手段，難以全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

反思改進措施（三）

1.加強實踐操作指導(dǎo)：針對學(xué)生動手能力不足的問題，我們可以增加實踐操作的指導(dǎo)時間，通過示范、分組練習(xí)等方式，幫助學(xué)生提高動手能力。

2.提高教學(xué)互動性：在課堂上，教師應(yīng)積極與學(xué)生互動，鼓勵學(xué)生提問、發(fā)表意見，通過提問、討論等方式，提高學(xué)生的參與度。

3.豐富評價方式：除了傳統(tǒng)的作業(yè)和課堂表現(xiàn)評價，我們可以引入學(xué)生自評、互評、小組評價等多種評價方式，全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，同時也能提高學(xué)生的自我評價和團隊協(xié)作能力。

4.結(jié)合生活實際：在教學(xué)過程中，我們要注重將烹飪知識與實際生活相結(jié)合，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)烹飪的同時，也能學(xué)會如何處理生活中的實際問題。

5.加強家校合作：通過家長會、家校聯(lián)系冊等方式，與家長保持溝通，了解學(xué)生在家的烹飪情況，共同促進學(xué)生的烹飪技能提升。課后作業(yè)1.實踐操作題

-作業(yè)內(nèi)容：請在家嘗試制作一份小炒土豆絲，并記錄以下信息：

-食材準(zhǔn)備：列出你所使用的食材，包括土豆、調(diào)料等。

-制作步驟：詳細描述制作土豆絲的步驟，包括切土豆絲、焯水、炒制等。

-遇到的問題及解決方法：記錄在制作過程中遇到的問題以及你是如何解決的。

-答案示例：

-食材準(zhǔn)備：土豆、鹽、食用油、蒜、辣椒、醋、生抽。

-制作步驟：1.切土豆絲；2.焯水；3.熱鍋涼油，加入蒜末和辣椒炒香；4.加入土豆絲快速翻炒；5.調(diào)入鹽、醋、生抽等調(diào)料，翻炒均勻。

-遇到的問題及解決方法：土豆絲容易斷，解決方法是切土豆絲時盡量切得細且均勻。

2.創(chuàng)意烹飪題

-作業(yè)內(nèi)容：嘗試將小炒土豆絲進行創(chuàng)新，改變其口味或搭配，并記錄以下信息：

-創(chuàng)新點：描述你的創(chuàng)新點，如加入其他蔬菜、改變烹飪方法等。

-口味變化：描述創(chuàng)新后的土豆絲口味變化。

-制作步驟：詳細描述創(chuàng)新后的制作步驟。

-答案示例：

-創(chuàng)新點：加入青椒和胡蘿卜絲，使土豆絲更加豐富多樣。

-口味變化：土豆絲口感爽脆，青椒和胡蘿卜絲增加了蔬菜的清甜味。

-制作步驟：1.切土豆絲、青椒絲、胡蘿卜絲；2.焯水；3.熱鍋涼油，加入蒜末炒香；4.加入土豆絲、青椒絲、胡蘿卜絲快速翻炒；5.調(diào)入鹽、生抽等調(diào)料，翻炒均勻。

3.安全與衛(wèi)生題

-作業(yè)內(nèi)容：列舉烹飪過程中需要注意的食品安全與衛(wèi)生事項，并說明為什么這些事項很重要。

-答案示例：

-注意事項：1.食材清洗；2.刀具消毒；3.防止交叉污染；4.烹飪過程中的溫度控制。

-重要性：這些事項可以確保食材的新鮮度和烹飪過程中的衛(wèi)生，防止食物中毒和細菌感染。

4.家庭烹飪題

-作業(yè)內(nèi)容：與家人一起烹飪一道土豆菜肴，并記錄以下信息：

-菜肴名稱：描述你所烹飪的土豆菜肴的名稱。

-烹飪過程：簡要描述烹飪過程，包括食材準(zhǔn)備、烹飪步驟等。

-家人評價：