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DB61DB61/T1264.1—2019陜菜傳統(tǒng)制作工藝規(guī)范第1部分：葫蘆雞Shaanxicuisinetraditionalproductionprocessspecifications—Part1：Huluchicken2019-08-23發(fā)布2019-09-23實(shí)施陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 1 2 21是指以長安倭倭雞為原料經(jīng)過清煮、籠蒸、油炸三道工4.2.3撈出裝入蒸盆，將桂皮、花椒、草果、八角、丁香、良姜等制作成料包投入，24.2.4取出蒸雞，揀凈調(diào)料渣，去掉麻繩，刺破眼珠（防止入油爆炸），放入條盤中220℃,復(fù)炸15s使其表面呈金黃色時(shí)，用漏勺撈出瀝干油。
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