澳門酒店安全管理辦法一、總則（一）目的為加強澳門酒店的安全管理，保障賓客、員工的人身和財產(chǎn)安全，維護酒店的正常經(jīng)營秩序，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于澳門地區(qū)內(nèi)所有經(jīng)營酒店業(yè)務(wù)的場所，包括星級酒店、經(jīng)濟型酒店、民宿等各類住宿設(shè)施。（三）基本原則酒店安全管理應(yīng)遵循“預(yù)防為主、綜合治理、安全第一”的原則，建立健全安全管理制度和責(zé)任體系，確保安全管理工作落到實處。（四）引用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)本辦法引用以下法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：1.《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》2.《中華人民共和國消防法》3.《中華人民共和國治安管理處罰法》4.《旅館業(yè)治安管理辦法》5.《旅游飯店星級的劃分與評定》（GB/T14308）6.《消防安全標(biāo)志設(shè)置要求》（GB15630）7.《火災(zāi)自動報警系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范》（GB50116）8.其他相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)二、安全管理機構(gòu)與職責(zé)（一）安全管理委員會酒店應(yīng)成立安全管理委員會，由酒店總經(jīng)理擔(dān)任主任，各部門負(fù)責(zé)人為成員。安全管理委員會負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)酒店的安全管理工作，制定安全管理政策和目標(biāo)，審議重大安全事項，協(xié)調(diào)解決安全管理工作中的重大問題。（二）安全管理部門酒店應(yīng)設(shè)立安全管理部門，配備專職安全管理人員。安全管理部門負(fù)責(zé)酒店安全管理工作的具體組織實施，制定安全管理制度和操作規(guī)程，開展安全檢查和隱患排查治理，組織安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練，處理安全事故等。（三）各部門安全職責(zé)1.客房部：負(fù)責(zé)客房區(qū)域的安全管理，確?？头吭O(shè)施設(shè)備安全可靠，及時發(fā)現(xiàn)和處理客房內(nèi)的安全隱患，為賓客提供安全的住宿環(huán)境。2.餐飲部：負(fù)責(zé)餐廳、廚房等區(qū)域的安全管理，確保食品衛(wèi)生安全，加強廚房設(shè)備的安全操作管理，預(yù)防火災(zāi)和其他安全事故的發(fā)生。3.工程部：負(fù)責(zé)酒店設(shè)施設(shè)備的安全管理，確保設(shè)施設(shè)備正常運行，定期進行維護保養(yǎng)和安全檢查，及時消除設(shè)施設(shè)備安全隱患。4.保安部：負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域的安全保衛(wèi)工作，維護酒店秩序，防范各類治安案件和突發(fā)事件的發(fā)生，協(xié)助公安機關(guān)做好酒店的安全防范工作。5.前臺接待部：負(fù)責(zé)賓客入住登記和退房手續(xù)辦理，核實賓客身份信息，發(fā)現(xiàn)可疑人員及時報告安全管理部門。6.其他部門：按照各自職責(zé)，做好本部門的安全管理工作，配合安全管理部門開展安全管理工作。三、安全管理制度（一）安全責(zé)任制度酒店應(yīng)建立健全安全責(zé)任制度，明確各級管理人員和員工的安全職責(zé)，簽訂安全責(zé)任書，將安全責(zé)任落實到每個部門、每個崗位和每個人。（二）安全檢查制度1.酒店應(yīng)制定安全檢查計劃，定期組織安全檢查。安全檢查分為日常檢查、專項檢查、季節(jié)性檢查和節(jié)假日檢查等。2.安全檢查應(yīng)包括設(shè)施設(shè)備安全、消防安全、治安安全、食品安全等方面的內(nèi)容。檢查人員應(yīng)填寫安全檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患應(yīng)及時下達整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。3.酒店應(yīng)建立安全隱患排查治理臺賬，對安全隱患的排查、整改情況進行跟蹤記錄，確保安全隱患得到及時有效的治理。（三）安全培訓(xùn)制度1.酒店應(yīng)制定安全培訓(xùn)計劃，定期組織員工進行安全培訓(xùn)。安全培訓(xùn)應(yīng)包括法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、應(yīng)急處置等方面的內(nèi)容。2.新員工入職前應(yīng)進行三級安全教育培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。員工每年應(yīng)接受不少于[X]小時的安全再培訓(xùn)。3.酒店應(yīng)根據(jù)不同崗位的特點，開展針對性的安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識和安全技能。（四）應(yīng)急管理制度1.酒店應(yīng)制定應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案、治安應(yīng)急預(yù)案、食品安全應(yīng)急預(yù)案、自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急組織機構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。2.酒店應(yīng)定期組織應(yīng)急演練，檢驗應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急處置能力。應(yīng)急演練每年應(yīng)不少于[X]次。3.酒店應(yīng)建立應(yīng)急救援物資儲備制度，配備必要的應(yīng)急救援物資和設(shè)備，并定期進行維護保養(yǎng)，確保應(yīng)急救援物資和設(shè)備完好有效。（五）安全獎懲制度1.酒店應(yīng)建立安全獎懲制度，對在安全管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人給予表彰和獎勵，對違反安全管理制度的部門和個人給予批評教育和處罰。2.安全獎勵應(yīng)包括物質(zhì)獎勵和精神獎勵，安全處罰應(yīng)包括警告、罰款、辭退等。四、設(shè)施設(shè)備安全管理（一）設(shè)施設(shè)備采購與安裝1.酒店采購的設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，具有產(chǎn)品質(zhì)量合格證明和安全使用說明。2.設(shè)施設(shè)備的安裝應(yīng)符合安裝規(guī)范和安全要求，由專業(yè)人員進行安裝調(diào)試，確保設(shè)施設(shè)備安裝牢固、運行正常。（二）設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)1.酒店應(yīng)制定設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)計劃，定期對設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)。維護保養(yǎng)應(yīng)包括清潔、潤滑、緊固、調(diào)整、防腐等內(nèi)容。2.設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)應(yīng)記錄在案，建立設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)檔案，詳細(xì)記錄設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)情況、維修更換記錄等。3.酒店應(yīng)配備專業(yè)的設(shè)施設(shè)備維修人員，定期對維修人員進行技術(shù)培訓(xùn)，提高維修人員的技術(shù)水平和維修能力。（三）設(shè)施設(shè)備安全檢查1.酒店應(yīng)定期對設(shè)施設(shè)備進行安全檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)施設(shè)備的運行狀況、安全防護裝置、電氣系統(tǒng)、消防設(shè)施等方面。2.安全檢查應(yīng)采用日常檢查、專項檢查、季節(jié)性檢查和節(jié)假日檢查等方式進行，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患應(yīng)及時進行整改。3.酒店應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備安全檢查記錄和隱患排查治理臺賬，對設(shè)施設(shè)備的安全檢查情況和隱患整改情況進行跟蹤記錄。（四）設(shè)施設(shè)備更新改造1.酒店應(yīng)根據(jù)設(shè)施設(shè)備的使用年限、技術(shù)狀況和安全性能等因素，及時對設(shè)施設(shè)備進行更新改造。2.設(shè)施設(shè)備的更新改造應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，由專業(yè)人員進行設(shè)計和施工，確保更新改造后的設(shè)施設(shè)備安全可靠、運行正常。3.設(shè)施設(shè)備更新改造后，應(yīng)進行驗收，驗收合格后方可投入使用。五、消防安全管理（一）消防設(shè)施設(shè)備配備1.酒店應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，配備必要的消防設(shè)施設(shè)備，包括火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明等。2.消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進行維護保養(yǎng)和檢測，確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效。（二）消防安全制度1.酒店應(yīng)建立健全消防安全制度，明確消防安全責(zé)任人、消防安全管理人、各部門及員工的消防安全職責(zé)。2.消防安全制度應(yīng)包括消防安全責(zé)任制、消防安全教育、培訓(xùn)制度、防火巡查、檢查制度、安全疏散設(shè)施管理制度、消防設(shè)施器材維護管理制度、火災(zāi)隱患整改制度、用火、用電、用氣管理制度、易燃易爆危險物品和場所防火防爆制度、專職和義務(wù)消防隊的組織管理制度、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度等。（三）消防安全檢查1.酒店應(yīng)定期組織消防安全檢查，檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施設(shè)備的運行狀況、疏散通道和安全出口的暢通情況、用火、用電、用氣情況等。2.消防安全檢查應(yīng)采用日常檢查、專項檢查、季節(jié)性檢查和節(jié)假日檢查等方式進行，對發(fā)現(xiàn)的消防安全隱患應(yīng)及時進行整改。3.酒店應(yīng)建立消防安全檢查記錄和隱患排查治理臺賬，對消防安全檢查情況和隱患整改情況進行跟蹤記錄。（四）消防安全培訓(xùn)1.酒店應(yīng)定期組織員工進行消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防安全知識、消防設(shè)施設(shè)備的操作使用等。2.新員工入職前應(yīng)進行消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。員工每年應(yīng)接受不少于[X]小時的消防安全再培訓(xùn)。3.酒店應(yīng)根據(jù)不同崗位的特點，開展針對性的消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。（五）滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案1.酒店應(yīng)制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，明確應(yīng)急組織機構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。2.滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)報警、組織疏散、撲救初起火災(zāi)、保護現(xiàn)場等環(huán)節(jié)的具體措施。3.酒店應(yīng)定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練，檢驗應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急處置能力。應(yīng)急演練每年應(yīng)不少于[X]次。六、治安安全管理（一）治安防范措施1.酒店應(yīng)加強治安防范措施，設(shè)置門禁系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、報警系統(tǒng)等安全防范設(shè)施，確保酒店公共區(qū)域和賓客住宿區(qū)域的安全。2.酒店應(yīng)配備專職保安人員，加強巡邏守護，維護酒店秩序，防范各類治安案件和突發(fā)事件的發(fā)生。3.酒店應(yīng)加強對賓客的身份驗證和登記管理，嚴(yán)格執(zhí)行住宿登記制度，確保賓客身份信息真實、準(zhǔn)確、完整。（二）治安安全檢查1.酒店應(yīng)定期組織治安安全檢查，檢查內(nèi)容包括治安防范設(shè)施的運行狀況、保安人員的履職情況、賓客身份驗證和登記管理情況等。2.治安安全檢查應(yīng)采用日常檢查、專項檢查、季節(jié)性檢查和節(jié)假日檢查等方式進行，對發(fā)現(xiàn)的治安安全隱患應(yīng)及時進行整改。3.酒店應(yīng)建立治安安全檢查記錄和隱患排查治理臺賬，對治安安全檢查情況和隱患整改情況進行跟蹤記錄。（三）治安突發(fā)事件處置1.酒店應(yīng)制定治安突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。2.治安突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括各類治安案件和突發(fā)事件的處置流程，如盜竊、搶劫、打架斗毆、群體性事件等。3.酒店應(yīng)定期組織治安突發(fā)事件應(yīng)急演練，檢驗應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急處置能力。應(yīng)急演練每年應(yīng)不少于[X]次。4.發(fā)生治安突發(fā)事件時，酒店應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進行處置，并及時向公安機關(guān)報告。七、食品安全管理（一）食品安全制度1.酒店應(yīng)建立健全食品安全制度，明確食品安全責(zé)任人、食品安全管理人、各部門及員工的食品安全職責(zé)。2.食品安全制度應(yīng)包括食品采購索證索票制度、食品進貨查驗記錄制度、食品儲存管理制度、食品加工制作管理制度、食品添加劑使用管理制度、餐飲具清洗消毒保潔制度、食品安全自查制度、食品安全事故處置制度等。（二）食品采購與儲存1.酒店應(yīng)采購符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及食品原料，索取并留存供應(yīng)商的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明等文件。2.食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)、污染。3.食品儲存應(yīng)設(shè)置專門的倉庫，配備必要的冷藏、冷凍、通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠等設(shè)施設(shè)備。（三）食品加工制作1.酒店應(yīng)按照食品安全操作規(guī)范進行食品加工制作，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。2.食品加工制作應(yīng)做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。3.食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，嚴(yán)格記錄使用情況。（四）餐飲具清洗消毒保潔1.酒店應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐飲具，定期進行清洗消毒保潔，確保餐飲具清潔衛(wèi)生。2.餐飲具清洗消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)方法，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。（五）食品安全檢查與自查1.酒店應(yīng)定期組織食品安全檢查，檢查內(nèi)容包括食品采購、儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒保潔等環(huán)節(jié)的食品安全狀況。2.食品安全檢查應(yīng)采用日常檢查、專項檢查、季節(jié)性檢查和節(jié)假日檢查等方式進行，對發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患應(yīng)及時進行整改。3.酒店應(yīng)建立食品安全自查制度，定期開展食品安全自查，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時采取措施進行整改，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。（六）食品安全事故處置1.酒店應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。2.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括食品安全事故的報告、調(diào)查、處置等流程，以及與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)配合機制。3.發(fā)生食品安全事故時，酒店應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進行處置，并及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。同時，應(yīng)配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理，做好事故的善后工作。八、員工安全管理（一）員工入職安全培訓(xùn)1.新員工入職前，酒店應(yīng)組織進行三級安全教育培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店安全管理制度、安全操作規(guī)程、應(yīng)急處置等方面的知識。2.三級安全教育培訓(xùn)應(yīng)分別由酒店安全管理部門、部門負(fù)責(zé)人和班組長進行授課，培訓(xùn)時間不少于[X]小時。3.新員工入職培訓(xùn)合格后方可上崗，培訓(xùn)記錄應(yīng)存入員工個人檔案。（二）員工日常安全管理1.酒店應(yīng)加強員工日常安全管理，教育員工遵守安全管理制度和操作規(guī)程，提高員工的安全意識和自我保護能力。2.員工應(yīng)嚴(yán)格遵守安全規(guī)定，不得違規(guī)操作設(shè)施設(shè)備，不得擅自挪用消防設(shè)施設(shè)備和安全器材。3.酒店應(yīng)定期對員工進行安全考核，對安全工作表現(xiàn)突出的員工給予表彰和獎勵，對違反安全規(guī)定的員工給予批評教育和處罰。（三）員工應(yīng)急處置培訓(xùn)1.酒店應(yīng)定期組織員工進行應(yīng)急處置培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括火災(zāi)、治安、食品安全等各類突發(fā)事件的應(yīng)急處置方法和技能。2.應(yīng)急處置培訓(xùn)應(yīng)采用理論講解、案例分析、模擬演練等方式進行，提高員工的應(yīng)急處置能力。3.員工應(yīng)熟悉應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容和應(yīng)急處置流程，掌握必要的應(yīng)急處置技能，在突發(fā)事件發(fā)生時能夠迅速、有效地進行處置。九、賓客安全管理（一）賓客入住安全告知1.酒店應(yīng)在賓客入住時，向賓客發(fā)放安全告知書，告知賓客酒店的安全管理制度、安全注意事項、應(yīng)急處置流程等內(nèi)容。2.安全告知書應(yīng)采用通俗易懂的語言，明確告知賓客在酒店內(nèi)的權(quán)利和義務(wù)，以及如何保障自身安全。（二）賓客安全服務(wù)1.酒店應(yīng)加強對賓客的安全服務(wù)，為賓客提供安全、舒適的住宿環(huán)境。2.酒店應(yīng)在客房內(nèi)配備必要的安全設(shè)施設(shè)備，如煙霧報警器、緊急呼叫按鈕等，并告知賓客正確的使用方法。3.酒店應(yīng)加強對公共區(qū)域的安全管理，確保疏散通道和安全出口暢通，消防設(shè)施設(shè)備完好有效。（三）賓客安全提醒1.酒店應(yīng)在日常經(jīng)營過程中，加強對賓客的安全提醒，提醒賓客注意保管好個人財物，遵守酒店安全規(guī)定，避免發(fā)生安全事故。2.酒店應(yīng)在重要節(jié)日、重大活動期間，加強對賓客的安全宣傳和提醒，提高賓客的安全意識。（四）賓客投訴處理1.酒店應(yīng)建立賓客投訴處理機制，及時處理賓客的安全投訴和建議。2.對于賓