餐飲行業(yè)食品原料采購合同餐飲行業(yè)的食品原料采購直接關系食品安全、成本控制與合規(guī)經(jīng)營，一份嚴謹規(guī)范的采購合同是保障交易公平、降低風險的核心工具。本文從合同結構、關鍵條款設計到范本示例，系統(tǒng)梳理餐飲原料采購合同的撰寫要點，助力企業(yè)規(guī)范交易流程、維護合法權益。一、合同主體與基礎信息合同需明確雙方主體資格，確保交易合法合規(guī)：甲方（餐飲服務提供者）：注明企業(yè)名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、住所地、聯(lián)系人及固定電話/郵箱（避免手機號）。乙方（原料供應商）：需提供營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證（或生產(chǎn)許可證）、法定代表人信息，確保具備食品生產(chǎn)/經(jīng)營資質(zhì)。示例：>甲方：XX餐飲管理有限公司>統(tǒng)一社會信用代碼：XXX>地址：XX市XX區(qū)XX路XX號>聯(lián)系人：XXX聯(lián)系電話：010-XXXXXXX>乙方：XX農(nóng)產(chǎn)品有限公司>統(tǒng)一社會信用代碼：XXX>食品經(jīng)營許可證編號：JYXXXXXXX>地址：XX市XX區(qū)XX路XX號>聯(lián)系人：XXX聯(lián)系電話：010-XXXXXXX二、采購標的與質(zhì)量約定（一）采購清單以表格形式明確原料細節(jié)，避免模糊表述：原料名稱品種/規(guī)格等級數(shù)量（kg/月）單價（元/kg）交貨周期------------------------------------------------------------------------------五花肉鮮凍，肥瘦比3:7一級50028每周一、三、五生菜新鮮，無黃葉特級3004每日上午（二）質(zhì)量標準1.國家標準：原料需符合《食品安全國家標準食品原料通用要求》（GB2760）、《鮮、凍畜產(chǎn)品》（GB____）等國標，肉類需附帶《動物檢疫合格證明》，進口原料需提供報關單、檢疫證明。2.特殊要求：若甲方需有機認證、非轉基因原料，需明確認證類型（如“中國有機產(chǎn)品認證”），乙方需隨貨提供檢測報告。（三）包裝與運輸包裝需標注原料名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，冷鏈原料（如乳制品）需全程溫控（0-4℃），并隨貨提供溫度記錄。運輸工具需清潔無異味，避免與有毒有害物品混運。三、價格與結算方式（一）定價機制固定價：合同期內(nèi)單價不變，市場波動超10%時，雙方協(xié)商調(diào)整（需簽補充協(xié)議）。浮動價：以“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息網(wǎng)”月度均價為基準，上下浮動≤5%，每月結算時調(diào)整。（二）結算周期與方式結算周期：貨到驗收合格后30日內(nèi)（或“月結，每月5日前核對賬單”）。付款方式：甲方轉賬至乙方指定賬戶（需明確開戶行、賬號），乙方開具增值稅發(fā)票。四、交貨與驗收流程（一）交貨要求時間：乙方需按約定時間（如“每日上午9:00前送達中央廚房”）交貨，逾期需提前24小時通知，否則甲方有權拒收（逾期1次扣減5%貨款，累計3次可解除合同）。地點：甲方指定收貨地址（如“XX市XX區(qū)XX路XX號中央廚房驗收區(qū)”）。（二）驗收標準與流程感官檢驗：檢查原料外觀、色澤、氣味，不符合要求當場拒收。抽樣送檢：重點原料（如肉類）可送第三方檢測，費用由乙方承擔（若不合格）。不合格處理：乙方需24小時內(nèi)換貨/退款，承擔甲方損失（如客訴賠償）。五、雙方權利與義務（一）甲方權利義務權利：查驗乙方資質(zhì)、檢測報告；監(jiān)督生產(chǎn)過程（如參觀種植基地）。義務：及時驗收、付款；提供收貨協(xié)助（如裝卸設備）。（二）乙方權利義務權利：按約收款；要求甲方書面確認收貨。義務：保證原料合法合規(guī)，每季度提供第三方檢測報告；原料存安全隱患時立即召回，承擔全部責任（如監(jiān)管處罰、客訴賠償）。六、違約責任與爭議解決（一）乙方違約責任質(zhì)量違約：檢測不合格需退款，并按批次貨款20%支付違約金；導致食品安全事故的，賠償全部損失（醫(yī)療費、罰款等）。交貨違約：逾期超3次，甲方可解除合同，乙方支付合同總金額5%違約金。（二）甲方違約責任逾期付款：每逾期1日，按未付款0.1%支付違約金；逾期超15日，乙方可暫停供貨。無理拒收：按訂單金額30%賠償乙方損失。（三）爭議解決協(xié)商不成的，向甲方住所地人民法院訴訟（或約定仲裁機構，如“XX仲裁委員會”）。七、其他約定條款（一）保密條款雙方對合同內(nèi)容、商業(yè)秘密（如甲方菜單配方）保密，未經(jīng)同意不得披露。（二）不可抗力因自然災害、疫情管控等不可抗力無法履約的，受影響方24小時內(nèi)通知對方，協(xié)商延期/解除合同，互不擔責。（三）合同變更與解除雙方書面協(xié)商可變更/解除合同。乙方連續(xù)2次提供不合格原料，或甲方連續(xù)2個月逾期付款，對方可單方解除合同（提前7日通知）。（四）通知與送達以雙方確認的地址/郵箱為通知地址，快遞/郵件送達即生效（簽收日/發(fā)送日為送達日）。（五）合同生效與份數(shù)本合同自雙方簽字（蓋章）生效，一式肆份，甲乙各執(zhí)貳份。附：餐飲行業(yè)食品原料采購合同范本（示例）合同編號：XX-CY-____簽訂地點：XX市XX區(qū)簽訂時間：2024年X月X日（以下為合同正文，包含上述所有條款，格式規(guī)范，可直接修改使用）結語：合同管理的核心要點餐飲企業(yè)需重點審核乙方資質(zhì)（國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)查詢）、質(zhì)量管控能力（