2025年養(yǎng)老護理員初級認證考試熱點：營養(yǎng)膳食專題實戰(zhàn)模擬題解析一、單選題（共10題，每題2分，合計20分）1.題：為長期臥床的老年人設(shè)計膳食時，應(yīng)特別注重以下哪項營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素2.題：老年人消化功能下降，以下哪種烹飪方式最適宜？A.煎炸B.炒制C.蒸煮D.烤制3.題：高血壓老年人每日鈉攝入量建議控制在多少克以下？A.2克B.5克C.8克D.10克4.題：以下哪種食物最適合作為老年人的主食替代品？A.白米飯B.全麥面包C.糯米糕D.面條5.題：老年人缺鐵性貧血時，首選的食物補充來源是？A.紅肉B.水果C.蔬菜D.海產(chǎn)品6.題：以下哪種飲品適合糖尿病患者飲用？A.紅糖水B.淡茶水C.含糖果汁D.牛奶7.題：為失智老年人準備膳食時，應(yīng)優(yōu)先考慮以下哪項原則？A.口感清淡B.色彩鮮艷C.烹飪復(fù)雜D.攝入量充足8.題：老年人骨質(zhì)疏松時，應(yīng)增加以下哪種維生素的攝入？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E9.題：以下哪種食物不適合消化功能較差的老年人食用？A.蒸雞蛋羹B.煮爛的肉類C.稀飯D.油炸點心10.題：老年人營養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)不包括？A.體重下降B.皮膚干燥C.記憶力增強D.食欲不振二、多選題（共5題，每題3分，合計15分）1.題：老年人膳食中應(yīng)限制攝入的食物包括？A.高鹽食品B.高糖飲料C.低脂食品D.高膽固醇食物E.高纖維食物2.題：以下哪些食物富含鈣質(zhì)，適合老年人食用？A.牛奶B.豆制品C.海帶D.橙子E.雞肉3.題：為失智老年人設(shè)計膳食時，應(yīng)注意以下哪些問題？A.食物易咀嚼B.食物種類多樣化C.食物溫度適宜D.餐具防滑設(shè)計E.進食環(huán)境安靜4.題：老年人常見的營養(yǎng)問題包括？A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.維生素缺乏C.水電解質(zhì)紊亂D.脂肪代謝異常E.骨質(zhì)疏松5.題：以下哪些方法有助于提高老年人的進食意愿？A.食物擺盤美觀B.增加進食氛圍C.定時定量進餐D.鼓勵自主進食E.提供多種口味選擇三、判斷題（共10題，每題1分，合計10分）1.題：老年人每日飲水量應(yīng)控制在1500毫升以內(nèi)。2.題：老年人膳食中脂肪供能應(yīng)占總能量的20%-30%。3.題：牛奶是老年人補充鈣質(zhì)的最佳來源。4.題：糖尿病患者可以適量食用蜂蜜。5.題：長期臥床的老年人易發(fā)生壓瘡，與營養(yǎng)狀況密切相關(guān)。6.題：老年人食欲下降時，可通過增加餐次頻率來彌補。7.題：老年人膳食中碳水化合物供能應(yīng)占總能量的50%-65%。8.題：素食老年人需注意維生素B12的補充。9.題：失智老年人易發(fā)生誤食，應(yīng)避免提供小顆粒食物。10.題：老年人消化功能下降，應(yīng)避免食用粗纖維食物。四、簡答題（共3題，每題5分，合計15分）1.題：簡述老年人營養(yǎng)不良的常見原因。2.題：如何為失智老年人設(shè)計安全膳食？3.題：老年人膳食中應(yīng)如何平衡三大產(chǎn)能營養(yǎng)素？五、論述題（共1題，10分）題：結(jié)合實際案例，分析老年人營養(yǎng)膳食護理的重要性及具體措施。答案一、單選題答案1.A2.C3.B4.B5.A6.B7.A8.C9.D10.C二、多選題答案1.ABDE2.ABC3.ABCDE4.ABDE5.ABCDE三、判斷題答案1.×2.√3.√4.×5.√6.√7.√8.√9.√10.√四、簡答題答案1.老年人營養(yǎng)不良的常見原因：-消化功能下降導(dǎo)致吸收不良；-食欲減退或咀嚼困難；-經(jīng)濟條件或社會因素限制；-長期疾病影響；-藥物副作用。2.如何為失智老年人設(shè)計安全膳食：-食物質(zhì)地軟爛易咀嚼；-避免小顆粒食物防誤吸；-色彩鮮艷提高進食興趣；-定時定量，避免暴飲暴食；-餐具防滑，進食環(huán)境安靜。3.老年人膳食中如何平衡三大產(chǎn)能營養(yǎng)素：-碳水化合物供能50%-65%；-蛋白質(zhì)供能10%-15%，優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)蛋白；-脂肪供能20%-30%，限制飽和脂肪酸；-結(jié)合個體需求調(diào)整比例，如高血壓低脂、糖尿病低碳水。五、論述題答案老年人營養(yǎng)膳食護理的重要性及具體措施：老年人因生理機能衰退，營養(yǎng)需求與年輕人差異顯著，合理的營養(yǎng)膳食是維持生命質(zhì)量、預(yù)防慢性病、延緩衰老的關(guān)鍵。例如，某社區(qū)失智老人小王長期食欲不振，伴隨體重下降和貧血，經(jīng)評估發(fā)現(xiàn)其膳食中蛋白質(zhì)和鐵攝入不足。護理措施包括：1.個體化膳食計劃：根據(jù)生化指標調(diào)整，增加雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白攝入；2.烹飪優(yōu)化：將肉類燉爛，蔬菜切碎，提高可食性；3.心理干預(yù)：通過食物擺盤和進食氛