2025年農(nóng)村食品安全監(jiān)管知識(shí)要點(diǎn)梳理與模擬題解析一、單選題（每題2分，共20題）1.農(nóng)村食品安全監(jiān)管的首要目標(biāo)是？A.促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售B.維護(hù)市場(chǎng)秩序C.保障公眾健康D.降低監(jiān)管成本2.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事：A.食品生產(chǎn)B.食品銷(xiāo)售C.食品接觸食品的工作D.以上都是3.農(nóng)村集體聚餐超過(guò)多少人時(shí)，組織者應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)人民政府或村委會(huì)報(bào)告？A.50人以下B.50-100人C.100人以上D.無(wú)需報(bào)告4.農(nóng)村食品加工小作坊應(yīng)當(dāng)配備的基本設(shè)施不包括：A.食品處理區(qū)B.洗手消毒設(shè)施C.電力照明設(shè)備D.自動(dòng)化生產(chǎn)線5.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是：A.GBB.HBC.QBD.SB6.農(nóng)村地區(qū)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不包括：A.超范圍經(jīng)營(yíng)食品B.用非食品原料生產(chǎn)的食品C.用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品D.標(biāo)有"有機(jī)"標(biāo)識(shí)的食品7.農(nóng)村食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的周期通常是：A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次8.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容不包括：A.事故分級(jí)B.應(yīng)急處置流程C.責(zé)任追究制度D.事故報(bào)告程序9.農(nóng)村食品小賣(mài)部銷(xiāo)售食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)確保：A.食品在保質(zhì)期內(nèi)B.包裝標(biāo)簽齊全C.經(jīng)營(yíng)證照齊全D.以上都是10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于：A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.1年D.2年二、多選題（每題3分，共10題）1.農(nóng)村食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)環(huán)節(jié)包括：A.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)B.食品加工C.食品銷(xiāo)售D.食品餐飲服務(wù)2.食品安全法規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止行為包括：A.使用非食品原料B.超范圍經(jīng)營(yíng)C.偽造食品產(chǎn)地D.超過(guò)保質(zhì)期銷(xiāo)售3.農(nóng)村食品安全協(xié)管員的主要職責(zé)包括：A.宣傳食品安全知識(shí)B.監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C.收集食品安全信息D.處理食品安全投訴4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容包括：A.食品安全狀況B.食品污染物C.食品添加劑D.食源性疾病5.農(nóng)村集體聚餐食品安全保障措施包括：A.實(shí)行分餐制B.使用一次性餐具C.保持操作場(chǎng)所清潔D.食材充分加熱6.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定程序包括：A.調(diào)研評(píng)估B.起草C.審查D.發(fā)布實(shí)施7.農(nóng)村食品安全投訴舉報(bào)的處理流程包括：A.受理投訴B.調(diào)查取證C.依法處理D.書(shū)面回復(fù)8.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括：A.食品名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)者名稱(chēng)9.農(nóng)村食品安全宣傳教育的主要形式包括：A.宣傳欄B.現(xiàn)場(chǎng)講解C.網(wǎng)絡(luò)宣傳D.知識(shí)競(jìng)賽10.食品安全事故的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：A.事故性質(zhì)B.嚴(yán)重程度C.影響范圍D.經(jīng)濟(jì)損失三、判斷題（每題1分，共15題）1.農(nóng)村食品安全監(jiān)管可以完全依靠市場(chǎng)自律。（×）2.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)負(fù)責(zé)制定。（×）3.農(nóng)村地區(qū)可以銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期的食品。（×）4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是被動(dòng)應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題的措施。（×）5.農(nóng)村集體聚餐可以由村民自行組織，無(wú)需任何審批。（×）6.食品添加劑必須在食品標(biāo)簽上列出具體種類(lèi)和含量。（√）7.農(nóng)村食品小作坊可以不辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證。（×）8.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案只需要政府制定，不需要企業(yè)參與。（×）9.農(nóng)村食品安全協(xié)管員可以代替監(jiān)管人員進(jìn)行執(zhí)法。（×）10.食品標(biāo)簽上的"無(wú)添加"可以隨意使用，無(wú)需證明。（×）11.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果只向政府部門(mén)匯報(bào)。（×）12.農(nóng)村地區(qū)可以自行制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（×）13.食品安全投訴舉報(bào)后，監(jiān)管部門(mén)必須立即處理。（√）14.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，原有的地方標(biāo)準(zhǔn)自動(dòng)作廢。（√）15.農(nóng)村食品安全宣傳教育的主要對(duì)象是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題）1.簡(jiǎn)述農(nóng)村食品安全監(jiān)管的主要特點(diǎn)。2.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定程序有哪些？3.農(nóng)村集體聚餐食品安全保障措施有哪些？4.食品安全投訴舉報(bào)的處理流程是什么？5.農(nóng)村食品安全宣傳教育的形式有哪些？五、論述題（每題10分，共2題）1.試述農(nóng)村食品安全監(jiān)管面臨的主要挑戰(zhàn)及應(yīng)對(duì)措施。2.結(jié)合實(shí)際，談?wù)勅绾渭訌?qiáng)農(nóng)村食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作。答案一、單選題答案1.C2.D3.B4.D5.A6.D7.D8.C9.D10.D二、多選題答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判斷題答案1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.×11.×12.×13.√14.√15.×四、簡(jiǎn)答題答案1.農(nóng)村食品安全監(jiān)管的主要特點(diǎn)：-監(jiān)管對(duì)象分散-生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體多樣-基礎(chǔ)設(shè)施薄弱-從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊-食品安全風(fēng)險(xiǎn)復(fù)雜2.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定程序：-調(diào)研評(píng)估-起草-審查-發(fā)布實(shí)施3.農(nóng)村集體聚餐食品安全保障措施：-實(shí)行分餐制-使用一次性餐具-保持操作場(chǎng)所清潔-食材充分加熱-專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品安全4.食品安全投訴舉報(bào)的處理流程：-受理投訴-調(diào)查取證-依法處理-書(shū)面回復(fù)5.農(nóng)村食品安全宣傳教育的形式：-宣傳欄-現(xiàn)場(chǎng)講解-網(wǎng)絡(luò)宣傳-知識(shí)競(jìng)賽五、論述題答案1.農(nóng)村食品安全監(jiān)管面臨的主要挑戰(zhàn)及應(yīng)對(duì)措施：挑戰(zhàn)：-監(jiān)管對(duì)象分散，監(jiān)管難度大-生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體多樣，監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)不一-基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，食品安全條件差-從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，食品安全意識(shí)淡薄-食品安全風(fēng)險(xiǎn)復(fù)雜，問(wèn)題多發(fā)應(yīng)對(duì)措施：-加強(qiáng)基層監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)-完善監(jiān)管制度，統(tǒng)一監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)-提升基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)水平-加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提高食品安全意