2025年?duì)I養(yǎng)學(xué)科兒童膳食營(yíng)養(yǎng)需求模擬考試卷答案及解析一、單項(xiàng)選題1.兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的能量占總能量的比例約為（）A.20%～30%B.30%～40%C.40%～50%D.50%～60%2.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且脂肪含量較低（）A.豬肉B.牛肉C.魚肉D.羊肉3.兒童缺乏哪種維生素易導(dǎo)致佝僂病（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D4.鐵的良好食物來源不包括（）A.動(dòng)物肝臟B.菠菜C.牛奶D.瘦肉5.下列哪種食物有助于預(yù)防兒童齲齒（）A.糖果B.巧克力C.堅(jiān)果D.蘋果6.兒童每日飲水量應(yīng)根據(jù)年齡、活動(dòng)量等因素而定，一般為（）A.500～1000mlB.1000～1500mlC.1500～2000mlD.2000～2500ml7.以下哪種食物不適合兒童食用（）A.油條B.雞蛋C.米飯D.青菜8.兒童膳食中碳水化合物的適宜供能比為（）A.40%～50%B.50%～65%C.60%～70%D.70%～80%9.鋅缺乏可導(dǎo)致兒童出現(xiàn)（）A.貧血B.佝僂病C.食欲減退D.壞血病10.為了促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，應(yīng)多攝入富含哪種礦物質(zhì)的食物（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘二、多項(xiàng)選題1.兒童合理膳食的原則包括（）A.營(yíng)養(yǎng)均衡B.食物多樣化C.定時(shí)定量進(jìn)餐D.少吃零食2.以下哪些食物富含維生素C（）A.橙子B.草莓C.獼猴桃D.西蘭花3.兒童肥胖的危害有（）A.增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)B.影響生長(zhǎng)發(fā)育C.導(dǎo)致心理問題D.增加糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)4.為預(yù)防兒童缺鐵性貧血，可多食用（）A.動(dòng)物血B.豆類C.綠葉蔬菜D.水果5.兒童早餐的重要性包括（）A.提供能量和營(yíng)養(yǎng)B.提高學(xué)習(xí)效率C.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育D.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣三、填空題1.兒童的基礎(chǔ)代謝率較成年人_____。2.維生素D的主要來源包括_____和_____。3.兒童每日膳食中應(yīng)保證有足夠的_____、_____和_____。4.碘缺乏可導(dǎo)致兒童出現(xiàn)_____。5.兒童膳食中應(yīng)控制_____和_____的攝入量。四、判斷題（√/×）1.兒童可以多吃甜食和飲料。（）2.牛奶是兒童鈣的良好來源。（）3.兒童的飲食應(yīng)盡量清淡，少放鹽。（）4.不吃早餐對(duì)兒童的健康沒有影響。（）5.肥胖兒童不需要控制飲食。（）6.維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收。（）7.兒童應(yīng)多吃粗糧，少吃精細(xì)米面。（）8.果汁可以代替水果給兒童食用。（）9.兒童的飲水量越多越好。（）10.兒童可以經(jīng)常食用油炸食品。（）五、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述兒童膳食中蛋白質(zhì)的重要性。六、案例分析患兒，男，5歲，身高110cm，體重20kg。平時(shí)食欲較差，挑食、偏食，不愛吃蔬菜和水果，喜歡吃零食和甜食。近日出現(xiàn)面色蒼白、乏力等癥狀。問題1：該患兒可能存在什么營(yíng)養(yǎng)問題？問題2：針對(duì)該患兒的情況，提出合理的飲食建議。試卷答案一、單項(xiàng)選題（答案）1.答案：A解析：兒童生長(zhǎng)發(fā)育迅速，所需能量占總能量的20%～30%。2.答案：C解析：魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且脂肪含量較低，易于消化吸收。3.答案：D解析：維生素D可促進(jìn)鈣的吸收和利用，缺乏易導(dǎo)致佝僂病。4.答案：C解析：牛奶中鐵含量較低，不是鐵的良好食物來源。5.答案：D解析：蘋果富含纖維素，有助于清潔牙齒，預(yù)防齲齒。6.答案：B解析：兒童每日飲水量一般為1000～1500ml，可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。7.答案：A解析：油條含有大量油脂和添加劑，不適合兒童食用。8.答案：B解析：兒童膳食中碳水化合物的適宜供能比為50%～65%。9.答案：C解析：鋅缺乏可導(dǎo)致兒童食欲減退、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等。10.答案：A解析：鈣是骨骼發(fā)育的重要礦物質(zhì)，應(yīng)多攝入富含鈣的食物。二、多項(xiàng)選題（答案）1.答案：ABCD解析：兒童合理膳食應(yīng)遵循營(yíng)養(yǎng)均衡、食物多樣化、定時(shí)定量進(jìn)餐、少吃零食等原則。2.答案：ABCD解析：橙子、草莓、獼猴桃、西蘭花等食物均富含維生素C。3.答案：ABCD解析：兒童肥胖可增加心血管疾病、糖尿病等的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育和心理健康。4.答案：ABC解析：動(dòng)物血、豆類、綠葉蔬菜等食物富含鐵，可預(yù)防缺鐵性貧血。水果中鐵含量較低。5.答案：ABCD解析：早餐對(duì)兒童的健康和學(xué)習(xí)至關(guān)重要，可提供能量和營(yíng)養(yǎng)，提高學(xué)習(xí)效率，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。三、填空題（答案）1.答案：高解析：兒童的基礎(chǔ)代謝率較成年人高，因?yàn)閮和L(zhǎng)發(fā)育迅速，需要更多的能量來支持身體的生長(zhǎng)和代謝。2.答案：食物、陽光照射解析：維生素D的主要來源包括食物（如魚肝油、蛋黃、乳制品等）和陽光照射（皮膚中的7-脫氫膽固醇在紫外線的作用下可轉(zhuǎn)化為維生素D）。3.答案：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪解析：兒童每日膳食中應(yīng)保證有足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，以提供能量和維持身體正常功能。4.答案：甲狀腺腫大解析：碘是合成甲狀腺激素的重要原料，缺乏可導(dǎo)致甲狀腺腫大。5.答案：鹽、糖解析：兒童膳食中應(yīng)控制鹽和糖的攝入量，以預(yù)防高血壓、齲齒等疾病。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：甜食和飲料中含有大量的糖分，過多食用易導(dǎo)致齲齒、肥胖等問題。2.答案：√解析：牛奶富含鈣，且鈣磷比例適宜，是兒童鈣的良好來源。3.答案：√解析：兒童的飲食應(yīng)盡量清淡，少放鹽，以預(yù)防高血壓等疾病。4.答案：×解析：不吃早餐會(huì)影響兒童的能量供應(yīng)和營(yíng)養(yǎng)攝入，導(dǎo)致學(xué)習(xí)效率下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等問題。5.答案：×解析：肥胖兒童需要控制飲食，減少能量攝入，增加運(yùn)動(dòng)量，以達(dá)到控制體重的目的。6.答案：√解析：維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收，提高鐵的利用率。7.答案：√解析：粗糧中富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘等問題。8.答案：×解析：果汁在制作過程中損失了大部分的膳食纖維，且含有較多的糖分，不能代替水果給兒童食用。9.答案：×解析：兒童的飲水量應(yīng)根據(jù)年齡、活動(dòng)量等因素而定，過多飲水可能會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。10.答案：×解析：油炸食品中含有大量的油脂和有害物質(zhì)，過多食用易導(dǎo)致肥胖、心血管疾病等問題。五、簡(jiǎn)答題（答案）1.答：蛋白質(zhì)是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素，具有以下重要性：-構(gòu)成身體組織：蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體細(xì)胞和組織的基本成分，如肌肉、骨骼、皮膚、毛發(fā)等。-調(diào)節(jié)生理功能：蛋白質(zhì)參與體內(nèi)多種生理功能的調(diào)節(jié)，如酶的催化作用、激素的分泌、免疫功能等。-提供能量：蛋白質(zhì)可以提供能量，每克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4千卡的能量。-促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：蛋白質(zhì)是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，缺乏蛋白質(zhì)可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重不增等問題。六、案例分析（答案）1.答：該患兒可能存在缺鐵性貧血和維生素C缺乏的營(yíng)養(yǎng)問題?；純浩綍r(shí)食欲較差，挑食、偏食，不愛吃蔬菜和水果，容易導(dǎo)致鐵和維生素C的攝入不足。鐵是合成血紅蛋白的重要原料，缺乏可導(dǎo)致缺鐵性貧血，表現(xiàn)為面色蒼白、乏力等癥狀。維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收和利用，缺乏可加重缺鐵性貧血。2.答：針對(duì)該患兒的情況，提出以下合理的飲食建議：-增加富含鐵的食物攝入：如動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉、豆