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文檔簡介

臭豆腐（臭干）本文件規(guī)定了臭豆腐（臭干）及其制品的技術(shù)要求和包裝、標(biāo)簽、貯存、運(yùn)輸要本文件適用于臭豆腐（臭干）及其制品的生產(chǎn)、下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝GB31605食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流GB31607食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)散裝即食食品2臭豆腐choudoufu臭鹵choulu(akindoffermentedsaucewithvegetablesands4.1.2臭鹵：制作臭鹵的原料應(yīng)該符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和4.1.4其他原輔料：應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)3ncmM5245b不適用于添加了菌種、發(fā)酵類配料的產(chǎn)品。46.1.2每組批隨機(jī)抽取樣品，數(shù)量應(yīng)滿足6.3.1正常生產(chǎn)時每年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，有下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)檢驗(yàn)結(jié)果不符合文件要求時，使用備檢樣品對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，微生物指標(biāo)不合格檢。復(fù)檢結(jié)果符合本文件要求則判定為合格；如復(fù)檢仍不符合文件要求，則該批產(chǎn)品判定為不需冷藏食品應(yīng)存放在0℃~10℃庫房內(nèi)。需冷凍食品應(yīng)該存放在不高于-18℃的冷凍庫中。常溫食品需貯存于通風(fēng)、陰涼、干燥環(huán)境中。不應(yīng)與有毒、有污染

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