2025年健康營養(yǎng)師職業(yè)認證考試預(yù)測題集一、單選題（共15題，每題2分）1.膳食纖維的主要功能不包括以下哪項？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.增強免疫力2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.精制米面B.豆制品C.油炸食品D.糖果3.中國居民膳食指南建議每天攝入多少克蔬菜？A.100克B.200克C.300克D.500克4.以下哪種維生素缺乏會導致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E5.膳食中鈉攝入過多的主要危害是？A.促進鈣吸收B.提高血壓C.增加飽腹感D.增強免疫力6.以下哪種食物是鈣的最好來源？A.奶制品B.水果C.谷物D.油脂7.以下哪種營養(yǎng)素參與構(gòu)成人體組織？A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.維生素8.以下哪種食物是鐵的良好來源？A.精制米面B.動物肝臟C.水果D.蔬菜9.以下哪種維生素缺乏會導致壞血?。緼.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E10.膳食中脂肪攝入過多的主要危害是？A.提供能量B.增加飽腹感C.導致肥胖D.增強免疫力11.以下哪種食物是維生素C的良好來源？A.精制米面B.水果C.谷物D.油脂12.以下哪種營養(yǎng)素參與構(gòu)成人體遺傳物質(zhì)？A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.維生素13.以下哪種食物是鋅的良好來源？A.精制米面B.動物肝臟C.水果D.蔬菜14.以下哪種維生素缺乏會導致佝僂??？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E15.膳食中膳食纖維攝入過多的主要危害是？A.促進腸道蠕動B.導致腹瀉C.增加飽腹感D.降低血糖水平二、多選題（共10題，每題3分）1.以下哪些是膳食纖維的主要功能？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.增強免疫力2.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.精制米面B.豆制品C.油炸食品D.糖果3.中國居民膳食指南建議每天攝入多少克水果？A.100克B.200克C.300克D.500克4.以下哪些維生素缺乏會導致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E5.膳食中鈉攝入過多的主要危害是？A.促進鈣吸收B.提高血壓C.增加飽腹感D.增強免疫力6.以下哪些食物是鈣的良好來源？A.奶制品B.水果C.谷物D.油脂7.以下哪些營養(yǎng)素參與構(gòu)成人體組織？A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.維生素8.以下哪些食物是鐵的良好來源？A.精制米面B.動物肝臟C.水果D.蔬菜9.以下哪些維生素缺乏會導致壞血?。緼.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E10.膳食中脂肪攝入過多的主要危害是？A.提供能量B.增加飽腹感C.導致肥胖D.增強免疫力三、判斷題（共10題，每題2分）1.膳食纖維可以提供能量。（×）2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動物性食物。（√）3.中國居民膳食指南建議每天攝入500克蔬菜。（×）4.維生素A缺乏會導致夜盲癥。（√）5.膳食中鈉攝入過多不會導致高血壓。（×）6.奶制品是鈣的最好來源。（√）7.蛋白質(zhì)參與構(gòu)成人體組織。（√）8.動物肝臟是鐵的良好來源。（√）9.維生素C缺乏會導致壞血病。（√）10.膳食中脂肪攝入過多不會導致肥胖。（×）四、簡答題（共5題，每題5分）1.簡述膳食纖維的主要功能。2.簡述優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要特點。3.簡述中國居民膳食指南的主要原則。4.簡述維生素A的主要功能。5.簡述膳食中鈉攝入過多的主要危害。五、論述題（共2題，每題10分）1.論述膳食中脂肪攝入過多的主要危害及預(yù)防措施。2.論述膳食中膳食纖維攝入過多的主要危害及預(yù)防措施。答案單選題答案1.C2.B3.D4.A5.B6.A7.C8.B9.B10.C11.B12.C13.B14.C15.B多選題答案1.A,B,C,D2.B3.C,D4.A5.B6.A7.C8.B9.B10.C,D判斷題答案1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.√8.√9.√10.×簡答題答案1.膳食纖維的主要功能包括促進腸道蠕動、降低血糖水平、增加飽腹感、降低膽固醇等。2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要特點包括氨基酸種類齊全、比例合理、生物利用率高。3.中國居民膳食指南的主要原則包括食物多樣化、谷類為主、多吃蔬菜水果、適量攝入蛋白質(zhì)、控制脂肪攝入、限制鈉攝入等。4.維生素A的主要功能包括維持視力、增強免疫力、促進生長發(fā)育等。5.膳食中鈉攝入過多的主要危害包括提高血壓、增加心血管疾病風險等。論述題答案1.膳食中脂肪攝入過多的主要危害包括導致肥胖、增加心血管疾病風險、增加糖尿病風險等。預(yù)防措施包括控制脂肪攝入總量、選擇健康的脂肪來源（如植