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DB61DB61/T1653—2023柿餅加工技術規(guī)程Technicalregulationofdriedpersimmonprocessing2023-03-15發(fā)布2023-04-15實施陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布I II 1 1 1 2 2 2 3本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起本文件主要起草人：楊勇，段旭昌，馮鎖牢，井趙斌，關長飛，梁連友，劉斌，雷亞青，王景崗,1GB2762食品安全國家標準GB2763食品安全國家標準食品24.2.1場地應選擇通風、干燥、向陽、無塵、遠離污染源，距道路20m以上，干凈衛(wèi)生平坦的加工場地。搭建霜降前后進行，選擇色澤變黃或變紅、可溶性固形物含量達到15%以上、充分成熟且未軟化的果3應留頂皮、花皮，不應損傷果肉。柿蒂處留皮寬度快上架，果面間保留1cm～2cm間隙。懸掛最底層果實離地面高度不用潔凈的塑料膜包圍密封架上柿果進行熏硫處理。按圍帳體積計算，食品添加劑硫磺使用量為5g/m3～10g/m3，點燃硫磺，當煙霧充滿密封空間時，計時15min～20min。6.9.1在晾曬棚中通過空氣流動自然干制柿果。風大有沙塵時，用防風防塵簾防護6.9.2干制過程中，當柿果表面結皮、果肉軟化后，操作人員應戴衛(wèi)生手套和口罩將下架的柿

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