2025年?duì)I養(yǎng)師考試押題：營養(yǎng)與膳食規(guī)劃解析考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（請將最佳答案選項(xiàng)的代表字母填寫在答題卡相應(yīng)位置。每題1分，共30分）1.下列哪種營養(yǎng)素是人體必需的，但體內(nèi)不能合成，必須通過食物攝??？A.脂肪酸B.維生素CC.葡萄糖D.膽固醇2.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量為：A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克3.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.糧谷類B.油脂類C.豆類及制品D.糖果4.孕婦在孕早期（前三個(gè)月）對葉酸的需求顯著增加，主要是為了：A.預(yù)防貧血B.促進(jìn)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育C.增加孕婦體重D.提高免疫力5.評估兒童生長狀況的常用指標(biāo)不包括：A.體重B.身高C.BMI（身體質(zhì)量指數(shù)）D.血壓6.適用于管理2型糖尿病患者的核心膳食原則是：A.嚴(yán)格限制碳水化合物攝入B.增加膳食纖維攝入C.每日總能量攝入不變，僅調(diào)整宏量營養(yǎng)素比例D.減少蛋白質(zhì)攝入7.老年人消化功能減退，膳食中應(yīng)優(yōu)先選擇：A.高脂肪、高蛋白食物B.易于消化的食物，如軟飯、面條C.高鹽、高糖食物D.高纖維、低渣食物8.食物交換份法在制定個(gè)體化膳食計(jì)劃時(shí)的主要作用是：A.準(zhǔn)確計(jì)算食物的能量值B.根據(jù)食物種類進(jìn)行分類C.提供不同營養(yǎng)素含量相近的食物互換依據(jù)D.評估食物的消化率9.以下哪種烹飪方式最有利于保留蔬菜中的水溶性維生素？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸10.營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查工具NRS2002主要用于篩查哪些人群的營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)？A.所有住院患者B.僅老年患者C.僅危重癥患者D.僅營養(yǎng)不良患者11.某患者因慢性疾病需要長期使用腸內(nèi)營養(yǎng)，其營養(yǎng)液的選擇主要依據(jù)是：A.口味偏好B.能量密度和成分C.價(jià)格高低D.外觀色澤12.膳食纖維的生理功能不包括：A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血脂C.提供大量能量D.維持血糖穩(wěn)定13.評價(jià)一個(gè)膳食模式是否均衡，以下哪項(xiàng)指標(biāo)不重要？A.食物多樣性B.能量密度C.營養(yǎng)素密度D.食物加工程度14.乳糖不耐受患者在選擇奶制品時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮：A.全脂牛奶B.脫脂牛奶C.無乳糖牛奶或奶制品D.酸奶15.為肥胖兒童制定膳食計(jì)劃時(shí)，首要關(guān)注的是：A.限制總能量攝入B.增加蛋白質(zhì)比例C.提供足夠鈣質(zhì)D.增加運(yùn)動量16.營養(yǎng)教育中，使用簡單明了的語言和實(shí)例，幫助目標(biāo)人群理解復(fù)雜營養(yǎng)信息的方法是：A.講座法B.個(gè)案咨詢法C.媒體傳播法D.參與式學(xué)習(xí)法17.維生素A缺乏的主要危害是：A.貧血B.夜盲癥C.骨質(zhì)疏松D.糖尿病18.以下哪種食物是膳食中維生素E的重要來源？A.糧谷類B.蔬菜水果C.動物肝臟D.植物油19.評估孕婦營養(yǎng)狀況時(shí)，特別需要關(guān)注哪項(xiàng)指標(biāo)的變化？A.血清總膽固醇B.血清葉酸水平C.血清鐵蛋白D.血清維生素D水平20.制定糖尿病患者的個(gè)體化食譜時(shí)，需要考慮的首要因素是：A.患者的經(jīng)濟(jì)狀況B.患者的口味偏好C.患者的血糖控制目標(biāo)D.患者的體重變化情況21.對于處于生長發(fā)育關(guān)鍵期的兒童，其膳食攝入應(yīng)保證：A.能量充足，蛋白質(zhì)適量B.能量充足，蛋白質(zhì)充足C.能量適量，蛋白質(zhì)充足D.能量適量，蛋白質(zhì)適量22.膳食調(diào)查中，24小時(shí)回顧法的優(yōu)點(diǎn)是：A.準(zhǔn)確度高，操作簡單B.準(zhǔn)確度高，操作復(fù)雜C.準(zhǔn)確度低，操作簡單D.準(zhǔn)確度低，操作復(fù)雜23.針對孕產(chǎn)婦進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)，其主要目的是：A.預(yù)防妊娠期糖尿病B.保證胎兒正常發(fā)育C.減少產(chǎn)后出血D.促進(jìn)母乳分泌24.以下哪種情況不屬于營養(yǎng)過剩？A.肥胖B.高血壓C.高血脂D.維生素D中毒25.膳食纖維主要存在于：A.植物細(xì)胞壁B.植物胚乳C.植物子葉D.植物根莖26.評價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，主要考慮的指標(biāo)是：A.蛋白質(zhì)含量B.氨基酸組成C.脂肪含量D.碳水化合物含量27.慢性病患者的營養(yǎng)教育，其核心內(nèi)容應(yīng)包括：A.食物分類知識B.飲食模式推薦C.食物成分表解讀D.廚房烹飪技巧28.營養(yǎng)不良的診斷依據(jù)通常包括：A.體重低于同年齡同性別正常水平B.BMI持續(xù)低于正常范圍C.面色蒼白，乏力D.以上都是29.以下哪項(xiàng)不屬于影響人體能量消耗的因素？A.年齡B.性別C.食物種類D.活動水平30.在制定老年人膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注意：A.限制飲水B.提供易消化、高纖維食物C.增加咖啡因攝入D.減少鈣質(zhì)補(bǔ)充二、簡答題（請將答案寫在答題卡相應(yīng)位置。每題5分，共20分）31.簡述中國居民膳食指南的四大原則。32.簡述蛋白質(zhì)缺乏對人體可能產(chǎn)生的主要影響。33.簡述進(jìn)行膳食評估的基本步驟。34.簡述營養(yǎng)教育在慢性病管理中的重要作用。三、論述題（請將答案寫在答題卡相應(yīng)位置。每題10分，共20分）35.試述制定平衡膳食餐單的基本原則和步驟。36.結(jié)合實(shí)際，論述在社區(qū)開展孕產(chǎn)婦營養(yǎng)干預(yù)的意義和主要措施。---試卷答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.D3.C4.B5.D6.B7.B8.C9.B10.A11.B12.C13.B14.C15.A16.A17.B18.D19.C20.C21.B22.A23.B24.B25.A26.B27.B28.D29.C30.B二、簡答題31.合理膳食，食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒。*解析思路：*此題考察對中國居民膳食指南核心原則的掌握。要求準(zhǔn)確列出四大原則，表述需簡潔、規(guī)范，與指南原文一致。32.攝入不足可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩（兒童）、肌肉萎縮、免疫功能下降、易疲勞、抵抗力降低、傷口愈合緩慢等。*解析思路：*此題考察蛋白質(zhì)缺乏的生理影響。應(yīng)從不同系統(tǒng)或功能角度闡述，如生長發(fā)育、免疫功能、體力、代謝等，列舉其主要表現(xiàn)即可。33.膳食評估的基本步驟通常包括：確定評估目的、選擇評估對象、收集膳食信息（如膳食調(diào)查、食物頻率問卷）、計(jì)算膳食攝入量、評估營養(yǎng)狀況（與DRIs比較）、分析膳食問題、得出結(jié)論。*解析思路：*此題考察膳食評估的基本流程。應(yīng)按邏輯順序列出主要環(huán)節(jié)，包括信息收集、計(jì)算和評估分析等關(guān)鍵步驟。34.營養(yǎng)教育能提高慢性病患者的營養(yǎng)知識水平，改變不健康的飲食習(xí)慣，提升自我管理能力，從而改善營養(yǎng)狀況，輔助疾病控制，降低并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)，提高生活質(zhì)量，減輕醫(yī)療負(fù)擔(dān)，促進(jìn)健康生活方式的建立。*解析思路：*此題考察營養(yǎng)教育在慢性病管理中的作用。應(yīng)從知識、行為、健康結(jié)局、社會經(jīng)濟(jì)效益等多個(gè)維度闡述其重要性，體現(xiàn)教育的綜合影響。三、論述題35.制定平衡膳食餐單的基本原則：①遵循膳食指南和個(gè)體化原則（考慮年齡、性別、生理狀況、活動水平等）；②食物多樣，谷類為主，保證足量蔬菜水果，適量奶類豆類；③能量和宏量營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）攝入適量均衡；④微量營養(yǎng)素滿足需求，注意鐵、鈣、維生素D等；⑤鹽油糖攝入控制在推薦范圍內(nèi)；⑥考慮食物可及性、經(jīng)濟(jì)性和文化習(xí)慣?；静襟E：①評估個(gè)體營養(yǎng)需求和能量目標(biāo)；②確定各類食物的推薦攝入量；③選擇具體食物，利用食物交換份法或參照膳食模式進(jìn)行配餐；④將全天食物組合成幾餐，注意色彩搭配和烹飪方式；⑤評估餐單的合理性并進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化。*解析思路：*此題考察平衡膳食餐單的制定。首先必須闡述基本原則，體現(xiàn)科學(xué)性和個(gè)體化。然后詳細(xì)列出制定步驟，從需求評估到最終餐單形成，步驟需完整、清晰。要點(diǎn)應(yīng)涵蓋食物選擇、營養(yǎng)素平衡、健康限制等方面。36.在社區(qū)開展孕產(chǎn)婦營養(yǎng)干預(yù)的意義：孕產(chǎn)婦營養(yǎng)狀況直接影響母嬰健康，干預(yù)可預(yù)防孕早期流產(chǎn)、孕晚期并發(fā)癥（如妊娠期糖尿病、高血壓），改善胎兒生長發(fā)育，降低低出生體重兒和巨大兒發(fā)生率，減少孕產(chǎn)婦死亡風(fēng)險(xiǎn)，并為嬰幼兒期健康奠定基礎(chǔ)。主要措施：①開展?fàn)I養(yǎng)知識普及宣傳，利用講座、手冊、社區(qū)活動等形式；②進(jìn)行孕早期營養(yǎng)篩查與評估，識別高風(fēng)險(xiǎn)人群；③提供個(gè)體化營養(yǎng)指導(dǎo)，如葉酸補(bǔ)充、孕期體重管理、分娩期和產(chǎn)后營養(yǎng)建議；④組織