餐飲隔油池管理辦法一、總則（一）目的為加強餐飲隔油池的管理，確保隔油池正常運行，有效分離餐飲廢水中的油脂，防止油污對排水管道及污水處理系統(tǒng)造成堵塞和損害，保護環(huán)境，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于本公司/組織內(nèi)所有餐飲經(jīng)營場所隔油池的管理。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴格遵守國家及地方有關環(huán)境保護、排水管理等方面的法律法規(guī)和行業(yè)標準。2.預防為主原則：通過規(guī)范管理和定期維護，預防隔油池故障和油污外溢等問題的發(fā)生。3.責任明確原則：明確各部門及人員在隔油池管理中的職責，確保管理工作落實到位。二、管理職責（一）餐飲部門1.負責本部門餐飲隔油池的日常使用管理，確保隔油池周邊環(huán)境整潔，無雜物堆積。2.教育引導員工正確使用隔油池，避免將非餐飲廢水、雜物等倒入隔油池。3.發(fā)現(xiàn)隔油池出現(xiàn)異常情況（如堵塞、異味等）及時向管理部門報告。（二）管理部門1.制定餐飲隔油池管理的各項規(guī)章制度，并監(jiān)督執(zhí)行。2.組織對餐飲隔油池進行定期檢查、清理和維護，確保隔油池正常運行。3.協(xié)調解決隔油池管理過程中出現(xiàn)的各類問題，如與相關部門的溝通協(xié)調、設備維修等。4.負責對餐飲部門隔油池管理工作進行考核。（三）維修部門1.負責餐飲隔油池設備設施的維修和保養(yǎng)工作，確保設備正常運行。2.定期對隔油池的機械部件、管道等進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)并處理潛在的安全隱患。3.根據(jù)管理部門的要求，及時對損壞的隔油池設備進行維修或更換。三、隔油池建設與安裝標準（一）選址要求1.隔油池應設置在餐飲經(jīng)營場所排水管道的前端，便于油脂等雜質的初步分離。2.選址應考慮便于清理和維護，周圍應留有足夠的操作空間。3.避免設置在人員密集區(qū)域、通道口等易造成安全隱患的位置。（二）結構設計1.隔油池應采用防滲漏、耐腐蝕的材料建造，如鋼筋混凝土、不銹鋼等。2.隔油池應分為進水區(qū)、隔油區(qū)、排水區(qū)等功能區(qū)域，各區(qū)域之間應設置有效的分隔設施。3.隔油區(qū)應設置足夠數(shù)量的集油槽，集油槽的容積應根據(jù)餐飲經(jīng)營場所的規(guī)模和排水量合理確定。（三）安裝規(guī)范1.隔油池的安裝應符合設計要求，安裝位置應準確、牢固。2.隔油池與排水管道的連接應緊密、密封，防止污水滲漏。3.安裝過程中應注意保護隔油池的結構和設備，避免造成損壞。四、使用管理（一）日常使用1.餐飲部門應確保隔油池正常使用，不得擅自停用或拆除隔油池。2.員工應將餐飲廢水緩慢倒入隔油池，避免水流過大造成油脂等雜質溢出。3.嚴禁將含有大量油污、雜物、化學物質等非餐飲廢水倒入隔油池。（二）標識管理1.在隔油池顯著位置設置標識牌，標明“餐飲隔油池，嚴禁傾倒雜物”等警示字樣。2.標識牌應保持清晰、醒目，如有損壞應及時更換。（三）記錄管理1.餐飲部門應建立隔油池使用記錄臺賬，記錄每日隔油池的使用情況，包括排水量、油脂清理量等。2.管理部門應定期對記錄臺賬進行檢查和分析，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取措施解決。五、清理與維護（一）清理周期1.根據(jù)餐飲經(jīng)營場所的規(guī)模和排水量，合理確定隔油池的清理周期。一般情況下，小型餐飲場所每周清理一次，中型餐飲場所每三天清理一次，大型餐飲場所每天清理一次。2.在特殊情況下（如節(jié)假日、就餐高峰等），應適當增加清理次數(shù)。（二）清理流程1.清理前應先關閉隔油池的進水閥門，待隔油池內(nèi)水位下降后，方可進行清理作業(yè)。2.使用專用工具將隔油池內(nèi)的油脂、雜物等清理出來，裝入專用容器中。3.清理過程中應注意保護隔油池的結構和設備，避免造成損壞。4.清理完畢后，應對隔油池進行沖洗，確保隔油池內(nèi)部清潔。5.清理出的油脂、雜物等應按照環(huán)保要求進行妥善處理，不得隨意傾倒。（三）維護保養(yǎng)1.維修部門應定期對隔油池的設備設施進行檢查和維護，如檢查隔油池的機械部件是否正常運行、管道是否堵塞等。2.對發(fā)現(xiàn)的問題應及時進行處理，如更換損壞的部件、疏通堵塞的管道等。3.定期對隔油池進行防腐、防銹處理，延長隔油池的使用壽命。六、安全管理（一）安全操作規(guī)程1.清理隔油池時，操作人員應穿戴好防護用品，如工作服、手套、口罩等。2.清理過程中應注意防止滑倒、溺水等事故發(fā)生。3.嚴禁在隔油池內(nèi)進行明火作業(yè)，如需進行電氣焊等動火作業(yè)，應辦理動火審批手續(xù)，并采取相應的防火措施。（二）安全檢查1.管理部門應定期對隔油池的安全狀況進行檢查，如檢查隔油池的防護設施是否完好、通風是否良好等。2.對發(fā)現(xiàn)的安全隱患應及時進行整改，確保隔油池的安全運行。（三）應急處理1.制定隔油池突發(fā)事故應急預案，明確應急處置流程和各部門及人員的職責。2.定期組織應急演練，提高應對突發(fā)事故的能力。3.如發(fā)生隔油池堵塞、油污外溢等事故，應立即采取措施進行處理，并及時報告相關部門。七、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.管理部門應定期對餐飲部門隔油池的管理情況進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括隔油池的使用情況、清理維護情況、安全管理情況等。2.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應下達整改通知書，責令餐飲部門限期整改。（二）考核制度1.建立餐飲隔油池管理考核制度，對餐飲部門隔油池管理