食品代加工管理辦法總則1.目的本管理辦法旨在規(guī)范公司食品代加工業(yè)務的操作流程，確保代加工食品的質量安全，維護公司的合法權益，促進食品代加工業(yè)務的健康、有序發(fā)展。2.適用范圍本辦法適用于公司所有食品代加工業(yè)務活動，包括代加工合同的簽訂、生產過程管理、質量控制、交付與售后服務等環(huán)節(jié)。3.基本原則遵守國家法律法規(guī)和相關行業(yè)標準，確保食品代加工活動合法合規(guī)。以質量為核心，建立嚴格的質量控制體系，保障代加工食品符合質量要求。明確雙方權利義務，加強溝通與協(xié)作，實現互利共贏。代加工合同管理1.合同簽訂前的準備市場部門負責對代加工客戶進行全面的資質審查，包括營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、產品質量認證等相關證件的查驗。技術部門根據客戶需求，對代加工產品的配方、工藝、質量標準等進行評估，確保公司具備生產能力和技術條件。法務部門對代加工合同條款進行審核，重點審查雙方權利義務、質量標準、違約責任、知識產權歸屬等內容，確保合同合法有效。2.合同簽訂經各部門審核通過后，由授權代表與代加工客戶簽訂書面代加工合同。合同應明確約定雙方的基本信息、代加工產品的名稱、規(guī)格、數量、價格、交貨時間、交貨地點、質量標準、驗收方式、付款方式、違約責任等條款。合同簽訂后，由專人負責合同的歸檔管理，建立合同臺賬，記錄合同簽訂、履行、變更、終止等情況。生產過程管理1.生產計劃安排根據代加工合同約定的交貨時間和數量，生產部門制定詳細的生產計劃，并合理安排生產進度。生產計劃應明確各生產環(huán)節(jié)的時間節(jié)點、責任人以及所需的原材料、包裝材料等物資需求，確保生產過程有序進行。2.原材料與包裝材料管理采購部門負責按照生產計劃采購合格的原材料和包裝材料，并確保其質量符合代加工產品的要求。原材料和包裝材料到貨后，質量檢驗部門應及時進行檢驗，合格后方可入庫使用。對于不合格的物資，應按照相關規(guī)定進行處理，嚴禁投入生產。倉庫管理部門負責原材料和包裝材料的存儲管理，確保物資的存儲環(huán)境符合要求，防止物資損壞、變質。3.生產過程控制生產車間應嚴格按照產品生產工藝和操作規(guī)程進行生產，確保生產過程的穩(wěn)定性和一致性。生產過程中應加強對關鍵工序和質量控制點的監(jiān)控，操作人員應做好生產記錄，記錄內容應包括生產時間、產品規(guī)格、數量、設備運行情況、操作人員等信息。質量檢驗人員應按照質量標準對生產過程中的半成品和成品進行檢驗，及時發(fā)現和糾正質量問題。對于不合格產品，應按照不合格品管理程序進行處理，嚴禁不合格產品流入市場。4.人員管理加強對生產人員的培訓，提高其質量意識和操作技能，確保生產人員熟悉產品生產工藝和質量要求。建立健全生產人員考核制度，對生產人員的工作表現進行定期考核，激勵生產人員提高工作質量和效率。嚴格遵守勞動法律法規(guī)，保障生產人員的合法權益，為生產人員提供必要的勞動保護用品。質量控制1.質量標準制定技術部門應根據代加工產品的特點和客戶要求，制定明確、詳細的質量標準，包括產品的感官指標、理化指標、微生物指標等。質量標準應符合國家法律法規(guī)和相關行業(yè)標準的要求，并在代加工合同中明確約定。2.質量檢驗流程原材料和包裝材料檢驗：采購的原材料和包裝材料到貨后，質量檢驗部門應按照質量標準進行檢驗，檢驗合格后方可入庫使用。半成品檢驗：生產過程中的半成品應按照質量標準進行檢驗，檢驗合格后方可轉入下一道工序。成品檢驗：成品入庫前，質量檢驗部門應按照質量標準進行全面檢驗，檢驗合格后方可入庫。成品出庫前，應進行抽檢，確保產品質量符合要求。委托檢驗：對于某些特殊項目或公司不具備檢驗能力的指標，可委托有資質的第三方檢驗機構進行檢驗。3.不合格品管理生產過程中發(fā)現的不合格品，應立即進行標識、隔離，并按照不合格品管理程序進行處理。對于不合格品的處理方式包括返工、返修、報廢等，應根據不合格品的具體情況和質量標準進行決定。質量檢驗部門應定期對不合格品的處理情況進行統(tǒng)計分析，查找原因，采取措施，防止不合格品再次出現。交付與售后服務1.產品交付生產部門應按照代加工合同約定的交貨時間和地點，及時組織產品交付。產品交付前，應進行包裝、標識、防護等工作，確保產品在運輸過程中不受損壞。交付時，應向客戶提供產品質量合格證明、產品說明書等相關資料，并辦理交付手續(xù)。2.售后服務建立健全售后服務體系，及時處理客戶反饋的問題和投訴。對于客戶提出的質量問題，應進行調查核實，屬于公司責任的，應及時采取措施予以解決，如換貨、退貨、賠償等。定期對客戶滿意度進行調查，收集客戶意見和建議，不斷改進產品質量和服務水平。食品安全管理1.食品安全制度建立建立健全食品安全管理制度，明確各部門和人員的食品安全職責，確保食品安全管理工作落到實處。食品安全管理制度應包括食品生產過程衛(wèi)生規(guī)范、食品安全自查制度、食品召回制度、食品安全事故處置制度等。2.食品安全培訓加強對全體員工的食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。食品安全培訓應包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品生產過程衛(wèi)生要求、食品安全事故應急處置等內容。3.食品安全事故應急處置制定食品安全事故應急預案，明確食品安全事故的報告程序、應急處置措施等。定期組織食品安全事故應急演練，提高應對食品安全事故的能力。發(fā)生食品安全事故時，應立即啟動應急預案，采取有效措施進行處置，最大限度地減少事故損失，并及時向相關部門報告。監(jiān)督與檢查1.內部監(jiān)督建立內部監(jiān)督機制，定期對食品代加工業(yè)務活動進行監(jiān)督檢查，確保各項管理制度的有效執(zhí)行。內部監(jiān)督檢查的內容包括合同執(zhí)行情況、生產過程管理、質量控制、食品安全管理等方面。對監(jiān)督檢查中發(fā)現的問題，應及時下達整改通知書，要求責任部門限期整改，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。2.外部監(jiān)督積