2025年?duì)I養(yǎng)膳食題目及答案

一、單項(xiàng)選擇題1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.蘋果C.雞蛋D.黃瓜答案：C2.人體所需能量的主要來源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C3.缺乏哪種維生素可能導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D答案：A4.以下哪種礦物質(zhì)是骨骼和牙齒的主要成分？A.鐵B.鈣C.鋅D.碘答案：B5.膳食纖維主要存在于以下哪種食物中？A.肉類B.奶制品C.谷物D.油脂答案：C6.對(duì)于控制體重，以下哪種做法比較合理？A.不吃主食B.過度節(jié)食C.合理飲食與適量運(yùn)動(dòng)結(jié)合D.只吃蔬菜水果答案：C7.以下哪種食物有助于預(yù)防貧血？A.菠菜B.香蕉C.土豆D.西瓜答案：A8.兒童生長發(fā)育時(shí)期，哪種營養(yǎng)素的需求相對(duì)較高？A.膳食纖維B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物答案：B9.晚餐攝入過多容易導(dǎo)致？A.失眠B.肥胖C.高血壓D.糖尿病答案：B10.以下哪種烹飪方式最能保留食物中的營養(yǎng)成分？A.油炸B.燒烤C.清蒸D.油煎答案：C二、多項(xiàng)選擇題1.以下屬于健康飲食原則的有？A.食物多樣B.谷類為主C.多吃蔬果D.適量攝入油脂答案：ABCD2.富含維生素C的食物有？A.橙子B.草莓C.西蘭花D.獼猴桃答案：ABCD3.以下哪些食物含有豐富的不飽和脂肪酸？A.橄欖油B.魚油C.玉米油D.豬油答案：ABC4.合理的早餐應(yīng)該包含以下哪些食物類別？A.谷類B.蛋白質(zhì)類C.蔬菜水果類D.油脂類答案：ABC5.影響鈣吸收的因素有？A.維生素DB.草酸C.膳食纖維D.脂肪答案：ABCD6.以下哪些是良好的飲食習(xí)慣？A.定時(shí)定量進(jìn)餐B.少吃零食C.細(xì)嚼慢咽D.暴飲暴食答案：ABC7.以下哪些食物有助于提高免疫力？A.香菇B.木耳C.酸奶D.胡蘿卜答案：ABCD8.孕婦在孕期需要特別注意補(bǔ)充的營養(yǎng)素包括？A.葉酸B.鈣C.鐵D.蛋白質(zhì)答案：ABCD9.老年人的飲食應(yīng)遵循以下哪些原則？A.清淡少鹽B.食物細(xì)軟C.多吃粗糧D.少量多餐答案：ABCD10.以下哪些屬于加工食品？A.方便面B.火腿腸C.速凍水餃D.新鮮蘋果答案：ABC三、判斷題1.只要吃足夠多的蛋白質(zhì)，就可以不用吃碳水化合物。（×）2.喝牛奶可以補(bǔ)鈣，所以只喝牛奶就能滿足人體對(duì)鈣的全部需求。（×）3.所有的脂肪對(duì)人體都是有害的，應(yīng)該盡量避免攝入。（×）4.吃水果可以代替吃蔬菜。（×）5.早餐不吃沒關(guān)系，中午多吃點(diǎn)就可以了。（×）6.多吃甜食不會(huì)對(duì)健康造成任何影響。（×）7.食物中的營養(yǎng)成分在不同的烹飪方式下?lián)p失程度不同。（√）8.肥胖人群不能吃任何肉類。（×）9.維生素?cái)z入越多越好。（×）10.合理搭配食物可以提高食物的營養(yǎng)價(jià)值。（√）四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述合理膳食的基本要求。合理膳食要求食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應(yīng)限量；吃新鮮衛(wèi)生的食物。2.列舉三種富含鐵的食物，并說明鐵對(duì)人體的重要性。富含鐵的食物有豬肝、菠菜、紅棗。鐵是人體必需的微量元素之一，是合成血紅蛋白的重要原料，血紅蛋白能攜帶氧氣并運(yùn)輸?shù)饺砀魈帲ＷC身體各組織器官的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血，出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀，影響身體健康和正常生活。3.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)人體健康的益處。膳食纖維可增加飽腹感，有助于控制體重；促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，降低腸道疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；調(diào)節(jié)血糖，減緩碳水化合物的消化吸收，避免血糖快速上升；降低血液中膽固醇和甘油三酯的水平，有利于心血管健康；還能改善腸道菌群，維持腸道微生態(tài)平衡。4.如何培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣？要定時(shí)定量進(jìn)餐，固定進(jìn)餐地點(diǎn)和餐具，營造安靜的進(jìn)餐環(huán)境；家長以身作則，不挑食、不偏食；控制零食攝入，避免在飯前吃零食影響食欲；鼓勵(lì)孩子自己進(jìn)食，培養(yǎng)獨(dú)立進(jìn)食能力；飯菜品種多樣，色彩搭配豐富，提高孩子對(duì)食物的興趣；吃飯時(shí)不看電視、不玩耍，專心吃飯。五、討論題1.討論在現(xiàn)代快節(jié)奏生活中，如何做到合理營養(yǎng)膳食。在現(xiàn)代快節(jié)奏生活里，做到合理營養(yǎng)膳食可從多方面入手。首先，提前規(guī)劃飲食，準(zhǔn)備簡(jiǎn)單易做的食材，如提前切好蔬菜、準(zhǔn)備好冷凍的肉類。其次，選擇健康的快餐替代品，像全麥三明治、蔬果沙拉等。再者，利用碎片化時(shí)間補(bǔ)充營養(yǎng)，如在工作間隙吃水果、喝酸奶。還要注意在外就餐的選擇，多挑選清蒸、燉煮的菜品，避免油炸、高油高鹽食物。同時(shí)，保證規(guī)律進(jìn)餐，不因?yàn)槊β刀雎匀汀?.談?wù)劺夏耆藸I養(yǎng)膳食需要注意哪些方面。老年人營養(yǎng)膳食需特別關(guān)注。由于身體機(jī)能下降，消化功能變?nèi)?，食物?yīng)選擇細(xì)軟、易消化的，如將肉類燉爛。要控制食量，少量多餐，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。增加富含鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)素食物的攝入，像奶制品補(bǔ)鈣、瘦肉補(bǔ)鐵、新鮮蔬果補(bǔ)充維生素。飲食清淡少鹽，降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)。多吃富含膳食纖維的食物，預(yù)防便秘。還可適當(dāng)攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如雞蛋、魚肉等，維持身體正常代謝和免疫力。3.討論如何在學(xué)校推廣營養(yǎng)膳食教育。在學(xué)校推廣營養(yǎng)膳食教育，可開展多形式活動(dòng)。開設(shè)專門的營養(yǎng)課程，系統(tǒng)傳授營養(yǎng)知識(shí)，讓學(xué)生了解各類食物營養(yǎng)成分和合理膳食結(jié)構(gòu)。舉辦營養(yǎng)知識(shí)講座，邀請(qǐng)專家講解不同年齡段營養(yǎng)需求和飲食誤區(qū)。組織校園營養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽、手抄報(bào)比賽等活動(dòng)，提高學(xué)生參與度。在食堂張貼營養(yǎng)膳食宣傳海報(bào)，搭配健康食譜，并標(biāo)注營養(yǎng)成分。還可安排實(shí)踐活動(dòng)，如讓學(xué)生參與食物種植、烹飪，親身體驗(yàn)健康飲食。4.分析肥胖與不合理飲食之間的關(guān)系，并提出改善建議。肥胖與不合理飲食緊密相關(guān)。不合理飲食如長期高糖、高脂肪、高熱量食物攝入過多，像油炸食品、甜品等，且運(yùn)動(dòng)量不足