2025年營養(yǎng)與健康考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.蘋果C.雞蛋D.黃瓜2.人體所需能量的主要來源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.缺乏哪種維生素可能導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B14.鈣的最好食物來源是？A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.土豆5.以下不屬于膳食纖維功能的是？A.促進腸道蠕動B.降低膽固醇C.提供能量D.增加飽腹感6.成年人每天的飲水量一般建議為？A.500-1000mlB.1000-1500mlC.1500-2000mlD.2000-2500ml7.以下哪種脂肪酸對心血管健康有益？A.飽和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不飽和脂肪酸D.膽固醇8.鐵的主要生理功能是？A.維持骨骼健康B.參與血紅蛋白合成C.調(diào)節(jié)血糖D.促進消化9.以下哪種食物是堿性食物？A.肉類B.魚類C.蔬菜D.大米10.合理膳食的基本要求不包括？A.食物多樣B.多吃油炸食品C.適量運動D.清淡少鹽答案：1.C2.C3.A4.B5.C6.C7.C8.B9.C10.B二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于人體必需微量元素的有？A.鐵B.鋅C.鈣D.碘2.富含維生素C的食物有？A.橙子B.草莓C.青椒D.胡蘿卜3.膳食纖維可分為？A.水溶性膳食纖維B.非水溶性膳食纖維C.植物性膳食纖維D.動物性膳食纖維4.以下哪些食物含有豐富的不飽和脂肪酸？A.橄欖油B.魚油C.玉米油D.豬油5.合理營養(yǎng)的基本原則包括？A.全面B.均衡C.適量D.安全6.蛋白質(zhì)的生理功能有？A.構(gòu)成和修復(fù)組織B.調(diào)節(jié)生理功能C.提供能量D.儲存能量7.以下對脂肪描述正確的是？A.是人體重要的儲能物質(zhì)B.提供的能量比碳水化合物多C.過量攝入易導(dǎo)致肥胖D.所有脂肪對健康都有害8.以下哪些因素會影響鈣的吸收？A.維生素DB.草酸C.膳食纖維D.年齡9.以下屬于健康的生活方式有？A.適量運動B.戒煙限酒C.熬夜D.保持良好心態(tài)10.以下哪些屬于食品添加劑？A.防腐劑B.色素C.香料D.營養(yǎng)強化劑答案：1.ABD2.ABC3.AB4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABCD9.ABD10.ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的糖對健康都是有害的。（）2.只要多吃富含維生素C的食物就可以預(yù)防感冒。（）3.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對人體沒有作用。（）4.人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)都可以從食物中獲取，不需要額外補充營養(yǎng)劑。（）5.脂肪是人體重要的供能物質(zhì)，攝入越多越好。（）6.老年人對鈣的吸收能力比年輕人強。（）7.多吃水果可以代替吃蔬菜。（）8.運動后大量出汗，應(yīng)該馬上喝大量的白開水。（）9.長期不吃早餐可能會影響身體健康。（）10.食品的顏色越鮮艷，營養(yǎng)價值越高。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.×四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述合理膳食的食物搭配原則。答案：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；三餐合理分配，定時定量。2.簡述維生素D的生理功能。答案：促進鈣、磷吸收，有助于維持血鈣、血磷的正常水平；促進骨骼的生長發(fā)育和正常代謝；對維持肌肉功能、免疫功能等也有重要作用。3.簡述膳食纖維對人體健康的益處。答案：促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，有利于心血管健康；增加飽腹感，有助于控制體重；調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病。4.簡述如何選擇健康的油脂。答案：優(yōu)先選擇植物油，如橄欖油、亞麻籽油、玉米油等，它們富含不飽和脂肪酸；減少動物油攝入；避免食用含反式脂肪酸的油脂，如部分氫化油。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論營養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系。答案：不合理營養(yǎng)易引發(fā)慢性疾病。長期高糖、高脂肪、高鹽飲食，會增加患糖尿病、心血管疾病、高血壓等風險。而合理營養(yǎng)可維持身體正常代謝，降低慢性病發(fā)生幾率，所以要重視營養(yǎng)均衡。2.討論在學(xué)校食堂如何實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。答案：食堂應(yīng)提供多樣菜品，保證主食粗細搭配，增加蔬菜、水果供應(yīng)，適量提供優(yōu)質(zhì)蛋白食物如肉類、豆類。合理安排菜品組合，定期更新菜單，普及營養(yǎng)知識，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。3.討論如何提高老年人的營養(yǎng)狀況。答案：關(guān)注老年人特殊營養(yǎng)需求，增加富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素等食物攝入，如牛奶、雞蛋等。食物要細軟易消化，鼓勵少食多餐。加強健康宣教