茶藝師初級泡茶用水選擇試卷與答案單項選擇題（每題2分，共10題）1.泡茶用水首選（）A.自來水B.礦泉水C.純凈水2.硬度低的水口感（）A.苦澀B.甘甜C.平淡3.井水屬于（）A.地表水B.地下水C.蒸餾水4.水中含有適量的（）對泡茶有利。A.鐵離子B.鈣離子C.鎂離子5.自來水一般需要（）處理后才能泡茶。A.加熱B.沉淀C.過濾、曝氣6.水溫越高，茶葉的（）越容易浸出。A.營養(yǎng)成分B.雜質C.色素7.泡茶用水的酸堿度宜為（）A.酸性B.堿性C.中性8.優(yōu)質泡茶用水的透明度應（）A.高B.低C.無要求9.雪水屬于（）A.軟水B.硬水C.不確定10.泡茶用水的濁度一般不超過（）度。A.5B.10C.15多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于軟水的有（）A.雨水B.蒸餾水C.山泉水2.選擇泡茶用水需考慮的因素有（）A.水源B.硬度C.酸堿度3.優(yōu)質泡茶用水的特點有（）A.清B.輕C.甘4.不宜用來泡茶的水有（）A.有異味的水B.含重金屬超標的水C.蒸餾水5.自來水處理方法有（）A.過濾B.沉淀C.煮沸6.泡茶用水溫度與（）有關。A.茶葉種類B.茶具材質C.個人喜好7.山泉水泡茶的優(yōu)點有（）A.口感清甜B(yǎng).富含礦物質C.水溫穩(wěn)定8.水的硬度影響泡茶的（）A.湯色B.香氣C.滋味9.純凈水的特點包括（）A.無雜質B.口感純凈C.含有多種礦物質10.選擇泡茶用水時可通過（）判斷水的質量。A.看外觀B.聞氣味C.嘗味道判斷題（每題2分，共10題）1.所有的山泉水都適合泡茶。（）2.水的硬度越高，泡茶效果越好。（）3.自來水不能用來泡茶。（）4.水溫越低，茶葉的營養(yǎng)成分浸出越充分。（）5.純凈水是泡茶的最佳選擇。（）6.雪水屬于硬水。（）7.泡茶用水的透明度對泡茶影響不大。（）8.水中的雜質會影響茶湯的品質。（）9.井水的水質都比較好。（）10.泡茶用水的酸堿度對茶葉的色香味有影響。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述軟水和硬水對泡茶的影響。答案：軟水含鈣、鎂離子少，能使茶葉有效成分充分浸出，茶湯清澈，香氣高，滋味鮮醇。硬水含鈣、鎂離子多，會影響茶葉有效成分溶解，使茶湯發(fā)暗，香氣低，滋味苦澀。2.為什么自來水需要處理后才能泡茶？答案：自來水中含有氯等消毒劑殘留，有異味，且可能含有雜質、重金屬等，直接泡茶會影響茶湯品質。處理后可去除異味、降低雜質含量，提升泡茶效果。3.簡述優(yōu)質泡茶用水應具備的條件。答案：優(yōu)質泡茶用水應清，即無雜質、清澈透明；輕，指硬度低；甘，入口有甘甜之感；冽，水溫低且口感清涼；活，流動的水，有活性。4.說明水溫對泡茶的影響。答案：水溫影響茶葉成分浸出速度和程度。水溫高，茶葉有效成分浸出快且多，茶湯濃；水溫低，浸出慢且少，茶湯淡。不同茶葉適合不同水溫，如綠茶適合80℃左右，紅茶適合95℃左右。討論題（每題5分，共4題）1.討論在不同地區(qū)如何選擇合適的泡茶用水。答案：在山區(qū)，山泉水豐富，若水質清、輕、甘、冽，可優(yōu)先選用。在城市，自來水較普遍，需過濾、曝氣處理后使用，也可選用優(yōu)質礦泉水。在水源稀缺地區(qū)，純凈水是不錯選擇?？傊C合考慮當?shù)厮辞闆r和水的品質。2.探討泡茶用水的選擇對茶葉口感的具體影響。答案：不同水源的水所含物質不同，會改變茶葉口感。軟水利于茶葉滋味浸出，口感鮮醇；硬水使茶湯苦澀。含適量礦物質的水，能豐富茶湯口感層次，反之則口感單一。水溫也影響口感，合適水溫能充分展現(xiàn)茶葉風味。3.談談如何通過感官判斷泡茶用水的質量。答案：看外觀，清澈透明、無懸浮物和沉淀物的水質量較好；聞氣味，無異味、怪味，有清新氣味的水佳；嘗味道，入口甘甜、無苦澀等怪味為宜。綜合這幾個感官方面可初步判斷水的質量。4.分析泡茶用水的選擇與茶葉種類的關系。答案：不同茶葉對水有不同要求。綠茶鮮嫩，適合用軟水、較低水溫沖泡，以保持其鮮嫩口感和清香；紅茶發(fā)酵程度高，對水的包容性稍強，可用稍硬水、較高水溫激發(fā)香氣；烏龍茶注重香氣，也適合用硬度稍高、水溫較高的水沖泡來展現(xiàn)韻味。答案單項選擇題1.B2.B3.B4.C5.C6.A7.C8.A9.A1