茶藝師黃茶專項(xiàng)考核試卷（君山銀針）及答案單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.君山銀針屬于什么茶類？A.綠茶B.黃茶C.白茶D.紅茶2.君山銀針產(chǎn)地在？A.湖南岳陽B.浙江杭州C.福建武夷山D.安徽黃山3.君山銀針采摘標(biāo)準(zhǔn)為？A.一芽一葉B.一芽二葉C.單芽D.一芽三葉4.君山銀針加工中關(guān)鍵的工序是？A.殺青B.揉捻C.悶黃D.干燥5.君山銀針外形特點(diǎn)是？A.扁平光滑B.條索卷曲C.芽頭肥壯挺直D.顆粒緊結(jié)6.君山銀針沖泡水溫一般為？A.70℃B.80℃C.90℃D.100℃7.君山銀針茶湯顏色是？A.嫩綠明亮B.橙黃明亮C.黃綠明亮D.紅亮8.以下哪種不屬于君山銀針品質(zhì)特點(diǎn)？A.香氣清純B.滋味甜爽C.回甘持久D.味濃苦澀9.君山銀針保存時(shí)相對(duì)濕度應(yīng)控制在？A.50%以下B.60%以下C.70%以下D.80%以下10.君山銀針在第幾屆全國評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為中國名茶？A.第一屆B.第二屆C.第三屆D.第四屆多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于君山銀針品質(zhì)特征的有（）A.芽頭肥壯B.勻齊C.滿披茸毛D.湯色橙黃2.君山銀針加工工藝包含（）A.殺青B.攤涼C.初烘D.悶黃3.鑒別君山銀針優(yōu)劣可從哪些方面（）A.外形B.香氣C.滋味D.湯色4.君山銀針的沖泡方法要點(diǎn)有（）A.玻璃杯沖泡B.高沖C.低斟D.溫潤泡5.以下哪些因素會(huì)影響君山銀針品質(zhì)（）A.采摘季節(jié)B.加工工藝C.儲(chǔ)存條件D.包裝材料6.君山銀針與其他黃茶相比，獨(dú)特之處在于（）A.芽頭形態(tài)B.香氣類型C.滋味口感D.加工時(shí)長7.君山銀針在儲(chǔ)存過程中需注意（）A.防潮B.防異味C.避光D.常溫保存8.君山銀針的文化內(nèi)涵體現(xiàn)在（）A.歷史典故B.詩詞歌賦C.傳統(tǒng)禮儀D.制作技藝傳承9.君山銀針在沖泡后可能出現(xiàn)的現(xiàn)象有（）A.三起三落B.湯色分層C.香氣四溢D.芽頭直立10.影響君山銀針價(jià)格的因素有（）A.品質(zhì)等級(jí)B.產(chǎn)量C.品牌D.市場需求判斷題（每題2分，共10題）1.君山銀針是全發(fā)酵茶。（）2.君山銀針采摘只在清明節(jié)后。（）3.悶黃工序?qū)姐y針品質(zhì)形成至關(guān)重要。（）4.君山銀針沖泡時(shí)用蓋碗更好。（）5.君山銀針的香氣主要是毫香。（）6.君山銀針儲(chǔ)存可以和其他茶葉混放。（）7.君山銀針滋味以鮮醇為主。（）8.君山銀針加工過程中不需要揉捻。（）9.好的君山銀針芽頭大小可以不勻。（）10.君山銀針的湯色越紅越好。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述君山銀針悶黃工藝的作用。答案：悶黃使君山銀針在濕熱作用下，茶多酚等物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，促進(jìn)黃葉黃湯、香氣清純、滋味甜爽品質(zhì)的形成。同時(shí)，降低茶葉的青澀味，提升茶葉的口感。2.沖泡君山銀針時(shí)，為何要用90℃水溫？答案：90℃水溫既能充分激發(fā)君山銀針的香氣與滋味物質(zhì)的溶出，又不會(huì)因水溫過高破壞芽頭，避免產(chǎn)生熟湯味，保持茶湯的鮮爽口感與茶葉的良好外形。3.如何從外形判斷君山銀針的品質(zhì)好壞？答案：優(yōu)質(zhì)君山銀針芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛。芽頭瘦小、不完整、茸毛少或有雜質(zhì)的品質(zhì)相對(duì)較差。外形的規(guī)整度和芽頭狀態(tài)是重要判斷標(biāo)準(zhǔn)。4.儲(chǔ)存君山銀針有哪些注意事項(xiàng)？答案：要保持干燥，相對(duì)濕度60%以下，防止受潮變質(zhì)；要避免與有異味物品接觸，茶葉吸附性強(qiáng)；需放在避光處，防止光線加速茶葉氧化；常溫保存即可，遠(yuǎn)離熱源。討論題（每題5分，共4題）1.君山銀針作為中國名茶，如何在現(xiàn)代市場中提升其品牌影響力？答案：可通過加強(qiáng)品牌宣傳推廣，利用新媒體平臺(tái)展示其文化底蘊(yùn)和獨(dú)特品質(zhì)；注重品質(zhì)把控，規(guī)范生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；開發(fā)多樣化產(chǎn)品，如茶食品等；舉辦茶文化活動(dòng)，提高消費(fèi)者的認(rèn)知度和參與度。2.君山銀針的“三起三落”現(xiàn)象在文化寓意上有何獨(dú)特之處？答案：“三起三落”象征著人生的起伏變化，寓意著人們?cè)谏钪屑扔猩仙臋C(jī)遇，也會(huì)面臨下降的挑戰(zhàn)。它體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化中對(duì)人生哲理的一種感悟，增添了君山銀針的文化魅力。3.對(duì)比其他黃茶，君山銀針在口感和香氣上有哪些優(yōu)勢？答案：口感上，君山銀針滋味甜爽、鮮醇度高，無苦澀味。香氣方面，香氣清純，毫香顯著。相比部分黃茶可能滋味更醇厚或香氣更濃郁，君山銀針以其獨(dú)特的鮮爽和清純香氣形成優(yōu)勢。4.隨著茶葉市場的多元化發(fā)展，君山銀針如何創(chuàng)新發(fā)展？答案：可以結(jié)合現(xiàn)代科技進(jìn)行工藝創(chuàng)新，提高生產(chǎn)效率和品質(zhì)穩(wěn)定性；開發(fā)新的沖泡方式和搭配方式，如茶雞尾酒等；與旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合，打造君山銀針茶文化旅游線路，吸引更多游客和消費(fèi)者。答案單項(xiàng)選擇題1.B2.A3.C4.C5.C6.C7.B8.D9.B10