中級(jí)茶藝師（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）職業(yè)強(qiáng)化一、單項(xiàng)選擇題1.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（），茶湯綠黃。[單選題]*A.黃綠B.綠黃C.翠綠√D.墨綠答案解析：因?yàn)榫G茶是不發(fā)酵茶，通常以翠綠等綠色為主色調(diào)。選項(xiàng)A“黃綠”、B“綠黃”強(qiáng)調(diào)黃的成分相對(duì)多些，不太符合綠茶典型顏色特點(diǎn)；D“墨綠”顏色過(guò)深。而C“翠綠”最能體現(xiàn)綠茶茶葉顏色特征。答案：C。2.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是（）。[單選題]*A.豇豆紅釉B.黃綠色釉√C.翠青如玉D.如銀似玉答案解析：“茶葉末”顏色釉瓷，從名字可知其顏色類似茶葉末，茶葉末的顏色主要為黃綠色調(diào)。答案：B。3.女性茶藝表演者如有條件可以（），可平添不少風(fēng)韻。[單選題]*A.戴一只玉鐲√B.戴一只手表C.佩帶金銀飾物D.抹香味化妝品答案解析：在茶藝表演情境下，玉鐲更能契合傳統(tǒng)茶文化氛圍，展現(xiàn)女性風(fēng)韻。手表偏現(xiàn)代實(shí)用，金銀飾物可能過(guò)于繁雜，抹香味化妝品可能干擾茶香。答案：A。4.（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。[單選題]*A.定窯B.鈞窯C.哥窯√D.建窯答案解析：哥窯瓷器的典型特征是瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿且釉面有紋片，紋片形狀多樣。定窯以白瓷為主，有刻花、劃花等裝飾；鈞窯以獨(dú)特窯變釉色聞名；建窯主要燒制黑釉茶盞。所以符合題干描述的是哥窯。答案：C。5.磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。[單選題]*A.黑曲霉√B.蠟葉枝孢霉C.簇孢匍柄霉D.互隔交鏈孢霉答案解析：磚茶“燒心”主要是由黑曲霉大量滋生引起。答案：A。6.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是（）。[單選題]*A.在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹(shù)之間B.在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹(shù)之間C.在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹(shù)之間D.在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間√答案解析：小喬木型茶樹(shù)特征是樹(shù)高和分枝部位介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間。答案：D。7.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是：紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶（）。[單選題]*A.清香B.花香√C.熟香D.濃香答案解析：烏龍茶香型豐富，以花香為主要特點(diǎn)，很多烏龍茶品種都帶有明顯花香。答案：B。8.（）為表現(xiàn)對(duì)客人的敬重，對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。[單選題]*A.傣族B.侗族C.苗族D.白族√答案解析：“三道茶”是白族的特色茶文化，用于款待尊貴賓客。答案：D。9.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。[單選題]*A.500B.600√C.800D.1000答案解析：茶葉化學(xué)成分眾多，常見(jiàn)說(shuō)法是含有600多種化學(xué)成分。答案：B。10.經(jīng)常飲茶者愛(ài)飲較濃的茶，茶水比（）。[單選題]*A.可大√B.要小C.適中D.適當(dāng)答案解析：經(jīng)常飲茶且愛(ài)飲濃茶的人，意味著在相同水量下會(huì)放更多茶葉，也就是茶水比要大。答案：A。11.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量（）。[單選題]*A.以壺容積的八成滿為宜B.由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量√C.壺的二三成滿D.喝茶人的多少來(lái)定，人多多投，人少少投答案解析：這是一道關(guān)于沖泡廣東單樅烏龍茶時(shí)投茶量的問(wèn)題。為了準(zhǔn)確回答這個(gè)問(wèn)題，我們需要根據(jù)烏龍茶的特性以及沖泡的一般原則來(lái)判斷。廣東單樅烏龍茶屬于條索形茶葉，這類茶葉在沖泡時(shí)需要注意投茶量,以確保茶葉能夠充分展開(kāi)并釋放出其特有的香氣和滋味。一般來(lái)說(shuō)，沖泡條索形茶葉時(shí)，投茶量不宜過(guò)多也不宜過(guò)少。過(guò)多可能導(dǎo)致茶湯過(guò)于濃烈，而過(guò)少則可能使茶湯味道淡薄。現(xiàn)在我們來(lái)分析各個(gè)選項(xiàng)：A.以壺容積的八成滿為宜：這個(gè)選項(xiàng)意味著投茶量會(huì)非常多，可能導(dǎo)致茶湯過(guò)于濃烈，不符合一般沖泡原則。B.由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量：廣東單樅烏龍茶葉片較為細(xì)嫩，且香氣獨(dú)特，投茶量略少可以確保茶葉充分展開(kāi)，釋放出細(xì)膩的香氣和滋味，同時(shí)避免茶湯過(guò)于濃烈。這個(gè)選項(xiàng)符合沖泡這類茶葉的一般原則。C.壺的二三成滿：這個(gè)選項(xiàng)意味著投茶量過(guò)少，可能導(dǎo)致茶湯味道淡薄，不符合沖泡要求。D.喝茶人的多少來(lái)定，人多多投，人少少投：雖然這個(gè)選項(xiàng)考慮到了喝茶人數(shù)，但并未考慮到茶葉本身的特性以及沖泡的一般原則。綜上所述，沖泡廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量應(yīng)略少于一般條索形的投茶量，以確保茶湯的口感和香氣。所以，正確答案是B選項(xiàng)：“由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量”。12.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成（）。[單選題]*A.扁形B.半園形C.園柱形√D.三角形答案解析：茶樹(shù)嫩枝莖一般是圓柱形，這是茶葉植物學(xué)特征的基本知識(shí)。答案：C。13.茉莉花茶聞香程序被喻為（）。[單選題]*A.杯里清香浮清趣√B.壺里香氣裊細(xì)煙C.口中清香久長(zhǎng)留D.喜聞清香知佳茗答案解析：茉莉花茶聞香重點(diǎn)在于從杯中的茶感知清香趣味。A選項(xiàng)“杯里清香浮清趣”符合茉莉花茶聞香場(chǎng)景,主要圍繞杯中的茶來(lái)體現(xiàn)聞香感受。而B(niǎo)說(shuō)的是壺里，C是口中，D相對(duì)表述不夠貼合聞香這一動(dòng)作的意境。答案：A。14.烏龍茶茶藝（）意指刮沫。[單選題]*A.行云流水B.流云拂月C.沐淋甌杯D.春風(fēng)拂面√答案解析：在烏龍茶茶藝中，“春風(fēng)拂面”這一動(dòng)作是用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的浮沫，形象地如同春風(fēng)輕輕吹過(guò)，把浮沫拂去。答案：D。15.下列（）茶是屬于窨花茶。[單選題]*A.頭泡香氣低沉，有花干B.有茶味無(wú)花香，有花干C.香氣濃郁純正，無(wú)花干√D.二、三泡都嗅不到花香答案解析：窨花茶是將鮮花和茶葉拌和窨制，讓茶葉吸收花香而成。品質(zhì)好的窨花茶香氣濃郁純正，且為了保證茶葉品質(zhì)，一般窨制后會(huì)去除花干。答案：C。16.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是（）。[單選題]*A.朝廷詔令B.社會(huì)鼎盛√C.民間時(shí)尚D.文化進(jìn)步答案解析：唐代社會(huì)鼎盛，經(jīng)濟(jì)繁榮，為飲茶之風(fēng)盛行提供了物質(zhì)基礎(chǔ)和穩(wěn)定環(huán)境。朝廷詔令并非主要推動(dòng)因素；民間時(shí)尚是飲茶風(fēng)盛的表現(xiàn)而非原因；文化進(jìn)步是在社會(huì)鼎盛基礎(chǔ)上的成果，且不是飲茶風(fēng)盛的最主要原因。所以主要原因是社會(huì)鼎盛。答案：B。17.品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以（）為宜。[單選題]*A.1：10B.1：20√C.1：50D.1：80答案解析：品飲鐵觀音烏龍茶，一般茶水比例1：20較為合適，這個(gè)比例能較好呈現(xiàn)鐵觀音的香氣與滋味。答案：B18.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為（）。[單選題]*A.三才化育觀音韻B.三才化育甘露美√C.三才化育石乳香D.三才化育肉桂醇參考答案：B。19.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點(diǎn)。[單選題]*A.瓷器茶具B.玻璃茶具C.金屬茶具√D.竹木茶具答案解析：瓷器茶具質(zhì)地相對(duì)疏松，有一定吸水性，密封防潮等效果不是其突出優(yōu)點(diǎn)。玻璃茶具透明，透光性好，不利于防光，且密封等方面表現(xiàn)也不突出。金屬茶具可以通過(guò)良好的工藝做到密封，金屬材質(zhì)能有效防潮、防氧化、防光，而且能很好地阻擋異味。竹木茶具易受潮、易吸收異味，密封、防潮等性能差。答案：C（金屬茶具）20.巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好（）而西北部流行飲()[單選題]*A.牛奶綠茶、檸檬紅茶B.冰茶、薄荷綠茶C.甜味綠茶、牛奶紅茶D.牛奶紅茶、甜綠茶√答案解析：巴基斯坦人普遍愛(ài)喝牛奶紅茶，在其西北部流行飲甜綠茶。答案：D。21.下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*A.GB8313-87《茶多酚測(cè)定》B.FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C.GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》√D.SB/T1067-93《祁門紅茶》答案解析：國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)一般涉及安全、衛(wèi)生等重要方面。生活用水衛(wèi)生與茶葉生產(chǎn)加工等密切相關(guān)且屬于國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)范疇。而A是測(cè)定方法標(biāo)準(zhǔn)、B和D多為行業(yè)或推薦性標(biāo)準(zhǔn)等。答案：C。22.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種（），對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。[單選題]*A.化學(xué)反應(yīng)√B.物理反應(yīng)C.分解反應(yīng)D.脂質(zhì)反應(yīng)答案解析：光線會(huì)促使茶葉中的多種成分發(fā)生變化，引發(fā)化學(xué)反應(yīng)，從而影響茶葉品質(zhì)，而物理反應(yīng)一般不涉及物質(zhì)本質(zhì)變化，分解反應(yīng)和脂質(zhì)反應(yīng)都只是化學(xué)反應(yīng)中的一部分類型，不如化學(xué)反應(yīng)表述全面。答案：A。23.下列（）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。[單選題]*A.沙泥√B.茶樸C.茶籽D.茶梗答案解析：沙泥屬于外來(lái)雜質(zhì)，不衛(wèi)生，而茶樸、茶籽、茶梗是茶葉自身相關(guān)的部分，相對(duì)不直接影響衛(wèi)生。答案：A。24.寧紅太子茶藝的程序共有（）。[單選題]*A.7道√B.16道C.12道D.10道25.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶具應(yīng)（），并提前20min將茶品、茶具擺好。[單選題]*A.可先沖洗B.精心挑選√C.當(dāng)面消毒D.選用名貴茶具答案解析：VIP賓客服務(wù)注重高品質(zhì)與個(gè)性化。為VIP賓客準(zhǔn)備茶具，需要精心挑選以體現(xiàn)對(duì)其重視，展現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。A選項(xiàng)先沖洗過(guò)于普通；C選項(xiàng)當(dāng)面消毒并非常規(guī)針對(duì)VIP的特殊操作；D選項(xiàng)選用名貴茶具不切實(shí)際且不一定符合賓客喜好。所以答案是B精心挑選。26.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用（），是有一定寓意的。[單選題]*A.1個(gè)香爐B.2個(gè)香爐C.3個(gè)香爐√D.4個(gè)香爐答案解析：寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用3個(gè)香爐，分別代表著敬天、敬地、敬人，有特定寓意。答案選C。27.在沖泡條索緊結(jié)的臺(tái)灣凍頂烏龍茶時(shí)，投干茶用量以（）。[單選題]*A.占?jí)氐?/2體積為參考B.壺的二三成滿即可√C.占?jí)氐?/3體積D.喝茶的人數(shù)為參考答案解析：一般沖泡條索緊結(jié)的凍頂烏龍茶，投干茶量以壺的二三成滿較為合適。答案選B。因?yàn)锳選項(xiàng)占?jí)?/2體積相對(duì)較多；C選項(xiàng)占?jí)?/3體積太多；D選項(xiàng)以喝茶人數(shù)為參考不直接對(duì)應(yīng)投茶量與壺的關(guān)系，投茶量主要還是和壺的容積比例相關(guān)。28.茉莉花茶藝聞香的方法稱為（）。[單選題]*A.鼻品√B.口品C.舌品D.喉品答案解析：聞香主要靠鼻子，在茶藝中聞香方法對(duì)應(yīng)稱為鼻品。答案：A。29.硒有抗癌和防癌的作用，（）茶含硒豐富，有抗突變的效果。[單選題]*A.西湖龍井B.陜西紫陽(yáng)√C.祁門紅茶答案解析：陜西紫陽(yáng)是中國(guó)著名的富硒茶產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)茶葉含硒豐富。而西湖龍井、祁門紅茶通常不以含硒豐富著稱。答案：B。30.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）。[單選題]*A.香味、滋味B.湯色、湯花√C.葉片、葉底D.湯稠、湯散答案解析：宋代斗茶主要比拼茶湯顏色（湯色），以白為貴，以及湯面泛起的湯花，湯花持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)、咬盞為佳。所以主要內(nèi)容是看湯色、湯花。答案：B。31.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以（）。[單選題]*A.糖和檸檬B.糖和薄荷C.牛奶和糖D.糖和豆蔻√答案解析：在巴基斯坦西北地區(qū)，流行飲綠茶且多配以糖和豆蔻。這是當(dāng)?shù)氐娘嫴杼厣?xí)慣。答案選D。32.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。[單選題]*A.對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高B.使用空氣凈化器C.使用凈水器D.在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)隨意使用滅鼠藥√答案解析：《食品衛(wèi)生法》需保障食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，滅鼠藥有毒，在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)隨意使用,易污染食品，危害顧客健康，不符合要求；而A通風(fēng)、B使用空氣凈化器、C使用凈水器都有助于提升營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生條件。答案：D。33.烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎”指（）方法。[單選題]*A.取茶B.持杯√C.分茶D.奉茶答案解析：“三龍護(hù)鼎”是烏龍茶品茗時(shí)手持品茗杯的一種姿勢(shì)，即用拇指、食指扶杯，中指托住杯底，看起來(lái)如三條龍護(hù)住鼎，形象且有韻味。答案：B。34.綠茶的發(fā)酵度為0，故屬于不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色（），茶湯綠黃。[單選題]*A.黃綠B.綠黃C.翠綠√D.墨綠答案解析：已知綠茶不發(fā)酵，茶葉顏色通常為翠綠，這是綠茶較為典型的顏色特征，且與茶湯綠黃相呼應(yīng)。答案：C。35.泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。[單選題]*A.茶道B.茶儀C.茶藝√D.茶宴答案解析：茶藝重點(diǎn)在于泡茶和飲茶的技藝、操作流程等；茶道更強(qiáng)調(diào)精神內(nèi)涵和哲學(xué)思想；茶儀側(cè)重禮儀規(guī)范；茶宴是一種以茶為主題的宴會(huì)形式。泡茶和飲茶屬于茶藝范疇。答案：C。36.80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。[單選題]*A.白茶B.花茶C.沱茶D.綠茶√答案解析：一般來(lái)說(shuō)，綠茶適合用80℃左右水溫沖泡，能較好展現(xiàn)其色香味，白茶、花茶、沱茶通常不用這個(gè)水溫沖泡。答案：D。37.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。[單選題]*A.河水B.溪水C.泉水D.江水√答案解析：《茶經(jīng)》中關(guān)于煮茶用水的經(jīng)典表述為“其水，用山水上，江水中，井水下”。答案：D。38.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。[單選題]*A.游藝B.文藝C.畫(huà)藝D.茶藝√答案解析：品茗與茶相關(guān)，營(yíng)業(yè)和表演在茶藝場(chǎng)景中也很常見(jiàn)，是茶藝常見(jiàn)的表現(xiàn)形態(tài)。而游藝、文藝、畫(huà)藝都不能以這三種作為典型形態(tài)。答案：D。39.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是（）品質(zhì)特點(diǎn)[單選題]*A.信陽(yáng)毛尖B.西湖龍井C.皖南屯綠D.洞庭碧螺春√答案解析：洞庭碧螺春具有清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)的品質(zhì)特點(diǎn)。而信陽(yáng)毛尖特點(diǎn)是“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”；西湖龍井特點(diǎn)是色綠、香郁、味甘、形美；皖南屯綠是外形條索緊結(jié)壯實(shí)，色澤灰綠光潤(rùn)，沖泡后，香氣清高持久，滋味濃厚醇和。答案：D。40.茶道的基礎(chǔ)是（）。[單選題]*A.茶俗B.茶藝√C.茶道D.茶儀答案解析：茶藝是茶道的基礎(chǔ)，通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶等具體技藝展現(xiàn)茶文化，茶道則更側(cè)重于精神內(nèi)涵。茶俗是民間與茶相關(guān)習(xí)俗，茶儀類似儀式規(guī)范，它們都不如茶藝與茶道基礎(chǔ)的關(guān)聯(lián)性緊密。答案：B。41.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”向（）申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。[單選題]*A.工商稅務(wù)局B.商標(biāo)事務(wù)所C.衛(wèi)生防疫站D.工商行政管理部門√答案解析：辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照是向工商行政管理部門申請(qǐng)，工商稅務(wù)局表述不準(zhǔn)確，商標(biāo)事務(wù)所與辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照無(wú)關(guān),衛(wèi)生防疫站主要負(fù)責(zé)衛(wèi)生相關(guān)監(jiān)管等，不負(fù)責(zé)辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照。答案：D42.“條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A.太平猴魁B.祁門紅茶C.安溪鐵觀音D.云南普洱茶√答案解析：太平猴魁是綠茶，外形兩葉抱一芽，扁平挺直；祁門紅茶是工夫紅茶，外形細(xì)緊勻秀；安溪鐵觀音是烏龍茶，外形卷曲緊結(jié)；云南普洱茶（這里一般指普洱熟茶），其條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅。所以答案是與該描述相符的云南普洱茶。答案：D。43.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A.黃山毛峰B.六安瓜片C.君山銀針√D.滇紅工夫紅茶答案解析：君山銀針是黃茶，其顯著特點(diǎn)就是芽頭肥壯挺直等，題中描述符合君山銀針特征。黃山毛峰外形微卷，狀似雀舌；六安瓜片是單片葉，無(wú)芽；滇紅工夫紅茶是紅茶，外形與描述不符。答案：C。44.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。[單選題]*A.金屬茶具B.紫砂茶具√C.青瓷茶具D.漆器茶具答案解析：題干中提到泥色多變、壺經(jīng)久用后光澤美觀，這些是紫砂茶具獨(dú)有的特點(diǎn)，金屬茶具、青瓷茶具、漆器茶具不具備這些典型特征。答案：B。45.碧螺春沖泡置茶一般采用（）。[單選題]*A.上投法√B.中投法C.下投法D.點(diǎn)茶法答案解析：碧螺春屬于細(xì)嫩的綠茶，茶葉外形緊結(jié)重實(shí)，芽葉細(xì)嫩多毫，采用上投法沖泡，即先注水后投茶,能避免茶葉因水溫過(guò)高而受損，更好地保持茶葉的鮮嫩口感與香氣。答案：A。46.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。[單選題]*A.不需要的用冷水清洗茶壺（杯）即可B.僅為了清洗茶具C.提高壺（杯）的溫度同時(shí)使茶具得到再次清洗√D.只有消毒殺菌的作用答案解析：在夏季沖泡茶時(shí)溫壺（杯），一方面是為了清洗茶具，去除雜質(zhì)；更重要的是提高壺（杯）溫度,避免沖泡時(shí)水溫因接觸低溫茶具而迅速降低影響茶湯品質(zhì)。選項(xiàng)A說(shuō)不用溫壺用冷水清洗即可，這不能滿足沖泡對(duì)茶具溫度要求；選項(xiàng)B僅強(qiáng)調(diào)清洗不全面；選項(xiàng)D說(shuō)只有消毒殺菌作用過(guò)于片面。選項(xiàng)C準(zhǔn)確涵蓋了溫壺（杯）提高溫度與再次清洗兩方面作用。答案：C。47.窨花茶一般都具有（）。[單選題]*A.頭泡香氣低沉√B.濃郁純正香氣C.有茶味無(wú)花香D.有花干無(wú)花香參考答案：B。48.茶藝師在與信奉（）賓客交談時(shí)，不能問(wèn)其尊姓大名。[單選題]*A.佛教√B.道教C.伊斯蘭教D.天主教49.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶茶藝的（）。[單選題]*A.回味√B.賞茶C.論茶D.鑒茶答案解析：“茶味人生細(xì)品悟”重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)對(duì)茶味如人生般細(xì)細(xì)品味感悟，回味環(huán)節(jié)就是在品飲后對(duì)茶滋味等進(jìn)一步體會(huì)感悟，與該表述意境相符；賞茶主要是欣賞茶葉外觀等；論茶多側(cè)重于談?wù)摬柘嚓P(guān)知識(shí)；鑒茶著重鑒別茶葉品質(zhì)等，都不如回味貼合“細(xì)品悟”。答案：A。50.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A.信陽(yáng)毛尖B.西湖龍井C.皖南屯綠D.洞庭碧螺春√答案解析：洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)。信陽(yáng)毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格；西湖龍井具有色綠、香郁、味甘、形美的特點(diǎn)；皖南屯綠外形條索緊結(jié)壯實(shí)，色澤灰綠光潤(rùn)，沖泡后香氣清高持久，滋味濃厚醇和。答案：D。51.唐代茶葉的種類有（）。[單選題]*A.粗、散、末、餅茶√B.綠、白、粗、散茶C.青、紅、末、餅茶D.黑、黃、散、粗茶答案解析：唐代茶葉主要分為粗茶、散茶、末茶和餅茶。這是關(guān)于唐代茶葉種類的基本常識(shí)。答案：A。52.龍腦是制作（）的主要原料。[單選題]*A.燃燒香品B.熏炙香品√C.線香D.盤香答案解析：龍腦在古代常被用于熏炙香品的制作。答案：B。53.上色不同不屬于（）的區(qū)別。[單選題]*A.土陶與釉陶B.陶器與瓷器√C.白瓷與青瓷D.釉陶與紫砂陶答案解析：1.分析選項(xiàng)A：土陶一般不上色或僅有簡(jiǎn)單裝飾，釉陶有釉色，上色有明顯不同。2.分析選項(xiàng)B：陶器與瓷器區(qū)別主要在原料、燒制溫度等，上色并非本質(zhì)區(qū)別。3.分析選項(xiàng)C：白瓷與青瓷因釉料含鐵量等不同呈現(xiàn)不同顏色，上色有差異。4.分析選項(xiàng)D：釉陶有釉彩，紫砂陶通常質(zhì)樸無(wú)釉，上色有不同。答案：B。54.社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。[單選題]*A.飲茶盛行√B.斗茶盛行C.習(xí)武盛行D.對(duì)弈盛行答案解析：唐代社會(huì)鼎盛，經(jīng)濟(jì)繁榮，文化昌盛，為飲茶的盛行提供了物質(zhì)基礎(chǔ)和文化氛圍。斗茶盛行于宋代；習(xí)武盛行并非唐代最具代表性且與社會(huì)鼎盛直接關(guān)聯(lián)不大；對(duì)弈盛行情況與唐代社會(huì)鼎盛直接聯(lián)系不緊密。答案：A。55.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、（）。[單選題]*A.投訴B.經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單C.可向人民法院提起訴訟√D.消費(fèi)者索取賠答案解析：這道題考查消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)的解決途徑。常見(jiàn)途徑有協(xié)商、調(diào)解、申訴、仲裁以及向法院訴訟。選項(xiàng)A投訴表述不明確；B經(jīng)營(yíng)方退讓免單并非法定解決途徑；D消費(fèi)者索取賠償需通過(guò)上述正規(guī)途徑實(shí)現(xiàn)。C向人民法院提起訴訟是合理合法的糾紛解決途徑。答案：C。56.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。[單選題]*A.喝茶到品茶√B.以茶代酒C.將茶列為開(kāi)門七件事之一D.喝茶到喝調(diào)味茶答案解析：品茶相比單純喝茶，更注重對(duì)茶的品質(zhì)、韻味等精神層面的感受與體驗(yàn)，體現(xiàn)了從生理解渴需求到精神滿足的上升。而以茶代酒、將茶列為開(kāi)門七件事之一、喝調(diào)味茶更多側(cè)重于實(shí)際用途或習(xí)慣，未突出從生理到精神的上升。答案：A。57.審評(píng)茶葉應(yīng)包括（）兩個(gè)項(xiàng)目。[單選題]*A.香氣與內(nèi)質(zhì)B.外形與香氣C.色澤與內(nèi)質(zhì)D.外形與內(nèi)質(zhì)√答案解析：審評(píng)茶葉時(shí)，外形包括茶葉的形狀、嫩度、色澤等直觀特征，內(nèi)質(zhì)涵蓋香氣、滋味、湯色、葉底等內(nèi)在品質(zhì)，兩者共同構(gòu)成對(duì)茶葉的全面審評(píng)。答案：D。二、判斷題58.廬山康王谷谷簾泉是陸羽評(píng)定的“天下第一泉”。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：陸羽在《茶經(jīng)》中評(píng)定廬山康王谷谷簾泉為“天下第一泉”，這是茶學(xué)界及相關(guān)文化領(lǐng)域比較公認(rèn)的內(nèi)容。59.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：一般來(lái)說(shuō)，溫度越高，茶葉陳化速度越快，而不是越緩慢。所以該說(shuō)法錯(cuò)誤。60.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)為2×10-6。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：一般茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中鉛含量指標(biāo)確實(shí)常為2mg/kg，即2×10-6，所以該說(shuō)法正確。61.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用三個(gè)香爐寓意三分鼎立。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：寧紅太子茶藝焚香使用的是一個(gè)香爐，而非三個(gè)香爐，寓意也并非三分鼎立。62.茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：茶藝常見(jiàn)形態(tài)主要是品茗（注重品茶本身的技藝與意境）、表演（通過(guò)藝術(shù)化展示茶藝流程），而議事并非茶藝的形態(tài)，它和茶藝核心的茶的沖泡、品鑒等關(guān)聯(lián)不大。63.茶室插花的目的是為茶室增添色彩。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：茶室插花目的不只是增添色彩，還包括營(yíng)造氛圍、體現(xiàn)茶道精神、與茶室環(huán)境及茶具相融合等多方面。64.烹茗井在靈隱山，蘇東坡曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：烹茗井得名主要是因唐代陸羽曾用此井水煮茶并著《茶經(jīng)》，并非蘇東坡。65.茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問(wèn)候，讓人倍感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果是賓客購(gòu)買結(jié)婚用的茶葉，可說(shuō)“祝二位喜結(jié)良緣”或“祝您幸福美滿”。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：茶藝師在與賓客道別時(shí)，針對(duì)賓客購(gòu)買結(jié)婚用茶，給出“祝二位喜結(jié)良緣”等符合結(jié)婚場(chǎng)景的溫馨祝福，能營(yíng)造良好氛圍，給賓客留下美好印象，這種做法恰當(dāng)合理。66.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：職業(yè)道德對(duì)個(gè)人而言，有助于提升個(gè)人道德修養(yǎng)；從行業(yè)角度，利于行風(fēng)建設(shè)；對(duì)整個(gè)事業(yè)發(fā)展也起到積極推動(dòng)作用，題干表述準(zhǔn)確。67.安溪烏龍茶藝使用的是茶匙、茶斗、茶夾、茶通制做原料是木。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通等茶具，其制作原料不只是木，還有竹等其他材質(zhì)。68.四川峨眉玉液泉“神水”無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水。用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√69.烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：烏龍功夫茶品飲藝術(shù)形成于清代。雖然宋代茶文化繁榮，但當(dāng)時(shí)并未形成烏龍功夫茶這種特定的品飲藝術(shù)形式。70.安溪烏龍茶藝的“懸壺高沖”意指鳳凰三點(diǎn)頭。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：“懸壺高沖”是將開(kāi)水壺提高，向茶壺內(nèi)沖水，使茶葉翻滾，充分泡開(kāi)；“鳳凰三點(diǎn)頭”是注水時(shí)壺嘴有節(jié)奏地三起三落，兩者動(dòng)作和含義不同。71.新茶香氣清鮮，湯色明亮，給人以新鮮感。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：新茶通常在香氣上較為清鮮，因?yàn)椴枞~剛加工完成，香氣物質(zhì)保留較好；湯色也較為明亮，整體會(huì)給品飲者帶來(lái)新鮮感。這符合新茶的一般特點(diǎn)。72.GB7718－94《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是與國(guó)家強(qiáng)制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)73.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞“茶舞”。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：清飲法是指在茶中不添加其他任何輔料，只用沸水沖泡茶葉來(lái)品飲。但“欣賞‘茶舞’”并非清飲法的普遍特征，只有部分茶葉如碧螺春等在沖泡時(shí)有“茶舞”現(xiàn)象，不能一概而論說(shuō)清飲法就是為欣賞“茶舞”。74.玻璃茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：玻璃茶具確實(shí)質(zhì)地透明、光澤奪目，其材質(zhì)特性決定易破碎，且玻璃導(dǎo)熱性較好，使用時(shí)易燙手。所以該描述符合玻璃茶具特點(diǎn)。75.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記,交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：這是關(guān)于蘇東坡與杭州玉女泉相關(guān)傳說(shuō)故事的判斷，此傳說(shuō)在一些記載中有描述，內(nèi)容符合史實(shí)。76.茶藝師服務(wù)時(shí)，為顯示出坦率、開(kāi)放、誠(chéng)實(shí)，可坐時(shí)翹起二郎腿。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：茶藝是一種講究禮儀和文化內(nèi)涵的活動(dòng)，坐時(shí)翹起二郎腿不符合茶藝服務(wù)應(yīng)有的端莊、優(yōu)雅禮儀規(guī)范。77.“流云拂月”是指將茶湯均勻地斟入茶杯。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：“流云拂月”并非指將茶湯均勻斟入茶杯這一動(dòng)作，它通常有其特定的茶藝意境或文化表達(dá)，與所描述內(nèi)容不符。78.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有茶品、價(jià)碼、泡藝。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：明代以后茶掛內(nèi)容主要是與茶相關(guān)的詩(shī)詞、書(shū)法、繪畫(huà)等，展現(xiàn)茶文化意境等，并非茶品、價(jià)碼、泡藝。79.茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是益思、明目、健身。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：茶文化的主要社會(huì)功能通常包括以茶雅心、以茶敬客、以茶行道等，并非益思、明目、健身，益思、明目、健身更多是茶本身的一些功效，而非茶文化的社會(huì)功能。80.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)選用高檔名貴茶具。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：雖然VIP賓客相對(duì)重要，但選用茶具不能單純以高檔名貴為標(biāo)準(zhǔn)，還需考慮賓客喜好、茶品適配等多種因素。81.茶藝師與賓客對(duì)話時(shí)，應(yīng)坐著并始終控制感情。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：茶藝師與賓客對(duì)話時(shí)，一般應(yīng)站立，以展現(xiàn)良好職業(yè)形象與服務(wù)態(tài)度，且感情應(yīng)自然真誠(chéng)表達(dá)，而非始終強(qiáng)制控制。82.白茶按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大芽和小芽?jī)纱箢悺?)[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：白茶按鮮葉原料的茶樹(shù)品種，分為大白、水仙白、小白三大類，并非大芽和小芽。83.太平猴魁外形特點(diǎn)是條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：太平猴魁外形特點(diǎn)是兩葉抱一芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，并非條索粗壯肥大、色澤烏潤(rùn)或褐紅，這描述的更像黑茶如六堡茶等的特點(diǎn)。84.安溪烏龍茶茶藝泡茶時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：安溪烏龍茶茶藝中，白瓷蓋甌因其能較好展現(xiàn)茶葉香氣、滋味，且方便操作，是常用主茶具。85.茉莉花茶茶藝使用的沖水壺是白瓷壺。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)86.祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”描述的是烏龍茶，尤其是鐵觀音的特點(diǎn)，而祁門紅茶有獨(dú)特的“祁門香”。所以該說(shuō)法錯(cuò)誤。87.茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要低聲說(shuō)話、緩慢和氣、表情溫和。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：茶藝服務(wù)文明用語(yǔ)講究語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等，但低聲說(shuō)話表述不準(zhǔn)確，應(yīng)是音量適中，既讓客人聽(tīng)清又不過(guò)于喧鬧。88.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：通常舌尖對(duì)甜味敏感，舌根對(duì)苦味更敏感。89.優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：優(yōu)質(zhì)茶香氣純正，而酸餿味是茶葉變質(zhì)等不良情況下才會(huì)出現(xiàn)的異味，不是優(yōu)質(zhì)茶應(yīng)有的特征。90.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行合十禮，以示敬意。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：合十禮是佛教常見(jiàn)禮節(jié)，在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)行合十禮，表達(dá)敬意是恰當(dāng)?shù)亩Y儀。91.狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：狹義茶文化指的是茶的精神財(cái)富，而非物質(zhì)財(cái)富。92.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：茶藝職業(yè)道德基本準(zhǔn)則通常涵蓋熱愛(ài)本職工作、堅(jiān)守道德原則、注重提升服務(wù)質(zhì)量等關(guān)鍵要點(diǎn)，題目表述與之相符。93.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為2×10-6。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：在食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)規(guī)定中，鉛等重金屬指標(biāo)會(huì)有具體數(shù)值要求，2×10-6這樣的表達(dá)常見(jiàn)于表示鉛含量標(biāo)準(zhǔn)，所以該說(shuō)法有可能正確。94.京津等大中城市，大都選用紫砂茶具品飲名優(yōu)茶。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：品飲名優(yōu)茶，尤其是細(xì)嫩的綠茶，為了更好欣賞茶葉形態(tài)、湯色等，多選用玻璃茶具或白瓷茶具,而紫砂茶具透氣性好，更適合沖泡烏龍茶等，不適合品飲名優(yōu)綠茶等，京津等大中城市也遵循此規(guī)律。X21.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A.滇紅工夫紅茶B.云南普洱茶C.云南沱茶D.金銀花茶√答案解析：題干描述中明確提到“保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵”，說(shuō)明該茶與金銀花緊密相關(guān)。選項(xiàng)中只有金銀花茶是以金銀花為主要原料制作的。答案：D。2.在下列選項(xiàng)中，（）不符合熱情周到服務(wù)的要求。[單選題]*A.留意賓客細(xì)小的要求B.婉言拒絕賓客贈(zèng)送的小費(fèi)C.賓客之間談話時(shí)，要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)√D.工作中不與其他服務(wù)員聊天答案解析：熱情周到服務(wù)要求關(guān)注賓客需求、堅(jiān)守職業(yè)道德、專注工作。A留意賓客小要求是關(guān)注需求；B婉拒小費(fèi)符合職業(yè)道德；D工作不閑聊能專注服務(wù)賓客。而C選項(xiàng)，賓客之間談話側(cè)耳細(xì)聽(tīng)侵犯賓客隱私，不符合服務(wù)要求。答案：C。3.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請(qǐng)調(diào)解。[單選題]*A.當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B.向人民法院C.民事糾紛委員會(huì)D.本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)√答案解析：一般來(lái)說(shuō)，勞資關(guān)系糾紛，本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)可進(jìn)行調(diào)解。仲裁委員會(huì)主要是仲裁，法院是訴訟，不存在民事糾紛委員會(huì)這一處理勞資糾紛的特定機(jī)構(gòu)。答案：D。4.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A.信陽(yáng)毛尖B.西湖龍井C.皖南屯綠√D.洞庭碧螺春答案解析：皖南屯綠是炒青綠茶，具有香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮的品質(zhì)特點(diǎn)。信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘。西湖龍井具有色綠、香郁、味甘、形美的特點(diǎn)，滋味鮮醇甘爽。洞庭碧螺春香氣濃郁，有花果香，滋味鮮醇回甘，湯色碧綠清澈。答案：C。5.我國(guó)古代《七碗茶歌》的作者是（）。[單選題]*A.陸羽B(yǎng).蘇東坡C.盧仝√D.陸游答案解析：《七碗茶歌》出自盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》。答案：C。6.安溪烏龍茶藝使用的（）的制作原料是竹。[單選題]*A.茶盤、茶罐、茶船、茶荷B.茶匙、茶斗、茶夾、茶通√C.茶盤、茶杯、茶針、水孟D.茶箸、茶托、漏斗、茶通答案解析：逐一分析選項(xiàng)，常見(jiàn)用竹制作原料的多是一些輔助取茶、撥茶等小工具。A選項(xiàng)中茶罐一般非竹制；C選項(xiàng)茶杯、水盂通常不是竹制；D選項(xiàng)茶托較少用竹制作。而B(niǎo)選項(xiàng)中茶匙、茶斗、茶夾、茶通這些工具常用竹制作。答案：B。7.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A.香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C.湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮√D.香氣清高、味道甘鮮答案解析：滇紅工夫紅茶以“形美、色艷、香高、味濃”著稱，其湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽且富有刺激性，葉底紅勻嫩亮。選項(xiàng)C描述符合滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)。答案：C。8.灌木型茶樹(shù)的基本特征是（）。[單選題]*A.葉小而密B.葉大而密，分枝粗壯C.沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小√D.主干明顯，分枝稀，樹(shù)冠短小答案解析：灌木型茶樹(shù)的顯著特點(diǎn)是沒(méi)有明顯主干，分枝多且密集，多在近地面處，樹(shù)冠相對(duì)短小。A選項(xiàng)僅提及葉小而密，不能完整描述灌木型茶樹(shù)特征；B選項(xiàng)葉大而密、分枝粗壯不符合灌木型茶樹(shù)特點(diǎn)；D選項(xiàng)主干明顯與灌木型茶樹(shù)無(wú)明顯主干相悖。答案：C。9.（）按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大白和小白兩大類。[單選題]*A.綠茶B.白茶√C.茉莉花茶D.珠蘭花茶答案解析：白茶按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大白和小白兩大類，大白茶以大白茶茶樹(shù)品種的鮮葉制成，小白茶以菜茶茶樹(shù)品種的鮮葉制成。而綠茶、茉莉花茶、珠蘭花茶沒(méi)有這種分類方式。答案：B。10.孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝（）的擺設(shè)形狀。[單選題]*A.香爐B.茶點(diǎn)C.客座位D.茶杯√答案解析：這是一道關(guān)于文化常識(shí)的題目，需要我們根據(jù)寧紅太子茶藝的相關(guān)知識(shí)來(lái)判斷孔雀開(kāi)屏所對(duì)應(yīng)的擺設(shè)形狀。首先，我們簡(jiǎn)要梳理題目中的關(guān)鍵信息和相關(guān)文化背景：孔雀開(kāi)屏：是一種美麗的展示姿態(tài)，常用于象征美好、吉祥或吸引注意。寧紅太子茶藝：是一種特定的茶藝表演，其中涉及多種茶具和擺設(shè)的巧妙組合。接下來(lái)，我們根據(jù)這些信息分析每個(gè)選項(xiàng)的可能性：A.香爐：雖然香爐在茶藝表演中占有一定地位,但其形狀和功能與孔雀開(kāi)屏無(wú)直接關(guān)聯(lián)。B.茶點(diǎn)：茶點(diǎn)主要是供品茗時(shí)享用的小吃，與孔雀開(kāi)屏的擺設(shè)形狀不符。C.客座位：客座位是茶藝表演中供客人就坐的地方，其形狀和布置通常與茶藝的整體風(fēng)格相協(xié)調(diào),但不特指孔雀開(kāi)屏。D.茶杯：在寧紅太子茶藝中，茶杯的擺設(shè)有時(shí)采用孔雀開(kāi)屏的形狀，既美觀又富有文化意蘊(yùn)，與題目中的描述相符。綜上所述，孔雀開(kāi)屏在寧紅太子茶藝中指的是茶杯的擺設(shè)形狀。所以，正確答案是D選項(xiàng)：“茶杯”。11.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形成式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：（）、操作階段、完成階段。[單選題]*A.備茶具階段B.煮水階段C.準(zhǔn)備階段√D.迎賓階段答案解析：行茶程序分為三個(gè)階段，操作階段和完成階段是較為明確的兩個(gè)階段，與之相呼應(yīng)的起始階段應(yīng)為準(zhǔn)備階段，它涵蓋備茶具、煮水等內(nèi)容，更為全面。迎賓階段與行茶程序的核心關(guān)聯(lián)性不大。答案選C。12.紅茶的呈味物質(zhì)、茶黃素是茶湯（）的決定性成分。[單選題]*A.刺激性和鮮爽度√B.濃醇和鮮爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鮮度答案解析：茶黃素是紅茶中重要的滋味和顯色物質(zhì)，它對(duì)茶湯的刺激性和鮮爽度起決定性作用。答案選A。13.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A.兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C.條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明√D.條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅答案解析：安溪鐵觀音的典型特征是外形條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明。A選項(xiàng)描述的多是太平猴魁；B選項(xiàng)常是祁門紅茶特點(diǎn)；D選項(xiàng)一般是普洱茶外形特點(diǎn)。答案：C。14.遵守職業(yè)道德的必要性和作用體現(xiàn)在（）。[單選題]*A.促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B.促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C.促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D.促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展√答案解析：職業(yè)道德不僅對(duì)個(gè)人道德修養(yǎng)有促進(jìn)作用，能幫助從業(yè)者提升自身素養(yǎng)；同時(shí)對(duì)所在行業(yè)的行風(fēng)建設(shè)意義重大，能營(yíng)造良好行業(yè)風(fēng)氣；還對(duì)個(gè)人所從事的事業(yè)發(fā)展有推動(dòng)作用。A選項(xiàng)說(shuō)與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)錯(cuò)誤；B選項(xiàng)說(shuō)與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)錯(cuò)誤；C選項(xiàng)說(shuō)與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)錯(cuò)誤。答案：D。15.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是（）。[單選題]*A.高山流水B.玉泉催花√C.細(xì)水長(zhǎng)流D.懸壺高沖答案解析：寧紅太子茶藝中篩水雅稱是玉泉催花。答案：B。16.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是（）。[單選題]*A.春茶√B.暑茶C.秋茶D.冬片答案解析：一般來(lái)說(shuō)，春季氣溫適中，光照適度，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬季休養(yǎng)，積累了較多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，春茶中維生素等營(yíng)養(yǎng)成分含量相對(duì)較高。暑茶生長(zhǎng)時(shí)氣溫高，營(yíng)養(yǎng)成分積累不如春茶；秋茶氣候條件也不如春季利于營(yíng)養(yǎng)積累；冬片生長(zhǎng)周期特殊，營(yíng)養(yǎng)含量也比不上春茶。答案：A春茶17.燃燒香品的主要原料是（）。[單選題]*A.水草、沉香木B.香草、沉香木√C.香草、紫薇木D.香椿、白樟木答案解析：燃燒香品原料常含香草，沉香木也是常見(jiàn)制香原料，紫薇木、香椿、白樟木一般不作為燃燒香品主要原料，水草更不符合。答案：B。18.土耳其人喜歡喝（），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。[單選題]*A.加糖紅茶√B.加糖綠茶C.牛奶紅茶D.檸檬紅茶答案解析：土耳其人酷愛(ài)飲茶，且習(xí)慣在紅茶中加糖飲用。答案：A。19.黃山毛峰沖泡置茶一般采用（）。[單選題]*A.上投法B.中投法√C.下投法D.點(diǎn)茶法答案解析：黃山毛峰是細(xì)嫩綠茶，葉片較為輕盈，一般采用中投法沖泡，先投茶，再注入少量熱水浸潤(rùn)茶葉,稍后再注滿水。這樣能使茶葉均勻吸水舒展，更好地展現(xiàn)茶香和茶湯滋味。答案：B20.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。[單選題]*A.新鮮度下降B.新鮮度提高C.鮮爽味提高D.鮮爽味減弱√答案解析：古人認(rèn)為“水老”，即水溫過(guò)高或煮水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這樣會(huì)使茶葉中的可溶物質(zhì)過(guò)度浸出，導(dǎo)致茶湯鮮爽味減弱。答案：D。21.下列（）是擬禽鳥(niǎo)之聲的古典名曲。[單選題]*A.《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》√B.《彩云追月》C.《幽谷清風(fēng)》D.《平湖秋月》答案解析：從曲名看，《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》直接提到“鳥(niǎo)語(yǔ)”，明顯與禽鳥(niǎo)之聲相關(guān)，而《彩云追月》描繪云月，《幽谷清風(fēng)》側(cè)重山谷清風(fēng)，《平湖秋月》描繪湖水秋月，都和禽鳥(niǎo)之聲無(wú)關(guān)。答案：A。22.（）多數(shù)愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。[單選題]*A.韓國(guó)人B.埃及人C.美國(guó)人√D.德國(guó)人答案解析：美國(guó)人喜愛(ài)飲用加糖和奶的紅茶，同時(shí)也熱衷于冰茶，這是其常見(jiàn)的飲茶習(xí)慣特點(diǎn)。而韓國(guó)人、埃及人、德國(guó)人沒(méi)有這種普遍的愛(ài)飲加糖和奶紅茶且酷愛(ài)冰茶的典型習(xí)慣。答案：C.美國(guó)人23.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A.六安瓜片B.君山銀針√C.黃山毛峰D.滇紅功夫紅茶答案解析：六安瓜片是綠茶，其特點(diǎn)是“香高味醇，回味悠長(zhǎng)”等，無(wú)湯色橙黃等特點(diǎn)。君山銀針是黃茶，有“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”的品質(zhì)特點(diǎn)。黃山毛峰是綠茶，湯色清碧微黃等,與題干不符。滇紅功夫紅茶湯色紅鮮明亮等，和題干描述不同。答案：B。24.（）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。[單選題]*A.兔毫盞B.玉書(shū)煨C.蓋碗√D.茶荷答案解析：題目中明確提到“三才碗”，而在常見(jiàn)茶具中，蓋碗被稱為“三才碗”，其蓋代表天，托代表地,碗代表人。答案：C。25.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、功夫紅茶等。[單選題]*A.醇和√B.濃厚C.鮮醇D.平和答案解析：六堡茶和功夫紅茶滋味醇厚溫和，“醇和”能較好體現(xiàn)這種口感特點(diǎn)?！皾夂瘛眰?cè)重濃郁厚重，這兩種茶并非此典型特點(diǎn)；“鮮醇”突出鮮，這兩種茶不是以鮮為主要特色；“平和”過(guò)于平淡，不能準(zhǔn)確描述其滋味。答案：A。26.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶（）。[單選題]*A.要斟滿B.只斟淺淺一點(diǎn)C.不宜過(guò)滿√D.要與杯口平齊答案解析：壯族在斟茶時(shí)有習(xí)俗，不宜斟茶過(guò)滿，過(guò)滿被認(rèn)為不禮貌。所以答案選C。27.（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*A.FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B.GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》√C.GB9697-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D.GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》28.90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。[單選題]*A.紅茶√B.龍井茶C.烏龍茶D.普洱茶答案解析：一般紅茶用90℃左右水溫沖泡，龍井茶是綠茶適合80℃左右水溫，烏龍茶和普洱茶沖泡水溫更高,多在100℃沸水。答案：A。29.下面（）茶具有“綠葉鑲紅邊”的特點(diǎn)。[單選題]*A.普洱茶B.黃山毛峰C.黃金桂√D.太平猴魁答案解析：“綠葉鑲紅邊”是烏龍茶的典型特點(diǎn)。選項(xiàng)中黃金桂屬于烏龍茶。普洱茶是黑茶；黃山毛峰、太平猴魁是綠茶。答案：C。30.茉莉花茶藝“回味”被喻為是（）。[單選題]*A.塵心洗盡興難盡B.臨風(fēng)一啜心自省C.眾人之醉我可清D.茶味人生細(xì)品悟√答案解析：“回味”重點(diǎn)在于對(duì)品茶過(guò)程及感受進(jìn)行深入體會(huì)，與人生感悟相聯(lián)系。選項(xiàng)A“塵心洗盡興難盡”更側(cè)重于洗凈塵心，興致難消；選項(xiàng)B“臨風(fēng)一啜心自省”強(qiáng)調(diào)臨風(fēng)品茶時(shí)的自我反??；選項(xiàng)C“眾人之醉我可清”突出與眾不同的清醒狀態(tài)。而選項(xiàng)D“茶味人生細(xì)品悟”將茶味與人生結(jié)合，突出細(xì)細(xì)品味領(lǐng)悟，與“回味”在對(duì)茶及背后蘊(yùn)含感悟的表達(dá)上最為契合。答案：D。31.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A.信陽(yáng)毛尖B.西湖龍井√C.皖南屯綠D.洞庭碧螺春答案解析：西湖龍井具有湯色碧綠明亮，滋味甘醇鮮爽的品質(zhì)特點(diǎn)。信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇回甘；皖南屯綠外形條索緊結(jié)壯實(shí)，色澤灰綠光潤(rùn)，湯色黃綠明亮，滋味濃厚醇和；洞庭碧螺春湯色嫩綠清澈,滋味鮮醇回甘。答案：B32.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用（）。[單選題]*A.右手B.左手C.單手√D.雙手答案解析：這是一道涉及民族習(xí)俗的服務(wù)禮儀問(wèn)題。為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，需要特別注意他們的文化習(xí)俗。首先，分析題干中的關(guān)鍵信息：1.維吾爾族習(xí)俗：在維吾爾族文化中，左手被視為“清凈”的，而右手用于日?；顒?dòng)，包括進(jìn)食和遞送物品。2.服務(wù)場(chǎng)景：當(dāng)為維吾爾族賓客服務(wù)，特別是涉及沖洗杯子和端茶時(shí)，需要考慮這些文化習(xí)俗。接下來(lái)，對(duì)每個(gè)選項(xiàng)進(jìn)行簡(jiǎn)要分析：A.右手：雖然右手在維吾爾族文化中用于日?；顒?dòng)，但在此情境下，并未特別指出右手不可用。B.左手：左手被視為“清凈”的，不用于日?；顒?dòng)，但題干中并未特別強(qiáng)調(diào)左手不可用于端茶。C.單手：根據(jù)維吾爾族的習(xí)俗，端茶或遞送物品時(shí)應(yīng)使用雙手，以示尊重。因此，單手端茶可能被視為不禮貌。D.雙手：雙手是符合維吾爾族習(xí)俗的端茶方式，但題干要求選擇“不要用”的方式。綜上所述，最符合題干要求的答案是C選項(xiàng)：“單手”。因?yàn)樵诰S吾爾族的文化習(xí)俗中,使用雙手遞送物品（包括茶）是表示尊重的做法，而單手則可能被視為不夠禮貌。所以，正確答案是C：“單手”。33.香油、香花是（）的香品。[單選題]*A.自然散發(fā)√B.燃燒散發(fā)C.熏炙散發(fā)D.烤焙散發(fā)答案解析：香油是從芝麻等原料中提取自然散發(fā)香味，香花本身也是自然散發(fā)香氣，并非通過(guò)燃燒、熏炙、烤焙等方式散發(fā)香味。答案：A。34.安溪烏龍茶茶藝“懸壺高沖”意指（）方法。[單選題]*A.洗杯B.燒水C.斟茶D.沖水√答案解析：“懸壺高沖”是泡茶時(shí)的一個(gè)動(dòng)作，是將水壺提高往茶具中沖水，以激發(fā)茶香等，主要針對(duì)的是沖水這一環(huán)節(jié)。答案選D。35.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物（）的氧化，加速茶葉變質(zhì)。[單選題]*A.色素或蛋白質(zhì)B.維生素或蛋白質(zhì)C.色素或脂質(zhì)√D.色素或維生素答案解析：光線會(huì)促使茶葉中的色素和脂質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，從而加速茶葉變質(zhì)，而蛋白質(zhì)在光線影響下對(duì)茶葉變質(zhì)影響相對(duì)較小，維生素雖也可能受影響，但相比之下，色素和脂質(zhì)受光線作用對(duì)茶葉變質(zhì)影響更關(guān)鍵。答案：C。36.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是（）。[單選題]*A.陸游B.李白C.皎然D.盧仝√答案解析：《走筆謝孟柬議寄新茶》又名《七碗茶詩(shī)》，是唐代詩(shī)人盧仝的作品。所以答案選D。37.（）不是近代作曲家為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè)。[單選題]*A.《香飄水云間》B.《清香滿山月》C.《茉莉花》√D.《竹奏樂(lè)》答案解析：《茉莉花》是一首具有江蘇民歌特色的傳統(tǒng)民歌，并非近代作曲家專門為品茶譜寫(xiě)的音樂(lè)。而《香飄水云間》《清香滿山月》《竹奏樂(lè)》通常與茶文化相關(guān)，有可能是為品茶創(chuàng)作。答案：C。38.茶藝表演者的服飾要與（）相配套。[單選題]*A.茶具式樣B.茶葉品質(zhì)C.茶藝內(nèi)容√D.茶葉價(jià)值答案解析：茶藝表演者服飾應(yīng)依據(jù)所展示的茶藝內(nèi)容來(lái)搭配，不同茶藝內(nèi)容有不同風(fēng)格與情境，服飾要與之契合，營(yíng)造整體和諧美感。茶具式樣、茶葉品質(zhì)、茶葉價(jià)值與服飾關(guān)聯(lián)性不強(qiáng)。答案：C。39.六大類成品的分類依據(jù)是（）。[單選題]*A.茶葉鮮葉原料加工√B.茶樹(shù)品種C.茶樹(shù)產(chǎn)地D.發(fā)酵時(shí)間答案解析：六大類成品茶主要是依據(jù)茶葉鮮葉原料加工工藝的不同來(lái)分類的，不同加工工藝形成不同品質(zhì)特征的茶類。答案選A。40.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。[單選題]*A.多酚類化合物√B.蛋白質(zhì)類C.維生素類D.脂肪類參考答案：A。41.香草、沉香木是制作（）的主要原料。[單選題]*A.燃燒香品√B.熏炙香品C.自然散發(fā)香品D.樹(shù)脂性香品答案解析：香草、沉香木多通過(guò)燃燒散發(fā)香氣來(lái)使用，常作為燃燒香品的原料。熏炙香品重點(diǎn)在熏炙方式，表述不如燃燒香品直接；自然散發(fā)香品一般不用這兩種為主要原料；樹(shù)脂性香品強(qiáng)調(diào)樹(shù)脂類，香草不符合。答案：A。42.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉（）的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。[單選題]*A.DDT√B.敵敵畏C.甲胺磷D.殺螟硫磷答案解析：《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)茶葉中DDT的殘留量規(guī)定不能超過(guò)0.2mg/kg，這是相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)里對(duì)特定農(nóng)藥殘留量的明確規(guī)定。答案：A。43.胃寒的人不適宜常年飲用（）茶。[單選題]*A.祁門紅茶B.嶗山綠茶√C.滇紅D.正山小種參考答案：B。44.烏龍茶藝（）意指刮沫。[單選題]*A.行云流水B.流云拂月C.沐淋甌杯D.春風(fēng)拂面√答案解析：“春風(fēng)拂面”動(dòng)作類似在泡茶時(shí)用壺蓋輕輕刮去茶湯表面浮沫，形象地表示刮沫。答案：D。45.西湖龍井茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽√B.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī).內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮參考答案：A。其他選項(xiàng)中如“清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)”等描述更傾向于其他茶類特點(diǎn)。46.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。[單選題]*A.氨基酸B.咖啡堿C.茶多酚√D.維生素答案解析：茶多酚有降血脂、降血糖、降血壓等多種藥理作用。氨基酸主要與茶葉滋味等有關(guān)；咖啡堿主要作用是提神醒腦等；維生素對(duì)人體有多種營(yíng)養(yǎng)作用，但一般不突出降血脂等功效。答案：C。47.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是（）。[單選題]*A.束柴三友壺B.僧帽壺C.樹(shù)瘤壺√D.荷花壺答案解析：供春以樹(shù)癭為原型創(chuàng)作樹(shù)瘤壺，對(duì)后世紫砂壺藝影響深遠(yuǎn)。答案選C。48.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來(lái)看，最好要具備（）。[單選題]*A.色澤、香氣一致B.色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致√C.大小勻整、香氣濃郁D.滋味、香氣一致答案解析：從茶葉條索外形角度判斷好茶，主要側(cè)重于外形方面特征，A、D選項(xiàng)說(shuō)的香氣和滋味不屬于條索外形范疇，C選項(xiàng)香氣濃郁也非條索外形內(nèi)容，B選項(xiàng)色澤、大小、長(zhǎng)短都一致是關(guān)于茶葉條索外形的客觀標(biāo)準(zhǔn)。答案：B。49.“茶室四寶”是指（）。[單選題]*A.爐、壺、甌杯、托盤√B.杯、盞、水壺、炭爐C.杯、盤、水盂、茶罐D(zhuǎn).壺、盞、托盤、茶匙答案解析：“茶室四寶”通常指的是與泡茶緊密相關(guān)的關(guān)鍵器具，爐用于煮水，壺用于泡茶，甌杯用于品茶,托盤用于承載茶具。A選項(xiàng)符合“茶室四寶”的常見(jiàn)內(nèi)容。答案：A。50.茶葉中所含的（）藥理成分，是茶葉對(duì)人體健康有益的物質(zhì)基礎(chǔ)。[單選題]*A.維生素B.營(yíng)養(yǎng)素C.茶多酚√答案解析：茶多酚是茶葉中特有的一類重要的藥理成分，具有多種保健功效，如抗氧化、防輻射、降血脂等,是茶葉對(duì)人體健康有益的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。維生素雖然茶葉中也有，但不是最具代表性對(duì)人體健康有益的獨(dú)特藥理成分。營(yíng)養(yǎng)素概念寬泛，不如茶多酚具體指出茶葉特有的對(duì)人體有益的重要成分。答案：C。51.香品原料的主要種類有（）。[單選題]*A.天然性、植物性、動(dòng)物性B.陸生性、動(dòng)物性、合成性C.植物性、動(dòng)物性、合成性√D.海洋性、植物性、合成性答案解析：香品原料常見(jiàn)的分類是植物性（如檀香木等）、動(dòng)物性（如麝香等）以及通過(guò)化學(xué)合成等方式制成的合成性原料。答案：C。52.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為（）。[單選題]*A.《大觀茶論》√B.《品茗要錄》C.《茶經(jīng)》D.《茶譜》答案解析：宋徽宗趙佶著《大觀茶論》，此書(shū)是重要茶學(xué)專著。《茶經(jīng)》為陸羽所著，《品茗要錄》作者是黃儒，《茶譜》作者較多，且都不是宋徽宗。答案：A。53.藏族人喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就（）。[單選題]*A.繼續(xù)添茶B.不再添茶√C.可以離開(kāi)D.準(zhǔn)備送客答案解析：在藏族喝茶禮節(jié)中，三杯后賓客一飲而盡，表示已喝好，此時(shí)茶藝師通常不再添茶。答案選B。54.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的（）。[單選題]*A.聞香B.回味√C.品茶D.悶茶答案解析：“茶味人生細(xì)品悟”這句話，從字面上理解，強(qiáng)調(diào)的是通過(guò)細(xì)細(xì)品味茶的過(guò)程，去感悟人生的深意。這與茉莉花茶藝中的“回味”環(huán)節(jié)相呼應(yīng)，即在品嘗茶之后，留在口中的余香和滋味引發(fā)人對(duì)生活的思考和領(lǐng)悟。A選項(xiàng)“聞香”只是品茶過(guò)程中的一個(gè)初步感受，并不涉及深入品味和感悟；C選項(xiàng)“品茶”雖然包含了品嘗的過(guò)程，但不如“回味”更能體現(xiàn)這句話所要傳達(dá)的深層含義；D選項(xiàng)“悶茶”是泡茶的一個(gè)步驟,與題意不符。因此，最符合“茶味人生細(xì)品悟”這一描述的選項(xiàng)是B，“回味”。所以，正確答案是B選項(xiàng)：“回味”。55.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格杯高（）。[單選題]*A.73mm√B.75mmC.70mmD.68mm答案解析：審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格中的杯高通常是73mm。這是茶葉審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定，以確保審評(píng)過(guò)程中的一致性和準(zhǔn)確性。所以，正確答案是A選項(xiàng)：“73mm”。56.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記,交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為（）。[單選題]*A.“取水證”B.“調(diào)水符”√C.“防偽標(biāo)志”D.“防偽標(biāo)簽”答案解析：根據(jù)歷史文化常識(shí)，蘇東坡用竹子制作作為取水憑證，在古代這種憑證被稱為“調(diào)水符”。答案：B。57.下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。[單選題]*A.努力提高自身技能√B.理論聯(lián)系實(shí)際C.努力做到“慎獨(dú)”D.檢點(diǎn)自己的言行答案解析：理論聯(lián)系實(shí)際是將職業(yè)道德理論與實(shí)踐結(jié)合，有助于職業(yè)道德修養(yǎng)提升；“慎獨(dú)”是在獨(dú)處時(shí)也能堅(jiān)守道德準(zhǔn)則，對(duì)培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)很關(guān)鍵；檢點(diǎn)自己言行，能時(shí)刻反思自身是否符合職業(yè)道德要求。而努力提高自身技能，更多側(cè)重于業(yè)務(wù)能力方面，與培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的直接關(guān)聯(lián)較小。答案：A。58.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈(zèng)送、打折等方式解決、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√59.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些甜味茶點(diǎn)。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：俄羅斯人喜愛(ài)甜膩口味，對(duì)茶飲常搭配甜味食品。所以茶藝師根據(jù)其茶飲愛(ài)好特點(diǎn)推薦甜味茶點(diǎn)是合理的。60.根據(jù)不同茶具的質(zhì)地和性能，沖泡碧螺春宜選配玻璃茶具。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：碧螺春是綠茶，外形優(yōu)美，芽葉鮮嫩。玻璃茶具質(zhì)地透明，能直觀展現(xiàn)茶葉在水中舒展、沉浮等姿態(tài)，觀賞價(jià)值高，且不會(huì)影響茶的香氣和滋味，很適合沖泡碧螺春。61.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：在紅茶中，茶黃素的確賦予茶湯刺激性，茶紅素影響茶湯濃度與醇度，茶褐素會(huì)使茶湯顏色發(fā)暗且對(duì)品質(zhì)有不利影響，這是紅茶呈味物質(zhì)的基本特性。62.茉莉花茶茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為口品。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：茉莉花茶茶藝中品茶的三品，包括目品、鼻品、口品，口品是三品花茶的最后一品。63.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用生姜、蔥和茶調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：“姜茶飲方”一般是用生姜和茶葉調(diào)配用水煎熬，并不含蔥。64.茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：茶葉植物學(xué)特征中，芽和嫩葉背面通常有白色茸毛，而非灰色；嫩莖是圓柱形，不是扁形；葉片側(cè)脈是離葉緣2/3處向上彎，并與上方側(cè)脈相連。這些關(guān)鍵特征與題目描述不符。65.《彩云追月》是擬禽鳥(niǎo)之聲的古典音樂(lè)。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：《彩云追月》描繪的是天上彩云追逐明月的美妙意境，并非擬禽鳥(niǎo)之聲。66.為印度賓客提供茶藝服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)用雙手遞上清潔茶單。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：在印度文化中，遞東西通常用右手，左手被視為不潔。而題中說(shuō)用雙手遞茶單不符合印度習(xí)俗。67.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解是否有VIP賓客預(yù)定。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：為VIP賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提前了解是否有VIP賓客預(yù)定是很重要的準(zhǔn)備工作，有助于針對(duì)性地安排各項(xiàng)服務(wù)，提升賓客體驗(yàn)。68.廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：廣彩的確以在瓷器上施金加彩為特色，呈現(xiàn)出金碧輝煌、雍容華貴的風(fēng)格。69.茶葉中維生素C可促進(jìn)鈣的吸收和利用。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：茶葉中維生素C可與鈣結(jié)合，影響鈣的吸收利用，并非促進(jìn)。70.武夷巖茶的湯色主要是金黃型。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：武夷巖茶的湯色多樣，常見(jiàn)有橙黃明亮，并非主要是金黃型。71.茉莉花茶藝使用的沖水壺是玻璃壺。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：茉莉花茶藝中沖水壺的選擇較為多樣，并非固定使用玻璃壺，還有可能用銅壺、銀壺等。72.安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：題干描述的是祁門紅茶的特點(diǎn)，并非安溪鐵觀音。安溪鐵觀音香高味醇，有蘭花香等。73.由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：茶葉不同滋味特征主要是由茶多酚、咖啡堿、氨基酸等呈味物質(zhì)決定，而非芳香物質(zhì)，芳香物質(zhì)主要影響茶葉香氣。74.漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：漢族大多推崇純茶清飲，即不添加其他東西單純品茶，題干說(shuō)可在茶湯中加多種東西，與漢族純茶清飲的習(xí)慣不符。75.紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：紅茶屬于全發(fā)酵茶類，而非不發(fā)酵茶類。不發(fā)酵茶是綠茶。76.《大觀茶論》的作者是蔡襄。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：《大觀茶論》作者是宋徽宗趙佶，蔡襄著有《茶錄》。所以該說(shuō)法錯(cuò)誤。77.寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是指茶杯、茶壺。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：寧紅太子茶藝中“江山”通常并非單純指茶杯、茶壺，含義更為豐富且有文化寓意，這種簡(jiǎn)單對(duì)應(yīng)不準(zhǔn)確。78.氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√79.茉莉花茶藝中“春江水暖鴨先知”寓意是淋壺。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：在茉莉花茶藝中，“春江水暖鴨先知”這一環(huán)節(jié)指的是投茶入壺，而不是淋壺。80.紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，所以茶葉顏色深紅，茶湯一般呈紅色至深紅色，朱紅色表述合理。81.東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：東方美人茶屬于烏龍茶，一般采用中投法沖泡，而非上投法。上投法適用于外形緊結(jié)重實(shí)的綠茶等。82.為使發(fā)型與韻味悠長(zhǎng)的意境向配，可以長(zhǎng)發(fā)披肩。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：韻味悠長(zhǎng)的意境通常更傾向于具有古典、優(yōu)雅等氣質(zhì)的發(fā)型搭配，長(zhǎng)發(fā)披肩相對(duì)比較日常和隨意,不太能精準(zhǔn)契合韻味悠長(zhǎng)這種特定且較為雅致的意境。83.茶藝表演者的服飾要與茶葉品質(zhì)相配套。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：茶藝表演者服飾通常應(yīng)與茶藝主題相配套，而非單純與茶葉品質(zhì)配套，不同主題風(fēng)格對(duì)服飾要求不同，比如唐代茶藝主題與現(xiàn)代簡(jiǎn)約茶藝主題服飾差異大，卻可能用同一種茶葉。84.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：宋代北苑貢茶產(chǎn)地就在福建建安，這是茶文化歷史常識(shí)。85.黑茶按加工法和形狀不同分為條形和片形兩類。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：黑茶按加工法和形狀不同，分類不止條形和片形兩類，還有塊狀等。86.藏族喝茶有一定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后，把添滿的茶湯擺著，這表明賓客不滿意。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：藏族喝茶習(xí)俗是邊喝邊添，三杯后把添滿的茶湯擺著，表示喝夠了，而非不滿意。87.峨眉山玉液泉是中國(guó)“五大名泉”之一。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：中國(guó)“五大名泉”通常指的是鎮(zhèn)江中泠泉、無(wú)錫惠山泉、杭州虎跑泉、濟(jì)南趵突泉、蘇州觀音泉,并不包含峨眉山玉液泉。88.“茶室四寶”是杯、盞、壺、茶。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：“茶室四寶”一般指的是爐（煮水的風(fēng)爐或電隨手泡）、壺（泡茶的茶壺）、甌（品茶杯）、杯（聞香杯），并非杯、盞、壺、茶。89.綠茶、青茶、黃茶初制時(shí)，殺青的目的各不相同。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：綠茶、青茶、黃茶初制時(shí)殺青目的有共同之處，都是為了利用高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味,促進(jìn)良好香氣的形成。并非各不相同。90.勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：勞動(dòng)者的合法權(quán)益包括多項(xiàng)重要內(nèi)容，包括平等就業(yè)和選擇就業(yè)權(quán)、取得勞動(dòng)報(bào)酬權(quán)、休息休假權(quán)、勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)權(quán)、接受職業(yè)技能培訓(xùn)權(quán)以及享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利權(quán)，均屬于勞動(dòng)者權(quán)益的核心組成部分。91.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是預(yù)防燙熟茶芽。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：在龍井茶沖泡中，“涼湯”的確是為了避免水溫過(guò)高燙熟茶芽，影響茶葉的口感、香氣和營(yíng)養(yǎng)成分等。92.自然散發(fā)是焚香散發(fā)香氣方式之一。()[單選題]*對(duì)√錯(cuò)答案解析：焚香常見(jiàn)散發(fā)香氣方式包括自然散發(fā)，即讓香料自然揮發(fā)香氣。93.君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：該描述的是黃山毛峰的特點(diǎn)，君山銀針特點(diǎn)是芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，金黃光亮。94.原料不同不屬于陶器與瓷器的區(qū)別。()[單選題]*對(duì)錯(cuò)√答案解析：陶器與瓷器在原料上有明顯區(qū)別，陶器一般用黏土，瓷器多用高嶺土等。所以原料不同屬于二者區(qū)別。X31.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高（），容量110ml。[單選題]*A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm√答案解析：這道題考察的是烏龍茶審評(píng)時(shí)杯碗的規(guī)格參數(shù)。烏龍茶審評(píng)對(duì)于使用的杯碗有明確的規(guī)格要求，其中碗的高度是一個(gè)關(guān)鍵的參數(shù)。在提供的選項(xiàng)中，需要選擇出符合烏龍茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)碗高的答案。根據(jù)烏龍茶審評(píng)的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，標(biāo)準(zhǔn)的審評(píng)碗高度應(yīng)為50mm，這一規(guī)格確保了審評(píng)過(guò)程中茶葉的浸泡效果和品鑒的準(zhǔn)確性。對(duì)比四個(gè)選項(xiàng)：A.60mm-高于標(biāo)準(zhǔn)高度。B.55mm-同樣高于標(biāo)準(zhǔn)高度。C.45mm-低于標(biāo)準(zhǔn)高度。D.50mm-與烏龍茶審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)碗高相符。綜上所述，正確答案是D選項(xiàng)：“50mm”。2.明代以后，茶掛中的內(nèi)容主要含義有（）。[單選題]*A.季節(jié)、茶品、價(jià)碼B.季節(jié)、時(shí)間、客人√C.工藝、茶類、用水D.茶類、茶具、客人答案解析：明代以后茶掛內(nèi)容多與時(shí)節(jié)、客人等有關(guān)，營(yíng)造茶事氛圍。答案選B。3.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高（）。[單選題]*A.54mmB.56mmC.58mm√D.60mm答案解析：在茶葉審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)中，審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)碗碗高通常規(guī)定為58mm。答案：C。4.茉莉花茶茶藝的“落英繽紛”的含義是（）。[單選題]*A.沖水B.燒水C.燙杯D.投茶√答案解析：“落英繽紛”常用來(lái)形容花瓣飄落的情景，在茉莉花茶茶藝中，投茶時(shí)茶葉紛紛落入壺或杯中，就如同花瓣飄落，與“落英繽紛”含義相符。而沖水、燒水、燙杯與該詞描述的景象不契合。答案：D。5.出現(xiàn)焚香的歷史年代是（）。[單選題]*A.秦漢√B.唐宋C.元明D.明清答案解析：中國(guó)焚香習(xí)俗歷史久遠(yuǎn)，秦漢時(shí)期就已出現(xiàn)焚香，在秦漢之前雖也有類似行為，但焚香形成完整習(xí)俗并廣泛應(yīng)用等是在秦漢時(shí)期。唐宋、元明、明清都晚于秦漢。答案：A。6.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）的特點(diǎn)。[單選題]*A.傳熱慢B.透氣C.傳熱快，不透氣√D.傳熱快，透氣答案解析：不銹鋼是金屬材質(zhì)，金屬一般傳熱快，且材質(zhì)緊密不透氣。答案：C。7.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是（）。[單選題]*A.《品茶要錄》B.《茶具圖贊》C.《榷茶》D.《茶經(jīng)》√答案解析：《茶經(jīng)》是世界上第一部全面闡述茶以及與茶相關(guān)的專門著作，對(duì)后世茶文化影響深遠(yuǎn)。而其他選項(xiàng)《品茶要錄》是論茶專著但非第一部，《茶具圖贊》主要關(guān)于茶具，《榷茶》是茶政方面內(nèi)容，都不符合第一部茶書(shū)的定義。答案：D。8.在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)，講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求也不同。[單選題]*A.選水B.煮水√C.奉茶D.收具答案解析：不同茶葉品種對(duì)水溫要求不同，煮水環(huán)節(jié)需根據(jù)茶葉特性調(diào)整水溫，如綠茶一般用80℃左右水，黑茶等可用沸水。選水主要是水質(zhì)問(wèn)題，奉茶和收具與茶葉品種關(guān)聯(lián)不大。答案：B。9.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為（）。[單選題]*A.上投法B.中投法√C.下投法D.點(diǎn)茶法答案解析：上投法是先注水后放茶；中投法是先注部分水，再放茶，最后注滿水；下投法是先放茶后注水；點(diǎn)茶法是將茶末置于盞中，再以沸水沖點(diǎn)。題目描述符合中投法。答案：B。10.龍井茶藝所用的茶杯為（）。[單選題]*A.瓷杯B.陶杯C.玻璃杯√D.瓷化杯答案解析：龍井是綠茶，綠茶適合用玻璃杯沖泡，便于觀賞茶葉在水中舒展的姿態(tài)以及茶湯顏色等。答案：C。11.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是（）。[單選題]*A.香氣馥郁帶鮮花香B.板栗香、奶油香或鍋炒香√C.甜香或焦糖香D.清香帶海藻味答案解析：優(yōu)質(zhì)綠茶常具有獨(dú)特的香氣，板栗香、奶油香或鍋炒香是其常見(jiàn)特點(diǎn)。像碧螺春有花果香，但整體優(yōu)質(zhì)綠茶更普遍具有B選項(xiàng)這類香氣。A選項(xiàng)香氣馥郁帶鮮花香更傾向于花茶；C選項(xiàng)甜香或焦糖香多見(jiàn)于紅茶等經(jīng)過(guò)發(fā)酵或特殊烘焙的茶；D選項(xiàng)清香帶海藻味不是優(yōu)質(zhì)綠茶典型香氣。答案：B。12.茉莉花茶的“春江水暖鴨先知”的寓意是（）。[單選題]*A.燙杯√B.洗杯C.淋壺D.投茶答案解析：“春江水暖鴨先知”在茶藝中常指燙杯，以熱水溫杯，感受水溫變化，如同鴨子最先感知江水變暖。答案：A。13.浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。[單選題]*A.青花瓷B.青瓷√C.白瓷D.黑瓷答案解析：浙江龍泉以青瓷聞名，其青瓷造型古樸、釉色如翠玉。而青花瓷主要與景德鎮(zhèn)等相關(guān)；白瓷、黑瓷并非龍泉的典型特色瓷器。答案：B。14.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦味。[單選題]*A.舌尖B.舌心C.舌根√D.舌兩側(cè)答案解析：一般舌根對(duì)苦味比較敏感，這是味覺(jué)感受的基本常識(shí)。答案：C。15.茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。[單選題]*A.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B.性狀和特性√C.抗性和高產(chǎn)特性D.優(yōu)質(zhì)特性答案解析：扦插育苗屬于無(wú)性生殖，無(wú)性生殖最大的特點(diǎn)就是能保持母株的原有性狀和特性，不僅僅局限于高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)或抗性等某一方面。答案：B。16.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，避免（）和陽(yáng)光直射。[單選題]*A.高溫干燥B.低溫干燥C.高溫高濕√D.低溫低濕答案解析：茶葉陳化變質(zhì)受多種因素影響，高溫高濕環(huán)境會(huì)加速茶葉變質(zhì)，不利于保存，而高溫干燥、低溫干燥、低溫低濕相對(duì)來(lái)說(shuō)對(duì)茶葉陳化變質(zhì)的促進(jìn)作用小。所以要避免高溫高濕。答案：C。17.漢族飲茶，大多推崇（），茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。[單選題]*A.咸味調(diào)飲B.純茶清飲√C.甜味冷飲D.檸檬調(diào)飲答案解析：漢族飲茶習(xí)慣多喜歡保持茶葉本身的原汁原味，純茶清飲能體現(xiàn)茶的真香、真味，符合漢族飲茶推崇的方式。而選項(xiàng)A咸味調(diào)飲、C甜味冷飲、D檸檬調(diào)飲相對(duì)不是漢族普遍推崇的飲茶方式。答案：B。18.泡茶的過(guò)程中，在以下（）動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。[單選題]*A.雙手奉茶√B.高沖水C.溫潤(rùn)泡D.濁壺答案解析：雙手奉茶是一種常見(jiàn)且直接通過(guò)形體動(dòng)作向賓客表達(dá)尊敬的方式。高沖水主要是泡茶的技巧動(dòng)作,目的在于激發(fā)茶香等；溫潤(rùn)泡是為了喚醒茶葉，屬于泡茶流程步驟；濁壺通常是處理泡茶過(guò)程中廢水等,這幾個(gè)動(dòng)作主要圍繞泡茶本身，并非主要用于向賓客傳遞敬意。答案：A19.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是（）。[單選題]*A.武夷巖茶√B.閩南青茶C.臺(tái)灣包種D.凍頂烏龍答案解析：武夷巖茶為烏龍茶中閩北烏龍的代表，其茶湯一般呈橙黃明亮。閩南青茶、臺(tái)灣包種、凍頂烏龍等的茶湯色澤并非典型橙黃。閩南青茶如鐵觀音茶湯金黃明亮；臺(tái)灣包種茶茶湯較清淡，色金黃；凍頂烏龍茶湯金黃且澄清。答案：A。20.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。[單選題]*A.鮮果類√B.咸點(diǎn)類C.甜點(diǎn)類D.果脯類21.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。[單選題]*A.主要是清洗茶具B.提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗√C.將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D.主要是起到消毒殺菌的作用答案解析：溫壺（杯）一方面能提升壺（杯）溫度，利于更好激發(fā)茶香，另一方面能再次清洗茶具。A選項(xiàng)只強(qiáng)調(diào)清洗不全面；C選項(xiàng)避免破碎不是主要目的；D選項(xiàng)消毒殺菌并非溫壺（杯）主要作用。答案選B。22.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)提前（）將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。[單選題]*A.3minB.5minC.10minD.20min√23.茶藝師可以用關(guān)