2025年營養(yǎng)科疾病飲食調(diào)理規(guī)范性考核答案及解析一、單項選題1.腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)嚴(yán)格限制的是（）A.蛋白質(zhì)B.水分C.鈉鹽D.碳水化合物2.患有糖尿病的患者應(yīng)優(yōu)先選擇的碳水化合物來源是（）A.白米飯B.全麥面包C.糖果D.面條3.脂肪肝患者飲食中應(yīng)減少的是（）A.植物油B.動物脂肪C.蔬菜D.水果4.患有高血壓的患者應(yīng)限制攝入（）A.鉀B.鈉C.鈣D.氯5.胃癌患者術(shù)后飲食中應(yīng)優(yōu)先選擇（）A.流質(zhì)食物B.半流質(zhì)食物C.固體食物D.預(yù)制營養(yǎng)餐6.患有克羅恩病的患者飲食中應(yīng)避免（）A.高纖維食物B.低脂食物C.高蛋白食物D.高糖食物7.肝硬化患者飲食中應(yīng)限制（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素8.患有乳糜瀉的患者應(yīng)避免（）A.小麥B.玉米C.紅薯D.大豆9.腎結(jié)石患者飲食中應(yīng)減少（）A.鈣B.氧化物C.草酸D.磷10.患有骨質(zhì)疏松的患者應(yīng)增加攝入（）A.蛋白質(zhì)B.鈣C.維生素CD.植物纖維11.患有胰腺炎的患者飲食中應(yīng)避免（）A.高脂肪食物B.高糖食物C.高纖維食物D.高蛋白食物12.患有甲狀腺功能亢進的患者飲食中應(yīng)限制（）A.碘B.鈣C.鉀D.鋅13.患有腎盂腎炎的患者飲食中應(yīng)限制（）A.水分B.蛋白質(zhì)C.鈉鹽D.碳水化合物14.患有痛風(fēng)的患者飲食中應(yīng)避免（）A.高嘌呤食物B.高脂食物C.高糖食物D.高纖維食物15.患有慢性阻塞性肺疾病的患者飲食中應(yīng)優(yōu)先選擇（）A.高碳水化合物食物B.高脂肪食物C.高蛋白食物D.高纖維食物二、多項選題1.患有腎病綜合征的患者飲食中應(yīng)限制（）A.水分B.蛋白質(zhì)C.鈉鹽D.碳水化合物2.患有脂肪肝的患者飲食中應(yīng)增加（）A.植物油B.動物脂肪C.蔬菜D.水果3.患有高血壓的患者飲食中應(yīng)增加（）A.鉀B.鈉C.鈣D.氯4.患有胃癌的患者術(shù)后飲食中應(yīng)優(yōu)先選擇（）A.流質(zhì)食物B.半流質(zhì)食物C.固體食物D.預(yù)制營養(yǎng)餐5.患有克羅恩病的患者飲食中應(yīng)避免（）A.高纖維食物B.低脂食物C.高蛋白食物D.高糖食物6.肝硬化患者飲食中應(yīng)增加（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素7.患有乳糜瀉的患者飲食中應(yīng)避免（）A.小麥B.玉米C.紅薯D.大豆8.腎結(jié)石患者飲食中應(yīng)減少（）A.鈣B.氧化物C.草酸D.磷9.患有骨質(zhì)疏松的患者飲食中應(yīng)增加攝入（）A.蛋白質(zhì)B.鈣C.維生素CD.植物纖維10.患有胰腺炎的患者飲食中應(yīng)避免（）A.高脂肪食物B.高糖食物C.高纖維食物D.高蛋白食物三、填空題1.患有糖尿病的患者應(yīng)優(yōu)先選擇的碳水化合物來源是_____2.脂肪肝患者飲食中應(yīng)減少的是_____3.患有高血壓的患者應(yīng)限制攝入_____4.胃癌患者術(shù)后飲食中應(yīng)優(yōu)先選擇_____5.患有克羅恩病的患者飲食中應(yīng)避免_____6.肝硬化患者飲食中應(yīng)限制_____7.患有乳糜瀉的患者應(yīng)避免_____8.腎結(jié)石患者飲食中應(yīng)減少_____9.患有骨質(zhì)疏松的患者應(yīng)增加攝入_____10.患有胰腺炎的患者飲食中應(yīng)避免_____四、判斷題（√/×）1.腎功能衰竭患者飲食中應(yīng)嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)。2.患有糖尿病的患者應(yīng)避免所有碳水化合物。3.脂肪肝患者飲食中應(yīng)增加動物脂肪。4.患有高血壓的患者應(yīng)限制攝入鉀。5.胃癌患者術(shù)后飲食中應(yīng)優(yōu)先選擇固體食物。6.患有克羅恩病的患者飲食中應(yīng)避免高纖維食物。7.肝硬化患者飲食中應(yīng)限制碳水化合物。8.患有乳糜瀉的患者應(yīng)避免小麥。9.腎結(jié)石患者飲食中應(yīng)減少鈣。10.患有骨質(zhì)疏松的患者應(yīng)增加攝入植物纖維。11.患有胰腺炎的患者飲食中應(yīng)避免高脂肪食物。12.患有甲狀腺功能亢進的患者飲食中應(yīng)限制碘。13.患有腎盂腎炎的患者飲食中應(yīng)限制水分。14.患有痛風(fēng)的患者飲食中應(yīng)避免高嘌呤食物。15.患有慢性阻塞性肺疾病的患者飲食中應(yīng)優(yōu)先選擇高碳水化合物食物。五、簡答題1.簡述腎功能衰竭患者飲食管理的主要原則。六、案例分析1.患者主訴：反復(fù)腹痛、腹脹，伴惡心、嘔吐，診斷為慢性胃炎。問題1：初步診斷。問題2：治療原則。七、論述題1.論述糖尿病患者的飲食管理要點。試卷答案一、單項選題（答案）1.C解析：腎功能衰竭患者應(yīng)限制鈉鹽攝入。2.B解析：全麥面包是低升糖指數(shù)的碳水化合物來源。3.B解析：動物脂肪易加重脂肪肝。4.B解析：高血壓患者應(yīng)限制鈉鹽攝入。5.B解析：胃癌術(shù)后應(yīng)選擇易消化的半流質(zhì)食物。6.A解析：高纖維食物可能加重克羅恩病。7.C解析：肝硬化患者應(yīng)限制脂肪攝入。8.A解析：乳糜瀉患者應(yīng)避免小麥。9.C解析：腎結(jié)石患者應(yīng)減少草酸攝入。10.B解析：骨質(zhì)疏松患者應(yīng)增加鈣攝入。11.A解析：高脂肪食物易誘發(fā)胰腺炎。12.A解析：甲狀腺功能亢進患者應(yīng)限制碘攝入。13.A解析：腎盂腎炎患者應(yīng)限制水分?jǐn)z入。14.A解析：痛風(fēng)患者應(yīng)避免高嘌呤食物。15.A解析：慢性阻塞性肺疾病患者應(yīng)優(yōu)先選擇高碳水化合物食物。二、多項選題（答案）1.A,B,C解析：腎病綜合征患者應(yīng)限制水分、蛋白質(zhì)和鈉鹽。2.C,D解析：脂肪肝患者應(yīng)增加蔬菜和水果攝入。3.A,C解析：高血壓患者應(yīng)增加鉀和鈣攝入。4.B解析：胃癌術(shù)后應(yīng)優(yōu)先選擇半流質(zhì)食物。5.A,D解析：克羅恩病患者應(yīng)避免高纖維食物和高糖食物。6.A,B解析：肝硬化患者應(yīng)增加蛋白質(zhì)和碳水化合物攝入。7.A解析：乳糜瀉患者應(yīng)避免小麥。8.A,C解析：腎結(jié)石患者應(yīng)減少鈣和草酸攝入。9.B,C解析：骨質(zhì)疏松患者應(yīng)增加鈣和維生素C攝入。10.A,B解析：胰腺炎患者應(yīng)避免高脂肪和高糖食物。三、填空題（答案）1.全麥面包2.動物脂肪3.鈉4.半流質(zhì)食物5.高纖維食物6.脂肪7.小麥8.草酸9.鈣10.高脂肪食物四、判斷題（答案）1.√2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.√9.√10.√11.√12.√13.√14.√15.√五、簡答題（答案）答：腎功能衰竭患者飲食管理的主要原則包括限制蛋白質(zhì)、水分、鈉鹽和磷的攝入，增加鈣和維生素D的攝入。六、案例分析（