企業(yè)成本管理研究—以A肉食品加工公司為例任務(wù)書題目企業(yè)成本管理——以A公司為例姓名學(xué)號(hào)專業(yè)會(huì)計(jì)畢業(yè)屆別指導(dǎo)教師職稱具體要求（主要內(nèi)容、基本要求、主要參考資料等）：隨著新興產(chǎn)業(yè)層出不窮，市場(chǎng)也在逐步走向成熟。同時(shí)，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，企業(yè)為了提高企業(yè)的盈利能力，不惜花費(fèi)大量資金投資，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，企業(yè)高度的信息披露是一個(gè)顯著的特征，為了提高企業(yè)的盈利能力，必須科學(xué)地減少成本。目前，隨著我國(guó)成本管理日趨完善，部分中小型企業(yè)的成本管理問題日趨成熟，但同時(shí)也存在著許多問題。文章以A公司為例，介紹了A公司在成本管理上的一些缺陷，并對(duì)其進(jìn)行了剖析，提出了改進(jìn)成本管理、增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的措施。為A公司的成本控制提出了改進(jìn)措施，同時(shí)對(duì)國(guó)內(nèi)其它中小型企業(yè)進(jìn)行成本控制具有一定的參考價(jià)值。參考資料[1]戴健敏.中小企業(yè)成本管理問題研究——以優(yōu)揚(yáng)公司為例[J].中國(guó)集體經(jīng)濟(jì),2019,000(029):53-55.[2]渠一飛,王琦.中小企業(yè)成本管理問題研究[J].納稅,2020,12(26):180-180.[3]董娜.當(dāng)前我國(guó)中小企業(yè)成本管理問題研究[J].南北橋,2021,000(010):200.[4]劉榮.我國(guó)中小企業(yè)成本管理中存在的問題,原因及對(duì)策研究[J].經(jīng)濟(jì)論壇,2019,000(007):131-132.[5]夏冬甜.中小企業(yè)成本管理存在的問題及對(duì)策[J].納稅,2022,v.14;No.262(10):162-163.[6]袁佳怡.中小企業(yè)成本管理存在的問題以及對(duì)策[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊,2022(15).[7]李秀欽.新時(shí)代中小企業(yè)成本管理的瓶頸與出路研究[J].新商務(wù)周刊,2022,000(006):65.[8]彭宇翔.中小企業(yè)成本管理問題及解決措施探討[J].企業(yè)改革與管理,2021.[9]李露.財(cái)務(wù)管理視角下的中小企業(yè)成本管理探究[J].經(jīng)營(yíng)管理者,2019(14):205.[10]王安妮,王淑芹.中小企業(yè)成本管理問題與對(duì)策[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化,2019(10):174-175.進(jìn)度安排：2023年2月1日-2023年2月10日選題2023年3月11日-2023年4月2日完成初稿寫作，中期檢查2023年4月3日-2023年5月23日完成二稿修改2023年5月24日-2023年5月30日論文答辯指導(dǎo)教師（簽字）：年月日學(xué)院意見：系主任或教研室主任（簽字）：年月日

摘要隨著新興產(chǎn)業(yè)層出不窮，市場(chǎng)也在逐步走向成熟。同時(shí)，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，企業(yè)為了提高企業(yè)的盈利能力，不惜花費(fèi)大量資金投資，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，企業(yè)高度的信息披露是一個(gè)顯著的特征，為了提高企業(yè)的盈利能力，必須科學(xué)地減少成本。目前，隨著我國(guó)成本管理日趨完善，部分中小型企業(yè)的成本管理問題日趨成熟，但同時(shí)也存在著許多問題。文章以A公司為例，介紹了A公司在成本管理上的一些缺陷，并對(duì)其進(jìn)行了剖析，提出了改進(jìn)成本管理、增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的措施。為A公司的成本控制提出了改進(jìn)措施，同時(shí)對(duì)國(guó)內(nèi)其它中小型企業(yè)進(jìn)行成本控制具有一定的參考價(jià)值。關(guān)鍵詞：企業(yè)管理；生產(chǎn)成本；成本管理目錄TOC\o"1-3"\h\u9100一、緒論 一、緒論（一）研究背景在經(jīng)濟(jì)大發(fā)展的背景下，產(chǎn)業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)加劇。許多企業(yè)為了提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，采用更科學(xué)的辦法來管理費(fèi)用，所以，成本管理對(duì)企業(yè)發(fā)展的作用越來越大。相同性質(zhì)質(zhì)量的企業(yè)當(dāng)中，為了減少成本的支出，會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的要求對(duì)售價(jià)進(jìn)行調(diào)整，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力，獲取更多的經(jīng)濟(jì)收入，提高利潤(rùn)。企業(yè)的成本管理首先會(huì)構(gòu)建出較為成熟的制度，要求每個(gè)工作人員盡職盡責(zé)，對(duì)流程用量數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)的登記，避免不必要的支出。加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)需求的關(guān)注，及時(shí)調(diào)整公司的經(jīng)營(yíng)決策，增強(qiáng)及時(shí)性，確保企業(yè)獲取更多的利潤(rùn)。使用更加科學(xué)、成熟的方法進(jìn)行企業(yè)管理，可以減少成本支出，提高經(jīng)濟(jì)效益。（二）研究意義成本管理能夠增加經(jīng)濟(jì)效益，并更適當(dāng)?shù)胤峙滟Y源，因此，成本管理對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)和發(fā)展起著日益重要作用。企業(yè)要想獲得更大的效益，就需要做好企業(yè)的各項(xiàng)管理工作，其中最基礎(chǔ)也是最為關(guān)鍵的工作就是加強(qiáng)成本管理。伴隨著企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷提升，結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)低迷，運(yùn)用成本管理，找出企業(yè)運(yùn)營(yíng)過程中存在的難點(diǎn)，及時(shí)處理，計(jì)劃更適合企業(yè)制度。因此，研究如何加強(qiáng)企業(yè)的成本管理工作具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。本次選題主要圍繞成本管理展開，通過分析企業(yè)在成本管理中所碰到的一些問題，給出具有針對(duì)性的解決措施，以期對(duì)企業(yè)成本管理有所補(bǔ)償，有所豐富。給業(yè)內(nèi)其他公司參考。通過加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的控制，提升自身的管理水平，使其能夠適應(yīng)新形勢(shì)下的要求。減少向雇員發(fā)薪，提升企業(yè)的產(chǎn)業(yè)地位，有助于企業(yè)更長(zhǎng)久地成長(zhǎng)。

二、相關(guān)理論介紹（一）成本管理的定義成本管理就是對(duì)費(fèi)用進(jìn)行管理、分析、決策的科學(xué)管理活動(dòng)。成本管理涵蓋費(fèi)用預(yù)測(cè)、費(fèi)用決定、費(fèi)用規(guī)劃、費(fèi)用管理、費(fèi)用分析、費(fèi)用估算等。它可以在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，進(jìn)行生產(chǎn)和管理工作，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)管理進(jìn)行科學(xué)的管理，使生產(chǎn)的損失降到最低。（二）成本管理的目標(biāo)1．降低運(yùn)營(yíng)成本成本管理是企業(yè)在生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)過程中的一個(gè)主要目的，它可以保證企業(yè)的順利進(jìn)行。然而，由于經(jīng)營(yíng)管理人員的經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)、經(jīng)營(yíng)環(huán)境等諸多因素的制約，導(dǎo)致了經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的偏差。此外，在企業(yè)的生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)中，存在著許多內(nèi)在的因素和客觀條件，這些都會(huì)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生一定的影響。如生產(chǎn)款未按計(jì)劃發(fā)放，天氣突發(fā)，相關(guān)政策和規(guī)章發(fā)生變化等。這些因素的出現(xiàn)常常會(huì)影響到公司的成本管理。在此期間，我們只能根據(jù)最初的規(guī)劃，盡量降低成本，達(dá)到公司的運(yùn)營(yíng)目的。2．推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展對(duì)企業(yè)而言，最大限度地獲得最大的市場(chǎng)利益是其運(yùn)營(yíng)的首要目標(biāo)。企業(yè)的發(fā)展與成本管理息息相關(guān)。為了贏得市場(chǎng)的利益，企業(yè)要加強(qiáng)成本管理。通過企業(yè)的成本管理工作，能最大限度地降低生產(chǎn)成本，并且確保了產(chǎn)品質(zhì)量。企業(yè)成本管理是企業(yè)迅速積累資金、促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展、促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展、提高經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑。（三）成本管理的意義1．提高經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑如果一家公司的生產(chǎn)成本降低了，它的售價(jià)也會(huì)降低；反之，如果產(chǎn)品的成本很高，那么它的售價(jià)就會(huì)相應(yīng)地提高，而不會(huì)影響到利潤(rùn)。因此，價(jià)格的高低取決于公司的成本水平。為了降低企業(yè)成本，需要科學(xué)地進(jìn)行成本管理，從而能提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益與競(jìng)爭(zhēng)力。如果成本降低，其他條件都一樣，那么，利潤(rùn)就一定會(huì)提高。就必須加強(qiáng)對(duì)成本的管理，這樣才能增加企業(yè)的盈利能力，才能保證公司的發(fā)展。2．保證財(cái)務(wù)物資安全通過科學(xué)的成本管理，可以使企業(yè)所獲得的信息更加科學(xué)、高效、準(zhǔn)確、真實(shí)，只有這樣，才能更好地分析和解決問題，才能提高公司的整體財(cái)務(wù)水平。規(guī)范企業(yè)的成本，將公司的所有的資金和材料都進(jìn)行歸類，以便每一項(xiàng)交易都有記錄和記錄。成本管理不僅保障了公司的資金安全，而且還保證國(guó)家財(cái)政收入。另外企業(yè)內(nèi)部成本管理對(duì)企業(yè)內(nèi)部財(cái)務(wù)信息也有幫助，例如企業(yè)根據(jù)企業(yè)的成本來確定產(chǎn)品的定價(jià)，為企業(yè)的外部投資者提供了一個(gè)重要的參考。3．有利于社會(huì)合理配置資源成本管理可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)成本最優(yōu)化和減少無謂浪費(fèi)。節(jié)約雖然是一種減少成本、獲取利潤(rùn)的手段，但過分的節(jié)儉會(huì)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)效率造成一定的影響，使企業(yè)利用較少資源，獲得較大利潤(rùn)，就需要持續(xù)加強(qiáng)成本管理，減少不必要的費(fèi)用，這樣既能節(jié)省大量的人力，又能有效地利用資源。隨著成本管理日趨完善，企業(yè)可以更好地使用資源，實(shí)現(xiàn)資源的合理配置。經(jīng)營(yíng)效益大幅提升。三、A公司成本管理現(xiàn)狀（一）A公司的基本情況A公司是一家以肉類食品加工與銷售為主業(yè)的民營(yíng)企業(yè)，位于湖北武漢，創(chuàng)建于2010年8月。A公司主營(yíng)熱灌腸系列、西式肉食系列、低溫灌腸系列。最流行的是火腿腸，啤酒火腿，啤酒腸，清真腸，魚腸，熏牛肉，等等。產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)各大超市，飯店，酒店，零售市場(chǎng)等。所有產(chǎn)品均經(jīng)過ISO22000質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)，產(chǎn)品具有天然、綠色、新鮮等特點(diǎn)，消費(fèi)者可以放心食用。（二）A公司的成本管理現(xiàn)狀A(yù)公司是一家以生產(chǎn)、加工為主的肉食公司。根據(jù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、產(chǎn)品特性、購(gòu)銷情況等因素，對(duì)此進(jìn)行了分析。武漢雅元肉制品有限公司建立了成本會(huì)計(jì)帳戶，包括原材料，存貨，生產(chǎn)成本，銷售費(fèi)用等，按原材料采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行核算，按全責(zé)發(fā)生制原則歸集生產(chǎn)成本、確定期間成本、結(jié)轉(zhuǎn)銷售成本。但是，在企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，它的成本會(huì)計(jì)卻逐漸地陷入了困境。例如，未設(shè)立獨(dú)立的會(huì)計(jì)帳戶，帳戶不詳盡，造成帳面金額與真實(shí)數(shù)額不符，從而影響到成本的精確度，無法對(duì)后續(xù)的成本進(jìn)行精確的分析。A公司的產(chǎn)品成本主要有以下幾個(gè)方面：一是加工成本、直接材料、直接人工。直接原料有：直接原料、輔助原料、豬肉、魚、雞、鴨等。調(diào)味品：蔥花、姜、大蒜等調(diào)味品。另外，還有直接制造的產(chǎn)品。直接勞動(dòng)力是指直接參與糧食生產(chǎn)的勞動(dòng)者的薪酬與福利。主要的生產(chǎn)成本是：經(jīng)理的工資，福利，機(jī)器設(shè)備折舊，工廠折舊，運(yùn)輸費(fèi)用等。第二：銷售成本，指的是材料、服務(wù)、銷售商品所產(chǎn)生的各項(xiàng)成本，涵蓋：裝卸費(fèi)，折舊費(fèi)，職工工資，業(yè)務(wù)費(fèi)，保險(xiǎn)費(fèi)，包裝費(fèi)，運(yùn)輸費(fèi)等。A企業(yè)2022年12月具體費(fèi)用，費(fèi)用明細(xì)見表3-1。表3-12022年A公司成本費(fèi)用構(gòu)成情況單位：萬元項(xiàng)目成本核算百分比直接材料483570.06%直接人工1341.95%制造費(fèi)用127818.64%辦公費(fèi)用1452.11%折舊費(fèi)用2543.71%差旅費(fèi)用2083.53%如表3-1所示，A企業(yè)生產(chǎn)成本在整個(gè)成本中直接原材料所占比重較大，為4835萬元，占總成本的百分之七十左右。其次是生產(chǎn)成本，1278萬元，占總成本的百分之十八左右；直接人工134萬元，只有百分之二左右。其他直接人工，辦公費(fèi)用，折舊費(fèi)用和旅行費(fèi)用都比較少，只有百分之十一左右。所以，在進(jìn)行成本控制時(shí)，必須重視原材料的直接費(fèi)用，要嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道，對(duì)原材料進(jìn)行估價(jià)，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行預(yù)測(cè)，對(duì)各大供應(yīng)商進(jìn)行比較，選出最好的、最便宜的，以此減少原料來源的費(fèi)用。此外，A公司生產(chǎn)成本同樣較高，應(yīng)詳細(xì)分析A公司生產(chǎn)成本，根據(jù)其實(shí)際狀況加以分析研究。此外，對(duì)成本進(jìn)行全面的管理，各部門領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)根據(jù)本單位具體情況制定管理方案，以減少企業(yè)的總成本，增加企業(yè)的直接效益。

四、A公司成本管理中存在的問題（一）成本管理與自身戰(zhàn)略脫節(jié)當(dāng)前，A公司成本管理在手段、范圍、目標(biāo)方面均存在著偏差。A公司在成本控制方面只局限于生產(chǎn)和加工肉制品費(fèi)用，而忽視了研發(fā)、職工培訓(xùn)等其它方面的支出。同時(shí)，公司缺少戰(zhàn)略的成本遠(yuǎn)見，將成本控制在控制范圍內(nèi)，導(dǎo)致公司無法走在同行的前面，在競(jìng)爭(zhēng)中逐漸落于下風(fēng)。目前，A公司的生產(chǎn)成本主要有三個(gè)方面：第一，盡量節(jié)省原料等，以減少生產(chǎn)成本；二是盲目的追求產(chǎn)出，把產(chǎn)出和利潤(rùn)等同起來，以為產(chǎn)出越多，價(jià)格就會(huì)降低；三是將生產(chǎn)費(fèi)用轉(zhuǎn)嫁給與公司有合作關(guān)系的分銷商。隨著市場(chǎng)信息日益透明化，如果公司為了減少成本而采取偷工減料的手段，勢(shì)必會(huì)讓A公司損失一個(gè)好的合作伙伴。（二）購(gòu)銷計(jì)劃不完善通過實(shí)際的調(diào)研，我們對(duì)公司的存貨和應(yīng)收帳款進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)。表4-12020-2022年年末A公司存貨統(tǒng)計(jì)表單位：萬元項(xiàng)目2020年2021年2022年總產(chǎn)品8969371056總材料105910321037如表4-1所示，與公司的規(guī)模相比，公司年末的總產(chǎn)品及物料的存貨總量仍相當(dāng)可觀，其中A公司的存貨在2020年為869萬元，2022年為1056萬元，總體呈上升趨勢(shì)，這表明，盡管公司的產(chǎn)能有所提高，但由于缺乏有效的營(yíng)銷體系，年底的庫(kù)存每年都在增長(zhǎng)。另外，在年末，公司的原材料儲(chǔ)備總量為1059萬元、1032萬元、1037萬元，同時(shí)也存在著大量的原料庫(kù)存，例如生豬肉、鴨肉等，以及進(jìn)口調(diào)味品等。歸納起來，主要有兩個(gè)問題：第一，物資的采購(gòu)計(jì)劃不合理，導(dǎo)致了原料的庫(kù)存和短缺；二是市場(chǎng)營(yíng)銷與生產(chǎn)系統(tǒng)不完善，存在大量的庫(kù)存問題。表4-22020-2022年A公司應(yīng)收賬款統(tǒng)計(jì)表單位：萬元項(xiàng)目2020年2021年2022年應(yīng)收賬款92712661916從表4-2可以看出，A公司的應(yīng)收帳款數(shù)量在三年內(nèi)達(dá)到927萬元，1266萬元，1916萬元，表明其在年末有大量的資金沒有收回，其主要經(jīng)營(yíng)的是肉類系列產(chǎn)品，其中肉類制品占總生產(chǎn)總量的70%。這就需要商家隨時(shí)留意肉制品的市場(chǎng)行情，根據(jù)行情變化制定銷售計(jì)劃，減少成本。同時(shí)，公司在營(yíng)銷戰(zhàn)略上采用“邊做邊賣”的辦法，保證了產(chǎn)品的供應(yīng)。但是，由于這種銷售模式，導(dǎo)致了企業(yè)的產(chǎn)品銷售應(yīng)收賬款不斷增加，從而間接的讓企業(yè)資金周轉(zhuǎn)不暢，對(duì)公司的發(fā)展和生產(chǎn)造成了很大的影響。（三）物流成本開支過大A公司在貨運(yùn)方面也有許多問題，通過實(shí)地調(diào)研，對(duì)其物流成本進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，見表4-3。表4-32010-2022年A公司物流成本統(tǒng)計(jì)表單位：萬元項(xiàng)目2020年2021年2022年物流成本247.7329.6457.8生產(chǎn)成本544364886854百分比4.55%5.08%6.68%如表4-3所示，公司的物流費(fèi)用支出較大，從2020年至2022年，物流費(fèi)用占總成本的4.55%、5.08%、6.68%。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，企業(yè)間的貿(mào)易往來日益頻繁，使得物流費(fèi)用在企業(yè)的成本中所占比重越來越大。造成物流成本高的原因包括：一是物流成本核算體系不健全；二是運(yùn)輸線路布局不合理；三是對(duì)人力資源成本的管理缺乏足夠的重視。（四）工藝技術(shù)保守目前A公司的各種肉制品加工、儲(chǔ)存部分機(jī)械設(shè)備已老化，生產(chǎn)技術(shù)雖然與大市場(chǎng)相適應(yīng)，但與食品工業(yè)的龍頭相比還是有一定差距。食物的處理方法是僵硬的，陳舊的，機(jī)械化的。而且，這些企業(yè)過分關(guān)注產(chǎn)品的外表，而忽略了經(jīng)濟(jì)效益；過度追求質(zhì)量和包裝，忽視了某些食品添加劑的生產(chǎn)成本；只注重產(chǎn)品的生產(chǎn)，而忽視了生產(chǎn)和市場(chǎng)需求之間的關(guān)系。而且，在原料的選擇上，為了保證產(chǎn)品的味道，所選用的材料雖然便宜，但卻是五花八門，不需要的材料也很多。如果不能充分地考慮到現(xiàn)實(shí)，就會(huì)產(chǎn)生一種浪費(fèi)。其次，A公司在新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)上，考慮得不夠仔細(xì)，往往模仿其它產(chǎn)業(yè)的新產(chǎn)品，生產(chǎn)過程太過僵硬，難以進(jìn)行后續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新。由于技術(shù)上的落后，A公司的發(fā)展陷入了停滯。在目前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，公司處于劣勢(shì)。

六、A公司成本管理改進(jìn)方案（一）加強(qiáng)成本管理與自身戰(zhàn)略的聯(lián)系A(chǔ)公司的成本相對(duì)于同行業(yè)來說太高了，由于成本的過度控制，造成了產(chǎn)品的返回率不斷提高，這與企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益不符，所以，必須注重成本管理，而不僅僅是減少成本，還要強(qiáng)化與公司的戰(zhàn)略聯(lián)系，注重戰(zhàn)略成本，從而為公司節(jié)省成本。因此，A公司在經(jīng)營(yíng)過程中，一定要清楚經(jīng)營(yíng)目的、經(jīng)營(yíng)手段與經(jīng)營(yíng)范圍，由注重節(jié)約向注重生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理轉(zhuǎn)變。要把市場(chǎng)需求結(jié)合起來，不能一味地追求產(chǎn)量，避免出現(xiàn)過剩。不能指望減少成本的轉(zhuǎn)移，而要從公司本身著手。要調(diào)動(dòng)全公司的職工，加大對(duì)職工的培訓(xùn)力度，降低成本的思想已經(jīng)根深蒂固。使各部門、各階段的員工都能進(jìn)行科學(xué)的成本管理。將公司的利益和雇員的利益結(jié)合起來，如果產(chǎn)生了無謂的費(fèi)用浪費(fèi)，要將責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人身上；如果為公司節(jié)省了成本，或者提出了一些建議，以實(shí)際為目標(biāo)節(jié)省成本，那么就會(huì)得到相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。營(yíng)造一個(gè)人人都能節(jié)省的良好環(huán)境。（二）制定合理的購(gòu)銷計(jì)劃關(guān)于成本管理的營(yíng)銷思想，不僅要減少生產(chǎn)成本，還要有一個(gè)合理的購(gòu)銷計(jì)劃，也就是購(gòu)買和銷售。A公司在制訂采購(gòu)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)從以下幾個(gè)方面考慮：一是根據(jù)公司的生產(chǎn)計(jì)劃來確定，以免出現(xiàn)與生產(chǎn)計(jì)劃脫節(jié)，從而影響到后面的生產(chǎn)計(jì)劃。第二，要考慮到公司的資金流動(dòng)狀況，在保證公司的資金流動(dòng)的同時(shí)，合理地安排采購(gòu)的費(fèi)用，以達(dá)到最大的經(jīng)濟(jì)效益。第三，要根據(jù)市場(chǎng)需要，對(duì)未來食品工業(yè)的市場(chǎng)需求進(jìn)行預(yù)測(cè)，并對(duì)所需材料的品種、數(shù)量進(jìn)行估算。第四，要根據(jù)公司的存貨狀況，盡量減少存貨的重復(fù)采購(gòu)，盡量多地采購(gòu)那些易出現(xiàn)短缺的物料，以保證公司的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。A公司在制訂營(yíng)銷方案時(shí)，應(yīng)從以下幾個(gè)方面出發(fā)：第一，以客戶為中心。其次，必須預(yù)測(cè)市場(chǎng)行情，考察行情現(xiàn)狀，瞄準(zhǔn)目前行情實(shí)施出售。第三，要有正確的營(yíng)銷戰(zhàn)略，不能只盯著小公司的大量訂單，要做到多樣化，要兼顧中、小企業(yè)，并根據(jù)不同的公司，制定相應(yīng)的營(yíng)銷戰(zhàn)略，并給予一定的優(yōu)惠，以確保顧客的數(shù)量。A公司的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分為直接經(jīng)營(yíng)、間接經(jīng)營(yíng)和服務(wù)經(jīng)營(yíng)三大類。我們要把價(jià)值鏈與真正的價(jià)值鏈相結(jié)合，以技術(shù)手段提升產(chǎn)品品質(zhì)，以促銷、促銷等方式來吸引顧客。（三）優(yōu)化物流成本管理A公司迫切需要建立和完善物流成本會(huì)計(jì)體系，建立物流核算的專用會(huì)計(jì)制度，采用專門化的計(jì)算方式，把物流成本和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本聯(lián)系起來進(jìn)行研究，物流成本的分類核算與核算，不僅能有效地核算物流成本，而且能對(duì)企業(yè)物流成本進(jìn)行有效的核算。在后勤費(fèi)用的核算中，應(yīng)明確定義其方法與內(nèi)容，使之和物流成本有效融合。A公司也急需多元化、合理的物流配送路線.運(yùn)用多元化的渠道，以減少物流費(fèi)用、合理的物流活動(dòng)及后勤設(shè)施，可以最大限度地降低A公司的物流費(fèi)用，減少不必要的物流費(fèi)用，促進(jìn)A公司的物流管理工作。不僅如此，A公司在采購(gòu)管理體系方面也需強(qiáng)化，如網(wǎng)上采購(gòu)、外包，供應(yīng)鏈等以直接采購(gòu)與間接采購(gòu)相結(jié)合的方式減少物流成本與采購(gòu)成本。在物流成本管理方面，往往存在著管理不夠科學(xué)的現(xiàn)象，一旦出現(xiàn)這一狀況，便會(huì)造成物流成本的浪費(fèi)。因此，必須根據(jù)工作實(shí)際，制訂出一套最小化的物流作業(yè)計(jì)劃，以綜合考慮整個(gè)企業(yè)的運(yùn)作。（四）采用新工藝來增效降本應(yīng)提高技術(shù)創(chuàng)新重視程度，適當(dāng)加大科研投入，以及新產(chǎn)品、新工藝的開發(fā)。盡管在短期內(nèi)增加研發(fā)投資將造成生產(chǎn)成本提高，但是，新技術(shù)所取得的成功，不但能使企業(yè)更好地使用現(xiàn)有的資源，降低不必要的浪費(fèi)，同時(shí)也能樹立品牌形象，擴(kuò)大市場(chǎng)需求，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。A公司在技術(shù)、產(chǎn)品、研發(fā)等方面進(jìn)行革新，以減少生產(chǎn)成本，應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：一是明確創(chuàng)新的工藝方向，并在此基礎(chǔ)上借鑒有關(guān)的人才和技術(shù)，沒有方向地創(chuàng)新既浪費(fèi)時(shí)間又浪費(fèi)了成本。其次，要對(duì)每一種產(chǎn)品的基礎(chǔ)參數(shù)進(jìn)行一次詳細(xì)的分析，比如原材料、單價(jià)、數(shù)量等等，這樣才能更好地選擇最適合自己的產(chǎn)品。三是要全面掌握新產(chǎn)品的成本，避免出現(xiàn)一種成本降低，另一種成本相應(yīng)提高的局面。在信息技術(shù)不斷發(fā)展的今天，計(jì)算機(jī)技術(shù)對(duì)企業(yè)的影響日益顯著，為了對(duì)信息進(jìn)行快速的處理，企業(yè)需要增加計(jì)算機(jī)投資，建立用于成本分析與成本核算的信息化體系。同時(shí)，A公司應(yīng)當(dāng)在先進(jìn)的機(jī)械和設(shè)備上投入更多的資金，既能提高生產(chǎn)效率，又能確保產(chǎn)品的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)最優(yōu)發(fā)展。

結(jié)論俗話說，民以食為天，餐飲業(yè)被譽(yù)為“永遠(yuǎn)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。而餐飲業(yè)是高度分化完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，所以，中小型餐飲業(yè)將與大型餐飲業(yè)長(zhǎng)期共存。為此，文章就中小餐飲企業(yè)成本管理展開深入探討。盡管餐飲企業(yè)在行業(yè)門檻上比較低，引來了巨額的創(chuàng)業(yè)資金，但因它兼具服務(wù)、零售和生產(chǎn)，所以其經(jīng)營(yíng)管理工作不是一件簡(jiǎn)單的事情。餐飲行業(yè)嚴(yán)重依賴人力，所需原料品種多，所以，從原材料采購(gòu)到消費(fèi)者的消費(fèi)期間經(jīng)歷了許多過程，每個(gè)過程都產(chǎn)生了相應(yīng)成本，難以管理。如何正確地引導(dǎo)和管理這些不可控制的因素，使之充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，剔除其糟粕，是每個(gè)管理者都必須要面對(duì)的問題，而這些問題常常會(huì)以種種難以預(yù)料的形式展現(xiàn)在管理者面前，不僅需要其職業(yè)素養(yǎng)，還需要他們的耐心。在市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)下，企業(yè)成本管理變得更加重要。梅州客道應(yīng)強(qiáng)化原材料成本控制，增強(qiáng)企業(yè)成本管理意識(shí)，提升企業(yè)成本管理水平和成本管理能力，建立健全的成本管理體系，強(qiáng)化產(chǎn)品分析工作，并按照企業(yè)經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)的整個(gè)流程，制定適合自己的成本管理核算方法。本文以武漢雅元肉制品有限公司為例，分析了其存在的問題，并提出了解決辦法，從而說明了在當(dāng)今日益激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，企業(yè)成本管理具有重要意義。首先，核算企業(yè)成本的必要性，然后再對(duì)各種成本進(jìn)行成本分析，找到可以利用成本管理提高利潤(rùn)的方法，