2025年四級公共營養(yǎng)師模擬試題（附答案）一、單選題（每題2分，共40分）1.下列哪項不屬于營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.水分E.維生素答案：E2.下列哪種食物中含鐵量較高？A.瘦肉B.雞蛋C.蔬菜D.水果E.谷物答案：A3.下列哪種維生素對骨骼發(fā)育至關(guān)重要？A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素CE.維生素D答案：E4.下列哪種礦物質(zhì)對維持神經(jīng)肌肉功能至關(guān)重要？A.鈣B.鎂C.鉀D.磷E.鈉答案：B5.下列哪種食物中含鈣量較高？A.豆?jié){B.雞蛋C.面包D.米飯E.面條答案：A6.下列哪種食物中含膳食纖維較高？A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉類E.奶制品答案：C7.下列哪種食物中含鋅量較高？A.瘦肉B.雞蛋C.蔬菜D.水果E.奶制品答案：A8.下列哪種食物中含硒量較高？A.瘦肉B.雞蛋C.蔬菜D.水果E.奶制品答案：A9.下列哪種食物中含碘量較高？A.海帶B.瘦肉C.雞蛋D.蔬菜E.水果答案：A10.下列哪種食物中含鐵量較高？A.瘦肉B.雞蛋C.蔬菜D.水果E.奶制品答案：A11.下列哪種食物中含鈣量較高？A.豆?jié){B.雞蛋C.面包D.米飯E.面條答案：A12.下列哪種食物中含膳食纖維較高？A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉類E.奶制品答案：C13.下列哪種食物中含鋅量較高？A.瘦肉B.雞蛋C.蔬菜D.水果E.奶制品答案：A14.下列哪種食物中含硒量較高？A.瘦肉B.雞蛋C.蔬菜D.水果E.奶制品答案：A15.下列哪種食物中含碘量較高？A.海帶B.瘦肉C.雞蛋D.蔬菜E.水果答案：A二、多選題（每題3分，共30分）1.下列哪些食物中含蛋白質(zhì)較高？A.瘦肉B.雞蛋C.蔬菜D.水果E.奶制品答案：ABE2.下列哪些食物中含脂肪較高？A.瘦肉B.雞蛋C.蔬菜D.水果E.奶制品答案：ABE3.下列哪些食物中含碳水化合物較高？A.瘦肉B.雞蛋C.蔬菜D.水果E.奶制品答案：CDE4.下列哪些食物中含膳食纖維較高？A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉類E.奶制品答案：ABC5.下列哪些食物中含鈣量較高？A.豆?jié){B.雞蛋C.面包D.米飯E.面條答案：AB6.下列哪些食物中含鋅量較高？A.瘦肉B.雞蛋C.蔬菜D.水果E.奶制品答案：AB7.下列哪些食物中含硒量較高？A.瘦肉B.雞蛋C.蔬菜D.水果E.奶制品答案：AB8.下列哪些食物中含碘量較高？A.海帶B.瘦肉C.雞蛋D.蔬菜E.水果答案：A9.下列哪些食物中含鐵量較高？A.瘦肉B.雞蛋C.蔬菜D.水果E.奶制品答案：AB10.下列哪些食物中含鈣量較高？A.豆?jié){B.雞蛋C.面包D.米飯E.面條答案：AB三、判斷題（每題2分，共20分）1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，對人體生長發(fā)育和維持正常生理功能至關(guān)重要。（）答案：√2.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）答案：√3.碳水化合物是人體主要的能量來源，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）答案：√4.膳食纖維有助于預(yù)防便秘，降低患腸癌的風(fēng)險。（）答案：√5.鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要礦物質(zhì)，但過量攝入會導(dǎo)致腎結(jié)石。（）答案：√6.鋅是維持免疫系統(tǒng)功能的重要礦物質(zhì)，但過量攝入會導(dǎo)致中毒。（）答案：√7.硒是維持甲狀腺功能的重要礦物質(zhì)，但過量攝入會導(dǎo)致甲狀腺功能亢進。（）答案：√8.碘是維持甲狀腺功能的重要礦物質(zhì)，但過量攝入會導(dǎo)致甲狀腺功能減退。（）答案：√9.鐵是合成血紅蛋白的重要礦物質(zhì)，但過量攝入會導(dǎo)致鐵中毒。（）答案：√10.維生素D是維持骨骼和牙齒健康的重要維生素，但過量攝入會導(dǎo)致中毒。（）答案：√四、簡答題（每題10分，共30分）1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。答案：蛋白質(zhì)的生理功能包括：（1）構(gòu)成和修復(fù)組織細(xì)胞；（2）維持酸堿平衡；（3）參與酶的活性；（4）調(diào)節(jié)生理功能；（5）免疫作用。2.簡述脂肪的生理功能。答案：脂肪的生理功能包括：（1）提供能量；（2）儲存能量；（3）保護內(nèi)臟；（4）維持體溫；（5）合成生物活性物質(zhì)。3.簡述碳水化合物的生理功能。答案：碳水化合物的生理功能包括：（1）提供能量；（2）維持血糖穩(wěn)定；（3）構(gòu)成細(xì)胞成分；（4）節(jié)約蛋白質(zhì)；（5）抗生酮作用。五、論述題（20分）論述營養(yǎng)與健康的相互關(guān)系。答案：營養(yǎng)與健康密切相關(guān)，良好的營養(yǎng)狀況是維持人體健康的基礎(chǔ)。以下是營養(yǎng)與健康之間的相互關(guān)系：1.營養(yǎng)狀況影響健康：良好的營養(yǎng)狀況有助于預(yù)防疾病，提高免疫力，延緩衰老，增強體質(zhì)。2.健康狀況影響營養(yǎng)：疾病和健康問題會影響人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、利用和代謝，導(dǎo)致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。3.營養(yǎng)干預(yù)改善健康：通過合理的膳食調(diào)整和營養(yǎng)補充，可以改善健康狀況，預(yù)防和治療疾病。4.健康促進營養(yǎng)：保持良好的健康狀況有助于提高人體對