ICS35.240.01CCSL6733032024-07-25發(fā)布2024-08-25實施IDB3303/T079—2024前言 II 12規(guī)范性引用文件 13術語和定義 14基本要求 15建設要求 1設備設施要求 1安裝要求 25,3平臺接入要求 26運行要求 26.1日常運行和維護 26.2監(jiān)測及輪巡抓拍 36.3安全管理 3附錄A（資料性）“陽光廚房”可視化監(jiān)控設備安裝示意圖 4附錄B（資料性）“陽光廚房”可視化監(jiān)控設備專用標識樣式 5B.1“陽光廚房”可視化監(jiān)控設備專用標識 5B.2“陽光廚房”可視化監(jiān)控設備溫馨提示標識 5參考文獻 7DB3303/T079—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由溫州市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：溫州市市場監(jiān)督管理局、溫州市龍灣區(qū)市場監(jiān)督管理局、中國電信股份有限公司溫州分公司、中國移動通信集團浙江有限公司溫州分公司、臺州科技職業(yè)學院。本文件主要起草人：陳浩洲、馮亮、馮嵐、邵衛(wèi)忠、葉川、陳年偉、潘震苞、王芳、黃思思、汪溶鐲。DB3303/T079—20241網絡餐飲"陽光廚房"建設運行規(guī)范本文件規(guī)定了網絡餐飲“陽光廚房”的基本要求、建設及運行要求。本文件適用于網絡餐飲“陽光廚房”（以下簡稱“陽光廚房”）可視化建設及運行。2規(guī)范性引用文件僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T20270信息安全技術網絡基礎安全技術要求GB/T20271信息安全技術信息系統(tǒng)通用安全技術要求GB/T36932家用和類似用途電器安裝及布線通用要求3術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。4基本要求4.1入網餐飲服務提供者應建設“陽光廚房”，并在“浙江外賣在線”平臺上以視頻形式實時公開食品加工制作現(xiàn)場。4.2入網餐飲服務提供者宜自主選擇有資質的通信運營商（以下簡稱“承建單位”）安裝“陽光廚房”可視化監(jiān)控設備設施，承建單位收到入網餐飲服務提供者提供的相關資料（營業(yè)執(zhí)照、經辦人身份證、固定長期使用的聯(lián)系方式等）后，應在48h內完成監(jiān)控設備安裝并推送至“浙江外賣在線”平臺實現(xiàn)可視化。5建設要求5.1設備設施要求5.1.1視頻監(jiān)控設備宜采用槍型（筒型）攝像頭，性能應滿足下列要求：a)分辨率不低于200萬像素；b)視頻編碼標準支持H.264、H.265；c)存儲容量滿足不少于7d實時動態(tài)錄像的要求；d)外殼防護等級達到IP67；e)支持在環(huán)境溫度（-30～50）℃、相對濕度小于95%的情況下正常運行。5.1.2網絡連接應采用有線連接，有線網絡寬帶網關應有足夠的帶機性能和上下行帶寬，每路攝像頭上行帶寬不應小于4Mbps；因入網餐飲服務提供者場所無法布線時，可采用無線網絡和有無線傳輸功能的球型攝像頭等設備，無線網絡信號接收強度不應小于-60dBm。DB3303/T079—20245.2安裝要求食品加工制作場所使用面積50m及以下，安裝一個監(jiān)控設備能實現(xiàn)監(jiān)控5.2.1陽光廚房可視化監(jiān)控設備的安裝數(shù)量應15.2.2陽光廚房可視化監(jiān)控設備安裝示意圖參見附錄A，安裝時應考慮下列因素：a)避免靠近微波爐、烤箱、電磁爐等設備和高溫、高油污傳導區(qū)域；b)避免直對反光物體或墻體；c)避免鏡頭可視區(qū)遮擋；d)避免產生晃動或不穩(wěn)定；e)覆蓋食品粗加工、烹飪制作、餐用具洗消、專間等區(qū)域。5.2.3綜合布線應符合GB/T36932要求，設備安裝應牢靠、緊固，電源接頭、網線網口應做好防水防塵措施。5.2.4設備安裝完畢，并調試能正常使用后，應粘貼“陽光廚房”可視化監(jiān)控設備專用標識，標識樣式參見附錄B，并對現(xiàn)場設備安裝點位、視頻監(jiān)控畫面等拍照或截圖留存?zhèn)洳?。平臺接入要求5.3.1在現(xiàn)場安裝完成后，視頻信號應在24h內接入“浙江外賣在線”平臺，并按下列規(guī)定標注監(jiān)控設備的區(qū)域名稱信息：a)單個監(jiān)控設備覆蓋粗加工、烹飪、餐用具洗消、專間等區(qū)域的，應標注為加工制作區(qū)；b)單個監(jiān)控設備覆蓋粗加工、烹飪等2個或以上區(qū)域的，應按覆蓋的所有區(qū)域名稱標注，如粗加工、烹飪區(qū)；c)在粗加工、烹飪、餐用具洗消、專間分別安裝監(jiān)控設備的，應分別標注為：粗加工區(qū)、烹飪制作區(qū)、餐用具洗消區(qū)、專間區(qū)。5.3.2接入“浙江外賣在線”平臺的視頻信號應滿足下列要求：a)視頻編碼格式為H.264/HLS；b)視頻在“浙江外賣在線”平臺上打開的時間小于8s；c)視頻播放穩(wěn)定、流暢。5.3.3“陽光廚房”視頻回放保存期限不應少于7d，視頻服務器帶寬應滿足單個視頻100人同時在線觀看不會出現(xiàn)卡頓現(xiàn)象。6,16運行要求日常運行和維護6.1.1入網餐飲服務提供者應在營業(yè)期間確?？梢暬曨l正常。23DB3303/T079—20246.1.2入網餐飲服務提供者應對“陽光廚房”的監(jiān)控設備、網絡設施等進行日常管理與維護。江外賣在線”平臺。6.1.4“陽光廚房”視頻出現(xiàn)故障時應在24h內進行修復并截圖留存，特殊情況除外。6,2監(jiān)測及輪巡抓拍6.2.1承建單位應每日對“陽光廚房”的視頻在線情況進行自動監(jiān)測，監(jiān)測頻次不應少于4次，時間間隔不應少于4h，在規(guī)定時間內應將前一日的監(jiān)測數(shù)據(jù)推送至“浙江外賣在線”平臺。6.2.2承建單位應每日開展從業(yè)人員操作行為和后廚環(huán)境的異常情況輪巡抓拍，輪巡時段不應少于兩個時段，輪巡數(shù)量不應低于入網餐飲服務提供者總數(shù)的10%，以10d為一周期覆蓋所有入網餐飲服務提供者，并在規(guī)定時間內應將前一日抓拍到的圖片通過接口推送至“浙江外賣在線”平臺，同一入網餐飲服務提供者、同一監(jiān)控設備抓拍到的同一行為，其圖片推送不應超過2張。6.3安全管理6.3.1各相關方應確保數(shù)據(jù)信息安全，不應泄露入網餐飲服務提供者信息、監(jiān)測、輪巡抓拍等數(shù)據(jù)。6.3.2網絡安全管理應符合GB/T20270、GB/T20271的要求。4DB3303/T079—2024（資料性）“陽光廚房”可視化監(jiān)控設備安裝示意圖圖A.1、圖A.2分別給出了安裝單個和安裝多個“陽光廚房”可視化監(jiān)控設備安裝示意圖。圖A.1“陽光廚房”可視化單個監(jiān)控設備安裝示意圖圖A.2“陽光廚房”可視化多個監(jiān)控設備安裝示意圖DB3303/T079—20245（資料性）“陽光廚房”可視化監(jiān)控設備專用標識樣式B.1“陽光廚房”可視化監(jiān)控設備專用標識“陽光廚房”可視化監(jiān)控設備專用標識尺寸規(guī)格為40cm×10cm、28cm×7cm、20cm×5cm三種，圖B.1給出了40cm×10cm規(guī)格的“陽光廚房”可視化監(jiān)控設備專用標識樣式圖。圖B.1“陽光廚房”可視化監(jiān)控設備專用標識樣式圖B.2“陽光廚房”可視化監(jiān)控設備溫馨提示標識圖B.2給出了40cm×30cm規(guī)格、底色為黃色的“陽光廚房”可視化監(jiān)控設備溫馨提示標識樣式圖。DB3303/T079—20246圖B.2“