甘肅省嘉峪關(guān)市酒鋼三中高二化學(xué)教學(xué)設(shè)計：選修11.4維生素和微量元素學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點教具課程基本信息1.課程名稱：選修11.4維生素和微量元素

2.教學(xué)年級和班級：高二年級

3.授課時間：2022年3月10日第2節(jié)課

4.教學(xué)時數(shù)：1課時核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，通過實驗探究維生素和微量元素的作用，提高學(xué)生觀察、實驗、分析問題的能力。

2.增強(qiáng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度與價值觀，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到營養(yǎng)均衡對健康的重要性，樹立科學(xué)飲食觀念。

3.提升學(xué)生的社會責(zé)任感，教育學(xué)生關(guān)注食品安全，培養(yǎng)合理膳食、健康生活的意識。學(xué)情分析高二年級學(xué)生在化學(xué)學(xué)科上已具備一定的知識基礎(chǔ)，能夠理解和運(yùn)用化學(xué)基本概念和原理。然而，在選修課程的學(xué)習(xí)中，部分學(xué)生對維生素和微量元素的認(rèn)識較為模糊，缺乏系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)。以下是針對本節(jié)課的學(xué)情分析：

1.知識層次：學(xué)生對維生素和微量元素的基本概念有一定了解，但對它們在人體中的作用及其相互關(guān)系掌握不夠深入。部分學(xué)生可能對實驗操作有一定的實踐經(jīng)驗，但在本節(jié)課的實驗探究中，需要加強(qiáng)對實驗原理和操作步驟的理解。

2.能力層次：學(xué)生的實驗操作能力有待提高，尤其是在精確測量和數(shù)據(jù)處理方面。此外，學(xué)生在分析問題和解決問題的能力上存在差異，需要教師引導(dǎo)和培養(yǎng)。

3.素質(zhì)方面：學(xué)生在科學(xué)探究精神和科學(xué)態(tài)度方面表現(xiàn)出較高水平，但對食品安全和營養(yǎng)均衡的認(rèn)識有待加強(qiáng)。學(xué)生的合作意識較好，但在實驗探究中，部分學(xué)生可能存在依賴同伴、缺乏獨(dú)立思考的現(xiàn)象。

4.行為習(xí)慣：學(xué)生在課堂上表現(xiàn)較為積極，但個別學(xué)生存在注意力不集中、學(xué)習(xí)興趣不高的情況。此外，學(xué)生在實驗過程中可能存在安全隱患意識不足的問題。

綜上，本節(jié)課的教學(xué)需要關(guān)注以下幾個方面：

1.強(qiáng)化實驗操作訓(xùn)練，提高學(xué)生的實驗技能。

2.培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力，引導(dǎo)他們主動探究問題。

3.提高學(xué)生對營養(yǎng)均衡和食品安全重要性的認(rèn)識，樹立正確的科學(xué)觀念。

4.加強(qiáng)課堂管理，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，確保教學(xué)效果。教學(xué)方法與策略1.采用講授與討論相結(jié)合的方法，通過講解維生素和微量元素的基本知識，引導(dǎo)學(xué)生思考其在人體中的作用。

2.設(shè)計實驗探究活動，讓學(xué)生親自操作，觀察維生素和微量元素對生物體的影響，提高學(xué)生的實驗操作能力和觀察能力。

3.利用多媒體教學(xué)，展示相關(guān)圖片和視頻，幫助學(xué)生直觀理解抽象概念。

4.組織小組討論，讓學(xué)生分享對營養(yǎng)均衡和健康飲食的看法，培養(yǎng)合作學(xué)習(xí)和批判性思維能力。教學(xué)過程設(shè)計一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：展示一組關(guān)于營養(yǎng)不均衡導(dǎo)致健康問題的圖片，如骨質(zhì)疏松、貧血等，引發(fā)學(xué)生對營養(yǎng)健康的關(guān)注。

2.提出問題：引導(dǎo)學(xué)生思考“人體需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們對人體健康有何作用？”

3.學(xué)生回答：邀請學(xué)生分享已知的知識，教師總結(jié)并引出本節(jié)課的主題——維生素和微量元素。

二、講授新課（15分鐘）

1.維生素的作用：

-講解維生素的分類、功能和缺乏癥，如維生素C的抗氧化作用、維生素B群參與能量代謝等。

-結(jié)合實例，分析維生素在人體健康中的重要性。

2.微量元素的作用：

-介紹微量元素的分類、生理功能和缺乏癥，如鐵的造血功能、鋅的免疫調(diào)節(jié)作用等。

-通過實驗演示，展示微量元素在生物體中的作用。

三、鞏固練習(xí)（10分鐘）

1.課堂練習(xí)：發(fā)放練習(xí)題，讓學(xué)生獨(dú)立完成，鞏固所學(xué)知識。

2.小組討論：分組討論，讓學(xué)生交流各自對維生素和微量元素的理解，分享學(xué)習(xí)心得。

四、課堂提問（5分鐘）

1.提問環(huán)節(jié)：教師針對本節(jié)課的重點內(nèi)容進(jìn)行提問，檢驗學(xué)生對知識的掌握程度。

2.學(xué)生回答：邀請學(xué)生回答問題，教師給予點評和指導(dǎo)。

五、師生互動環(huán)節(jié)（10分鐘）

1.實驗演示：教師進(jìn)行實驗演示，展示維生素和微量元素的實驗現(xiàn)象。

2.學(xué)生觀察：引導(dǎo)學(xué)生觀察實驗現(xiàn)象，思考實驗原理。

3.學(xué)生提問：鼓勵學(xué)生提出問題，教師解答并引導(dǎo)學(xué)生深入思考。

六、核心素養(yǎng)拓展（5分鐘）

1.營養(yǎng)均衡：引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注日常飲食，培養(yǎng)合理膳食、健康生活的意識。

2.科學(xué)探究：鼓勵學(xué)生積極參與實驗探究，提高科學(xué)素養(yǎng)。

七、總結(jié)與作業(yè)布置（5分鐘）

1.總結(jié)：回顧本節(jié)課的重點內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)維生素和微量元素對人體健康的重要性。

2.作業(yè)布置：布置課后作業(yè)，要求學(xué)生查閱資料，了解人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

教學(xué)過程流程環(huán)節(jié)如下：

1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

2.講授新課（15分鐘）

-維生素的作用（5分鐘）

-微量元素的作用（10分鐘）

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

4.課堂提問（5分鐘）

5.師生互動環(huán)節(jié)（10分鐘）

6.核心素養(yǎng)拓展（5分鐘）

7.總結(jié)與作業(yè)布置（5分鐘）

教學(xué)過程中，教師需關(guān)注學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)效果，適時調(diào)整教學(xué)節(jié)奏和內(nèi)容。通過創(chuàng)新教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)。知識點梳理1.維生素概述

-維生素的分類：脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（B族、C）

-維生素的功能：參與代謝、調(diào)節(jié)生理功能、維持身體健康

-維生素的缺乏癥：維生素缺乏會導(dǎo)致各種疾病，如維生素A缺乏引起的夜盲癥、維生素C缺乏引起的壞血病等

2.維生素A

-來源：動物性食物（如肝臟、蛋黃）、植物性食物（如胡蘿卜、南瓜）

-功能：促進(jìn)生長發(fā)育、維持視力、增強(qiáng)免疫力

-缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、生長發(fā)育遲緩

3.維生素D

-來源：動物性食物（如魚肝油）、紫外線照射皮膚

-功能：促進(jìn)鈣、磷吸收，維持骨骼健康

-缺乏癥：佝僂病、骨質(zhì)疏松

4.維生素E

-來源：植物油、堅果、綠葉蔬菜

-功能：抗氧化、保護(hù)細(xì)胞膜、促進(jìn)血液循環(huán)

-缺乏癥：紅細(xì)胞溶血、肌肉無力、生殖功能減退

5.維生素K

-來源：綠葉蔬菜、動物肝臟、發(fā)酵食品

-功能：參與凝血過程

-缺乏癥：出血傾向、凝血功能障礙

6.水溶性維生素B族

-維生素B1（硫胺素）：來源、功能、缺乏癥

-維生素B2（核黃素）：來源、功能、缺乏癥

-維生素B3（煙酸）：來源、功能、缺乏癥

-維生素B5（泛酸）：來源、功能、缺乏癥

-維生素B6（吡哆醇）：來源、功能、缺乏癥

-維生素B12（鈷胺素）：來源、功能、缺乏癥

7.維生素C

-來源：新鮮水果和蔬菜

-功能：抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白合成、增強(qiáng)免疫力

-缺乏癥：壞血病、牙齦出血、皮膚粗糙

8.微量元素概述

-微量元素的定義：人體所需量較少，但對生理功能有重要作用的元素

-微量元素的作用：參與代謝、調(diào)節(jié)生理功能、維持身體健康

9.鐵元素

-來源：動物性食物（如肝臟、瘦肉）、植物性食物（如豆類、綠葉蔬菜）

-功能：參與血紅蛋白合成，運(yùn)輸氧氣

-缺乏癥：貧血、疲勞、免疫力下降

10.鋅元素

-來源：動物性食物（如海鮮、肉類）、植物性食物（如全谷物、堅果）

-功能：參與生長發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)、傷口愈合

-缺乏癥：生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、食欲不振

11.硒元素

-來源：海鮮、肉類、谷物、堅果

-功能：抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、預(yù)防癌癥

-缺乏癥：免疫力下降、心血管疾病、甲狀腺功能減退

12.碘元素

-來源：海鮮、海帶、紫菜

-功能：合成甲狀腺激素，調(diào)節(jié)新陳代謝

-缺乏癥：甲狀腺腫大、智力發(fā)育遲緩、生長發(fā)育遲緩課后作業(yè)1.實驗報告

-題型：實驗分析

-內(nèi)容：請根據(jù)本節(jié)課的實驗，分析維生素A對動物生長發(fā)育的影響，并撰寫實驗報告，包括實驗?zāi)康?、方法、結(jié)果和結(jié)論。

-舉例：

實驗?zāi)康模禾骄烤S生素A對小鼠生長發(fā)育的影響。

方法：將實驗小鼠分為兩組，一組為對照組，另一組為實驗組，實驗組給予維生素A補(bǔ)充，對照組不給予補(bǔ)充。觀察并記錄兩組小鼠的生長發(fā)育情況。

結(jié)果：實驗組小鼠的平均體重和身高均高于對照組。

結(jié)論：維生素A對小鼠的生長發(fā)育有促進(jìn)作用。

2.家庭營養(yǎng)調(diào)查報告

-題型：實踐應(yīng)用

-內(nèi)容：調(diào)查家庭成員一周內(nèi)的飲食情況，分析其維生素和微量元素的攝入量，并給出改善建議。

-舉例：

家庭成員：張先生、張?zhí)?、張女兒?2歲）

一周飲食攝入量：

-張先生：富含蛋白質(zhì)的肉類、富含維生素的水果和蔬菜、富含鈣的牛奶

-張?zhí)焊缓S生素的蔬菜、富含鐵的瘦肉、富含鈣的豆制品

-張女兒：富含維生素的蔬菜、富含鈣的牛奶、富含鐵的瘦肉

改善建議：張先生的飲食中增加富含維生素C的水果，張?zhí)娘嬍持性黾痈缓S生素A的胡蘿卜，張女兒的飲食中增加富含鋅的食物如海鮮。

3.案例分析

-題型：案例分析

-內(nèi)容：分析一個與維生素和微量元素相關(guān)的病例，討論其可能的缺乏原因和治療方法。

-舉例：

案例描述：一名成年男性出現(xiàn)疲勞、記憶力減退、失眠等癥狀，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)患有貧血。

分析：貧血可能是由于缺乏鐵元素導(dǎo)致的，建議患者增加富含鐵的食物攝入，如瘦肉、豆類、綠葉蔬菜等，并可能需要鐵劑補(bǔ)充。

4.論文撰寫

-題型：論文寫作

-內(nèi)容：撰寫一篇關(guān)于維生素和微量元素在人體健康中的作用的論文，要求結(jié)構(gòu)完整，論據(jù)充分。

-舉例：

標(biāo)題：維生素和微量元素在人體健康中的重要作用

摘要：本文探討了維生素和微量元素在人體健康中的重要作用，分析了它們的生理功能、缺乏癥及預(yù)防措施。

引言：簡要介紹維生素和微量元素的概念及對人體健康的重要性。

主體：分別論述不同維生素和微量元素的生理功能、缺乏癥及預(yù)防措施。

結(jié)論：總結(jié)維生素和微量元素在人體健康中的重要作用，提出進(jìn)一步研究的方向。

5.角色扮演

-題型：角色扮演

-內(nèi)容：分組進(jìn)行角色扮演，模擬營養(yǎng)師與客戶之間的咨詢場景，為客戶提供個性化的營養(yǎng)建議。

-舉例：

場景：營養(yǎng)師為客戶制定飲食計劃

角色：

-營養(yǎng)師

-客戶（患有高血壓）

情節(jié)：營養(yǎng)師詢問客戶的飲食習(xí)慣、健康狀況，根據(jù)客戶情況制定飲食計劃，并指導(dǎo)客戶如何調(diào)整飲食以控制血壓。作業(yè)布置與反饋作業(yè)布置：

1.完成課后練習(xí)題，包括選擇題、填空題和簡答題，以鞏固對維生素和微量元素基本知識的理解。

2.撰寫一篇關(guān)于“維生素和微量元素在日常飲食中的重要性”的短文，字?jǐn)?shù)不少于300字。

3.設(shè)計一份家庭營養(yǎng)食譜，確保食譜中包含足夠的維生素和微量元素，并說明理由。

4.觀察并記錄自己或家人一周內(nèi)的飲食情況，分析可能存在的營養(yǎng)不足或過剩，并提出改進(jìn)建議。

5.選擇一種自己感興趣的維生素或微量元素，進(jìn)行深入研究，包括其來源、功能、缺乏癥和補(bǔ)充方法，并制作成一份研究報告。

作業(yè)反饋：

1.作業(yè)批改：在學(xué)生提交作業(yè)后的第二天進(jìn)行批改，確保及時反饋。

2.反饋內(nèi)容：對學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行詳細(xì)的點評，包括對正確答案的肯定和對錯誤答案的糾正。