2025年?duì)I養(yǎng)學(xué)疾病預(yù)防與營養(yǎng)干預(yù)模擬考試試卷答案及解析一、單項(xiàng)選題1.營養(yǎng)過剩的主要危害不包括（）A.肥胖B.高血壓C.營養(yǎng)不良D.糖尿病2.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源（）A.粗糧B.豆制品C.水果D.油炸食品3.維生素C的主要功能是（）A.促進(jìn)鐵吸收B.維持神經(jīng)系統(tǒng)功能C.增強(qiáng)免疫力D.促進(jìn)鈣吸收4.以下哪種疾病與膳食纖維攝入不足有關(guān)（）A.高脂血癥B.糖尿病C.高血壓D.以上都是5.適量攝入的脂肪對(duì)健康的主要益處是（）A.提供能量B.增加飽腹感C.促進(jìn)脂溶性維生素吸收D.以上都是6.以下哪種食物是高鈣食物（）A.雞肉B.牛奶C.魚類D.水果7.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D8.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松（）A.鈣B.鐵C.鋅D.硒9.以下哪種食物是高鉀食物（）A.饅頭B.香蕉C.米飯D.面條10.以下哪種食物是高膳食纖維食物（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.蔬菜D.油炸食品11.以下哪種食物是高鋅食物（）A.大豆B.羊肉C.雞蛋D.水果12.以下哪種食物是高硒食物（）A.豬肉B.海帶C.牛奶D.雞肉13.以下哪種食物是高維生素E食物（）A.谷物B.蔬菜C.水果D.油炸食品14.以下哪種食物是高維生素K食物（）A.肉類B.蔬菜C.水果D.油炸食品15.以下哪種食物是高維生素B12食物（）A.谷物B.蔬菜C.水果D.動(dòng)物肝臟二、多項(xiàng)選題1.營養(yǎng)過剩的主要危害包括（）A.肥胖B.高血壓C.營養(yǎng)不良D.糖尿病2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源包括（）A.粗糧B.豆制品C.水果D.動(dòng)物肝臟3.維生素C的主要功能包括（）A.促進(jìn)鐵吸收B.維持神經(jīng)系統(tǒng)功能C.增強(qiáng)免疫力D.促進(jìn)鈣吸收4.膳食纖維攝入不足可能導(dǎo)致的疾病包括（）A.高脂血癥B.糖尿病C.高血壓D.以上都是5.適量攝入的脂肪對(duì)健康的主要益處包括（）A.提供能量B.增加飽腹感C.促進(jìn)脂溶性維生素吸收D.以上都是6.高鈣食物包括（）A.雞肉B.牛奶C.魚類D.水果7.維生素A缺乏可能導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.貧血C.干眼癥D.骨質(zhì)疏松8.骨質(zhì)疏松可能由以下哪種礦物質(zhì)缺乏導(dǎo)致（）A.鈣B.鐵C.鋅D.硒9.高鉀食物包括（）A.饅頭B.香蕉C.米飯D.面條10.高膳食纖維食物包括（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.蔬菜D.油炸食品三、填空題1.營養(yǎng)過剩的主要危害包括__________、__________和__________。2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源包括__________、__________和__________。3.維生素C的主要功能是__________、__________和__________。4.膳食纖維攝入不足可能導(dǎo)致的疾病包括__________、__________和__________。5.適量攝入的脂肪對(duì)健康的主要益處包括__________、__________和__________。6.高鈣食物包括__________、__________和__________。7.維生素A缺乏可能導(dǎo)致__________、__________和__________。8.骨質(zhì)疏松可能由以下哪種礦物質(zhì)缺乏導(dǎo)致__________、__________和__________。9.高鉀食物包括__________、__________和__________。10.高膳食纖維食物包括__________、__________和__________。四、判斷題（√/×）1.營養(yǎng)過剩不會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）2.豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。（）3.維生素C的主要功能是促進(jìn)鐵吸收。（）4.膳食纖維攝入不足不會(huì)導(dǎo)致疾病。（）5.適量攝入的脂肪對(duì)健康沒有益處。（）6.牛奶是高鈣食物。（）7.維生素A缺乏不會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。（）8.骨質(zhì)疏松可能由鐵缺乏導(dǎo)致。（）9.香蕉是高鉀食物。（）10.油炸食品是高膳食纖維食物。（）五、案例分析1.患者主訴：近一個(gè)月來，患者出現(xiàn)視力模糊、夜盲等癥狀，伴有皮膚干燥、脫屑。現(xiàn)病史：患者近期飲食以谷物為主，很少食用蔬菜和水果。體征：皮膚干燥、脫屑，視力模糊。關(guān)鍵輔助檢查結(jié)果：血清維生素A水平低于正常范圍。問題1：初步診斷是什么？問題2：進(jìn)一步檢查和治療方案是什么？六、簡答題1.簡述營養(yǎng)過剩的主要危害。2.簡述膳食纖維的主要功能。試卷答案一、單項(xiàng)選題（答案）1.C解析：營養(yǎng)不良是營養(yǎng)不足的表現(xiàn)，不是營養(yǎng)過剩的危害。2.B解析：豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，其他選項(xiàng)不是。3.C解析：維生素C的主要功能是增強(qiáng)免疫力，其他選項(xiàng)不是。4.D解析：膳食纖維攝入不足可能導(dǎo)致多種疾病，包括高脂血癥、糖尿病和高血壓。5.D解析：適量攝入的脂肪對(duì)健康的主要益處包括提供能量、增加飽腹感和促進(jìn)脂溶性維生素吸收。6.B解析：牛奶是高鈣食物，其他選項(xiàng)不是。7.A解析：維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，其他選項(xiàng)不是。8.A解析：骨質(zhì)疏松可能由鈣缺乏導(dǎo)致，其他選項(xiàng)不是。9.B解析：香蕉是高鉀食物，其他選項(xiàng)不是。10.C解析：蔬菜是高膳食纖維食物，其他選項(xiàng)不是。11.B解析：羊肉是高鋅食物，其他選項(xiàng)不是。12.B解析：海帶是高硒食物，其他選項(xiàng)不是。13.B解析：蔬菜是高維生素E食物，其他選項(xiàng)不是。14.B解析：蔬菜是高維生素K食物，其他選項(xiàng)不是。15.D解析：動(dòng)物肝臟是高維生素B12食物，其他選項(xiàng)不是。二、多項(xiàng)選題（答案）1.A,B,D解析：營養(yǎng)過剩的主要危害包括肥胖、高血壓和糖尿病。2.B,D解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源包括豆制品和動(dòng)物肝臟。3.A,C解析：維生素C的主要功能是促進(jìn)鐵吸收和增強(qiáng)免疫力。4.A,B,C解析：膳食纖維攝入不足可能導(dǎo)致的疾病包括高脂血癥、糖尿病和高血壓。5.A,B,C解析：適量攝入的脂肪對(duì)健康的主要益處包括提供能量、增加飽腹感和促進(jìn)脂溶性維生素吸收。6.B,C解析：高鈣食物包括牛奶和魚類。7.A,C解析：維生素A缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥和干眼癥。8.A解析：骨質(zhì)疏松可能由鈣缺乏導(dǎo)致。9.B解析：高鉀食物包括香蕉。10.C解析：高膳食纖維食物包括蔬菜。三、填空題（答案）1.肥胖、高血壓、糖尿病2.豆制品、動(dòng)物肝臟、魚3.促進(jìn)鐵吸收、增強(qiáng)免疫力、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能4.高脂血癥、糖尿病、高血壓5.提供能量、增加飽腹感、促進(jìn)脂溶性維生素吸收6.牛奶、魚類、綠葉蔬菜7.夜盲癥、干眼癥、貧血8.鈣9.香蕉、土豆、菠菜10.蔬菜、水果、全谷物四、判斷題（答案）1.×2.√3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.√10.×五、案例分析（答案）1.問題1：初步診斷是維生素A缺乏癥。問題2：進(jìn)一步檢查包括血液檢查和視力檢查，