2025年食品檢驗工食品安全標準預測考試試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（本部分共20題，每題1分，共20分。每題只有一個正確答案，請將正確答案的序號填在題后的括號內。）1.食品安全國家標準GB2760-2020中，關于食品添加劑使用范圍和限量的規(guī)定，下列哪項描述是正確的？（）A.所有食品都可以無限量使用食品添加劑B.食品添加劑的使用必須遵守相應的食品類別和使用范圍C.食品添加劑的限量使用與食品的營養(yǎng)價值無關D.食品添加劑的使用不需要經過國家食品安全風險評估2.在食品檢驗過程中，樣品的采集和處理是至關重要的環(huán)節(jié)。以下哪種樣品采集方法適用于易腐壞食品的采集？（）A.隨機采樣法B.系統(tǒng)采樣法C.分層采樣法D.目標采樣法3.食品中微生物污染的檢測，常用的方法有哪些？以下哪項不是常用的微生物檢測方法？（）A.平板計數法B.顯微鏡觀察法C.聚合酶鏈式反應（PCR）法D.色譜分析法4.食品安全國家標準GB2762-2020規(guī)定了食品中各種有害物質的限量，其中對鎘（Cd）的規(guī)定是每公斤食品中不得超過多少微克？（）A.0.1B.0.5C.1.0D.2.05.在食品加工過程中，哪種措施可以有效減少食品中重金屬的污染？（）A.使用鉛制容器B.加強原料檢測C.延長食品加工時間D.減少食品加工次數6.食品中黃曲霉毒素的檢測，常用的方法有哪些？以下哪項不是常用的黃曲霉毒素檢測方法？（）A.高效液相色譜法（HPLC）B.免疫分析法C.微生物檢測法D.質譜分析法7.食品安全國家標準GB2763-2020規(guī)定了食品中各種農藥殘留的限量，其中對擬除蟲菊酯類農藥的規(guī)定是每公斤食品中不得超過多少毫克？（）A.0.01B.0.1C.0.5D.1.08.在食品檢驗過程中，樣品的保存條件對檢測結果有很大影響。以下哪種保存條件適用于易腐壞食品的保存？（）A.室溫保存B.冷藏保存C.熱處理保存D.真空保存9.食品中生物胺的檢測，常用的方法有哪些？以下哪項不是常用的生物胺檢測方法？（）A.高效液相色譜法（HPLC）B.氣相色譜法（GC）C.微生物檢測法D.質譜分析法10.食品安全國家標準GB4806系列中，關于食品相關產品的衛(wèi)生要求，以下哪項描述是正確的？（）A.所有食品相關產品都必須使用無毒無害的材料B.食品相關產品的生產環(huán)境必須符合衛(wèi)生標準C.食品相關產品的包裝材料可以隨意選擇D.食品相關產品的生產過程不需要進行衛(wèi)生控制11.在食品檢驗過程中，樣品的制備對檢測結果有很大影響。以下哪種樣品制備方法適用于固體食品的制備？（）A.溶解法B.破碎法C.混合法D.熱處理法12.食品中二氧化硫的檢測，常用的方法有哪些？以下哪項不是常用的二氧化硫檢測方法？（）A.碘量法B.高效液相色譜法（HPLC）C.氣相色譜法（GC）D.質譜分析法13.食品安全國家標準GB2761-2020規(guī)定了食品中各種食品添加劑的限量，其中對苯甲酸鈉的規(guī)定是每公斤食品中不得超過多少克？（）A.0.1B.0.5C.1.0D.2.014.在食品加工過程中，哪種措施可以有效減少食品中微生物的污染？（）A.使用抗生素B.加強原料檢測C.延長食品加工時間D.減少食品加工次數15.食品中三聚氰胺的檢測，常用的方法有哪些？以下哪項不是常用的三聚氰胺檢測方法？（）A.高效液相色譜法（HPLC）B.氣相色譜法（GC）C.質譜分析法D.微生物檢測法16.食品安全國家標準GB2760-2020規(guī)定了食品中各種食品添加劑的使用范圍，以下哪項食品可以添加山梨酸鉀？（）A.飲料B.罐頭食品C.烘焙食品D.所有食品17.在食品檢驗過程中，樣品的采集方法對檢測結果有很大影響。以下哪種樣品采集方法適用于大規(guī)模食品的采集？（）A.隨機采樣法B.系統(tǒng)采樣法C.分層采樣法D.目標采樣法18.食品中重金屬的檢測，常用的方法有哪些？以下哪項不是常用的重金屬檢測方法？（）A.原子吸收光譜法（AAS）B.電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）C.高效液相色譜法（HPLC）D.質譜分析法19.食品安全國家標準GB2762-2020規(guī)定了食品中各種有害物質的限量，其中對鉛（Pb）的規(guī)定是每公斤食品中不得超過多少微克？（）A.0.1B.0.5C.1.0D.2.020.在食品加工過程中，哪種措施可以有效減少食品中農藥殘留的污染？（）A.使用農藥B.加強原料檢測C.延長食品加工時間D.減少食品加工次數二、多項選擇題（本部分共10題，每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確答案的序號填在題后的括號內。）1.食品安全國家標準GB2760-2020中，關于食品添加劑使用范圍和限量的規(guī)定，以下哪些描述是正確的？（）A.食品添加劑的使用必須遵守相應的食品類別和使用范圍B.食品添加劑的限量使用與食品的營養(yǎng)價值無關C.所有食品都可以無限量使用食品添加劑D.食品添加劑的使用需要經過國家食品安全風險評估2.在食品檢驗過程中，樣品的采集和處理是至關重要的環(huán)節(jié)。以下哪些樣品采集方法適用于易腐壞食品的采集？（）A.隨機采樣法B.系統(tǒng)采樣法C.分層采樣法D.目標采樣法3.食品中微生物污染的檢測，常用的方法有哪些？以下哪些是常用的微生物檢測方法？（）A.平板計數法B.顯微鏡觀察法C.聚合酶鏈式反應（PCR）法D.色譜分析法4.食品安全國家標準GB2762-2020規(guī)定了食品中各種有害物質的限量，以下哪些物質對食品有害？（）A.鎘（Cd）B.鉛（Pb）C.汞（Hg）D.砷（As）5.在食品加工過程中，哪些措施可以有效減少食品中重金屬的污染？（）A.使用鉛制容器B.加強原料檢測C.延長食品加工時間D.減少食品加工次數6.食品中黃曲霉毒素的檢測，常用的方法有哪些？以下哪些是常用的黃曲霉毒素檢測方法？（）A.高效液相色譜法（HPLC）B.免疫分析法C.微生物檢測法D.質譜分析法7.食品安全國家標準GB2763-2020規(guī)定了食品中各種農藥殘留的限量，以下哪些農藥屬于擬除蟲菊酯類農藥？（）A.氰戊菊酯B.氯氰菊酯C.擬除蟲菊酯D.甲胺磷8.在食品檢驗過程中，樣品的保存條件對檢測結果有很大影響。以下哪些保存條件適用于易腐壞食品的保存？（）A.室溫保存B.冷藏保存C.熱處理保存D.真空保存9.食品中生物胺的檢測，常用的方法有哪些？以下哪些是常用的生物胺檢測方法？（）A.高效液相色譜法（HPLC）B.氣相色譜法（GC）C.微生物檢測法D.質譜分析法10.食品安全國家標準GB4806系列中，關于食品相關產品的衛(wèi)生要求，以下哪些描述是正確的？（）A.所有食品相關產品都必須使用無毒無害的材料B.食品相關產品的生產環(huán)境必須符合衛(wèi)生標準C.食品相關產品的包裝材料可以隨意選擇D.食品相關產品的生產過程不需要進行衛(wèi)生控制三、判斷題（本部分共10題，每題1分，共10分。請將正確的判斷結果填在題后的括號內，正確的填“√”，錯誤的填“×”。）1.食品安全國家標準GB2760-2020中，所有食品添加劑都可以無限量添加到食品中。（）解答：×。食品安全國家標準GB2760-2020規(guī)定了食品添加劑的使用范圍和限量，并不是所有食品添加劑都可以無限量添加。2.在食品檢驗過程中，樣品的采集和處理對檢測結果沒有太大影響。（）解答：×。樣品的采集和處理是食品檢驗中至關重要的環(huán)節(jié)，對檢測結果有很大影響。3.食品中微生物污染的檢測，常用的方法有平板計數法和顯微鏡觀察法。（）解答：√。平板計數法和顯微鏡觀察法是食品中微生物污染檢測的常用方法。4.食品安全國家標準GB2762-2020規(guī)定了食品中各種有害物質的限量，其中對鎘（Cd）的規(guī)定是每公斤食品中不得超過0.1微克。（）解答：×。食品安全國家標準GB2762-2020中，對鎘（Cd）的規(guī)定是每公斤食品中不得超過0.5微克。5.在食品加工過程中，使用鉛制容器可以有效減少食品中重金屬的污染。（）解答：×。使用鉛制容器會增加食品中重金屬的污染，而不是減少。6.食品中黃曲霉毒素的檢測，常用的方法有高效液相色譜法（HPLC）和免疫分析法。（）解答：√。高效液相色譜法（HPLC）和免疫分析法是食品中黃曲霉毒素檢測的常用方法。7.食品安全國家標準GB2763-2020規(guī)定了食品中各種農藥殘留的限量，其中對擬除蟲菊酯類農藥的規(guī)定是每公斤食品中不得超過0.01毫克。（）解答：×。食品安全國家標準GB2763-2020中，對擬除蟲菊酯類農藥的規(guī)定是每公斤食品中不得超過0.5毫克。8.在食品檢驗過程中，樣品的保存條件對檢測結果沒有太大影響。（）解答：×。樣品的保存條件對檢測結果有很大影響，特別是對于易腐壞食品。9.食品中生物胺的檢測，常用的方法有高效液相色譜法（HPLC）和氣相色譜法（GC）。（）解答：√。高效液相色譜法（HPLC）和氣相色譜法（GC）是食品中生物胺檢測的常用方法。10.食品安全國家標準GB4806系列中，所有食品相關產品都必須使用無毒無害的材料。（）解答：√。食品安全國家標準GB4806系列中規(guī)定，所有食品相關產品都必須使用無毒無害的材料。四、簡答題（本部分共5題，每題4分，共20分。請根據題目要求，簡要回答問題。）1.簡述食品安全國家標準GB2760-2020中關于食品添加劑使用范圍和限量的規(guī)定的主要內容。（4分）解答：食品安全國家標準GB2760-2020規(guī)定了食品添加劑的使用范圍和限量，要求食品添加劑的使用必須遵守相應的食品類別和使用范圍，并且不能超過規(guī)定的限量。所有食品添加劑的使用都需要經過國家食品安全風險評估，確保其安全性。2.在食品檢驗過程中，樣品的采集和處理有哪些注意事項？（4分）解答：在食品檢驗過程中，樣品的采集和處理需要注意以下幾點：首先，樣品的采集要具有代表性，確保樣品能夠反映整個食品的質量；其次，樣品的采集要避免污染，防止樣品在采集過程中受到污染；最后，樣品的處理要科學合理，確保樣品在檢測過程中能夠保持其原有的性質。3.食品中黃曲霉毒素的檢測有哪些常用的方法？簡述其中一種方法的主要原理。（4分）解答：食品中黃曲霉毒素的檢測常用的方法有高效液相色譜法（HPLC）和免疫分析法。其中，高效液相色譜法（HPLC）的主要原理是利用不同物質在固定相和流動相中的分配系數不同，通過色譜柱分離黃曲霉毒素，并通過檢測器檢測黃曲霉毒素的含量。4.食品安全國家標準GB2762-2020規(guī)定了食品中各種有害物質的限量，簡述其中對鎘（Cd）的規(guī)定。（4分）解答：食品安全國家標準GB2762-2020中，對鎘（Cd）的規(guī)定是每公斤食品中不得超過0.5微克。鎘是一種有害物質，長期攝入過量鎘會對人體健康造成危害，因此需要嚴格控制食品中鎘的含量。5.在食品加工過程中，如何減少食品中農藥殘留的污染？（4分）解答：在食品加工過程中，減少食品中農藥殘留的污染可以采取以下措施：首先，加強原料檢測，確保原料中農藥殘留含量符合標準；其次，采用適當的加工方法，如清洗、浸泡、熱處理等，減少農藥殘留；最后，選擇安全的農藥，并在種植過程中合理使用農藥，減少農藥殘留的形成。本次試卷答案如下一、單項選擇題答案及解析1.B解析：食品安全國家標準GB2760-2020明確規(guī)定，食品添加劑的使用必須遵守相應的食品類別和使用范圍，并且不能超過規(guī)定的限量。并不是所有食品都可以無限量使用食品添加劑，也不是所有食品添加劑的限量使用都與食品的營養(yǎng)價值無關，更不是不需要經過國家食品安全風險評估。所以，只有選項B的描述是正確的。2.B解析：易腐壞食品通常需要快速冷卻或冷凍以抑制微生物的生長。系統(tǒng)采樣法是指按照一定的規(guī)律和間隔進行采樣，這種方法適用于需要快速、均勻地采集樣品的情況，因此適用于易腐壞食品的采集。隨機采樣法、分層采樣法和目標采樣法都不如系統(tǒng)采樣法適用于易腐壞食品的采集。3.D解析：食品中微生物污染的檢測方法主要包括平板計數法、顯微鏡觀察法、聚合酶鏈式反應（PCR）法等。色譜分析法主要用于食品中化學物質的檢測，如農藥殘留、獸藥殘留等，不是常用的微生物檢測方法。所以，選項D不是常用的微生物檢測方法。4.B解析：食品安全國家標準GB2762-2020中，對鎘（Cd）的規(guī)定是每公斤食品中不得超過0.5微克。選項A、C和D的數值都低于0.5微克，不符合標準。只有選項B的數值符合標準。5.B解析：在食品加工過程中，加強原料檢測是減少食品中重金屬污染的有效措施。通過檢測原料中的重金屬含量，可以篩選出合格的原料，從而減少食品中重金屬的污染。使用鉛制容器、延長食品加工時間和減少食品加工次數都不可能有效減少食品中重金屬的污染。6.C解析：食品中黃曲霉毒素的檢測方法主要包括高效液相色譜法（HPLC）、免疫分析法、質譜分析法等。微生物檢測法不是常用的黃曲霉毒素檢測方法。所以，選項C不是常用的黃曲霉毒素檢測方法。7.B解析：食品安全國家標準GB2763-2020中，對擬除蟲菊酯類農藥的規(guī)定是每公斤食品中不得超過0.1毫克。選項A、C和D的數值都高于0.1毫克，不符合標準。只有選項B的數值符合標準。8.B解析：易腐壞食品通常需要冷藏保存以抑制微生物的生長。冷藏保存可以有效地延長食品的保質期，保持食品的新鮮度。室溫保存、熱處理保存和真空保存都不如冷藏保存適用于易腐壞食品的保存。9.C解析：食品中生物胺的檢測方法主要包括高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜法（GC）、質譜分析法等。微生物檢測法不是常用的生物胺檢測方法。所以，選項C不是常用的生物胺檢測方法。10.A解析：食品安全國家標準GB4806系列中規(guī)定，所有食品相關產品都必須使用無毒無害的材料。這是確保食品安全的基本要求。食品相關產品的生產環(huán)境必須符合衛(wèi)生標準，而不是可以隨意選擇包裝材料，也不是不需要進行衛(wèi)生控制。11.B解析：固體食品的制備通常需要將其破碎成適當的大小，以便進行后續(xù)的檢測。破碎法是制備固體食品的常用方法。溶解法、混合法和熱處理法都不如破碎法適用于固體食品的制備。12.D解析：食品中二氧化硫的檢測方法主要包括碘量法、高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜法（GC）等。質譜分析法不是常用的二氧化硫檢測方法。所以，選項D不是常用的二氧化硫檢測方法。13.A解析：食品安全國家標準GB2761-2020中，對苯甲酸鈉的規(guī)定是每公斤食品中不得超過0.1克。選項B、C和D的數值都高于0.1克，不符合標準。只有選項A的數值符合標準。14.B解析：在食品加工過程中，加強原料檢測是減少食品中微生物污染的有效措施。通過檢測原料中的微生物含量，可以篩選出合格的原料，從而減少食品中微生物的污染。使用抗生素、延長食品加工時間和減少食品加工次數都不可能有效減少食品中微生物的污染。15.C解析：食品中三聚氰胺的檢測方法主要包括高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜法（GC）、質譜分析法等。微生物檢測法不是常用的三聚氰胺檢測方法。所以，選項C不是常用的三聚氰胺檢測方法。16.C解析：食品安全國家標準GB2760-2020規(guī)定了食品中各種食品添加劑的使用范圍，其中烘焙食品可以添加山梨酸鉀。飲料、罐頭食品和所有食品都不一定可以添加山梨酸鉀。17.B解析：系統(tǒng)采樣法是指按照一定的規(guī)律和間隔進行采樣，這種方法適用于大規(guī)模食品的采集。隨機采樣法、分層采樣法和目標采樣法都不如系統(tǒng)采樣法適用于大規(guī)模食品的采集。18.C解析：食品中重金屬的檢測方法主要包括原子吸收光譜法（AAS）、電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）、色譜分析法等。高效液相色譜法（HPLC）主要用于食品中化學物質的檢測，如農藥殘留、獸藥殘留等，不是常用的重金屬檢測方法。19.B解析：食品安全國家標準GB2762-2020中，對鉛（Pb）的規(guī)定是每公斤食品中不得超過0.5微克。選項A、C和D的數值都低于0.5微克，不符合標準。只有選項B的數值符合標準。20.B解析：在食品加工過程中，加強原料檢測是減少食品中農藥殘留污染的有效措施。通過檢測原料中的農藥殘留含量，可以篩選出合格的原料，從而減少食品中農藥殘留的污染。使用農藥、延長食品加工時間和減少食品加工次數都不可能有效減少食品中農藥殘留的污染。二、多項選擇題答案及解析1.A、D解析：食品安全國家標準GB2760-2020規(guī)定了食品添加劑的使用范圍和限量，要求食品添加劑的使用必須遵守相應的食品類別和使用范圍，并且不能超過規(guī)定的限量。食品添加劑的使用需要經過國家食品安全風險評估，確保其安全性。所以，選項A和D的描述是正確的。2.B、C解析：易腐壞食品通常需要快速冷卻或冷凍以抑制微生物的生長。系統(tǒng)采樣法是指按照一定的規(guī)律和間隔進行采樣，這種方法適用于需要快速、均勻地采集樣品的情況，因此適用于易腐壞食品的采集。分層采樣法和目標采樣法都不如系統(tǒng)采樣法適用于易腐壞食品的采集。3.A、B、C解析：食品中微生物污染的檢測方法主要包括平板計數法、顯微鏡觀察法、聚合酶鏈式反應（PCR）法等。色譜分析法主要用于食品中化學物質的檢測，如農藥殘留、獸藥殘留等，不是常用的微生物檢測方法。所以，選項A、B和C是常用的微生物檢測方法。4.A、B、C、D解析：食品安全國家標準GB2762-2020規(guī)定了食品中各種有害物質的限量，其中鎘（Cd）、鉛（Pb）、汞（Hg）和砷（As）都是對人體健康有害的物質，需要嚴格控制其在食品中的含量。所以，選項A、B、C和D的描述都是正確的。5.B、D解析：在食品加工過程中，加強原料檢測和減少食品加工次數是減少食品中重金屬污染的有效措施。通過檢測原料中的重金屬含量，可以篩選出合格的原料，從而減少食品中重金屬的污染。延長食品加工時間和使用鉛制容器都不可能有效減少食品中重金屬的污染。6.A、B、D解析：食品中黃曲霉毒素的檢測方法主要包括高效液相色譜法（HPLC）、免疫分析法、質譜分析法等。微生物檢測法不是常用的黃曲霉毒素檢測方法。所以，選項A、B和D是常用的黃曲霉毒素檢測方法。7.A、B、C解析：食品安全國家標準GB2763-2020規(guī)定了食品中各種農藥殘留的限量，其中氰戊菊酯、氯氰菊酯和擬除蟲菊酯都屬于擬除蟲菊酯類農藥。甲胺磷不屬于擬除蟲菊酯類農藥。所以，選項A、B和C的描述是正確的。8.B、D解析：易腐壞食品通常需要冷藏保存或真空保存以抑制微生物的生長。冷藏保存可以有效地延長食品的保質期，保持食品的新鮮度。真空保存可以排除包裝內的空氣，抑制微生物的生長。室溫保存和熱處理保存都不如冷藏保存或真空保存適用于易腐壞食品的保存。9.A、B、D解析：食品中生物胺的檢測方法主要包括高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜法（GC）、質譜分析法等。微生物檢測法不是常用的生物胺檢測方法。所以，選項A、B和D是常用的生物胺檢測方法。10.A、B解析：食品安全國家標準GB4806系列中規(guī)定，所有食品相關產品都必須使用無毒無害的材料，并且食品相關產品的生產環(huán)境必須符合衛(wèi)生標準。這是確保食品安全的基本要求。食品相關產品的包裝材料不能隨意選擇，也不是不需要進行衛(wèi)生控制。所以，選項A和B的描述是正確的。三、判斷題答案及解析1.×解析：食品安全國家標準GB2760-2020規(guī)定了食品添加劑的使用范圍和限量，并不是所有食品添加劑都可以無限量添加到食品中。所有食品添加劑的使用都需要經過國家食品安全風險評估，確保其安全性。2.×解析：樣品的采集和處理是食品檢驗中至關重要的環(huán)節(jié)，對檢測結果有很大影響。樣品的采集要具有代表性，確保樣品能夠反映整個食品的質量；樣品的采集要避免污染，防止樣品在采集過程中受到污染；樣品的處理要科學合理，確保樣品在檢測過程中能夠保持其原有的性質。3.√解析：食品中微生物污染的檢測方法主要包括平板計數法、顯微鏡觀察法、聚合酶鏈式反應（PCR）法等。平板計數法和顯微鏡觀察法是食品中微生物污染檢測的常用方法。4.×解析：食品安全國家標準GB2762-2020中，對鎘（Cd）的規(guī)定是每公斤食品中不得超過0.5微克。選項A的數值低于0.5微克，不符合標準。5.×解析：使用鉛制容器會增加食品中重金屬的污染，而不是減少。在食品加工過程中，應該使用無毒無害的容器，如不銹鋼容器、玻璃容器等，以減少食品中重金屬的污染。6.√解析：食品中黃曲霉毒素的檢測方法常用的方法有高效液相色譜法（HPLC）和免疫分析法。高效液相色譜法（HPLC）和免疫分析法是食品中黃曲霉毒素檢測的常用方法。7.×解析：食品安全國家標準GB2763-2020中，對擬除蟲菊酯類農藥的規(guī)定是每公斤食品中不得超過0.5毫克。選項A的數值低于0.5毫克，不符合標準。8.×解析：樣品的保存條件對檢測結果有很大影響，特別是對于易腐壞食品。易腐壞食品在保存過程中容易受到微生物的污染，導致檢測結果不準確。因此，樣品的保存條件需要嚴格控制。9.√解析：食品中生物胺的檢測方法常用的方法有高效液相色譜法（HPLC）和氣相色譜法（GC）。高效液相色譜法（HPLC）和氣相色譜法（GC）是食品中生物胺檢測的常用方法。10.√解析：食品安全國家標準GB4806系列中規(guī)定，所有食品相關產品都必須使用無毒無害的材料。這是確保食品安全的基本要求。食品相關產品的生產環(huán)境必須符合衛(wèi)生標準，而不是可以隨意選擇包裝材料，也不是不需要進行衛(wèi)生控制。四、簡答題答案及解析1.簡述食品安全國家標準GB2760-2020中關于食品添加劑使用范圍和限量的規(guī)定的主要內容。（4分）解答：食品安全國家標準GB2760-2020規(guī)定了食品添加劑的使用范圍和限量，要求食品添加劑的使用必須遵守相應的食品類別和使用范圍，并且不能超過規(guī)定的限量。所有食品添加劑的使用都需要經過國家食品安全風險評估，確保其安全性。具體來說，GB2760-2020標準中詳細列出了各種食品添加劑在不同食品類別中的使用范圍和最大使用量，并對一些食品添加劑的使用進行了限制，如對某些食品添加劑的使用量進行了上限規(guī)定，對某些食品添加劑的使用范圍進行了限制，對某些食品添加劑的使用方法進行了規(guī)定等。2.在食品檢驗過程中，樣品的采集和處理有哪些注意事項？（4分）解答：在食品檢驗過程中，樣品的采集和處理需要注意