每日食品預制菜下半場尋找行業(yè)增長新動力分享企業(yè)：KuRunData庫潤數(shù)據(jù)分享企業(yè)：分享企業(yè)：賣點發(fā)掘渠道機遇賣點發(fā)掘渠道機遇心智占據(jù)2024年3月18日市場監(jiān)管總局聯(lián)合教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務部、國家衛(wèi)生健康委印發(fā)《關(guān)于加強預制菜食品安全監(jiān)管促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》,首次在國家層面明確預制菜范圍，對預制菜原輔料、預加工工藝等進行界定。界定預制菜范圍預制菜定義：預制菜是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預加工制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱傳統(tǒng)速凍面米食品、方便食品等主食，沙拉等各種凈菜不屬于預制菜，連鎖餐飲中央廚房自行制作并向自加強行業(yè)食品安全監(jiān)管加強生產(chǎn)許可及監(jiān)督力度：嚴管生產(chǎn)許可審查細則，提高預制菜準入門檻；開展預制菜監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)推薦行業(yè)標準體系建設制定預制菜質(zhì)量標準：包括術(shù)語、產(chǎn)品分類等質(zhì)量標準。提升產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展增強優(yōu)質(zhì)原料保障能力。提升關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)水平。加快先進生產(chǎn)工藝裝備應用。積極營造良好產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境?；陬A制菜現(xiàn)成易加工的簡便特性，2020-2023的特殊時期為其穩(wěn)步增長提供環(huán)境，而2024年3月多部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強預制菜食品安全監(jiān)管促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》后，則為行業(yè)發(fā)展進一步提供規(guī)范標準與推廣助力，預制菜行業(yè)迎來爆發(fā)式增長；0O0市場規(guī)模(億元人民幣)-O一同比增長率(%)2024年預制菜市場規(guī)模大幅攀升，與之對應的是企業(yè)數(shù)量同樣出現(xiàn)暴增，從2023年的4000+企業(yè)大幅增加10,000+;高速發(fā)展往往伴隨著問題與陣痛，企業(yè)對風口的捕捉更要聆聽市場對企業(yè)的期望，當前有超過五成的用戶，認為預制菜企業(yè)需要解決生產(chǎn)源頭不透明的問題，另外有27.1%的用戶認為“分量不合適”,期望企業(yè)重視改進的聲音比2024年有所上升；生產(chǎn)源頭不透明菜品不夠豐富口味單調(diào)43.1%GG數(shù)據(jù)來源：KuRunDataO快捷省時是驅(qū)動用戶選擇預制菜的核心動機，購買頻率預制菜打動用戶的核心依然是方便快捷，節(jié)省時間，在2025年依然有77.3%的用戶為此選擇預制菜，而且與2024年相比，用戶的購買頻率，從每年購買14.9次，上升到每年18.4次；營養(yǎng)搭配，選擇多方便快捷，節(jié)省時間口味豐富，口感好每周購買1次(年52次)每月購買2-3次(年30次)每月購買1次(年12次)每兩、三月購買1次(年4次)每半年購買1次(年2次)%6.1%數(shù)據(jù)來源：KuRunData庫潤數(shù)據(jù)調(diào)研問題：題目.請問您選擇預制菜的原因有哪些?【多選】數(shù)據(jù)來源：KuRunData庫潤數(shù)據(jù)調(diào)研問題：請問您通常購買預制菜的頻率最接近以下哪個選項?熱銷食材與受偏好口味的排列組合，天然形成產(chǎn)品矩陣牌的麻辣牛肉；牛肉豬肉禽類牛肉豬肉禽類蛋類蝦類魚類豆制品羊肉乳制品糖類分類25.1%23.1%17.2%某品00+的麻辣牛肉數(shù)據(jù)來源：數(shù)據(jù)來源：KuRunData庫潤數(shù)據(jù)調(diào)研問題：題目.最近三個月您經(jīng)常購買的預制菜有哪些?數(shù)據(jù)來源：KuRunData庫潤數(shù)據(jù)調(diào)研問題：最近三個月您經(jīng)常購買的預制菜有哪些?O線上的短視頻/直播平臺，電商推薦頁是占領(lǐng)預制菜用戶心智的主要陣地線上：短視頻、直播平臺、電商平臺等渠道，是當前占據(jù)用戶心智的主要陣地；線下：有40.0%的用戶會關(guān)注貨架上的商品與產(chǎn)品包裝上的信息，好的產(chǎn)品包裝與視覺設計極其重要；消費者獲取預制菜產(chǎn)品信息的渠道短視頻/直播平臺(如抖音/快手)短視頻/直播平臺(如抖音/快手)數(shù)據(jù)來源：KuRunData庫潤數(shù)據(jù)調(diào)研問題：題目.請問您近三個月了解預制菜的信息來源渠道主要有哪些呢?【多選】在占領(lǐng)用戶心智的營銷溝通中，能夠簡單省時低難度烹飪出豐富口味的美食，是打動用戶選擇預制菜的效用價值，而且在傳播中要著重強調(diào)自身的食品安全性與完善的供應鏈保障，甚至可適當通過更短的保鮮期以突出添加劑更少的特性，以打消用戶顧慮；營銷溝通中要打消的消費者顧慮(黑榜)口味沒有煙火氣62.1%口味豐富烹飪難度低763.1%數(shù)據(jù)來源：KuRunData庫潤數(shù)據(jù)調(diào)研問題：題目.請問您對選擇預制菜有什么顧慮?【多選】數(shù)據(jù)來源：KuRunData庫潤數(shù)據(jù)調(diào)研問題：請問具有什么特性的預制菜您認為值得購買?消費者進入一個3D虛擬商店自由瀏覽并購買產(chǎn)品。訪問錄下人們觀看過、拿起過及購買過的產(chǎn)品。(此處預想)2.品牌名及產(chǎn)品名辨識3.貨架產(chǎn)品尋找1.貨架購買4.KPI-購買意愿5.信息傳達與理解7.虛擬眼動儀④08④084%大6%查看(stand-out)拿起(stoppingpower)競品執(zhí)行成本，只有傳統(tǒng)線下貨卡夫、可口可樂等大快消品牌均在合作使用；綜合電商平臺依然是預制菜接觸消費端快速發(fā)展的主要渠道，同時線下渠道比例不斷上升。調(diào)研顯示，電商平臺連續(xù)兩年占比最高，除此之外，2025年餐飲店、便利店、超市等線下渠道均有增長。這主要是因為線下門店既可以幫助品牌增強品牌曝光、降低物流成本，也因為離消費者更近，有機會搶占消費者心智。外賣平臺新興社交電商新零售門店倉儲大賣場生鮮平臺綜合電商平臺綜合連鎖超市中高端精品超市微信商城(小程序社區(qū)團購外賣平臺新興社交電商新零售門店倉儲大賣場生鮮平臺綜合電商平臺綜合連鎖超市中高端精品超市微信商城(小程序社區(qū)團購便利店數(shù)據(jù)來源：KuRunData庫潤數(shù)據(jù)調(diào)研問題：題目.請問您近三個月主要在哪些渠道購買預制菜呢?【多選】觀察近兩年預制菜消費人群的特征變化，出現(xiàn)了一線城市向二三線城市滲透，未婚年輕群體向已婚已育的主力消費群體滲透的趨勢；相較于一線城市，低線城市未來具有更為廣闊的市場空間，發(fā)展二三線市場，需要聚焦用戶購物偏好使用的社交電商平臺，而31-40歲的主力消費群體用戶，在中高端精品超市則有較高的使用比例，未來可嘗試在這兩類渠道中多留意發(fā)掘機會；【城市線級】18-24歲一線25.1%綜合電商平臺25-30歲二線三線新興社交電商生鮮平臺社區(qū)團購21.1%31-35歲%【婚育狀外賣平臺序36-40歲已婚有孩已婚未育中高端精品超市27.1%41-45歲%未婚21.1%■2024年■2025年■2024年■2025年新零售門店數(shù)據(jù)來源：數(shù)據(jù)來源：KuRunData庫潤數(shù)據(jù)調(diào)研問題：題目.請問您近三個月了解預制菜的信息來源渠道主要有哪些呢?【多選】··方便快捷省時，是驅(qū)動用戶持續(xù)消費預制菜的核心訴求；·主打“麻辣味”“牛肉”產(chǎn)品賣點，更容易贏得市場空間；·承接國家出臺行業(yè)標準規(guī)范行業(yè)的契機，充分提升自身競爭力，滿足市場標準以適應競爭；·重視食品安全與份量設計，充分尊重市場期望以便迎接風口；··綜合電商依然是重要渠道，但品牌正在超市、便利店、大賣場等多個線下渠道發(fā)