糧油食品檢驗人員考前沖刺試卷考試時間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時間90分鐘2、答卷前，考生務必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個題目指定區(qū)域內相應的位置，如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計45分）1、（單選題）在革蘭氏染色時草酸銨結晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染()，用水洗去。

A.半分鐘

B.1分鐘

C.1.5分鐘

D.2分鐘

正確答案：B

2、（單選題）實驗室烘箱使用中，下面做法錯誤的是

A.有鼓風機的應開啟鼓風

B.樣品放入不能過密

C.樣品放入不能過密

D.不能烘易燃易爆易揮發(fā)物品

正確答案：A

3、（單選題）進行質量檢測過程中，發(fā)生重大農產品質量安全事故時，農業(yè)行政主管部門應當及時通報同級（）管理部門。

A.食品藥品監(jiān)督

B.食品監(jiān)督

C.藥品監(jiān)督

D.工商

正確答案：A

4、（單選題）按有效數(shù)字計算規(guī)律，0.0326*0.00814＝

A.0.0002653

B.2.653*10^-4

C.2.65*10^-4

D.2.6*10^-4

正確答案：C

5、（單選題）在2KBr＋CI2＝2KCI＋Br2反應中，氧化劑是

A.CI

B.KBr

C.Br-

D.cl

正確答案：A

6、（單選題）配制30%的質量體積分數(shù)溶液是指稱取

A.30g該物質加入100mL溶劑中。

B.30g該物質加入溶劑中并稀釋到100mL。

C.30mL該物質加入溶劑中并稀釋到100g。

D.30g該物質加入溶劑中并稀釋到100g。

正確答案：B

7、（單選題）糖果種類繁多，各種糖果的（）感官要求內容是不同的。

A.組織

B.滋味氣味

C.雜質

D.最小單位包裝

正確答案：B

8、（單選題）固體培養(yǎng)基理想的凝固劑是

A.瓊脂

B.明膠

C.血清

D.海藻酸鈉

正確答案：A

9、（單選題）PH=10.00為（）位有效數(shù)字。

A.四

B.三

C.二

D.一

正確答案：C

10、（單選題）用馬弗爐灰化樣品時，下面操作正確的是

A.樣品在電爐上灼燒至無煙后放入

B.樣品可以直接放入灰化

C.樣品灰化后關閉電源立即取出

D.樣品在馬弗爐中灰化過夜

正確答案：A

11、（單選題）食品經凍結并維持在哪個℃以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長和比較有效的抑制酶的活性。

A.-5

B.-10

C.-18

D.-12

正確答案：C

12、（單選題）分局食品流通監(jiān)管機構應當建立建立（）的履職檔案

A.一帳六檔

B.二帳六檔

C.三帳六檔

D.四帳六檔

正確答案：C

13、（單選題）農產品生產記錄應當保存()年

A.1

B.2

C.3

D.5

正確答案：B

14、（單選題）分析天平的停動旋紐控制的微動開關的接觸點接觸不良會引起等臂雙盤電光天平

A.指數(shù)盤失盤

B.指針跳動

C.燈泡不亮

D.讀數(shù)不準

正確答案：C

15、（單選題）在糧油質量檢驗中，常采用（）的平均值報告檢驗結果。

A.雙試驗

B.對比試驗

C.平行試驗

D.空白試驗

正確答案：A

二、多選題（5小題，每小題3分，共計15分）1、（多選題）確定關鍵控制點的方法有：

A.借助CCP判斷樹

B.請專家指導和咨詢

C.結合實際經驗進行綜合分析與判斷

D.照搬其他公司同類加工產品制訂的關鍵控制點

正確答案：ABC

2、（多選題）餐飲服務提供者加工制作菜品時，應符合下列哪項規(guī)定A.可以添加西藥B.可以添加中草藥C.可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質D.不添加藥品正確答案：CD3、（多選題）審核糧食收購資格應遵循（）的原則；

A.客觀、適時

B.公開、公正、公平

C.便民、高效

D.務實

正確答案：BC

4、（多選題）我國食品安全的目標：

A.我國食品安全的目標：

B.促進就業(yè)和提高農民收入水平

C.促進國際貿易

D.食品供應全過程監(jiān)管

正確答案：ABC

5、（多選題）寄生蟲及其蟲卵可通過下列途徑危害人體。

A.經呼吸道進入

B.病人、病畜的糞便污染水體或土壤，再污染食品

C.經口攝入

D.直接污染食品（如生食）

正確答案：BCD

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計10分）1、（填空題）糧食價格主要由（）供求形成；

正確答案：（市場）

2、（填空題）糧食收購者應當向收購地的縣級人民政府糧食行政管理部門（）報告糧食收購數(shù)量等有關情況；

正確答案：（定期）

3、（填空題）直接向糧食生產者收購糧食必須經（）以上糧食行政管理部門審核并取得糧食收購資格；

正確答案：（縣級）

4、（填空題）糧食加工是指（）的經營活動；

正確答案：（通過處理將原糧轉化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉化成成品糧）

5、（填空題）糧食經營違法、違規(guī)行為在（）年內未被發(fā)現(xiàn)的，不再給予行政處罰。法律另有規(guī)定的除外。

正確答案：（2）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計30分）1、（判斷題）國家食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據食品類別和食品安全風險狀況，確定省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門的食品生產許可管理權限

正確答案：

錯誤

2、（判斷題）《中華人民共和國食品安全法》確立了餐飲服務提供者是餐飲服務食品安全第一責任人。

正確答案：

正確

3、（判斷題）制定農業(yè)標準應有一個具體范圍，可以是一個企業(yè)、一個地區(qū)、一個國家（區(qū)域）或全球。

正確答案：

正確

4、（判斷題）羅維朋比色計的中性色片作調配青色用。

正確答案：

錯誤

5、（判斷題）測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40cm。

正確答案：

正確

6、（判斷題）食品生產者應當在生產場所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產許可證副本

正確答案：

錯誤

7、（判斷題）無公害農產品標志是全國統(tǒng)一的無公害農產品認證標志

正確答案：

正確

8、（判斷題）金黃色葡萄球菌的致病力強弱主要取決于其產生的毒素和侵襲性酶。

正確答案：

正確

9、（判斷題）使用