醫(yī)學營養(yǎng)考試試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.人體能量的主要來源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)2.以下哪種維生素具有抗氧化作用（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素C3.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要食物來源不包括（）A.雞蛋B.大豆C.大米D.牛奶4.正常成年人每日鈣的適宜攝入量是（）A.400mgB.800mgC.1200mgD.1600mg5.以下哪種食物含膽固醇較高（）A.蘋果B.海帶C.動物肝臟D.菠菜6.基礎代謝率與下列哪項具有最明顯的相關性（）A.體重B.身高C.體表面積D.年齡7.缺乏維生素D會導致（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病8.膳食纖維的主要功能不包括（）A.促進腸道蠕動B.提供能量C.降低膽固醇D.增加飽腹感9.以下哪種脂肪酸對心血管健康有益（）A.飽和脂肪酸B.反式脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.膽固醇10.人體必需的微量元素不包括（）A.鐵B.鋅C.鈣D.硒二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于宏量營養(yǎng)素的是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素D.碳水化合物2.維生素A的生理功能包括（）A.維持正常視覺B.促進生長發(fā)育C.增強免疫力D.抗氧化3.以下哪些食物富含膳食纖維（）A.燕麥B.香蕉C.西蘭花D.紅薯4.合理膳食的基本要求包括（）A.食物多樣B.饑飽適當C.油脂適量D.粗細搭配5.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的有（）A.瘦肉B.魚類C.豆類D.蔬菜6.影響基礎代謝率的因素有（）A.年齡B.性別C.氣候D.甲狀腺功能7.維生素C的良好食物來源有（）A.柑橘類水果B.青椒C.草莓D.土豆8.脂肪的生理功能包括（）A.提供能量B.保護臟器C.促進脂溶性維生素吸收D.增加飽腹感9.以下哪些是人體必需的常量元素（）A.鈉B.鉀C.鎂D.氯10.孕期的營養(yǎng)需求特點包括（）A.能量增加B.蛋白質(zhì)增加C.鈣增加D.鐵增加三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的維生素都不能在人體內(nèi)合成，必須從食物中獲取。（）2.碳水化合物在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來。（）3.只要多吃富含蛋白質(zhì)的食物，就能滿足身體對各種營養(yǎng)素的需求。（）4.老年人的基礎代謝率比年輕人高。（）5.反式脂肪酸攝入過多會增加心血管疾病的風險。（）6.膳食纖維能被人體胃腸道的消化酶所消化吸收。（）7.維生素D可以促進鈣的吸收。（）8.肥胖的人只要不吃脂肪，就可以減肥。（）9.鐵是人體合成血紅蛋白的重要原料。（）10.兒童缺鋅會影響生長發(fā)育和食欲。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述合理膳食的原則。答：食物多樣，谷類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。2.簡述維生素B族的主要生理功能。答：參與能量代謝，幫助身體將食物轉(zhuǎn)化為能量；維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能；促進胃腸道蠕動和消化液分泌；對皮膚健康、細胞修復和生長也有重要作用。3.簡述缺鐵性貧血的飲食防治措施。答：增加富含鐵的食物攝入，如瘦肉、動物肝臟、豆類、綠葉蔬菜等；搭配富含維生素C的食物，促進鐵吸收，如柑橘、草莓等；避免過多攝入抑制鐵吸收的食物，如濃茶、咖啡。4.簡述膳食纖維對人體健康的益處。答：促進腸道蠕動，預防便秘；增加飽腹感，利于控制體重；降低膽固醇，減少心血管病風險；調(diào)節(jié)血糖，有助于血糖穩(wěn)定；改善腸道菌群，維護腸道健康。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何針對糖尿病患者制定個性化的飲食方案。答：先評估患者體重、血糖、運動等情況?？刂瓶偰芰?，主食選粗雜糧。適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白，多吃蔬菜。嚴格控制糖分，避免高糖食物。合理分配三餐，定時定量，結合其喜好調(diào)整，同時定期監(jiān)測血糖調(diào)整方案。2.討論營養(yǎng)與慢性疾病的關系。答：不合理營養(yǎng)是慢性疾病重要誘因。高鹽、高脂、高糖飲食易引發(fā)高血壓、心血管病、糖尿病等；缺乏某些營養(yǎng)素如維生素D、鈣等，可能增加骨質(zhì)疏松風險。合理營養(yǎng)可預防、控制慢性疾病發(fā)展。3.討論在社區(qū)中開展營養(yǎng)教育的重要性及可行方式。答：重要性在于提高居民營養(yǎng)知識水平，改善飲食習慣，預防疾病?？尚蟹绞接信e辦營養(yǎng)講座，發(fā)放宣傳資料，開展義診咨詢，利用社區(qū)媒體如公眾號宣傳，組織營養(yǎng)知識競賽等。4.討論如何提高公眾對食品安全與營養(yǎng)的重視程度。答：加強宣傳教育，通過媒體、學校、社區(qū)普及知識；完善食品安全法規(guī)，加大監(jiān)管處罰力度，保障食品安全；開展科普活動，如營養(yǎng)周活動，提高公眾對營養(yǎng)搭配重要性的認識，引導健康飲食。答案一、單項選擇題1.C2.D3.C4.B5.C6.C7.C8.B9.C10.C二、多項選擇題1.ABD2.ABCD3.ABCD4.ABC